ოცნების თევზი: რეცეპტები თევზისა და ზღვის პროდუქტებისგან შეფ -მზარეულისგან

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

თევზი და ზღვის პროდუქტები ნამდვილად მნიშვნელოვანი ინგრედიენტებია ჩვენს დიეტაში. ისინი იდეალურია დიეტური კვებისათვის, შეიცავს სასარგებლო ცილებს, ნატრიუმს, ომეგა -3 მჟავებს, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმისთვის. თანაც, გემრიელია, არა?

მიუხედავად იმისა, რომ ამინდი ჯერ კიდევ იძლევა საშუალებას, შეგიძლიათ იპოვოთ უახლესი მდინარისა და ზღვის პროდუქტები. და რამდენად საინტერესოა მათი მოხარშვა - ჩვენი მუდმივი ოსტატი, მზარეული მიშელ ლომბარდი გეტყვით.

მაკარონი პომიდორითა და კრევეტებით

წაიკითხეთ ასევე

სახლი | 2014-15-09 მასტერკლასები "Cleo": როგორ ავირჩიოთ სწორი თევზი

შემადგენლობა:

ახალი მაკარონი (ბრტყელი სპაგეტი) - 300 გრ

კრევეტები - 300 გრ

ალუბლის პომიდორი - 250 გრ

მძიმე კრემი - 200 მლ

ზეითუნის ზეთი - 100 მლ

არაყი - 50 მლ

ნიორი - 2 კბილი

დაჭრილი ოხრახუში - 25 გ

სამზარეულოს მეთოდი:

გააცხელეთ ტაფა, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და ნიორი. მიიყვანეთ ოქროსფერ ყავისფრად და დაუმატეთ კრევეტები. გახეხეთ ისინი არა უმეტეს ორი წუთის განმავლობაში.ამოიღეთ კრევეტები ტაფაზე და დაუმატეთ ალუბლის პომიდორი. მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ დაასხით კრემი და შეამცირეთ ცეცხლი. </P>

ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე დიდი რაოდენობით დამარილებული წყალი. განათავსეთ სპაგეტი იქ, ისინი მზად იქნებიან 1-3 წუთში. </P>

გადაყარეთ სპაგეტი საცერში და დაამატეთ ისინი სოუსში ტაფაში. ასევე დაამატეთ არაყი და კრევეტები. ხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

ლივორნის ზღვის ბასი

მიშელის კომენტარი:

ლივორნო მდებარეობს ორი რეგიონის - ლიგურიისა და ტოსკანის საზღვარზე. ეს არის ტიპიური რეგიონალური რეცეპტი, რომელიც ასახავს ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს ყველა ფერს.

შემადგენლობა:

500 გრ ზღვის ბასეს ფილე

100 გრ ალუბლის პომიდორი

80 გრ ხახვი

70 მლ ზეითუნის ზეთი

50 გრ ანჩოვი

50 მლ თეთრი ღვინო

40 გრ კაპერსი

6 ზეთისხილი

10 გრამი დაჭრილი ოხრახუში

5 გრამი რეჰანის ფოთოლი

3 გორეგანო

ზღვის მარილი და პილპილი გემოვნებით

Ფქვილი

სამზარეულოს მეთოდი:

გააცხელეთ დიდი ტაფა. მოაყარეთ მარილი და პილპილი ქორჭილას ფილე, გააბრტყელეთ ფქვილში. ჩაასხით ნახევარი ზეითუნის ზეთი და შეწვით თევზი ოდნავ ოქროსფრად. ამოიღეთ თევზი სრიალიდან და დატოვეთ.

ახლა იმავე ტაფაში შეწვით წინასწარ დაჭრილი ხახვი. ჩაასხით ღვინო, შეამცირეთ სითბო. დაამატეთ პომიდორი, კაპერსი და ანჩოუსი. მოხარშეთ სანამ ინგრედიენტები დარბილდება.

ახლა დაამატეთ ზეთისხილი და თევზი, დაფარეთ.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და მოათავსეთ ტაფა მასში 10 წუთის განმავლობაში.

ზემოდან მოაყარეთ ოხრახუში, სანამ რეჰანის ფოთლებთან მიირთვით, დაასხით ზეითუნის ზეთი.

კარგად უხდება მოხარშულ კარტოფილს.

ორაგულის კარპაჩიო ცერეცოს და ყაბაყით

შემადგენლობა:

კამა - 1 ც.

ახალი ორაგული - 150 გრ

ყაბაყი - 1 ც.

ახალი რადიშ - 80 გრ

ზეითუნის ზეთი - 50 მლ

ნახევარი ლიმონი

შავი სეზამის თესლი - 10 გ

Ბაზილიკის ფოთლები

მარილი და პილპილი გემოვნებით

სამზარეულოს მეთოდი:

სანამ უმი თევზს გამოიყენებთ თქვენს საკვებში, დარწმუნდით, რომ გაყინეთ ის 24 საათის განმავლობაში ნებისმიერი არასასურველი ბაქტერიის მოსაკლავად.

დაჭერით ორაგული, სასურველია გაყინული, რადგან ეს ხელს შეუწყობს თანაბრად თანაბარი ნაჭრების შექმნას.

დაჭერით კამა და ჩაყარეთ ყინულის წყალში ერთი საათის განმავლობაში.

რადიშ და ყაბაყი დაჭერით ნაჭრებად.

ახლა ჩვენ შეგვიძლია შევაგროვოთ ჩვენი კერძი! შემთხვევით გაანაწილეთ ჯერ კამა, შემდეგ ორაგული, ყაბაყი და ბოლოკი.

დაასხით ყველაფერი ლიმონის წვენით და ზეითუნის ზეთით. ზემოდან მოაყარეთ სეზამის თესლი და რეჰანის ფოთლები.

Shrimp in ნიორი და თაფლი გასახდელი

წაიკითხეთ ასევე

სახლი | 2021-09-08 მთვარის თესვის კალენდარი მებაღისთვის და მებაღისთვის 2022 წლის ივლისისთვის

ინგრედიენტები (4 პორციაზე):

4 ხელოვნება. ლ წყალი

2 სტადიის. ლ ტომატის პიურე

1 სტადიის. ლ სოიოს სოუსი

2 ჩ / კ სიმინდის ფქვილი

1 ჩ / კ თაფლი

½ ჩ / კ ჩილის ფანტელები

½ ჩ / კ ჯანჯაფილი (ფხვნილი)

1 სტადიის. ლ მცენარეული ზეთი

¼ დაჭრილი მწვანე ხახვი

4 კბილი ნიორი

380 გრამი მოხარშული და გახეხილი კრევეტები

სამზარეულოს მეთოდი:

თასში აურიეთ წყალი, ტომატის პიურე, სოიოს სოუსი, ფქვილი, თაფლი და ჯანჯაფილი. დატოვე განზე.

გააცხელეთ ზეთი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ მწვანე ხახვი და წინასწარ დაფქული ნიორი. მოხარშეთ არა უმეტეს 30 წამისა. დაამატეთ კრევეტები და აურიეთ ყველაფერი. ჩაასხით სოუსში, აურიეთ ყველაფერი. მოხარშეთ სანამ სოუსი არ გასქელდება - რამდენიმე წუთი. </P>

დაუყოვნებლივ მიირთვით.

მოხარშული მიდიები a la Marinier ლინგინიანი მაკარონით

შემადგენლობა:

2 კგ. ახალი მიდიები

400 გრ პომიდორი

400 გრ ლინგინი მაკარონი

100 მლ მშრალი თეთრი ღვინო

1 ხახვი

ოხრახუში 75 გრ

3 კბილი ნიორი

30 მლ ზეითუნის ზეთი

30 გრ ახალი რეჰანი

ზღვის მარილი და პილპილი გემოვნებით

2 დაფნის ფოთოლი

სამზარეულოს მეთოდი:

დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და ნიორი, გახეხეთ 3 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ პომიდორი და დარჩენილი ინგრედიენტები. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. შემდეგ დაამატეთ მიდიები.

დააფარეთ და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ჭურვი არ გაიხსნება.

ამ დროს მოხარშეთ ლინგინიანი მაკარონი.

გამოიყენეთ ნაჭერი კოვზი, რომ მიდიები გადაიტანოთ პასტის თავზე ღრმა ნაწილებად. ზემოდან მოაყარეთ სოუსი, რომელშიც მიდიები იყო მოხარშული.