როგორ გავყინოთ მწვანე ხახვი ზამთრისთვის

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

იმისათვის, რომ გაამრავალფეროვნოთ კვება ზამთარში და მიანიჭოთ მზიანი ზაფხულის სიახლე, ჩვენ გირჩევთ გაყინოთ მწვანე ხახვი მაცივარში. ამ მიზნებისათვის უმჯობესია ჩანთების აღება Zip-Lock საკეტით, ისინი უფრო მკვრივია.

ნედლეულის მომზადება

ეს არის სავალდებულო პროცედურა ყველა იმ პროდუქტისთვის, რომელიც ზამთრისთვის უნდა გაყინოთ მაცივარში ჩანთებში. დაწყებამდე დარწმუნდით, რომ მწვანე ხახვის ნაოჭები დაზიანებული ან ნაცრისფერი ადგილების, მშრალი წვერებისა და ობის გარეშეა. ბუნებრივია, ბოსტნეული უნდა იყოს რაც შეიძლება ახალი და ახალგაზრდა.

ახლა ჩვენ დავარგეთ მწვანე ბუმბული ნამსხვრევებიდან და კარგად ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ. ჩაიცვი ქსოვილი პირსახოცი ან sieve და ნება წყალი სანიაღვრე. მაცივარში გაყინვისთვის, ყველა ბუმბული უნდა იყოს მშრალი, რომ არ დაიკარგოს ერთ გაყინულ ბურთში და კარგად შეინარჩუნოს ფერი და სტრუქტურა.

არანაირი გაუფერულება

ეს არის ძალიან მარტივი გზა ზამთრისთვის მწვანე ხახვის გასაყინებლად მაცივარში ჩანთებში. პირველ რიგში, გამოყავით მცენარის მწვანე ნაწილი თეთრი ფუძეებისგან ისე, რომ მასა იყოს ერთგვაროვანი ფერითა და ტექსტურით.

დასჭირდება:

• ბასრი დანა;
• საჭრელი დაფა;
• მწვანე ხახვის ბუმბული;
• ჩანთები საკეტით.

მომზადება:

• ხახვის ბუმბული გადაკეცეთ მცირე ნაწილებად. უმჯობესია არ გააკეთოთ დიდი მტევნები, რათა არ დააზიანოთ მცენარის დელიკატური სტრუქტურა.
• მზა მწვანილი დაჭერით ნაჭრებად 1 სმ სიგრძის.

• ჩვენ ვავსებთ ჩანთებს ხახვის მასით 2/3, გავასწორებთ მათ თვითმფრინავის გასწვრივ და გავათავისუფლებთ ჰაერს.
• ჩვენ ვამაგრებთ პაკეტს, ვაგზავნით საყინულეში.

დროდადრო ჩვენ ვიღებთ მარაგს და ვანჯღრევთ ისე, რომ ხახვი არ გახდეს ერთი უწყვეტი ერთეული.

გათეთრებული

ამ შემთხვევაში, ზამთრისთვის მაცივარში ჩანთებში გაყინული ხახვი შეინარჩუნებს ნათელ ფერს და გემოვნებით რბილი იქნება. იგი შესაფერისია როგორც პირველი კურსებისთვის, ასევე სხვადასხვა ცივი საჭმლისთვის.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• სხვადასხვა დიამეტრის რამდენიმე ქოთანი;
• საკვები ყინულის კუბურები;
• საცობი;
• ჩანთები საკვებისთვის ან საკინძით;
• მწვანე ხახვი.

მომზადება:

ჩვენ ვრეცხავთ და ვაშრობთ ახალგაზრდა ბუმბულს, ვჭრით მათ პატარა რგოლებად

• ჩვენ ქვაბს ვდებთ ქურაზე, მოვხარშოთ. ცალკე თასში შეავსეთ ყინული ონკანის წყლით. რაც უფრო მეტი ყინულია, მით უკეთესი.
• ჩვენ ვამცირებთ სამუშაო ნაწილს ცხელ სითხეში 5 წუთის განმავლობაში, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ იგი და დაუყოვნებლივ გაგზავნეთ ხახვი ყინულის წყალში. ეს პროცედურა ხელს შეუწყობს გათბობის პროცესის შეჩერებას, რის გამოც ბუმბული შეინარჩუნებს ნათელ მწვანე ფერს.
• ჩვენ ვასხამთ თხევადს, დავუშვათ ნაჭრები სანიაღვრეში. ახლა რჩება მხოლოდ მათი გაშრობა. რაც უფრო ნაკლები ტენიანობა რჩება მათზე, მით უკეთესად გამოიყურებიან ისინი სამუშაო ნაწილში.

• ჩვენ ჩავყარეთ გამხმარი ნედლეული ჩანთებში შესაკრავებით, ვხურავთ სლაიდერს 2/3 საკინძებით და, პაკეტის მაგიდაზე გაშლით, გამოვუშვებთ დარჩენილი ჰაერს პაკეტიდან.
• ჩვენ ვაგზავნით სამუშაო ნაწილს საყინულეში.

პირველი 2-3 საათის განმავლობაში აუცილებელია ბლინები ამოიღოთ ხახვით მაცივრიდან და ოდნავ შეანჯღრიეთ ისე, რომ მასა არ გადაიქცეს დიდ ყინულის ბურთად. ფხვიერი გაყინული საკვები ყოველთვის ბევრად უფრო მოსახერხებელია გამოსაყენებლად.

კარაქით

ეს პრეპარატი ძალიან კარგია, თუ თხელი შალამი ჭარბია. გარდა ამისა, ზამთარში მაცივარში ამ გზით გაყინული პროდუქტი ჩანთებში შეიძლება შეურიოთ ცხარე მწვანილს და შემდეგ გამოიყენოთ სხვადასხვა კერძებში, როგორც შემავსებელი.

მაგალითად, მზა ცხარე კარაქის ნაჭერი შესაფერისია ქათმის რულეტებისთვის ან კიევის კატლეტებისთვის.

შემადგენლობა:

• კარაქი;
• ახალგაზრდა ხახვის ბუმბული;
• საკვების ჩანთები (რეგულარული);
• საყვარელი სანელებლები და სანელებლები - სურვილისამებრ და ნებისმიერი რაოდენობით.

მომზადება:

წვრილად დაჭერით გარეცხილი გამხმარი ბუმბული და ცხარე მწვანილი.თუ კამა ან ოხრახუში გამოიყენება ერთობლივი გაყინვისთვის, ყველა დიდი ღერო უნდა მოიხსნას ისე, რომ არ გააფუჭოს სამუშაო ნაწილის გარეგნობა

შეურიეთ მომზადებული ბოსტნეული დარბილებული კარაქით

• ჩვენ ვაფართოვებთ მიღებულ ცარიელს პატარა ძეხვეულში საკინძ ფილმის ან კილიტის გამოყენებით.
• ჩვენ ყველაფერს ვაგზავნით საყინულეში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
• გაყინული მასა გაყავით ნაწილებად და ჩადეთ ჩანთებში რამდენიმე ფენაში. სამმაგი პაკეტი ხელს შეუწყობს მწვანილის არომატის შენარჩუნებას და ხელს შეუშლის მას საყინულეში სხვა საკვებზე გადასვლას.

ჩვენ ვაგზავნით მწვანე ზეთს საყინულეში შესანახად, გამოვიყენოთ საჭიროებისამებრ.

გაყინული ხახვის შენახვის ვადა

საყინულეში უწყვეტი ყოფნით, პროდუქტი ინარჩუნებს თავის გემოს დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში. თუ ზამთრისთვის მაცივარში მწვანე ხახვის გაყინვის ყველა მანიპულაცია სწორად განხორციელდა, გაზქურის გამორთვამდე დაამატეთ წვნიანი ან ხარშული რამდენიმე გაყინული ნაჭერი. შემდეგ ზამთრის ცივ დღეს მზა კერძის არომატი შეგახსენებთ მზიან ზაფხულს.