კორეული კიტრი ზამთრისთვის

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

კორეული კიტრი არის ძალიან უჩვეულო სალათი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ სამზარეულოს დასრულებიდან 3 საათის შემდეგ ან მოამზადოთ ზამთრისთვის. ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს უგემრიელესი მომზადებისთვის კორეული სამზარეულოს წესების მიხედვით.

კორეული კიტრი ზამთრისთვის - მარტივი რეცეპტი

უგემრიელესი საჭმლის მარტივი რეცეპტი იყენებს მხოლოდ ორ მთავარ ინგრედიენტს - კიტრი და სტაფილო. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ ბევრი სანელებლები და სანელებლები, რომელთა გარეშეც ძნელი წარმოსადგენია კორეული სამზარეულო.

შემადგენლობა:

• 4 კგ კიტრი;
• 1 კგ სტაფილო;
• 4 სტადიის. ლ მარილი (სლაიდების გარეშე);
• 6 კბილი ნიორი;
• 8 სტადიის. ლ საჰარა;
• 30 გრ სუნელი კორეული სტაფილოსთვის;
• 200 მლ ძმარი (9%);
• 200 მლ მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

ჩვენ ვალაგებთ კიტრებს, ვავსებთ ყინულის წყლით და ვტოვებთ საათს

იმისათვის, რომ სალათი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც იყოს, კანიანი კერძი გავხეხოთ გახეხილ სტაფილოს

კიტრი დაჭერით ზოლებად, მხოლოდ გაზარდეთ მისი ზომა

• გაიარეთ ნივრის კბილი პრესის ან წვრილ სახეხზე.
• ჩაასხით ყველა მომზადებული ინგრედიენტი დიდ კონტეინერში.

• ჩაასხით მარილი, შაქარი და სუნელი კორეული სტაფილოსთვის.
• შემდეგ დაასხით ძმარი და ზეთი, აურიეთ ყველაფერი და დატოვეთ 2 საათი ისე, რომ სტაფილო და კიტრი წვენს მისცეს.
• გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ჩაყარეთ ბოსტნეული გათავისუფლებულ წვენთან ერთად სუფთა ქილებში.

სტერილიზაცია მოხარშული 10 წუთის შემდეგ, გააფართოვოს და გაგრილდეს თბილი საბნის ქვეშ

თუ თქვენ გაქვთ ჩილი წიწაკა, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი პიკანტურა.

კორეული სეზონური კიტრი სტერილიზაციის გარეშე

ზამთრის უგემრიელესი საჭმლის კიდევ ერთი ძალიან მარტივი რეცეპტი არის კორეული კიტრი. ამ შემთხვევაში არაფრის სტერილიზაცია არ არის საჭირო, ყველაფერი ძალიან მარტივი, სწრაფი და რაც მთავარია გემრიელია.

შემადგენლობა:

• 2 კგ კიტრი;
• 0.5 კგ სტაფილო;
• 100 გრ შაქარი;
• 50 გრ მარილი;
• 20 გრ კორეული სტაფილოს სუნელი;
• 100 მლ ძმარი (9%);
• 100 მლ მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

პატარა კიტრი დავჭრათ ნაწილებად, წრეებად ან ზოლებად, ანუ ნებისმიერი ფორმით. თუ ნაყოფი დიდია, მაშინ უმჯობესია გააცხელოთ და დათესოთ

• გახეხეთ და გახეხეთ სტაფილო (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი დიდი უჯრედებით ან კორეული სალათებისთვის). მარილი ოდნავ და ოდნავ მოზილეთ ბოსტნეული თქვენი ხელებით, ასე რომ სტაფილო გახდება რბილი და მისცემს მეტ წვენს.
• მარინადისთვის ჩვენ პრესაში გავლილ ნიორს ვგზავნით ცალკე თასში, ასევე მარილს, შაქარს და სუნელს, აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

• ახლა დაამატეთ ზეთი და ძმარი თითქმის დასრულებულ გასახდელში, კვლავ აურიეთ.
• ჩაასხით კიტრი სტაფილოთი დიდ თასში ან ქვაბში, შემდეგ დაასხით გასახდელი. აურიეთ და დაფარეთ ბოსტნეული სახურავით, დატოვეთ მინიმუმ 1, 5 საათი. აუცილებელია, რომ საჭმლისთვის გამოყენებული ინგრედიენტები რაც შეიძლება მეტ წვენს იძლევა. მაგრამ ჩვენ არ ვკარგავთ დროს, ჩვენ ვამზადებთ ქილებს და ხუფებს.

• ჩვენ ვგზავნით ბოსტნეულს ცეცხლზე, დაველოდებით დუღილს და ვთვლით 15 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში კიტრი გაათბება და შეიცვლის ფერს.
• ჩვენ დავყარეთ ცხელი მადა მომზადებულ ქილებში, დარწმუნდით, რომ შეავსეთ იგი მარინადით და მჭიდროდ გამკაცრეთ სახურავი. შედეგად, თქვენ მიიღებთ 2 ლიტრზე მეტს ძალიან გემრიელ კორეულ კიტრს.

თუ კორეული სტაფილოს სანელებლები არ არის მარაგში ან არ ენდობით მაღაზიის პროდუქტებს, შეურიეთ პაპრიკა, ცხელი წითელი წიწაკა და ქინძი.

კორეული კიტრი ტკბილი წიწაკით

კორეული კიტრი არის უგემრიელესი მადისაღმძვრელი და თუ დაამატებთ ხრაშუნა ბულგარულ წიწაკას, მაშინ თქვენ უბრალოდ არ გაანადგურებთ თავს ასეთი სალათისგან. შემოთავაზებული რეცეპტი ძალიან მარტივია და დაიკავებს თავის კუთვნილ ადგილს თქვენს კულინარიულ ყულაბაში. უფრო მეტიც, ასეთი სალათი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ორ კვირამდე ან შეინახოთ ზამთრისთვის.

შემადგენლობა:

• 1.5 კგ კიტრი;
• 300 გრ სტაფილო;
• 200 გრ ტკბილი წიწაკა;
• ½ წიწაკის წიწაკა (სურვილისამებრ);
• 1 თავი ნიორი;
• 1 ს.კ. ლ მარილი სლაიდთან ერთად;
• 2 ს.კ. ლ შაქარი სლაიდთან ერთად;
• 120 მლ მცენარეული ზეთი;
• 25 გრ კორეული სუნელი სტაფილოსთვის;
• 2 ს.კ. ლ ძმარი (9%).

მომზადება:

• ჩვენ სტაფილოებს ვხარჯავთ კორეული სალათებისთვის, ხოლო სამი საქშენებიდან ყველაზე დიდს ვირჩევთ. სამი სტაფილო პატარა ჩალის სახით.
• გახეხეთ გახეხილი ნივრის კბილი თასში სტაფილოთი წვრილ რეგულარულ სახეხზე.

• ჩვენ ვასუფთავებთ ტკბილ და ცხელ წიწაკას თესლისა და ტიხრებისგან. გახეხეთ ზოლებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ფერის ბოსტნეული, მაგრამ უმჯობესია თუ ეს წითელი წიწაკაა.
• კიტრის ორივე მხრიდან შეწყვიტეთ რჩევები, ხილი დაჭერით კუბებად დიაგონალურად დაახლოებით 1 სმ სისქის.

• ჩვენ წიწაკას და კიტრს ვაგზავნით თასში სტაფილოთი და ნიორით, შემდეგ კი ვამატებთ მარილს, გრანულირებულ შაქარს და ცხარე სუნელს, ასევე ვასხამთ ზეთს და ძმარს.
• ბოსტნეული კარგად აურიეთ სანამ მარილი და გრანულირებული შაქარი თითქმის მთლიანად არ დაიშლება.
• თუ სალათი არ არის დაგეგმილი ზამთრისთვის, მაშინ გადავიტანთ კონტეინერში, ვტოვებთ გრილ ადგილას ერთი დღის განმავლობაში.

თუ ზამთრისთვის, ჩვენ სალათას ვასხამთ ქილებში, ვავსებთ მას სავსე თავზე, ვფარავთ სახურავით და ვასტერილებთ 10–15 წუთის განმავლობაში, ეს დამოკიდებულია ქილების მოცულობაზე

ასეთი სალათი სასარგებლოა სისხლძარღვთა და გულის დაავადებების დროს, მაგრამ საშიშია მათთვის, ვისაც კუჭის პრობლემები აქვს. ცხარე საჭმელმა შეიძლება გამოიწვიოს გამწვავება.

კორეული კიტრი სეზამის თესლით ზამთრისთვის

ზამთრისთვის უგემრიელესი პიკანტური მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტია კორეული კიტრი სეზამის თესლით. ამ რეცეპტის თავისებურება ის არის, რომ იგი იყენებს სოიოს სოუსს, რაც კიტრს აძლევს უნიკალურ გემოს.

შემადგენლობა:

• 5 კგ კიტრი;
• 5 სტადიის. ლ მარილი;
• 6 სტადიის. ლ საჰარა;
• 50-100 გ სეზამის თესლი;
• 10 კბილი ნიორი;
• 1 ჩ / კ დაფქული წითელი წიწაკა;
• 2 ს.კ. ლ ძმარმჟავა (70%);
• 10 სტადიის. ლ სოიოს სოუსი;
• 200 მლ მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

დაჭრილი მომზადებული ხილი არა ძალიან დიდი კუბურები, მაგრამ არც ისე პატარა. მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და დატოვეთ 30-40 წუთი, რომ კიტრმა წვენი მიიღოს

• ამ დროს, ჩვენ ვაგზავნით სეზამის თესლს მშრალ ტაფაზე და მუდმივი მორევით ვწვათ ოქროსფერ ყავისფერამდე.
• შემდეგ ჩვენ ვწურავთ კიტრს წვენისგან (ეს აღარ არის საჭირო), ბოსტნეულს სხვა კონტეინერში გადავიტანთ.
• ჩაასხით შაქარი, წითელი ცხელი წიწაკა, სეზამის თესლი, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, დაასხით ძმრის ესენცია და სოიოს სოუსი.
• გააცხელეთ ზეთი ცეცხლზე ძალიან ცხელამდე და შემდეგ დაუყოვნებლივ დაასხით კიტრი, კარგად აურიეთ.

ჩვენ ვდებთ სალათას სტერილურ ქილებში და ვხურავთ ჰერმეტულად ხუფებით

სურვილისამებრ დაამატეთ კორეული სტაფილოს სუნელი ან ტკბილი პაპრიკა.

კორეული კიტრი კიმჩი

კიმჩი კიტრი არის პოპულარული და უგემრიელესი კორეული მადის რეცეპტი. კორეული კიტრი არის ცხარე, ცხარე, ხრაშუნა და ძალიან მადისაღმძვრელი. მათი მირთმევა შესაძლებელია მომზადებისთანავე ან ზამთრისთვის მომზადება.

შემადგენლობა:

• 1 კგ კიტრი;
• 30 გრ მწვანე ხახვი;
• 5 კბილი ნიორი;
• 1 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 40 გრ ცხელი წითელი წიწაკა (ფანტელები);
• 15 გრ ტკბილი პაპრიკა;
• 3 ს.კ. ლ თევზის სოუსი;
• 1 ს.კ. ლ ყავისფერი შაქარი;
• 1 ს.კ. სეზამის თესლი;
• 60 მლ წყალი;
• 2 ს.კ. ლ მარილი.

მომზადება:

ჩვენ ვიღებთ ახალ კიტრს, ერთი ზღვიდან უკან ვწევთ დაახლოებით 1.5 სმ და ვჭრით თითოეულ ხილს ოთხ ნაწილად

კარგად დაასხით მარილი და დატოვეთ 30 წუთი

სტაფილო დავჭრათ წვრილ ზოლებად და ხახვი დავჭრათ თხელ მეოთხედში, გადავიტანოთ ბოსტნეული საერთო თასში

• ჩვენ დავჭრათ მწვანე ხახვი, მაგრამ არა ძალიან წვრილად (დაახლოებით 1 სმ თითოეული), დავჭრათ ნიორი.
• ჩვენ ვაგზავნით მწვანილს ნიორით თასში ხახვითა და სტაფილოთი, შემდეგ კი დავამატებთ ცხელი წიწაკის ფანტელებს, წითელ პაპრიკას, ყავისფერ შაქარს. ჩაასხით წყალში, თევზის სოუსში, დაამატეთ სეზამის თესლი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

• ჩვენ ვრეცხავთ კიტრს მარილისგან, ვანაწილებთ შიგთავსს შიგნიდან, ვდებთ თეფშზე და 30 წუთის შემდეგ მივირთმევთ მაგიდას.
• თუ მადისაღმძვრელი ზამთრისთვის არის მომზადებული, ჩვენ კიტრს არ ვდგამთ მარილში, მაგრამ მაშინვე ვავსებთ მას შიგთავსით და ვდებთ სტერილურ ქილებში.
• შევსების მომზადება: 1 ლიტრი წყლისთვის - 5 სტადიის. ლ მარილი, 5 ჩ.კ. შაქარი და 10 ს.კ. ლ ძმარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით კიტრი, დაფარეთ ხუფებით.

სტერილიზაცია 5 წუთის განმავლობაში, მაგრამ აღარ, ისე, რომ კიტრი რჩება crispy. ჩვენ ვაფართოვებთ ხუფებს

თევზის სოუსი შეიძლება შეიცვალოს 2 ჩ / კ.სოიოს სოუსი პლუს 1 ჩ / კ. ანჩოუს პასტა.

კორეული კიტრი პომიდორით

ზამთრისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ისეთი გემრიელი საჭმელი, როგორიცაა კორეული კიტრი პომიდორით. რეცეპტი ძალიან მარტივია. ნაჭერი შეიძლება ინახებოდეს მომდევნო ბოსტნეულის სეზონამდე.

შემადგენლობა:

• 1 კგ კიტრი;
• 1 კგ პომიდორი;
• 1 ჩ / კ მარილი სლაიდთან ერთად;
• 2 ჩ.კ შაქარი სლაიდთან ერთად;
• ½ ჩ / კ ქინძი;
• 1/3 ჩ.კ შავი "პილპილი;
• 4 კბილი ნიორი;
• 70 მლ ძმარი (9%);
• 100 მლ მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

• პატარა კიტრი დავჭრათ წრეებად და გადავიტანოთ ღრმა ქვაბში ან აუზში.
• ამოიღეთ ყუნწი პომიდორიდან და ბოსტნეული დაჭერით ნაჭრებად, გაუგზავნეთ კიტრს.
• ახლა დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, მარილი, შაქარი, შავი პილპილი, ქინძი ბოსტნეულს და დაასხით ძმარი და ზეთი.

• ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ სალათი მარინადში 2 საათის განმავლობაში.
• შემდეგ ჩვენ სუფთა ქილებში ვასხამთ საჭმელს, აუცილებლად ჩადეთ ბოსტნეული ერთად გამოსულ წვენთან ერთად, დაფარეთ ხუფებით.

ჩვენ სტერილიზაციას ვახდენთ დუღილის მომენტიდან 10 წუთის განმავლობაში და ვტრიალებთ

არ არის აუცილებელი კორეული სტაფილოს სუნელი დაამატოთ, თუმცა ის გემოს შეცვლის, მაგრამ ამ რეცეპტის მიხედვით საჭმლის მოსინჯვის შემდეგ მიხვდებით, რომ სხვა არაფერია საჭირო.

კიტრი ზამთრისთვის კორეულად ყაბაყით

მოგეხსენებათ, კიტრი კარგად ერწყმის სხვადასხვა ბოსტნეულს, მათ შორის ყაბაყსაც. ამიტომ, ზამთრისთვის შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ისეთი გემრიელი კორეული სტილის საჭმელი, რომელიც იდეალურია როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო კერძებისთვის.

შემადგენლობა:

• 500 გრ კიტრი;
• 500 გრ ყაბაყი;
• 400 გრ სტაფილო;
• 250 გრ ბულგარული წიწაკა;
• 300 გრ ხახვი;
• 40 გრ ოხრახუში და კამა;
• 4 სტადიის. ლ შაქარი სლაიდების გარეშე;
• 1 ს.კ. ლ მარილი პატარა სლაიდთან ერთად;
• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• 80 მლ ძმარი (9%);
• 1 ს.კ. ლ სუნელები კორეული სტაფილოებისთვის;
• ½ ჩ / კ შავი "პილპილი.

მომზადება:

1. ჩვენ კარგად ვრეცხავთ ყაბაყს, ორივე მხრიდან ვჭრით კუდებს, ვჭრით ხილს წვრილ ზოლებად.
2. გახეხეთ კიტრი პატარა ზოლებით, ნაყოფის კუდების მოწყვეტის შემდეგ.
3. ჩვენ ასევე დავჭრათ ბულგარული წიწაკა, დავჭრათ ხახვი ნახევარ რგოლებად, წვრილად დავჭრათ ოხრახუში და კამა.
4. გახეხეთ სტაფილო კორეული კერძებისთვის.
5. ახლა ჩვენ ვგზავნით ყველა მომზადებულ ინგრედიენტს საერთო თასში. დაამატეთ შაქარი, მარილი, ყველა სანელებელი, ნაკბენი და ზეთი და შეცვალეთ.
6. გააჩერეთ 2 საათი, მაგრამ კარგად აურიეთ ყოველ 20-25 წუთში.
7. ჩვენ ბოსტნეულის ნაჭრებს მჭიდროდ ვდებთ ქილებში, ვავსებთ მათ გამოშვებული წვენით და, დაფარავს მათ ხუფებით, ვაგზავნით სტერილიზაციას 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მჭიდროდ ვამაგრებთ.

ჩილი და მდოგვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამატებითი სუნელი.

კორეული კიტრი არის უგემრიელესი მადისაღმძვრელი და ყველაზე მარტივი რეცეპტი ამ ბოსტნეულის დასამზადებლად როგორც ყოველდღიური სუფრისთვის, ასევე ზამთრისთვის. თუ გსურთ, ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ კიტრი სხვა ინგრედიენტები, ასევე გამოიყენოთ სხვადასხვა სანელებლები და არა მხოლოდ კორეული სტაფილოს სუნელი.