სამურაის საკვები

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

იაპონური სამზარეულოს მთავარი კომპონენტი იყო და რჩება ბრინჯი. იაპონელები ჭამენ ბრინჯს დღეში ორ -სამჯერ და, როგორც წესი, სუნელების გარეშე, ტრადიციულად მცირე ნაწილია. ამავე დროს, მათ მტკიცედ სჯერათ, რომ ბრინჯი ინარჩუნებს ჯანმრთელობას. მართლაც, სტატისტიკის თანახმად, იაპონელები უფრო იშვიათად განიცდიან გულ -სისხლძარღვთა დაავადებებს, ვიდრე დასავლეთის ქვეყნების მაცხოვრებლები.

ნაწილი ბრინჯი შეიცავს 8 აუცილებელ ამინომჟავას, რომლებიც ადამიანის ორგანიზმს სჭირდება ახალი უჯრედების შესაქმნელად. ბრინჯის მარცვლები 7-8% ცილაა. ბრინჯი, სხვა მარცვლეულისგან განსხვავებით, არ შეიცავს გლუტენს, მცენარეულ ცილას, რომელიც იწვევს ალერგიულ რეაქციებს ზოგიერთ ადამიანში. ბრინჯი თითქმის არ შეიცავს მარილს, ამიტომ რეკომენდებულია გულ -სისხლძარღვთა და თირკმლის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, ასევე მათთვის, ვინც ჭარბი წონის დაკლებას ცდილობს.

ბრინჯი შეიცავს უამრავ კალიუმს. კალიუმი ძალიან მნიშვნელოვანი ელემენტია გულ -სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. ბრინჯი ასევე შეიცავს ფოსფორს, თუთიას, რკინას, კალციუმს და იოდს. ბრინჯი არის B ვიტამინების მნიშვნელოვანი წყარო, რომელიც ხელს უწყობს ნერვული სისტემის გაძლიერებას და ძალიან სასარგებლო გავლენას ახდენს კანის, თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობაზე.

ვ ზღვის პროდუქტები შეიცავს დიდი რაოდენობით იოდს და ფოსფორს, ხოლო ბრინჯი შეიცავს B ვიტამინებს, რომლებიც აუცილებელია ნერვული სისტემის განვითარებისთვის. არ არის იოდის დეფიციტი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ფარისებრი ჯირკვალი სწორად ფუნქციონირებს, რაც, თავის მხრივ, ზრდის ბავშვების გონებრივ შესაძლებლობებს.

იაპონელები ჭამენ უამრავ ოკეანის თევზს, რომელიც შეიცავს ეიკოზაპენტაენოინის უჯერი ცხიმოვან მჟავას. ის ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს, ე.ი. ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას. ეს მჟავა ქმნის ნივთიერებების ჯგუფს ე.იკოზანოიდებს, რომლებიც ამცირებენ სისხლის შედედებას (რაც თრომბოფლებიტის პრევენციაა), აფართოვებს სისხლძარღვებს (რაც ხელს უწყობს არტერიული წნევის დაწევას), აფართოებს ბრონქებს (რაც ბრონქოსპაზმის პრევენციაა).

გარდა ამისა, გულის დაავადებების რისკი ქალებში, რომლებიც თევზს კვირაში ორჯერ მაინც ჭამენ, მნიშვნელოვნად მცირდება. კვლევებმა აჩვენა, რომ თევზის ჭამა კვირაში 2-4-ჯერ ამცირებს გულის დაავადებების რისკს 30%-ით, ხოლო 5-ჯერ ან მეტს 34%-ით.

ასევე, თევზის რეგულარული მოხმარება იწვევს ქალებში გულის იშემიური შეტევების რისკის 48% -ით შემცირებას.

სკუმბრია, ორაგული და სარდინი განსაკუთრებით სასარგებლოა.

იაპონიაში თევზი და სხვა ზღვის პროდუქტები არ არის შემწვარი, ისინი, როგორც წესი, მხოლოდ მსუბუქად შემწვარი, ჩაშუშული, ორთქლზე ან თითქმის უმია, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ყველა ღირებული ნივთიერება.

ფართო გამოყენება სოიო - იაპონური სამზარეულოს გამორჩეული თვისება. მას აქვს კიბოს საწინააღმდეგო ეფექტი. ის ძალიან მდიდარია მცენარეული ცილებით, რომლის შემცველობა სოიოს ფქვილში აღემატება 50%-ს, ხოლო სოიოს კონცენტრატში კი 70%-ს. სოიოს ზეთი შეიცავს კომპონენტებს - ლეციტინს და ქოლინს, ვიტამინებს B და E, მაკრო და მიკროელემენტებს და რიგ სხვა ნივთიერებებს. ლეციტინი არის ფოსფოლიპიდი, რომელიც უაღრესად მნიშვნელოვან როლს ასრულებს უჯრედის მემბრანის ფუნქციონირებაში. ის ახანგრძლივებს უჯრედების სიცოცხლეს და იცავს მათ მავნე ზემოქმედებისგან. ლეციტინის არსებობა, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ორგანიზმში ცხიმებისა და ქოლესტერინის მეტაბოლიზმში, ამცირებს ცხიმების დაგროვებას ღვიძლში და ხელს უწყობს მათ წვას, ამცირებს ქოლესტერინის სინთეზს, არეგულირებს ცხიმების სწორ მეტაბოლიზმს და შეწოვას. ქოლეტური ეფექტი.

სოია შეუცვლელია ცხოველების ცილებისადმი საკვების ალერგიით დაავადებული პირების დიეტაში და, კერძოდ, რძის აუტანლობა, გულ -სისხლძარღვთა დაავადებებით დაავადებული პირები, დიეტური თერაპიაა დიაბეტით დაავადებულთათვის და უნდა შედიოდეს მსუქანი ადამიანების დიეტაში და ასევე ფართოდ გამოიყენება თანამედროვე საზოგადოებაში ამ საერთო დაავადებების პროფილაქტიკისთვის.

მხოლოდ იაპონური სასმელი მწვანე ჩაი … ჩვენ რუსეთში, ჩვეულებრივ, არ ვსვამთ მწვანე ჩაის და თუ ვსვამთ, მას არასწორად ვამზადებთ. ამავე დროს, მისი ბუნებრივი სამკურნალო თვისებები იკარგება. როდესაც ჩვეულებრივი შავივით ხარშავთ, ძალიან მწარე გამოდის ტანინის დიდი რაოდენობით გამო, მწარე გემოთი ნივთიერება. ჩვეულებრივ ჩაის, ის ამოღებულია სპეციალური ტექნოლოგიის გამოყენებით. შავი ჩაი ყოველთვის მიიღება მწვანე ჩაისგან, მხოლოდ ის დამუშავებულია სპეციალური გზით. მისგან იღებენ მავნე ნივთიერებებს, ზოგჯერ კი კოფეინს სამედიცინო მიზნებისთვის.

დუღილის ხრიკი ასეთია. ჩაის მდუღარე წყალი უნდა იყოს კონტაქტში დამსხვრეულ ფოთლებთან არა უმეტეს 20 წამის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მავნე ნივთიერებები შევა ხსნარში, რაც, უფრო მეტიც, უსიამოვნოა გემოვნებისთვის. გამოიყენეთ სრულყოფილად სუფთა წყალი: ეს არის წყალი, რომელიც გადის კარგ ფილტრში, ინახება ერთი დღით და დნება, მაცივარში გაყინვის შემდეგ.

შედუღების ტექნიკა:

1. ჩვენ ვიღებთ ჩაიდანს ლიფტით და ლიტრიანი კონტეინერით.

2. ჩვენ ვიღებთ მწვანე ჩაის (1 ჩაის კოვზი ჭიქა წყალში), ვდებთ ქვაბში.

3. ჩაის დაასხით მდუღარე წყალი. თქვენ უნდა გქონდეთ დრო ამის გასაკეთებლად 10 წამში.

4. დაუყოვნებლივ დაიწყეთ მისი ჩასხმა მეორე კონტეინერში. გააკეთე ეს მომდევნო 10 წამში!

ჩაისა და მდუღარე წყლის კონტაქტის დრო არაუმეტეს 20 წამისა და სამკურნალო ჩაი მზად არის. ჩაი იძენს მდიდარ ქარვის ფერს და თვალწარმტაც არომატს! ასეთი ჩაი არ სვამს შაქარს, ისე რომ არ დაამახინჯოს არომატული თაიგული. ეს არის სრულიად ხელმისაწვდომი საშუალება არა მხოლოდ კიბოს, არამედ მრავალი სხვა დაავადების თავიდან ასაცილებლად.

მწვანე ჩაი თან ახლავს ყველა იაპონურ ვახშამს. ყველამ იცის, რომ იაპონიაში სიცოცხლის ხანგრძლივობა ყველაზე მაღალია. რატომ? ეს ყველაფერი კვების კულტურას ეხება.

ზღვის მცენარეები ძალიან პოპულარულია სხვადასხვა კერძების დასამზადებლად. წყალმცენარეები შეიცავს დიდი რაოდენობით მინერალებს. გამხმარი ზღვის მცენარეები მარილის კარგი შემცვლელია. მხოლოდ სასურველია მზა კერძების "მარილი" ამ გზით - წინააღმდეგ შემთხვევაში წყალმცენარეებში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებები მაღალი ტემპერატურით ანადგურებს.

იაპონური საკვების სავალდებულო ნაწილებია ბოსტნეული … ისინი წარმოდგენილია კერძში არა მხოლოდ ყველა შესაძლო ტიპში, ფერში და არომატში, არამედ ესთეტიკური მიზეზების გამო. გამოიყენება რამდენიმე სახის ხახვი, სტაფილო, კიტრი, კომბოსტო, სალათის ფოთოლი, ცხენი, ბამბუკი, ლოტუსი, ტკბილი კარტოფილი, ბოლოკი, ბოლოკი.

იაპონურ სამზარეულოში, სპეციალურად მოყვანილი სოკო ფართოდ გამოიყენება, მაგალითად, შიიტაკე … მათი სამკურნალო თვისებების გამო, ისინი ფართოდ გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში გულის დაავადებების, ჰიპერტენზიის, გრიპის სამკურნალოდ, როგორც სიმსუქნისა და დაბერების საწინააღმდეგო საშუალება, სექსუალური ფუნქციების ნორმალიზებისთვის. ასევე შიდსის ვირუსის წინააღმდეგ. იაპონელები ამ სოკოებს სიცოცხლის ელექსირს უწოდებენ.

Noodles საწყისი წიწიბურის ფქვილი სობას ეძახიან. იაპონელები ჭამენ მას 400 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. მასში ცილის რაოდენობა დაახლოებით იგივეა, რაც თევზში. გარდა ამისა, წიწიბურა ხელს უშლის არტერიულ წნევას და ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას.

განსხვავებით რუსული სამზარეულოსგან ღირსეული ნაწილის ზომით, იაპონური კერძების ყველა ნაწილი გაზომულია გაჯერების თავიდან ასაცილებლად. იაპონელები ურჩევნიათ შეადგინონ კვება დიდი რაოდენობით მცირე ზომის კერძებიდან, სხვადასხვა გემოვნებით. არისტოკრატების კლასიკური იაპონური კვება შედგებოდა მცირე ზომის კერძების 15-20 ცვლილებისგან.