როგორ გავყინოთ ბადრიჯანი ზამთრისთვის

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-12 17:44

ადამიანების უმეტესობას უყვარს ბადრიჯანი, მაგრამ, სამწუხაროდ, ეს პროდუქტი ჩვენს განედებში იზრდება მხოლოდ სეზონურად და არ შეიძლება დარჩეს სუფთა მთელი წლის განმავლობაში. ზამთრის გაყინვის მეთოდები სახლში მოვა სამაშველოში. მოდით ვისწავლოთ როგორ გავყინოთ ეს ბოსტნეული სწრაფად და ძალისხმევის გარეშე.

ძირითადი წესები: რა უნდა ვეძებოთ

გაყინვის დაწყებამდე მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ბადრიჯანი ფოროვანია და შთანთქავს ტენიანობას და სუნს. გარდა ამისა, ის შეიძლება აღმოჩნდეს მკაცრი, მწარე და უგემოვნო, თუ არ დაიცავთ ამ პროცედურისთვის ბოსტნეულის მომზადების ყველა ეტაპს.

თუ ბადრიჯანი სწორად არის მომზადებული და დამუშავებული, მაშინ მისი გემო და სტრუქტურა ექვს თვეზე მეტხანს დარჩება.

როგორ ავირჩიოთ ბოსტნეული გაყინვისთვის:

1. ბადრიჯანი უნდა იყოს მწიფე, დაზიანების გარეშე, ვიზუალურად ლამაზი, პრიალა კანით.
2. მაღალი ხარისხის ხილი აუცილებლად უნდა იყოს წონიანი, დაახლოებით 300-400 გრამი. სიგრძე უნდა იყოს 13-15 სმ-მდე.
3. არ აირჩიოთ დიდი ზომის ბადრიჯანი, რადგან ისინი შეიცავს უამრავ სოლანინს. ეს ნივთიერება ბოსტნეულის გემოს ძალიან მწარე ხდის.
4. ბადრიჯნის ღერო ახალი და მწვანე უნდა იყოს.
5. გაჭრისას რბილობი უნდა იყოს მსუბუქი, ვენების და დიდი თესლის გარეშე.
6. მნიშვნელოვანია, რომ შერჩეულ ბოსტნეულს არ ჰქონდეს ძლიერი სუნი.

თუ ეს მარტივი წესები არ იქნა დაცული, ყველა სამუშაო უშედეგოდ მოხდება, პლუს დიასახლისი დაკარგავს დროს, რადგან დაბალი ხარისხის ბოსტნეული უბრალოდ შეუსაბამო იქნება სამზარეულოსთვის. გადაყრა მოუწევს. განვიხილოთ ხილის გაყინვის საუკეთესო მეთოდები.

უმარტივესი არის გათეთრება

ზამთრისთვის ბოსტნეულის გაყინვის მიზნით, თქვენ უნდა მიყევით მითითებებს:

1. ამოირჩიეთ მწიფე ხილი, კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, კუდები კუდით გაწყვიტეთ.
2. თითოეული ხილი დაჭერით 5 -დან 8 მმ სისქის ნაჭრებად.
3. მოათავსეთ ბადრიჯანი დიდ თასში და შემდეგ კარგად მოაყარეთ მარილი. კონტეინერი უნდა იყოს დიდი, ეს საშუალებას მოგცემთ კარგად აურიოთ სამუშაო ნაწილი.
4. ნახევარი საათის შემდეგ, ბოსტნეული გადაყარეთ საწურში, რათა გამოთავისუფლდეს გამოყოფილი წვენი. ასეთი ხრიკის დახმარებით, სიმწარე მარილთან და ტენიანობასთან ერთად წავა.
5. შემდეგი, თქვენ უნდა ადუღოთ წყალი ქვაბში, ჩაყარეთ ბადრიჯანთან ერთად ქილა, გააჩერეთ 2 წუთი და ამოიღეთ. შემდეგ თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ პროდუქტი გაშვებული წყლის ქვეშ და დადოთ მშრალ პირსახოცზე. თქვენ უნდა დაელოდოთ 10 წუთის განმავლობაში ბადრიჯნის გაშრობას.
6. ცალკეულ ხის დაფაზე აუცილებელია მომზადებული ხილი ერთ ფენაში ჩადოთ და გაგზავნოთ საყინულეში. გაყინვის შემდეგ, ნაჭრები უნდა გადაიტანოთ ჩანთაში ან პლასტმასის კონტეინერში.

მზა პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია ექვსი თვის განმავლობაში სახლში, ხოლო ბადრიჯანი გამოიყურება ლამაზად და არ დაკარგავს გემოს.

სამზარეულო სითბოს დამუშავების გარეშე

ბადრიჯნის გაყინვის ეს ვარიანტი გულისხმობს წყალში წინასწარ გაჟღენთვას მარილით. მომავალში, ამ გზით გაყინული პროდუქტი შეიძლება დაემატოს სუპებს, ბოსტნეულის ჩაშუშვას, სოუს, პილაფს, ათქვეფილ კვერცხს, სალათას და პიცას.

ამ მეთოდის გამოყენებით ზამთრისთვის ბადრიჯნის გაყინვის მიზნით, თქვენ უნდა დაიცვას რეკომენდაციები:

1. მიიღეთ სწორი რაოდენობით ბოსტნეული და მარილი (1 ლიტრ წყალზე, 400 გრამ ხილზე და 1 სუფრის კოვზ მარილზე დაყრდნობით).
2. ბადრიჯანი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ამოიღეთ ყუნწი.
3. შემდეგი, თქვენ უნდა გაჭრა ხილი იმავე ზომის კუბებად.
4. მოამზადეთ მარილწყალი. აურიეთ მარილი თბილ წყალში და გადაიტანეთ ბოსტნეული მასში. დატოვე 2-3 საათი, ეს დრო საკმარისი იქნება ბადრიჯნის მარილისთვის.
5. გადაწურეთ, მოათავსეთ ბადრიჯანი დაფაზე, დაელოდეთ სანამ ისინი მთლიანად გაშრება და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩადეთ ჩანთებში.

შედეგად, ხილი იქნება გემრიელი, ახალივით.

ბადრიჯნის გაყინვა რულონების დასამზადებლად და შესაწვავად

ზამთარში გაყინული პროდუქტისგან, აღმოჩნდება სახლში გემრიელი საჭმლის მომზადება - რულონები შევსებით. და იმისათვის, რომ გაყინოთ ბადრიჯანი ამ გზით, გჭირდებათ:

შეარჩიეთ მწიფე და მთლიანი ხილი. კარგად გარეცხეთ, გაჭერით ყუნწი და გააშრეთ. არ არის აუცილებელი ქერქის გახეხვა, მაგრამ თუ გსურთ, შეგიძლიათ ამოიღოთ იგი. ბადრიჯანი დაჭერით ნაჭრებად, თითოეული უნდა იყოს დაახლოებით 5-7 მმ სისქის. ერთი ბოსტნეული გააკეთებს დაახლოებით 5-6 ზოლს

• დაჭრილი ბადრიჯანი ფენებად ჩადეთ თასში, თითოეულს მოაყარეთ ცოტა მარილი. ამის წყალობით, ბადრიჯანი წვენს გაუშვებს და მასთან ერთად სიმწარე გამოვა.
• 30-40 წუთის შემდეგ, ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს.

ჩვენ ვაგზავნით ნაჭრებს საყინულეში და გაყინვის შემდეგ, ისინი უნდა ჩავდოთ ჩანთებში ან კონტეინერებში და დავუბრუნოთ საყინულეში

შეინახეთ პროდუქტი საყინულეში. მთავარი წესი ის არის, რომ გაყინვის შემდეგ მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ბოსტნეული, რადგან ბადრიჯანი არ მოითმენს ხელახლა გაყინვას. ამის გამო, არ არის რეკომენდებული დიდი ნაწილის გაკეთება.

როგორ გავყინოთ საკვები სწორად

გამოდის, რომ საკმარისი არ არის იცოდეთ როგორ გაყინოთ ახალი ბადრიჯანი ზამთრისთვის; თქვენ ასევე უნდა იცოდეთ ბოსტნეულის გაყინვის თავისებურებების შესახებ. საუკეთესო ვარიანტია ოთახის ტემპერატურაზე თანდათანობით გაყინვის მეთოდი. ამის გაკეთება ადვილია სახლში: უბრალოდ ჩაყარეთ პროდუქტი კონტეინერში და დაელოდეთ რამდენიმე საათს.

მეორე მეთოდი ასევე ძალიან მარტივია: თქვენ უნდა დაასხით ცივი წყალი თასში და განათავსოთ ბადრიჯნის ტომარა იქ. მიკროტალღოვანი ღუმელის გამოყენება არ არის რეკომენდებული. ეს გამოიწვევს ბოსტნეულის დაშლას, გახდომას და გამოუსადეგარს.

ბადრიჯანი რომ გემრიელი იყოს და ფორმა არ დაკარგოს, უნდა აირჩიოთ მწიფე და მთლიანი ხილი. გაყინული ბოსტნეული ინახება სამ თვეზე მეტ ხანს.

გაყინვის თითოეული მეთოდი მარტივი და პირდაპირია. ცივ სეზონში, ბევრი გემრიელი საჭმლის მომზადება შესაძლებელია ასეთი ბოსტნეულისგან.