ჭიქურა აღდგომისთვის ცილებისა და შაქრისგან - რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

ჭიქურა არის კლასიკური ვარიანტი სააღდგომო ნამცხვრების გაფორმებისთვის. მისი მომზადება არ არის რთული, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ აღმოჩნდეს გემრიელი და ნამცხვრის დაჭრისას არ გაწუწუნდეს. არსებობს სხვადასხვა რეცეპტი ჭიქურის მომზადების ეტაპობრივი ფოტოებით. მოდით შევხედოთ მათგან ყველაზე პოპულარულს - ცილა და შაქარი.

ცილის მინანქარი - მარტივი რეცეპტი

ცილოვანი ყინული იდეალურია არა მხოლოდ სააღდგომო ნამცხვრების გაფორმებისთვის, არამედ ჯანჯაფილის, მაფინების და სხვა ცომეულისთვის. მისი მომზადების პროცესი შედგება ცილის დაფქვაში სხვა ინგრედიენტების დამატებით. დაფქვას დიდი დრო დასჭირდება, ეს არის ერთადერთი გზა სწორი ტექსტურის თეთრი პრიალა მინანქრის მისაღებად.

შემადგენლობა:

• 1 ქათმის ცილა;
• 150-250 გ შაქრის პუდრა;
• 0.5 ჩ / კ ლიმონის წვენი.

მომზადება:

პირველ რიგში, თქვენ უნდა ამოიღოთ ფლაგმანი ქათმის პროტეინიდან,. ამის გაკეთება, ოდნავ სცემეს შინაარსი ჩანგლით, მაგრამ მხოლოდ ოდნავ, რადგან ცილაში დამატებითი ჰაერი არ არის საჭირო

• შემდეგი, მიიღეთ paddle რბილი წვერი. თანდათანობით დაასხით შაქრის პუდრა საცერში და გახეხეთ. პროცესი გრძელია, მაგრამ ეს არის ერთადერთი გზა გლუვი ტექსტურის მისაღწევად იმის გამო, რომ ცილა ჟანგბადით დაჟანგდება.
• შაქრის ფხვნილის ზუსტი რაოდენობა დამოკიდებულია სასურველ კონსისტენციაზე. როგორც წესი, საშუალო სისქის მინანქარი გამოიყენება შემავსებლებისთვის, როდესაც ის ადვილად გადმოედინება დანადან, ტოვებს ხილულ ნიშანს ზედაპირზე რამდენიმე წამის განმავლობაში.

დასასრულს, დაასხით ლიმონის წვენი, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ 0,5 ჩ / კ. სიმინდის სახამებელი პლასტიურობისთვის, თუ ის არ შედის შაქრის პუდრაში

აურიეთ ჭიქურა საჭიროებისამებრ და მცირე რაოდენობით, რადგან ის სწრაფად აქრობს ლორწოს

ყინულისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ კომერციულად ხელმისაწვდომი შაქრის პუდრა, რადგან მასში შაქრის კრისტალები არ არის. თქვენ შეგიძლიათ გახეხოთ გრანულირებული შაქარი, მაგრამ მხოლოდ მიღებული ფხვნილი უნდა გაიაროს საცერში მინიმუმ ორჯერ

კრემის ცილის მინანქარი

აღდგომის ცილის და შაქრის ნაყენი განსხვავდება იმით, რომ იგი მზადდება წყლის აბაზანაში. განსაკუთრებით ასეთი ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი მიმართავს მათ, ვისაც არ მოსწონს უმი კვერცხების გამოყენება სამზარეულოში. ამავდროულად, ჭიქურა არც ისე გემრიელია გემოვნების გამო, მცირე რაოდენობის შაქრის დამატების გამო. ის მშვენივრად გამოიყურება აღდგომის ნამცხვრებზე, სასიამოვნოა მასთან მუშაობა, ბავშვებს ძალიან მოსწონთ.

შემადგენლობა:

• 1 კვერცხის ცილა;
• 100 გრ შაქრის პუდრა;
• 1 ჩ / კ ლიმონის წვენი.

მომზადება:

1. ჩაასხით შაქრის პუდრა თასში, ჩაასხით კვერცხის ცილა და ცოტა აურიეთ ისე, რომ ფხვნილი არ გაფანტოს.
2. ჩვენ თასს ვასხამთ ქვაბში მდუღარე წყალში, ანუ წყლის აბაზანაში და ვცემთ მიქსერის საშუალო სიჩქარით, სანამ ნარევი არ გაცხელდება 50-60 ° C ტემპერატურაზე. შეგიძლიათ ცადოთ ცილა თითით. თუ გრძნობთ, რომ ძალიან ცხელია ან უკვე ცხელია, გადმოდგით ცეცხლიდან.
3. დაამატეთ ლიმონის წვენი და კვლავ ათქვიფეთ ყინვაგამძლე სანამ არ მიიღება სასურველი თანმიმდევრულობა.

მინანქრის მომზადებისას არ არის აუცილებელი ლიმონის წვენის გამოყენება, მაგრამ ის სასიამოვნო გემოს და სუნს მისცემს. და თუ ციტრუსი არ იყო ხელთ, მაშინ წვენი შეიძლება შეიცვალოს ლიმონმჟავით.

ცილის ჭიქურა ფორთოხლის წვენზე

დიასახლისები ცდილობენ ექსპერიმენტი ჩაუტარონ და გამოიტანონ საკუთარი უჩვეულო რეცეპტები ცილის მინანქრისთვის. მაგალითად, ისეთი ვარიანტი, როგორიცაა კრემის კრემი ფორთოხლის წვენით. გამოდის გემრიელი, გამოიყენება ძალიან ადვილად და ვრცელდება თავისთავად.

შემადგენლობა:

• 2 კვერცხის ცილა;
• 180 გრ შაქარი;
• 25 მლ ფორთოხლის წვენი;
• 1 ჩ / კ ჟელატინი + 2 ს.კ. ლ წვენი.

მომზადება:

• ჩაასხით ჟელატინი პატარა თასში, შეავსეთ ორი სუფრის კოვზი წვენი, აურიეთ და დატოვეთ გასქელება.
• ამ დროს ჩაასხით ცილები მიქსერის თასში და ათქვიფეთ სანამ არ მიიღება მკვრივი მწვერვალები დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

ახლა ჩვენ ვხარშავთ სიროფს.ამისათვის ჩაასხით შაქარი ქვაბში, შემდეგ დაასხით ფორთოხლის წვენი, აურიეთ და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. ამავე დროს, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მუდმივად აურიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაიწვება

სიროფს დაუმატეთ ჟელატინი და კარგად აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება

ჩვენ ვუბრუნდებით ცილებს, ჩართეთ მიქსერი და დაასხით ფორთოხლის სიროფი თხელი ნაკადით, სცემეს 3 წუთის განმავლობაში

ჟელატინი არ არის აუცილებელი ინგრედიენტი, მაგრამ მისი წყალობით ჭიქურა არ დაიშლება და არ იშლება. ასევე, კვერცხის წონა შეიძლება განსხვავებული იყოს, ამიტომ ჩვენ ვწონით ცილებს და ვიღებთ 3 -ჯერ მეტ შაქარს.

ფერადი ცილა და შაქრის ჭიქურა

ნათელი მრავალფუნქციური სააღდგომო ნამცხვრები დაამშვენებს ნებისმიერ სააღდგომო სუფრას. და ფერადი მინანქრის გასაკეთებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკვების შეღებვა. მაგრამ ზოგიერთი დიასახლისი მათ არ ენდობა. აქედან გამომდინარე, ჩვენ გთავაზობთ კიდევ ერთ რეცეპტს ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ფერადი მინანქარი სააღდგომოდ ცილებისა და შაქრისგან.

შემადგენლობა:

• თეთრი კვერცხი;
• 2 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი;
• 200 შაქრის ფხვნილი;
• ჭარხალი

მომზადება:

• ათქვიფეთ გაცივებული კვერცხის ცილა მსუბუქ ქაფში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ათქვიფება).
• ახლა ჩვენ თანდათან ვამატებთ შაქრის პუდრას, რომელიც უნდა გავცრათ, ასე რომ ის უფრო დელიკატური, ჰაეროვანი გახდება და ჭიქურა გამოჩნდება სიმსივნის გარეშე.

შემდეგ, გემოსა და სასიამოვნო სურნელისთვის დაასხით ლიმონის წვენი და კვლავ კარგად აურიეთ ყველაფერი

• თეთრი ჭიქურა მზადაა, ახლა მისგან ვამზადებთ ფერადს. ამისათვის აიღეთ გახეხილი ნედლეული ჭარხალი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე, გადაიტანეთ გაზის ნაჭერზე და გამოწურეთ წვენი.
• ახლა დაამატეთ კოვზი წვენი ჭიქურაში, მაგრამ არა უმეტეს ხუთი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჭარხლის გემო იგრძნობა. აურიეთ სანამ არ მიიღება სასურველი ფერი.

თუ თეთრ მინანქარს სტაფილოს წვენს დაუმატებთ, გამოდის ფორთოხალი, ისპანახის წვენი მისცემს მწვანე ფერს, მოცვის წვენს - წითელს, წითელ კომბოსტოს - მეწამულს, მოცვს - ლურჯს.

ჭიქურა მშრალ ცილაზე

ნედლი კვერცხის გამოყენება შეშფოთებას იწვევს, რადგან თუ პროდუქტი უხარისხო აღმოჩნდება, მაშინ არსებობს სალმონელოზის გადადების რისკი. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია მოასხათ კრემი მშრალ ცილაზე, რომელსაც ბევრი საკონდიტრო მზარეული იყენებს.

შემადგენლობა:

• 5 გრ მშრალი კვერცხის თეთრი;
• 35 მლ წყალი;
• 165 გ შაქრის პუდრა;
• 5-6 წვეთი ლიმონის წვენი.

მომზადება:

1. დაასხით მშრალი ცილა თბილი წყლით, აურიეთ და დატოვეთ 25-30 წუთი, ამ დროის განმავლობაში ის გამოჯანმრთელდება.
2. შემდეგ ჩვენ გავდივართ ცილას საცერში, რათა გავწმინდოთ იგი დარჩენილი მცირე სიმსივნისგან.
3. ახლა დაასხით შაქრის ფხვნილი ცილაში ნაწილებად და აურიეთ მიქსერით დაბალი სიჩქარით.
4. დასასრულს, დაასხით ლიმონის წვენი. თუ ახალი ლიმონი არ არის, დაამატეთ სიტყვასიტყვით ლიმონის მჟავა.

თუ icing არის ძალიან სქელი, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ადუღებული წყალი, და თუ ის თხევადი, მაშინ შაქრის ფხვნილი. ასევე, არ ინერვიულოთ, რომ დაშლილი ფორმით მშრალ ცილას არ აქვს ძალიან სასიამოვნო სუნი, ის არ იგრძნობა მზა მინანქარში.

საინტერესოა! 8 საუკეთესო სააღდგომო ტორტის რეცეპტი

ცილის მინანქარი "ფრინველის რძე"

ჩვენ გირჩევთ ცდილობთ ჭიქურა გააკეთოთ ძალიან საინტერესო რეცეპტის მიხედვით - ცილებისა და შაქრისგან. ჭიქურა არ იშლება, არ იშლება და რაც მთავარია, აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი, როგორც დელიკატური სუფლე ჩიტის რძის ნამცხვარში.

შემადგენლობა:

• თეთრი კვერცხი;
• 125 გრ შაქარი;
• მწიკვი ვანილინი;
• ცოტა მარილი;
• 4-5 გ აგარი აგარი;
• 70 მლ წყალი სიროფისათვის;
• 20 მლ აგარი აგარი.

მომზადება:

1. ჩაასხით შაქარი ქვაბში, შემდეგ დაასხით წყალი, აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. ასევე, დაასხით აგარ-აგარი წყლით და აურიეთ.
2. დაუყოვნებლივ დაამატეთ ვანილინი (სიტყვასიტყვით pinch) შაქრის სიროფს, მიიყვანეთ სიროფი ადუღებამდე.
3. სანამ სიროფი ადუღდება, აიღეთ კვერცხის ცილა, დაუმატეთ მარილი და ათქვიფეთ სანამ არ მიაღწევს მყარ მწვერვალებს.
4. მოხარშეთ სიროფი 5-7 წუთის განმავლობაში. როგორც კი მის ზედაპირზე გამოჩნდება დიდი ბუშტები, დაამატეთ ადიდებულმა აგარ-აგარმა, აურიეთ და ადუღეთ სიროფი კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ ჩაასხით პირდაპირ ცხლად ათქვეფილ კვერცხის ცილაში და ყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ არ გახდება ფუმფულა ნაზი მასა.

მას შემდეგ, რაც ჭიქურა აგარ-აგარზეა, ის სწრაფად გამკვრივდება, ამიტომ ყველაფერი ხელთ უნდა იყოს ნამცხვრების გასაფორმებლად. მაგრამ თუ თქვენ არ გქონდათ დრო მოსამზადებლად, მაშინ ჭიქის ჭიქა უნდა დადოთ ქვაბში ცხელი წყლით.

ყველას შეუძლია ისწავლოს როგორ გააკეთოს ლამაზი და გემრიელი ყინული. მთავარია აირჩიოთ საუკეთესო რეცეპტი თქვენთვის. თუ არ გსურთ ნედლი ცილების გამოყენება, მაშინ უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ კრემისებურ მინანქარს ან მშრალი ცილის შემადგენლობას, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად. თეთრი მინანქრის ფერისა და არომატის დასამატებლად შეგიძლიათ დაამატოთ კენკრის, ხილის ან ბოსტნეულის წვენი, ასევე კაკაო ან შოკოლადი.