როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ჭარხლის ხიზილალა ზამთრისთვის

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

• კატეგორია:

  ბლანკები

• სამზარეულო დრო:

  1 საათი

ინგრედიენტები

• ჭარხალი
• ხახვი
• ნიორი
• ტომატის პასტა
• მცენარეული ცხიმი
• პროვანსული მწვანილი
• სანელებლები
• ძმრის არსი

ჭარხლის ხიზილალა დიასახლისებისთვის ცნობილია საბჭოთა დროიდან, შემდეგ ეს მადა მაღაზიებში იყიდებოდა და მომზადება მართლაც ძალიან გემრიელი იყო. დღეს, ასეთი ხიზილალის მომზადების რამდენიმე ასეული ვარიანტია და თითოეულ რეცეპტში ემატება პროდუქტი, რომელიც მადას აძლევს გამორჩეულ არომატს და გემოს. ჭარხლის ხიზილალის მომზადება ძალიან გემრიელია, თუ დაიცავთ აღწერილ რეცეპტებს. შედეგად, ზამთრისთვის დიასახლისი იღებს საუცხოო საჭმელს, რომელსაც ადრე უწოდებდნენ ხიზილალას "თითების გახეხვას".

თითებს დაგლიჯავთ

ბლანკის მომზადების ამ ვერსიას ჰქვია "თითები დალიე" და კარგი მიზეზის გამო, რადგან მზა საუზმე აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი და არომატული.

საჭირო პროდუქტები:

• სანელებლები გემოვნებით;
• პროვანეს მწვანილი - 5 გრამი;
• ახალგაზრდა ნიორი - 5 კბილი;
• ჭარხალი - 1.5 კგ;
• ძმრის არსი - 5 მლ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• მცენარეული ცხიმი - 50 მლ;
• ტომატის პასტა - 4 სუფრის კოვზი.

სამზარეულო პროცესი

ჭარხალი უნდა მოიხარშოს, დაამატეთ საჭირო სანელებლები წყალში, მოხარშეთ ბოსტნეული სანამ არ გახდება ძალიან რბილი

ხახვი დაჭრილია და გაგზავნილია ცხელ ზეთში, ბოსტნეული შემწვარია ოქროსფერ შეფერილობამდე, რის შემდეგაც მასზე მოთავსებულია ჭარხალი, დაჭრილი სახეხით. დატოვე ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ ოცი წუთის განმავლობაში

• როდესაც მითითებული დრო გავიდა, სანელებლები და ოთხი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა ემატება მადისაღმძვრელს. თუ ის არ არის სახლში, უნდა გამოიყენოთ პომიდორი. დატოვეთ სამუშაო ნაწილი ცეცხლზე კიდევ რვა წუთის განმავლობაში.
• ეს რჩება დაამატოთ ცოტა ნიორი და ძმარი არსი კერძი. როგორც კი ხიზილალა გაცივდება, გადააქვთ ქილებში და დახურულია.

ცხენებით

ეს არის კიდევ ერთი ვარიანტი ჭარხლის ხიზილალის შესაქმნელად "დაითრიე თითები". ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი საჭმელი და შეინახოთ ჭარხალი ზამთრისთვის. შედეგად, ჩვენ ვიღებთ ცხარე და ოდნავ ცხარე მადას.

საჭირო ინგრედიენტები:

• მარილი გემოვნებით;
• ხახვი - 2 თავი.
• ახალი ჭარხალი - 4 ცალი;
• გახეხილი horseradish - გემოვნებით;
• მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი;
• ძმრის არსი - 5 მლ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ჭარხალი არ იხსნება, არამედ უბრალოდ გარეცხილია, შემდეგ კი ადუღდება ერთი საათის განმავლობაში. მხოლოდ გაგრილების შემდეგ, ბოსტნეული გაწმენდილია და დაჭრილია წვრილ სახეხზე.
2. დაჭრილი ხახვი შემწვარია მცენარეულ ცხიმში, რის შემდეგაც დაჭრილი ჭარხალი გადაეცემა მას. ინგრედიენტები რამდენიმე წუთის განმავლობაში ხარშულია მარილისა და სანელებლების დამატებით.
3. როდესაც საჭმელი "თითები დალიე" მზად არის, დაუმატეთ დაჭრილი ნიახური და ძმარმჟავა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნიორი მკვეთრი და არომატული.
4. სამუშაო ნაწილს ეძლევა ცოტა დრო გაგრილებისთვის, შემდეგ გადადის ქილებში და იკეტება ხუფებით.

დალაგება ნიორით

ეს ჭარხლის ხიზილალის რეცეპტი არ იყენებს ხახვს და სტაფილოს, ასე რომ არ იქნება საჭირო საჭმლის შემწვარი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ახალი ჭარხალი - 600 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 10 გრამი;
• მცენარეული ცხიმი - 3 სუფრის კოვზი;
• ახალგაზრდა ნიორი - 2 კბილი;
• ლიმონის წვენი - 1 კოვზი;
• სუფრის მარილი - 5 გრამი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ჭარხალი ადუღდება, სანამ არ დარბილდება და ბოსტნეულს აცივებენ, რის შემდეგაც პროდუქტი ბლენდერით დაჭრილია

მცენარეულ ცხიმს ასხამენ ტაფაში და ათბობენ, რის შემდეგაც ჭარხალი იგზავნება იქ

დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი და ლიმონის წვენი სამუშაო ნაწილზე, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და დატოვეთ ადუღებამდე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, რომ მიიღოთ სასურველი კონსისტენციის ხიზილალა

როდესაც რამდენიმე წუთი რჩება მოხარშვამდე, ჭარხალს ემატება დაჭრილი ნიორი

სამუშაო ნაწილი გადადის ქილებში და იგზავნება მაცივარში შესანახად.

მოსავლის აღება ხახვით

აქ ხახვი გამოყენებული იქნება როგორც დანამატი, ამ პროდუქტს გააჩნია თვისებები ნებისმიერი კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად, ამიტომ განსაკუთრებით ხშირად გამოიყენება ზამთრისთვის ჭარხლის ხიზილალაში. ამ რეცეპტის მიხედვით მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ მადა, ის აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• მოხარშული ჭარხალი - 4 ცალი;
• მცენარეული ცხიმი - 50 მლ;
• სუფრის მარილი - გემოვნებით;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ტომატის პასტა - 30 გრამი;
• ოხრახუში მწვანილი - 1 თაიგული.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ ხახვი, ამოიღოთ ქერქი მისგან და დანა ძალიან წვრილად დაჭერით.
2. გახეხილი და მომზადებული ჭარხალი გახეხილია სახეხით.
3. მცენარეული ცხიმი ჩაასხით ტაფაში და გააცხელეთ, რის შემდეგაც მასში მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი, ხოლო ბოსტნეული შემწვარია ოქროსფერ შეფერილობამდე.
4. ამის შემდეგ, ჭარხალი ემატება ხახვს და ისინი აგრძელებენ ყველაფრის მოხარშვას ძალიან დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, მხოლოდ ამის შემდეგ კერძი დაფარულია სახურავით და დატოვებულია ადუღებამდე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
5. გამოყოფილი პერიოდის შემდეგ, რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა მოთავსებულია ბოსტნეულის მასაში, ყველაფერი აურიეთ და ხელახლა დაფარეთ სახურავით. ათი წუთის განმავლობაში ხარშეთ ბოსტნეული, დაამატეთ სანელებლები და მარილი გემოვნებით.

როდესაც ხიზილალა გაცივდება, დაჭრილი ოხრახუში ემატება მას.

სამუშაო ნაწილი მკვეთრია

ჭარხლის ხიზილალის ეს რეცეპტი უფრო შესაფერისია იმ დიასახლისებისთვის, ვისაც უყვარს ცხარე და გემრიელი საჭმელები ზამთრისთვის. შემადგენლობაში იქნება ცხელი წიწაკა, ასევე ბულგარული წიწაკა ხიზილალის გემოს დასაბალანსებლად.

საჭირო ინგრედიენტები:

• მოხარშული ჭარხალი - 2 ცალი;
• სალათი წიწაკა - 2 ცალი;
• სუფრის მარილი - გემოვნებით;
• ცხელი ჩილის წიწაკა - 1 პოდ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ტომატის პასტა - 150 გრამი;
• ლიმონის წვენი - 2 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ცხიმი - 100 მლ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. მოხარშული ჭარხალი გახეხილია სახეხით, არ შეგიძლიათ ადუღოთ, მაგრამ გამოაცხვეთ ძირეული ბოსტნეული კილიტაში, მაშინ ეს უფრო სასარგებლო იქნება.
2. იმავდროულად, ხახვის თავები გახეხილია და დანით დაჭერით კუბებად.
3. ბულგარული წიწაკა და ცხელი ბოსტნეული გაშრეს და შემდეგ ბლენდერით გახეხეთ.
4. ცოტა მცენარეული ცხიმი ჩაასხით ტაფაში, რის შემდეგაც იქ იგზავნება თეთრი ხახვი, შემწვარი ორი წუთის განმავლობაში და მას ემატება ბულგარული წიწაკა. შეწვით ინგრედიენტები ხუთი წუთის განმავლობაში.
5. ხუთი წუთის შემდეგ მცენარეულ მასაში ჩადეთ ტომატის პასტა და დაჭრილი ჭარხალი. დაფქული კარტოფილი ხარშავთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში, შემდეგ მარილს ემატება ცარიელი გემოვნებით, ემატება ლიმონის წვენი და ცხელი წიწაკის პიურე. ხარშეთ შემადგენლობა ათი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
6. მზა საჭმელი ამოღებულია ცეცხლიდან და ნებადართულია რამდენიმე საათის განმავლობაში. როგორც კი ხიზილალა გაცივდება, იგი მოთავსებულია ქილებში და კონტეინერები იკეტება.

სტაფილოს მადა

ასეთი რეცეპტის შესრულება საკმაოდ მარტივია, ყველა დიასახლისს შეუძლია ზამთრისთვის ჭარხლის ხიზილალა მოამზადოს, თუნდაც პირველად. ძალიან გემრიელია ცხარე წიწაკის დამატება მადაზე, მაგრამ თუ თქვენს სახლში გაზრდილ ადამიანებს არ მოსწონთ ცხელი საჭმელები, მაშინ ამის გარეშე შეგიძლიათ გააკეთოთ რეცეპტში.

საჭირო ინგრედიენტები:

• მოხარშული ჭარხალი - 2 კგ;
• ცხელი წიწაკა - 1 ცალი;
• ახალგაზრდა ნიორი - 1 თავი;
• დაფქული წიწაკა - გემოვნებით;
• ძმარი 9% - 70 მლ;
• ახალი სტაფილო - 1 კგ;
• ახალი პომიდორი - 750 გრამი;
• სუფრის მარილი - გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• თეთრი ხახვი - 1 კგ;
• სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით;
• გრანულირებული შაქარი - 3 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ცხიმი - 300 მლ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. უფრო ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობის მისაღებად, ჭარხალი იჭრება წვრილ სახეხზე და მათ ასევე ახლავს ახალი სტაფილო.
2. ქერქები ამოღებულია ხახვიდან და დაჭრილი პატარა კუბებად.
3. ახალი პომიდორი და ცხარე წიწაკა იგზავნება ხორცის საფქვავში ან ბლენდერში, რათა ბოსტნეულისგან პიურე მიიღოს.
4. მცენარეული ზეთი გაცხელებულია ტაფაში, რის შემდეგაც ხახვი და სტაფილო იგზავნება კონტეინერში.
5. Fry ბოსტნეულის შემადგენლობა რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაუყოვნებლივ დაამატეთ ტომატის და ცხელი წიწაკის პიურე ტაფაში. აურიეთ შემადგენლობა და დაუშვით მასა ადუღდეს.
6. როგორც კი ბოსტნეული ადუღდება, ჭარხალი მოთავსებულია მათ გვერდით და კონტეინერი დაფარულია სახურავით. ადუღეთ მადა დახურული სახურავის ქვეშ საათნახევრის განმავლობაში.
7. მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ ცოტა შაქარი, მარილი გემოვნებით, სხვადასხვა სანელებლები და ძმარმჟავა.
8. მას შემდეგ, რაც ინგრედიენტები დაიშალა, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი საჭმელში. დასრულებული სამუშაო ნაწილი მოთავსებულია ქილებში და დალუქულია ხუფებით.

ხიზილალა სემოლინით

საჭირო ინგრედიენტები:

• მოხარშული ჭარხალი - 1 კგ;
• ძმრის არსი - 15 მლ;
• სემოლინა - 1 ჭიქა;
• ახალი პომიდორი - 3 კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• მარილი და შაქარი გემოვნებით;
• მცენარეული ცხიმი - 300 მლ;
• სტაფილო - 2 კგ;
• სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ყველა ბოსტნეულის ინგრედიენტი დაჭრილია ხორცის საფქვავით, დაფქული კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში, მცენარეული ცხიმი იქ დაასხით, დაამატეთ მარილი და სანელებლები. მოხარშეთ ყველაფერი ორი საათის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.
2. ამის შემდეგ, ფრთხილად დაამატეთ სემოლინა, მოხარშეთ ოცი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ძმარმჟავა და დაამატეთ დაჭრილი ნიორი.
3. თქვენ არ გჭირდებათ ქილების სტერილიზაცია მათში ამ საჭმლის დახურვამდე, რადგან ხიზილალა ორნახევარი საათის განმავლობაში იყო მოხარშული.

რეკომენდირებულია დაამატოთ ცოტაოდენი წითელი დაფქული წიწაკა რეცეპტში, რათა დაამატოთ სანელებელი სამუშაო ნაწილზე.