ბუფეტის მაგიდა

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

რუსეთში ყოველწლიურად 80 -მდე ეროვნული დღესასწაული აღინიშნება. თუ ამას დავამატებთ დაბადების დღეებს, ოჯახურ დღესასწაულებს, პროფესიულ დღეებს, გამოდის, რომ ჩვენ წლის მეოთხედს ვატარებთ გაშლილ მაგიდასთან, ვსვამთ, ვსვამთ საჭმელს, ვამზადებთ სადღეგრძელოებს, ვმღერით სასმელ სიმღერებს, ვცეკვავთ სანამ არ დავეცით და ვიმხიარულოთ რა

ზოგჯერ ჩვენ აღვნიშნავთ დღესასწაულებს სამსახურში, მაგრამ უფრო ხშირად სახლში. კარგია - როცა ნათესავებთან, მეგობრებთან ან ნაცნობებთან ერთად ხართ. და თუ მოსალოდნელია, რომ ეს ახალი წელი შემოიჭრება თქვენს ბინაში? როგორ მოათავსოთ ისინი ყველა, რა უნდა იკვებოთ, რა უნდა გააკეთოთ იმისათვის, რომ გააკვირვოთ სტუმრები და გააოცოთ ისინი თავიანთი ეკონომიკით, გამჭრიახობით, გამჭრიახობით და ა.შ.?

არსებობს გამოსავალი: აუცილებელია ორგანიზება მიიღოს მიღება, ბუფეტის მაგიდა! შემდეგ თქვენ ათავისუფლებთ მეზობლებისგან მაგიდების და სკამების სესხის აღების აუცილებლობას, აიღებთ თითქმის ყველა ავეჯს იმ ოთახიდან, სადაც ყველა, ვინც სამკურნალოდ მოვიდა (რათა მეტი ადგილი იყოს) და არ გეშინია, რომ თქვენი არასაჭირო მეგობრების უმეტესობა მოდი გვიან, როდესაც ყველაფერი ცხელია და შენ სასწრაფოდ მაინც უნდა მოძებნო ადგილი მათთვის და გაწმინდო თეფშები …

ბუფეტის ბანკეტი, როგორც წესი, იმართება მაშინ, როდესაც სტუმრების დიდი რაოდენობა უნდა მიიღონ შედარებით შეზღუდულ დროში. სახელი "ბუფეტი" მომდინარეობს ფრანგულიდან "a la buffet" (Fourchette), რაც ნიშნავს "ჩანგლისთვის", რადგან საჭმლის დროს მთავარი სამუშაო ინსტრუმენტი არის საჭმლის ჩანგალი.

ფურშეტს თავისი აქვს. მე უკვე აღვნიშნე სტატიის დასაწყისში, მაგრამ მთავარი: ეს შესაძლებელს ხდის გაცილებით მეტი სტუმრის მოწვევას, ვიდრე სასადილო მაგიდასთან განთავსება. მეორეც, ამ ტიპის ბანკეტზე, ყველას ემსახურება საკუთარი თავი და დიასახლისს არ სჭირდება იმის უზრუნველყოფა, რომ ყველა სტუმარს აქვს თეფში სავსე. მას ასევე არ უწევს მთელი საღამო სამზარეულოდან ოთახში გასვლა, რაღაცის დათბობა, სადღაც მოხსენება … და მესამე, ასეთი მიღებების დროს, როგორც წესი, სუფევს უფრო თავისუფალი ატმოსფერო. სტუმრები დაჯგუფებულია მათი ინტერესების შესაბამისად, მოძრაობენ დარბაზში, ირჩევენ მაგიდაზე დადებულ საჭმელს და სასმელს, ჭამენ და სვამენ და ურთიერთობენ. თქვენ არ გჭირდებათ თავსატეხი ვინ და ვისთან ერთად იჯდეს სადილის მაგიდასთან: აქ ყველა ირჩევს კამპანიას თავისი შეხედულებისამებრ და, დაღლილი უკრაინაში არსებული პოლიტიკური სიტუაციის განხილვით, შეიძლება წავიდეს ჯგუფში, რომელსაც აქვს სასიამოვნო საუბარი მუსიკალური შეღავათები, მოდა, ბავშვები და ა. ბუფეტის მაგიდის ორიგინალობა და მოხერხებულობა იმაში მდგომარეობს იმაში, რომ თქვენს მიერ შემოთავაზებული კერძების მრავალფეროვნების წყალობით, თითოეულ სტუმარს შეუძლია იპოვოს რაღაც თავისი სურვილისამებრ - როგორც ვეგეტარიანელებმა, ისე ყოვლისმომცველმა ბატონებმა.

ბუფეტის მიღების ორგანიზებისას უნდა გახსოვდეთ:

მნიშვნელოვანია, რომ მაგიდა მდებარეობს გვერდით, მაგრამ მოსახერხებელი იქნება ოთხივე მხრიდან მიახლოვება და ერთმანეთის მიყოლებით მოძრაობით, შეავსეთ თქვენი თეფშები. ანუ, თუ ეს შესაძლებელია, მაგიდას კედელს ნუ მიაგდებ.

მაგიდაზე უნდა იყოს მხოლოდ ისეთი ჭურჭელი, რომლის ამოღებაც შეგიძლიათ ჩანგლით ან ხელებით ჭამა, სავარძელში / დივანზე ცოტა ხნით დგომისას ან ჯდომისას.

ეს არის ბუფეტის მაგიდის ერთ -ერთი ვარიანტი ან, როგორც მას ჩვენს ქვეყანაში ეძახიან, ბუფეტი. ამიტომ, თქვენს მაგიდაზე არ უნდა იყოს ისეთი საკვები, რომლის მოჭრა დიდი ხნის განმავლობაში და მტკივნეულად უნდა მოხდეს დანით.

თუ თქვენ დაჟინებით მოითხოვთ ცხელ კერძებს, მაშინ ისინი უნდა იყოს ძალიან მარტივი და ნაწილობრივი: ქათმის ფილე, თევზი ცომში, ძროხის ხორცი ცომში …

მაგიდა დაფარულია დიდი სუფრით. შეარჩიეთ მაგიდა თქვენი სურვილისამებრ - ნათელი ან პასტელი, უბრალო ან შაბლონიანი.თეთრეულის ან მაქმანის სუფრები თეთრ ან ნეიტრალურ ფერებში ყოველთვის გამოიყურება ელეგანტურად და კარგად ერგება ნებისმიერ ჭურჭელს. მაგრამ ისინი სწრაფად ბინძურდებიან და მახინჯი იქნება, როდესაც მაგიდა დაფარული იქნება თეთრი სუფრით, წითელი ლაქებით დაღვრილი ღვინისგან მთელი საღამო. ამიტომ, უპირატესობა მიანიჭეთ მუქი ალუბლის, ლურჯი, მწვანე, ლურჯი სუფრებს: ისინი უფრო პრაქტიკულია.

მნიშვნელოვანია სწორი თანმიმდევრობა. მაგიდის ორივე მხარეს დადეთ თეფშები, ჩანგლები, ჭიქები, რათა თავიდან აიცილოთ აურზაური და დაბნეულობა. შემდეგ მოაწყეთ სიმეტრიულად (ანუ თანაბრად მარცხნივ და მარჯვნივ შუა მაგიდადან ისე, რომ სტუმრებს არ მოუხდეთ თეფშებით ხელში წინ და უკან გარბენა) საჭმელები, ცხელი კერძები, სალათები, ხილი და დესერტი. ჩაიცვი სოუსები, ქილებში მარილი და პილპილი.

პატარა ფირფიტები მოთავსებულია პირველ რიგში, რასაც მოჰყვება ღრმა სალათის თასები.

დანაჩანგალი და ხელსახოცები მოთავსებულია მაგიდის ბოლოს. მაგიდის კიდეები თავისუფალი რჩება ისე, რომ სტუმრებს ჰქონდეთ სად განათავსონ შევსებული თეფშები.

საუკეთესო გამოსავალია უჯრა ან მობილური მაგიდა იქვე დადოთ განსაკუთრებით ჭუჭყიანი ჭურჭლისთვის და მოუყვეთ სტუმრებს მისი დანიშნულების შესახებ.

როგორც ვარიანტი: მხოლოდ საკვები იდება ერთ (დიდ) მაგიდაზე, მეორეზე - კერძები და დანაჩანგალი, მესამეზე - სასმელები და ჭიქები. სიმარტივისთვის გადაიტანეთ თითოეული ჭურჭელი (დანა და ჩანგალი) ქაღალდის ხელსახოცში. ან მოათავსეთ ჩანგლები ზღვარზე, ერთმანეთის მიყოლებით და დაფარეთ ქსოვილით. და განათავსეთ დანები მათ გვერდით იმავე ხელსახოცზე, რომელიც ფარავს მათ პირებს.

საჭიროების შემთხვევაში, მოათავსეთ პატარა თეფშები ზეთისხილის ორმოებისთვის, კოქტეილის ჩხირები და ა.შ. ისე, რომ მოწვეულებმა გაიგონ რისთვის არის ეს ფირფიტები, ჩაყარეთ მათ თითო ძვალი ან ჯოხი ერთდროულად.

ჭურჭლის, დანაჩანგლის, ჭიქებისა და ღვინის ჭიქების სამმაგი მარაგის გაანგარიშებიდან გამომდინარე, ამგვარად თქვენ არ მოგიწევთ სტუმრების დატოვება დაგროვილი ბინძური ჭურჭლის დასაბანად. გარდა ამისა, ეტიკეტის თანახმად, მაგიდასთან მეორე მიდგომისას უნდა აიღოთ სუფთა ტექნიკა და ბინძური განათავსოთ სპეციალურად მათთვის განკუთვნილ ადგილას.

სხვათა შორის, უმჯობესია გამოიყენოთ ბუფეტის მაგიდაზე თეთრი ან უბრალო კერძები, ზედმეტი ჭრელობის თავიდან აცილების მიზნით. მაგიდებზე ფერადი აქცენტები იქნება სხვადასხვა საჭმლის, სალათების, ხილის პირამიდები და ახალი ბოსტნეული.

ბუფეტის მაგიდის თავისებურება მდგომარეობს თავად მადაში: ნაჭრები, ტარტალეტები, კანაპეები, სადღეგრძელოები, სალათები - ყველაფერი ლამაზად არის გაფორმებული, გაფორმებული. მომსახურების ფერადი და საზეიმო თვალსაზრისით, ბუფეტის მაგიდა არ იქნება დაბალი სადღესასწაულო მაგიდასთან, თუ თქვენ შეეცდებით გააცოცხლოთ კერძები ბოსტნეულისა და მწვანილის ყვავილებით, ზეთისხილითა და ზეთისხილით, ყურძნით, მწვანე და წითელი წიწაკით, ლიმნით.. რა

უმჯობესია მოაწყოთ მომზადებული კერძები სხვადასხვა დონეზე. მართალია, სახლში თითქმის არავის აქვს ასეთი სტრუქტურები. ამისათვის შეგიძლიათ მაგიდაზე დადოთ მუყაოს ყუთები, ყუთები და ნებისმიერი სხვა საყრდენი ან თავდაყირა კერძები. გადააფარეთ მათ ხელსახოცები, რათა ემთხვეოდეს სუფრას.

სანთლები, ხელსახოცები, ასევე კონფეტი და სერპენტინი სასარგებლო იქნება.

შეეცადეთ უარი თქვათ მაგიდის გაშლაზე სანთლებითა და ვაზებით ყვავილებით, მაშინ ნაკლები იქნება შანსი, რომ უხერხულმა სტუმარმა, რომელიც მიაღწევს რაიმე კერძს მაგიდის გასწვრივ, დაარტყას მას მთელ სუფრის ტანსაცმელს.

ბუფეტის მაგიდასთან, ცივი საჭმლის შემდეგ (სალათები, კანაპეები), როგორც წესი, მიირთმევენ თქვენთვის სასურველ ცხელ კერძებს. შემდეგ დესერტი ემსახურება. ბუფეტის მაგიდა ყავით ან ჩაით სრულდება.

სამამდე კვება ყოველთვის შემოთავაზებულია. მაგალითად, გვერდითი კერძები: მოხარშული კარტოფილი ოხრახუში, კამა და ხახვი, ბოსტნეული, ბრინჯი ზაფრანით; ხორცი და თევზის კერძები: ქაბაბი, წითელი თევზის სტეიკები, ქათმის მკერდი სოუსში. რაც შეეხება სალათებს, ტარტალეტებს, ფაფუკი სენდვიჩებს და კანაპეებს, მათი დამზადების უამრავი გზა არსებობს. ამ სტატიაში დეტალურად არ ვისაუბრებ ბუფეტის კერძების რეცეპტებზე, გადახედეთ კლეოს კულინარიულ ენციკლოპედიას: არის ყველა საჭირო ინფორმაცია.

მე მხოლოდ ვიტყვი, რომ დიასახლისმა არ უნდა დაივიწყოს მწნილი კიტრი, პომიდორი, სიმინდის კუბურები, სოკო, ბულგარული წიწაკა, ყვავილოვანი კომბოსტო, ასევე ცხარე დამარილებული ზეთისხილი და ქაშაყი.

არ დაგავიწყდეთ ყველის თეფში. ყველი არის მაღალკალორიული და გემრიელი პროდუქტი. ახლა კი ყველის იმდენი სახეობაა გასაყიდად, რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დაალაგოთ რამდენიმე თეფში მყარი და რბილი ჯიშებით. და ამის გარდა, გთხოვთ თქვენს ვეგეტარიანელ სტუმრებს. ყველი დაჭრილია 25-40 გრ ნაჭრებად. ჯიშები მოთავსებულია ერთმანეთთან არც ისე ახლოს საათის ისრის მიმართულებით, მაგალითად: ჯერ ცხარე ცისფერი ყველი, შემდეგ რბილი ყველი პენიცილინის ქერქით კამამბერის მსგავსად, შემდეგ მძიმე, რბილი და დაჭრილი ცხარე. ყველის კლასიკური დამატებაა ყურძენი. შეუთავსეთ ყველის მსხალი და ნესვის ნაჭრები.

დიასახლისმა ასევე უნდა აკონტროლოს ცარიელი საკვების უჯრები და პერიოდულად შეავსოს ისინი.

სადღესასწაულო წვეულებისთვის სასმელების არჩევა ძალიან მნიშვნელოვანი და საპასუხისმგებლო ამოცანაა. რა თქმა უნდა, სასიამოვნოა არაყის ქაშაყთან ერთად მიტანა, მაგრამ მცირე რაოდენობით. და დარწმუნდით, რომ სტუმრებს არ უყვართ იგი. მაგიდაზე დადეთ ასევე კარგი შამპანური, ჭიქა ღვინო, ხილის წვენები, წითელი და თეთრი ღვინოები. ჩვენ გირჩევთ, რომ შეაგროვოთ მინერალური წყალი თითოეული სტუმრისთვის. არ დაგავიწყდეთ ბოთლების გვერდით საცობის დადება.

თუ შესაძლებელია, მისაღებ ოთახში მოაწყვეთ რამდენიმე პატარა დასაკეცი მაგიდა, საწოლის მაგიდა, უბრალოდ სკამები დაფარული სკამებით, ზედიზედ დაადეთ სკამები: ყველა სტუმარს არ შეუძლია ჭამა დგომისას.

მიირთვით ხილი კარგად მრავალსართულიან ლანგარზე. თუ არ გაქვთ, გამოიყენეთ უჯრები, პატარა კალათები ამ მიზნით. მაგრამ კიდევ ერთხელ: არ მოათავსოთ ხილის კერძი მხოლოდ ერთ ადგილას.

იფიქრეთ საღამოს მუსიკაზე. სტუმრები ბევრს დაუკავშირდებიან, ამიტომ მუსიკა მხოლოდ საუბრის ფონი უნდა იყოს. მსუბუქი ინსტრუმენტული კომპოზიციები შესანიშნავია ამ შემთხვევისთვის.

თითოეულ სტუმარს რომ მიაქციოთ ყურადღება, მოამზადეთ საფირმო კერძი, რომელიც თავად უნდა მიირთვათ. მაგალითად, გლინტვეინი (იხილეთ კლეოს კულინარიული ენციკლოპედია რეცეპტისთვის). როდესაც მას სტუმრებს ემსახურებით, შეგიძლიათ უთხრათ რამდენიმე სასიამოვნო სიტყვა და მადლობა გადაუხადოთ მათ თქვენი მოწვევის მისაღებად. გარდა ამისა, ამ „რიტუალით“თქვენ გააერთიანებთ სტუმრებს და შეგიძლიათ მათთან ერთად მიესალმოთ თითოეულ ახალმოსულს.

არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ადამიანი მარტო პურით არ ცხოვრობს, ამიტომ შეადგინეთ გასართობი პროგრამა სტუმრებისთვისაც.

ბევრი გაერთეთ!