5 საუკეთესო რეცეპტი ცხელი სოკოს კერძებისთვის

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

შემოდგომა სოკოს სეზონია. რა თქმა უნდა, იდეალურ შემთხვევაში, უმჯობესია სოკო თავად შეარჩიოთ (გარდა ამისა, სუფთა ტყის ჰაერზე გასეირნება სასარგებლო და სასიამოვნო საქმიანობაა), მაგრამ ყველას არ აქვს ასეთი შესაძლებლობა. ამ შემთხვევაში, სოკო შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში ან ბაზარზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს პროდუქტი არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ძალიან გემრიელია. სოკოს კერძების მოყვარულთათვის ჩვენ გთავაზობთ საინტერესო და მარტივ რეცეპტებს.

ფრიტატა შანტერელებით და ბეკონით

ინგრედიენტები

150 გრ ახალი ჭანჭიკი

4 კვერცხი

100 მლ რძე

3 ნაჭერი ბეკონი

1 ნაჭერი პური

ნებისმიერი მყარი ყველი

მარილი

სამზარეულო მეთოდი

კარგად ჩამოიბანეთ ჭანჭიკები ნიადაგისა და ჭუჭყისგან. ჩაასხით ქაღალდის პირსახოცებზე 5-10 წუთის განმავლობაში, რომ წყალი დაიწიოს. განათავსეთ ისინი კარგად გაცხელებულ ტაფაში (ზეთის გარეშე). დაელოდეთ 5-7 წუთს, სანამ მთელი წყალი არ ამოვა. შემდეგ დაამატეთ ზეთი და შეწვით სოკო სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. ამოიღეთ ჭანჭიკები ტაფაზე და გადადგით.

იმავე ტაფაში გამოაგზავნეთ ბეკონის და პურის კუბების ნაჭრები პატარა თეფშებად დაჭრილი. აცხვეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.

ათქვიფეთ კვერცხი თასში მარილით და რძით.

შანტერელები, ბეკონი და კრუტონები თანაბრად გადაანაწილეთ ორ ქვაბში ან კოკოტის მწარმოებლებში.

დაასხით რძე და კვერცხის ნარევი.

თავზე გულუხვად მოაყარეთ ყველი. შედგით ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. არ გახსნათ ღუმელი პროცესის განმავლობაში. მზა ომლეტი ოდნავ ჩამოვარდება, მაგრამ არც ისე ბევრი, ის რჩება ძალიან ჰაეროვანი და ნაზი.

ფეტუჩინი შანტერელებით

ინგრედიენტები

250-300 გ ფეტუჩინის პასტა

300 გრ ახალი ჭანჭიკი

100 მლ კრემი (ცხიმის შემცველობა 20%)

70 გრ მოხარშული შებოლილი ჯაგარი

1 პატარა ხახვი

1 კბილი ნიორი

ოხრახუში 1 პატარა კონა

2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი

1 სუფრის კოვზი კარაქი

მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი

სამზარეულო მეთოდი

ჭურჭელი კარგად ჩამოიბანეთ. მოჭერით დიდი, დატოვეთ პატარები ისე, როგორც არის.

წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი და შეწვით კარაქის და 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთის ნარევში გამჭვირვალედ.

დაამატეთ დაჭრილი ჯაგარი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ სანთლები და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.

მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ ნაღები და ხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი, სანამ კრემი ოდნავ არ აორთქლდება.

ოხრახუშის ფოთლები დაჭერით, დაუმატეთ სოკოს, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

სოკოს სოუსთან ერთად მოამზადეთ მაკარონი. ინსტრუქციის მიხედვით ფეტუჩინი უნდა მოიხარშოს მარილიან წყალში.

დაასხით მზა ფეტუჩინი 1 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთში და ნაზად აურიეთ სოკოს სოუსით.

ხორცის ძეხვი თაფლის აგარიკით

ინგრედიენტები

60 გრ ღორის კისერი

300 გრ თაფლის სოკო

1-2 ხახვი

2 კვერცხი

2 სუფრის კოვზი შვრიის ფაფა

ნივრის 1-2 ნაჭერი

მუჭა მწვანე ხახვი და ოხრახუში

მცენარეული ზეთი

მარილი და დაფქული წიწაკა გემოვნებით

გამოსაცხობად:

ფქვილი

2 კვერცხი

მარილი და დაფქული წიწაკა - თითო -თითო

სამზარეულო მეთოდი

სოკო და ხახვი წვრილად დაჭერით. ხახვი გახეხეთ მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალედ, დაამატეთ სოკო, აურიეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სითხე არ აორთქლდება. Დაწყნარდი. გაატარეთ ხორცი ხორცის საფქვავში, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, კვერცხი, შვრიის ფაფა, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მარილი და პილპილი.

ასევე დაჭერით ხახვით შემწვარი სოკო, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.

კარგად აურიეთ და ოდნავ ათქვიფეთ დაფქული ხორცი, შედგით მაცივარში 1 საათით.

ძეხვეულის ფორმა. თითოეული ძეხვი გააბრტყელეთ ფქვილში და გააჩერეთ 1-2 წუთი, ისე რომ ფქვილი ოდნავ შეიწოვოს. თასში მსუბუქად ათქვიფეთ ორი კვერცხი ცოტაოდენი მარილი და პილპილი.

ჩაყარეთ თითოეული ძეხვი კვერცხის ნარევში და შეწვით დაბალ ცეცხლზე ტაფაში მცენარეული ზეთით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ჩაასხით მზა ძეხვი ქვაბში, დაამატეთ ცოტა წყალი და აადუღეთ ძეხვი 1-2 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.

კარტოფილის კასეროლი სოკოთი

ინგრედიენტები

6-7 დიდი კარტოფილი

400 გრ თაფლის სოკო

1 ხახვი.

1 ჭიქა მძიმე ნაღები ან არაჟანი

100 გრ ყველი

კარაქი ობის დასაცხობად

ნივრის კბილი ფორმის გასაწმენდად

სანელებლები

მშრალი იტალიური მწვანილი

სამზარეულო მეთოდი

გახეხეთ და მოხარშეთ კარტოფილი სრულად მოხარშვამდე, 5-7 წუთი.

სოკო შევწვათ, დავამატოთ ხახვი, მარილი, პილპილი.

ცხიმი წაუსვით ფორმას კარაქით და გახეხეთ ნივრის კბილით. კარტოფილის ნაჭრები დაალაგეთ ერთ ფენად. ზემოთ - სოკო ხახვით. შემდეგ ისევ კარტოფილი.

შეურიეთ კრემი ყველით, მარილით, მწვანილით და დაასხით ქვაბში. ჩადეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება.

სელიანსკის სტილის კარტოფილი სოკოთი

ინგრედიენტები

1/2 კგ პორცინის სოკო (ბოლეტუსი ან შანტერელის სოკო)

1/2 კგ კარტოფილი

1/2 ლიტრი წყალი

1 დიდი ხახვი

1 დიდი სტაფილო

მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის

მარილი, წიწაკა, ოხრახუში

სამზარეულო მეთოდი

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო ზოლებად და შევწვათ მაღალ ცეცხლზე.

კარტოფილი დაჭერით ზოლებად და მოათავსეთ ტაფაში ხახვითა და სტაფილოთი. გახეხეთ ისინი ერთად, დროდადრო აურიეთ 5 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში, მარილში, წიწაკაში, დაასხით წყალი, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ სანამ დარბილდება.

იმავდროულად, გარეცხეთ სოკო და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.

ზემოდან მოათავსეთ კარტოფილი, დაამატეთ (საჭიროების შემთხვევაში) წყალი და დახურეთ სახურავი - მიეცით ოფლი და დარბილდეს, მხოლოდ ამის შემდეგ აურიეთ. სოკო სწრაფად იხარშება (განსაკუთრებით თეთრი).როგორც კი კარტოფილი მზად იქნება, შეგიძლიათ გამორთოთ. ზემოდან მოაყარეთ ოხრახუში.