როგორ გავყინოთ ალუბალი ზამთრისთვის

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-12 17:44

ალუბლისგან განსხვავებით, ალუბალი უფრო ტკბილი და ჯანმრთელია. ასეთი კენკრის ყიდვა შესაძლებელია ზამთარში, თუმცა მაღალ ფასად. ამიტომ, უმჯობესია შეაგროვოთ ალუბალი თქვენს ბაღში ან იყიდოთ ბაზარზე სეზონზე და გაყინოთ ზამთრისთვის. ჩვენ გეტყვით, როგორ გავაკეთოთ ეს შემდგომში.

კენკრის არჩევა

სანამ ზამთრისთვის სახლში ალუბალს გაყინავთ, საჭიროა მისი სწორად შერჩევა. თუ თქვენ არ გაქვთ საკუთარი ბაღი, მაშინ უმჯობესია იყიდოთ კენკრა ფერმერების ბაზრებზე. ალუბალი იქ ახალია, განსხვავებით იმისგან, რაც დიდი ხანია სუპერმარკეტის ყუთებშია და კარგავს არა მხოლოდ გარეგნობას, არამედ ვიტამინებსაც.

გარდა ამისა, ეს კენკრა დამუშავებულია ქიმიკატებით ისე, რომ ისინი არ გაუარესდეს ტრანსპორტირების დროს, რაც ასევე არ გახდის მათ ჯანმრთელობას. ალუბლის ნაყოფი უნდა იყოს მყარი და არა წყლიანი. ყიდვის დაწყებამდე ღირს ერთი კენკრის გასინჯვა, რომელიც უნდა იყოს ნათელი, ტკბილი მცირეოდენი მჟავეობით.

რაც შეეხება ფერს, ყველამ იცის, რომ ალუბალი შეიძლება იყოს მუქი წითელი, ვარდისფერი, ყვითელი და ყვითელ-წითელი. ასე რომ, ზამთრისთვის კი შეგიძლიათ გაყინოთ სხვადასხვა ფერის კენკრის ასორტიმენტი.

ალუბლის მომზადება გაყინვისთვის

გაყინვამდე, კენკრა უნდა დალაგდეს, რათა გათავისუფლდეს დაბზარული, დაქუცმაცებული ხილიდან და უკვე დამპალიდან. თუ დაუპატიჟებელი სტუმრები ცხოვრობენ კენკრაში, მაშინ მათი განდევნა ძალიან ადვილია:

• ოთახის ტემპერატურაზე გახსენით 500 გრ მარილი 1 ლიტრ წყალში;
• ჩვენ ჩავყარეთ ალუბალი მარილიან ხსნარში და დაველოდოთ 30 წუთს.

ამ ხნის განმავლობაში, ჭიები თავად დატოვებენ თავიანთ "სახლს", თქვენ უბრალოდ უნდა ჩამოიბანოთ კენკრა და დარწმუნდით, რომ გააშრეთ პირსახოცზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხილზე დარჩენილი წყალი ყინულად გადაიქცევა.

შესაძლებელია თუ არა ყვითელი ალუბლის გაყინვა

ნებისმიერი ჯიშის ალუბალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას გაყინვისთვის, მაგრამ ბევრს ეჭვი ეპარება, შესაძლებელია თუ არა ყვითელი კენკრის გაყინვა. რა თქმა უნდა, ზამთრის მოსავლისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ კენკრა ელასტიური კანით. ყვითელ ალუბლებში, ის ძალიან თხელია და გაყინვის შემდეგ იფეთქებს.

ამიტომ, გაყინვისთვის, ყვითელი ვარდისფერი ალუბალი საუკეთესო არჩევანი იქნება. დიახ, შეგიძლიათ გაყინოთ ყვითელი, მაგრამ ამის შემდეგ ის მხოლოდ კომპოტებზე იმუშავებს. აღსანიშნავია ისიც, რომ გაყინვის შემდეგ, ყვითელი ხილი იძენს მიმზიდველ ყავისფერ ფერს.

გაყინეთ ალუბალი თესლით

შეგიძლიათ ალუბალი გაყინოთ საყინულეში ზამთრისთვის თესლით. ეს არის უმარტივესი გზა ხილის დაზოგვისა და დროის დაზოგვისთვის. ასეთი კენკრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას კომპოტებისთვის, ჯემისთვის, დესერტების გაფორმებისთვის. ტკბილი ალუბლის ნებისმიერი სახეობა შესაფერისია გაყინვისთვის, მაგრამ არა ადრეული, რადგან ხილისა და წვენების თანაფარდობა არაპროპორციულია.

მომზადება:

განათავსეთ მომზადებული ალუბალი ერთ ფენაში უჯრაზე ან საცხობ ფირფიტაზე. ჩვენ ვცდილობთ დავყაროთ ხილი ისე, რომ ისინი არ შევიდნენ ერთმანეთთან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შეიძლება გაერთიანდეს გაყინვის პროცესში

• ჩვენ ვაგზავნით კენკრას საყინულეში, ჩართეთ "სწრაფი გაყინვის" რეჟიმი და დაველოდებით 2-3 საათს.
• გაყინული ალუბლის ამოღების შემდეგ, ჩვენ ვფუთავთ მათ ჩანთებში (დამატებით შეგიძლიათ ჩადოთ კონტეინერში) და დააბრუნოთ საყინულეში.
• ალუბალი არ უნდა იყოს შეფუთული დიდ ნაწილებად; უმჯობესია ჩანთაში ჩადოთ იმდენი, რამდენიც გჭირდებათ ერთ დროს.

უთესლო

თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ ალუბალს, როგორც ღვეზელების, დუმბინების ან ღვეზელების შემავსებელს, მაშინ უმჯობესია გაყინოთ ისინი მაცივარში ზამთრისთვის ორმოების გარეშე. რასაკვირველია, ეს მეთოდი უფრო შრომატევადია, მაგრამ გაცილებით რთული იქნება დათესილი თესლის ამოვლება.

მომზადება:

• ჩვენ ვრეცხავთ კენკრას და ვტოვებთ საცერში ისე, რომ ზედმეტი სითხე დაიდინოს მათგან.
• გატეხეთ კბილის შუალედი და გაიარეთ ძვლები ღეროს მეშვეობით.

• ჩვენ ალუბალი გავავრცელოთ ბრტყელ ფირფიტაზე ან უჯრაზე, გავაგზავნოთ საყინულეში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
• მას შემდეგ, რაც კენკრა იდება ჩანთებში ან იდება კონტეინერში, ინახება დაბალ ტემპერატურაზე.

გაყინული ფორმით, უთესლო კენკრა არ გამოიყურება ძალიან ლამაზად, მაგრამ გაყინვის შემდეგ მათი დაუყოვნებლივ გამოყენება შესაძლებელია მათი დანიშნულებისამებრ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამოიღოთ თესლი ქინძისთავით ან ნივრის პრესის გამოყენებით. ყველა დიასახლისმა არ იცის, რომ ასეთ მოწყობილობას აქვს წვეტიანი ნაწილი, რომელიც განკუთვნილია ქვების მოსაშორებლად.

შაქართან ერთად

შეგიძლიათ გაყინოთ ალუბალი შაქრით და არსებობს კიდევ 2 გზა. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა შეინარჩუნოთ ხილი ზამთრისთვის.

ინგრედიენტები პირველი მეთოდისთვის:

• 1 კგ ალუბალი;
• 100-200 გრ შაქარი.

მომზადება:

1. ჩვენ ვალაგებთ ალუბალს, გავრეცხავთ და კარგად ვაშრობთ.
2. ამის შემდეგ, ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით, ჩვენ ამოვიღებთ თესლს ნაყოფიდან.
3. ჩაყარეთ კენკრა კონტეინერში, მოაყარეთ თითოეული ფენა შაქრით.
4. ჩვენ ვხურავთ სახურავს და ვგზავნით საყინულეში გაყინვისთვის. ჩვენ ვინახავთ გაყინულ ალუბალს კონტეინერებში.

მეორე გზით:

• 1 კგ ალუბალი;
• 500 გრ შაქარი.

მომზადება:

1. ჩვენ ვრეცხავთ კენკრას ჯერ, საჭიროების შემთხვევაში, ვნახავთ მარილიან ხსნარში. შემდეგ ჩვენ ვაშრობთ მას და ამოვიღებთ თესლს ნაყოფიდან.
2. ბლენდერის გამოყენებით, ჩვენ ვწყვეტთ კენკრას დაფქულ კარტოფილში, თქვენ არ შეგიძლიათ ბევრი დაჭერით ისე, რომ რბილობის ნაჭრები დარჩეს სამუშაო ნაწილში.
3. მოაყარეთ დაჭრილი ალუბალი შაქრით, აურიეთ და ისე, რომ ყვავის, დატოვეთ კენკრის ნარევი ერთი საათის განმავლობაში.
4. ჩვენ კონტეინერს ვფარავთ საჭმლის ფილმით ისე, რომ კიდეები ჩამოკიდეს პლასტმასის კონტეინერის ყველა მხარეს.
5. ჩვენ გადავიტანოთ გახეხილი ალუბალი შაქრით და გავაგზავნოთ საყინულეში.
6. 2-3 საათის შემდეგ, ჩვენ ამოიღეთ კონტეინერი, გაიყვანეთ იგი ფილმის კიდეებით და ადვილად ამოიღეთ ბრიკეტი გაყინული კენკრით.
7. ფილმის პირას, გადაიტანეთ და შეინახეთ ბრიკეტი საყინულეში.
8. თუ თქვენ შეინახავთ გაყინულ ალუბალს ტემპერატურაზე -18 -დან -20 ° C- მდე, მაშინ ასეთი ზამთრის მოსავლის გამოყენება შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში.

როგორ გავყინოთ ალუბალი სიროფში

შეგიძლიათ ალუბალი გაყინოთ სიროფში, ასე რომ კენკრა მაქსიმალურად შეინარჩუნებს მათ გემოს და ფერს. ეს ნაჭერი შეგიძლიათ მიირთვათ ბლინებთან, ბლინებთან ან ნაყინთან ერთად.

შემადგენლობა:

• 1 კგ ალუბალი;
• 300 გრ შაქარი;
• 100 მლ წყალი.

მომზადება:

• მოვამზადოთ ალუბალი. ამისათვის გარეცხეთ კენკრა, გააშრეთ და ამოიღეთ თესლი.
• სამზარეულო სიროფი. ჩაასხით შაქარი ქვაბში. რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს და გაიზარდოს - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გემოვნების შეღავათებზე. ჩაასხით წყალი შაქარში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

• ჩაასხით ალუბალი პირდაპირ მდუღარე სიროფში წვენით, რომელიც გამოვიდა.
• მოხარშეთ კენკრა 2-3 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ გათბობა და დატოვეთ გაგრილება მთლიანად.

• ჩვენ ვასხამთ კენკრის მასას კონტეინერებში, ვფარავთ ხუფებით და ვდებთ საყინულეში შესანახად.
• ალუბლის სიროფში გაყინვისას უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ასეთი კენკრა ალუბალზე გაცილებით ტკბილია, ამიტომ არ უნდა გამოიყენოთ ძალიან ბევრი შაქარი ისე, რომ მომზადება შაქრიანი არ აღმოჩნდეს.

ალუბალი ქვის კუბებით

ალუბლის გაყინვის ეს მეთოდი შესაფერისია მათთვის, ვინც ხშირად ამზადებს კოქტეილებს:

1. მოვამზადოთ კენკრა. თქვენ არ გჭირდებათ თესლის მიღება, ჩვენ უბრალოდ ვრეცხავთ და ვაშრობთ ხილს.
2. ახლა ჩვენ ვიღებთ ყინულის გაყინვის ფორმას, თითოეულ უჯრედში ვდებთ კენკრას.
3. შეავსეთ სუფთა ადუღებული წყალი, დახურეთ სახურავი და შედგით საყინულეში. თუ ფორმას არ აქვს სახურავი, მაშინ გადაიტანეთ იგი გადასაკრავი ფილმით.
4. კენკრა ნაწილობრივ ყინულის კუბებად გამოიყურება ძალიან ესთეტიურად სასიამოვნო და ორიგინალური. ამიტომ, სცადეთ ეს მეთოდი სადღესასწაულო მაგიდასთან სტუმრების გასაოცრად.

ზამთრისთვის ალუბლის გაყინვა ძალიან ადვილია. თქვენ უბრალოდ უნდა შეინახოთ იგი მაცივრის საყინულეში. მაგრამ თუ კენკრის სეზონი წარმატებული იყო, მისი გაშრობა კი შესაძლებელია როგორც ელექტრო საშრობში, ასევე ჩვეულებრივ ღუმელში. ამისათვის ხეხეთ ხილი რამდენიმე ადგილას, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააშრეთ 17 საათის განმავლობაში 70 ° C ტემპერატურაზე. ჩვენ ვინახავთ ჩირს ქაღალდის ჩანთებში ან მინის ქილებში.