უგემრიელესი ყაბაყის ხიზილალა ზამთრისთვის ხორცის საფქვავის საშუალებით

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

• კატეგორია:

  ბლანკები

• სამზარეულო დრო:

  2 საათი

ინგრედიენტები

• ყაბაყი
• სტაფილო
• ხახვი
• მცენარეული ზეთი
• ტომატის პასტა
• სანელებლები
• შაქარი
• ძმარი
• წყალი

ყაბაყის ხიზილალა ბავშვობიდან საყვარელი საჭმელია, რომელიც საბჭოთა დროიდან ბევრ დიასახლისს ამზადებდა. ზამთრის ხიზილალის ხიზილალის მარტივი რეცეპტი მოიცავს ყველაზე ხელმისაწვდომი ბოსტნეულის გამოყენებას, რომლის უბრალოდ გადახვევა შესაძლებელია ხორცის საფქვავის საშუალებით. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ დაიცვას რეცეპტი ისე, რომ დასრულდეს ნამდვილი სახლის კულინარიული შედევრი.

ყაბაყის ხიზილალა - რეცეპტი "თითები დალიე"

მოხარშული ყაბაყის ხიზილალა ტომატის პასტით ხორცის საფქვავის საშუალებით შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით აღმოჩნდება ნაზი, ლამაზი და უბრალოდ ჰაეროვანი. ეს ვარიანტი მოიცავს ძმრის დამატებას ზამთრისთვის მზა საჭმლის უსაფრთხოების გასაუმჯობესებლად, მაგრამ ასეთი ინგრედიენტი ემატება სურვილისამებრ და გემოვნებით.

შემადგენლობა:

• 3 კგ ყაბაყი;
• 1,5 კგ სტაფილო;
• 750 გრ ხახვი;
• 3 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
• 300 მლ მცენარეული ზეთი;
• 7 სტადიის. ლ გრანულირებული შაქარი;
• 3 ს.კ. ლ მარილი;
• 1 ჩ / კ წიწაკა;
• ¾ ჭიქა წყალი;
• 70 მლ ძმარი (9%).

მომზადება:

• ყაბაყს ვაცლით კანიდან და თესლიდან, ასევე ვამზადებთ ხახვს და სტაფილოს.
• ბოსტნეულის დაჭრა შეგიძლიათ ხორცსაკეპ მანქანაში, მაგრამ ზოგიერთი დიასახლისი ამოვლებდა ხახვს და ხახვს კუბიკებად და სტაფილო გახეხეთ.

• ჩვენ ჩავყარეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული ქვაბში, მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ ქვაბი სქელი ქვედაბოლოთი, დაასხით წყალი მათში და გააგზავნეთ ხარშვაზე.
• ადუღების შემდეგ, გააჩერეთ ბოსტნეული 40 წუთის განმავლობაში, აურიეთ ქვაბის შინაარსი მთელი ხარშვის დროს.

დაღლილობის პროცესში ბოსტნეული უამრავ წვენს მისცემს, ის უნდა დაიწიოს, მაგრამ არ დაასხით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხიზილალა აღმოჩნდება ძალიან თხევადი

თუ ბოსტნეული დანით იყო დაჭრილი, მაშინ გახეხეთ ისინი წყალქვეშა ბლენდერის გამოყენებით, თუ ხორცის საფქვავის საშუალებით, შემდეგ გააგრძელეთ მოხარშვა და დაასხით ზეთი, დაამატეთ ტომატის პასტა. და ასევე დაამატეთ წიწაკა და მარილი შაქართან, აურიეთ და ისევ ჩართეთ გათბობა

• ხარშეთ ხიზილალა 30-35 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად მოურიოთ.
• შემდეგ დაასხით ძმარი, აურიეთ, გააჩერეთ ხიზილალა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ცეცხლიდან. როდესაც მადა ცხელია, მას შეიძლება ჰქონდეს მჟავე გემო, მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ არაფრის ტკბობა, რადგან გაგრილების შემდეგ მჟავე გემო არ იქნება.
• ახლა ჩვენ დავყარეთ ხიზილალა სტერილიზებულ ქილებში, დარწმუნდით, რომ თავი დაეღწია ბუშტუკებს, რომლებიც წარმოიქმნება, რადგან მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ დუღილის პროცესი.
• შემდეგ ჩვენ ვფარავთ ხუფებით და ვასტერილებთ 30 წუთის განმავლობაში, გემო არანაირად არ შეიცვლება და თავად საჭმელი უფრო დიდხანს გაგრძელდება.

საინტერესოა! ზამთრისთვის პომიდვრის ყაბაყის უგემრიელესი რეცეპტები

• თქვენ არ შეგიძლიათ სტერილიზაცია გაუკეთოთ ბოსტნეულის საჭმლის ქილებს, მაშინ ხიზილალა თხევადი გახდება გაწურული წვენის დამატებით.
• საბნის ქვეშ გაგრილების შემდეგ, ხიზილალას ვდებთ შესანახად.

ხარშვის პროცესში ხიზილალა კარგად უნდა მოიხარშოს ისე, რომ მადა სქელი და ორთქლზე იყოს, ისე რომ ქილებში გადახვევის შემდეგ არ დაიწყოს დუღილის პროცესი.

ყაბაყის ხიზილალა ტომატის პასტის გარეშე

როგორც ჩანს, ყაბაყისგან ხიზილალის დამზადების მხოლოდ ერთი მარტივი რეცეპტი არსებობს, სინამდვილეში, ზამთრისთვის უგემრიელესი საჭმლის რამდენიმე ვარიანტია. ასე გემრიელი, ნათელი და წვნიანი გოგრის ხიზილალა შეიძლება მოხარშოთ ხორცის საფქვავის საშუალებით ტომატის პასტის გარეშე ნიორით.

შემადგენლობა:

• 750 გრ ყაბაყი;
• 200 გრ ხახვი;
• 150 გრ სტაფილო;
• 200 გრ პომიდორი;
• 150 გრ ტკბილი წიწაკა;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1/3 ჭიქა მცენარეული ზეთი
• 2 ჭიქა წყალი;
• სანელებლები გემოვნებით;
• მწვანილი გემოვნებით.

მომზადება:

• ჩვენ ვასუფთავებთ ყაბაყს, ვჭრით მას კუბიკებად, ბულგარული წიწაკისა და ხახვის მსგავსად, სტაფილო შეიძლება დავჭრათ ნაჭრებად.
• ჩაასხით ყველა ბოსტნეული დიდ აუზში ან ქვაბში, დაასხით წყალი, დაადეთ დაფნის ფოთოლი და დადგით ცეცხლზე 45-50 წუთის განმავლობაში.

• შემდეგ ჩვენ დავფინეთ ჩაშუშული ბოსტნეული საცერში, შემდეგ კი, ცხარე ბოსტნეულის გახეხილ ნაჭრებთან ერთად, ასევე პომიდორთან ერთად, საიდანაც კანს ვაცლით, გავდივართ ხორცის საფქვავში.
• დააბრუნეთ გრეხილი ბოსტნეული თასში (ქვაბში), დაამატეთ მარილი შაქრით, წიწაკით და სხვა სანელებლებით თქვენი გემოვნებით. ასევე დაასხით ზეთი და დაამატეთ მწვანილი, აურიეთ და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
• განათავსეთ მზა ხიზილალა მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში, გააფართოვოს, სტერილიზაცია ზამთრისთვის, ან უბრალოდ განათავსეთ გრილ ადგილას.

• ეს ყველაფერია, ზამთრის უგემრიელესი ყაბაყის ხიზილალა პომიდორით ხორცის საფქვავის საშუალებით მზად არის. და მარტივი რეცეპტის ყველა დეტალი შეგიძლიათ იხილოთ ვიდეოში.
• ემალირებული კერძები არ არის შესაფერისი ხიზილალის დასამზადებლად, ხიზილალა უნდა დაიწუწუნოს და არ დაიწვას, ამიტომ მხოლოდ თუჯის ბრაზი ან უჟანგავი ფოლადის ტაფა.

უგემრიელესი ყაბაყის ხიზილალა მაიონეზით

ზამთრის ყაბაყის ხიზილალა შეიძლება მომზადდეს მაიონეზით, ეს ინგრედიენტი მადას აძლევს განსაკუთრებულ გემოს და სინაზეს. რეცეპტი მარტივია, ყაბაყი ასევე გადაუგრიხეს ხორცის საფქვავის საშუალებით, შემდეგ კი ჩაშუშეთ სანელებლებით, სანამ არ დარბილდება.

შემადგენლობა:

• 3 კგ გახეხილი ყაბაყი;
• 250 მლ მაიონეზი;
• 100 გრ შაქარი;
• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• 250 მლ ტომატის პასტა;
• 1 ს.კ. ლ მარილი;
• 5 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. ლ ძმარი.

მომზადება:

ჩვენ გავასუფთავებთ ყაბაყს ხორცსაკეპ მანქანაში და დაგრეხილ მასას დავამატებთ დაჭყლეტილი ნივრის კბილი, მაიონეზი, ტომატის პასტა. და ასევე დაასხით ზეთი და დაამატეთ მარილი და შაქარი, აურიეთ

ჩვენ ბოსტნეულის მასას ვდებთ ცეცხლზე და ვხარშავთ ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, ჩავასხათ ძმარი 3 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე და ვურიოთ

ჩვენ დავყარეთ მზა ხიზილალა სტერილიზებულ ქილებში, გავაბრტყელოთ და დავტოვოთ იატაკი საბნით, სანამ არ გაგრილდება, შემდეგ შევიტანთ საცავში

ყაბაყის დაჭრა შესაძლებელია არა მხოლოდ ხორცის საფქვავში, არამედ კვების პროცესორის დახმარებით, მაშინ ხიზილალა ცალი გახდება. ან ბლენდერის გამოყენებით, გამომავალი იქნება ხიზილალა, კარტოფილის პიურეს მსგავსად

მულტიკუკერის რეცეპტი

თუ სამზარეულოს არ აქვს შესაფერისი კონტეინერი ზამთრისთვის ყაბაყის ხიზილალის დასამზადებლად, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ მარტივი რეცეპტი ნელ გაზქურაში. გოგრა ხიზილალისთვის, ძირითად ინგრედიენტთან ერთად, სხვა ბოსტნეული გადავა ხორცის საფქვავში, რაც მზა საჭმელს უფრო მდიდარ გემოს და არომატს მისცემს.

შემადგენლობა:

• 5 ყაბაყი;
• 1 ხახვი;
• 4-5 სტაფილო;
• 4 ტკბილი წიწაკა;
• 5 პომიდორი;
• 4 სტადიის. ლ მცენარეული ზეთი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 3 ს.კ. ლ ძმარი;
• 4 წიწაკის მარცვალი;
• 2 ს.კ. ლ მარილი;
• რამდენიმე კამა (სურვილისამებრ).

მომზადება:

ჩვენ დავჭრათ ხახვი პატარა ნაჭრებად, დავჭრათ სტაფილო კუბიკებად და გავაგზავნოთ მულტიქუკერის თასში, ჩავასხათ ზეთი, ჩავრთოთ "შემწვარი" რეჟიმი და დავადგინოთ დრო 15 წუთის განმავლობაში

სანამ სტაფილო და ხახვი შემწვარია, გააცალეთ ყაბაყი, დაჭერით კუბიკებად და შემდეგ გაუგზავნეთ დანარჩენ ბოსტნეულს, დაასხით ჭიქა წყალი, შეცვალეთ რეჟიმი "ხარშვაზე" და დააყენეთ დრო - 1 საათი

ნახევარი საათით ადრე მზადყოფნაში, წამოაყენეთ ბულგარული წიწაკა, რომელიც ჩვენ დავჭრათ ზოლებად და ასევე დავამატოთ მარილი

• ასეთი მარტივი რეცეპტის მიხედვით, ზამთრის ყაბაყის ხიზილალა მზადდება პომიდორით, რომელსაც ხორცის საფქვავში გავდივართ.
• სიგნალის შემდეგ, ჩვენ ვაგზავნით ტომატის პიურეს, ვირჩევთ "სამზარეულოს" რეჟიმს და დროა 15-20 წუთი, სიგნალამდე რამდენიმე წუთით ადრე, ჩავასხათ ძმარი, დავამატოთ წიწაკის მარცვლები, დავაყაროთ დაფნის ფოთოლი და, სურვილისამებრ, დავჭრათ კამა

• სიგნალის შემდეგ, ჩვენ ცხელ ხიზილალას ვახვევთ სტერილიზებულ ქილებში, ვდებთ საბნის ქვეშ და შემდეგ გადავიტანთ შესანახად.
• იმისათვის, რომ ყაბაყი კარგად მოიხარშოს და ამავე დროს სწრაფად ადუღდეს, მათ უნდა დაჭრათ, მოაყაროთ მარილი და დატოვოთ 20 წუთი. შემდეგ ჩვენ გამოვწურეთ წვენი, მაგრამ შემდეგ მივყვებით რეცეპტს.

საინტერესოა! მეორე კურსის რეცეპტები ყოველდღე

ყაბაყის ხიზილალა GOST სსრკ -ს მიხედვით

საბჭოთა პერიოდში, რიგები იდგმებოდა ყაბახის ხიზილალისთვის, რადგან საჭმლის გემო უნიკალური იყო. ბევრმა დიასახლისმა სცადა ხიზილალის მოხარშვა მათ სამზარეულოში, მაგრამ ცოტამ მიაღწია. დღეს გამოქვეყნდა GOST კერძების თითქმის ყველა მარტივი რეცეპტი და შეგიძლიათ ზამთრისთვის საბჭოთა ხიზილალა მოამზადოთ ყაბაყიდან ხორცის საფქვავის საშუალებით სტაფილოსა და ხახვთან ერთად.

შემადგენლობა:

• 3 კგ ყაბაყი;
• 1 კგ ხახვი;
• 1 კგ სტაფილო;
• 1 ს.კ. ლ საჰარა;
• 4 სტადიის. ლ ტომატის პასტა;
• 1, 5 ხელოვნება. ლ მარილი;
• 30 მლ მცენარეული ზეთი;
• 9 კბილი ნიორი;
• 1 ს.კ. ლ ოხრახუშის ფესვი (დაჭრილი);
• 2 ს.კ. ლ ძმარი (9%);
• 2 გრ შავი წიწაკა (დაფქული).

მომზადება:

დაჭრილი ყაბაყი დაჭერით კუბიკებად, ჩაყარეთ ტაფაში ცოტაოდენი ზეთით და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დარწმუნდით, რომ ბოსტნეული არ არის შემწვარი, არამედ ჩაშუშული

• ხახვი დაჭერით კუბიკებად, დაჭერით სტაფილო და დაჭერით ოხრახუშის ფესვთან ერთად ზეთში 8-10 წუთის განმავლობაში.
• ამის შემდეგ ჩვენ ვაერთიანებთ ყველა ბოსტნეულს და გავატარებთ მათ ხორცის საფქვავში ან ბლენდერში.
• ჩაასხით მიღებული მასა ქვაბში ან ტაფაში და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.

დაამატეთ ტომატის პასტა, დაამატეთ მარილი შაქართან და პილპილთან ერთად და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ გვძინავს ცხარე ბოსტნეულის დაჭერილი კბილი, გააჩერეთ ცეცხლი კიდევ 5-8 წუთის განმავლობაში

• მზა, ჯერ კიდევ არ გაცივებული ხიზილალა ჩავასხათ სტერილიზებულ ქილებში, გავაბრტყელოთ, თავდაყირა დავახუროთ, გადავაფაროთ საბანი და დაველოდოთ გაგრილებამდე.
• გოგრის ხიზილალის გემო ასევე ძალიან არის დამოკიდებული ზეთზე, ასე რომ თუ შესაძლებელია, უმჯობესია გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი ვიდრე მცენარეული ზეთი.

ყაბაყი ხიზილალა ღუმელიდან ზამთრისთვის

თითოეულ დიასახლისს აქვს თავისი მარტივი და გემრიელი რეცეპტი ყაბაყის ხიზილალისთვის ზამთრისთვის. ეს მადისაღმძვრელი ვარიანტი ითვალისწინებს ხიზილალის მომზადებას გამოწვის გარეშე. ბოსტნეული გამომცხვარია ღუმელში და შემდეგ იხვეწება ხორცის საფქვავის საშუალებით, რის შედეგადაც ხიზილალა კიდევ უფრო ტკბილი და გემრიელია.

შემადგენლობა:

• 2.5 კგ ყაბაყი;
• 3 ხახვი;
• 4 სტაფილო;
• 2 ბულგარული წიწაკა;
• 4 პომიდორი;
• 3 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
• 4 სტადიის. ლ ტომატის პასტა;
• 1 კბილი ნიორი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• წიწაკა გემოვნებით;
• მწვანილი გემოვნებით და სურვილით.

მომზადება:

1. ჩვენ ვიღებთ საცხობ ფორმას და მასში ჩავყრით სტაფილო წრეებად დაჭრილი და შემთხვევით დაჭრილი ხახვი.
2. სტაფილოსა და ხახვს ზემოდან მოაყარეთ ყაბაყი, გააცალეთ და დაჭერით კუბიკებად, დაასხით ბოსტნეული ზეთით.
3. შემდეგი, წამოაყენეთ წიწაკა, რომელიც ამოღებულია თესლიდან, ასევე პომიდორიდან, საიდანაც ჩვენ ამოვიღეთ ყუნწი.
4. ჩვენ ვაგზავნით ბოსტნეულს ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა 180 ° C.
5. შემდეგ ჩვენ ამოვიღეთ ბოსტნეული, გადავიტანოთ პომიდორი და წიწაკა გვერდზე, შევურიოთ დანარჩენი. შემდეგ კვლავ დავყავით პომიდორი და წიწაკა და ფორმა შინაარსით დავბრუნეთ ღუმელში კიდევ 35-40 წუთის განმავლობაში.
6. შემდეგ ბოსტნეულს ვტოვებთ გამორთულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
7. ჩვენ ამოვიღებთ მას, ვშორებთ პომიდორს და წიწაკას, და ყველა ბოსტნეულს გავატარებთ ხორცის საფქვავში ან გადავიტანთ ქვაბში, ჩავასხამთ ჭიქაში გამოცხობის პროცესში გამოშვებულ ბოსტნეულის წვენს, ვფქვავთ ჩაძირვის ბლენდერით.
8. ჩაასხით დაჭრილი მწვანილი ნიორით, ტომატის პასტით, მარილით, წიწაკით და შაქრით ბოსტნეულის პიურეში.
9. ჩვენ ვხარშავთ ხიზილალას 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ჩავდოთ სტერილიზებულ ქილებში, გავაბრტყელოთ და გავაგზავნოთ საბნის ქვეშ, სანამ არ გაცივდება.
10. უმჯობესია დახუროთ ხიზილალა პატარა ქილებში, რადგან როდესაც ინახება მაცივარში ღია ფორმით, ის სწრაფად კარგავს თავის გემოს და არომატს.

ეს მარტივი რეცეპტები საშუალებას მოგცემთ საზ გემრიელი zucchini ხიზილალა მეშვეობით ხორცის grinder ზამთრის. ბოსტნეულის საჭმლის მომზადება შესაძლებელია ტომატის პასტით ან მის გარეშე, შეცვალეთ იგი ახალი პომიდორით. სიტკბოსთვის, ხახვის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ წითელი. თქვენ შეგიძლიათ გაამრავალფეროვნოთ გემო ვაშლით, სოკოთი, მწვანილით და სხვა სანელებლებით.