კერძები 2020 წლის ახალი წლისთვის, როგორც რესტორანში

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

• კატეგორია:

  სადღესასწაულო კერძები

• სამზარეულო დრო:

  1, 5 - 2 საათი

ინგრედიენტები

• ბატი
• ქათმის ბულიონი
• მარჯორამი
• მცენარეული ზეთი
• მარილი და პილპილი
• ვაშლი
• ქლიავი

2020 წლის საახალწლო მენიუ მრავალფეროვანი უნდა იყოს. განვიხილოთ რამდენიმე რეცეპტი ფოტოებით, რომელიც საშუალებას მოგცემთ გაახაროთ სტუმრები და ოჯახები იგივე კვებით, როგორც რესტორანში.

ბატი ვაშლით და ქლიავით

საახალწლო სუფრაზე, 2020 წლის დადგომის აღსანიშნავად, უნდა იყოს ბატი. ეს კერძი, რომელიც შედის სადღესასწაულო მენიუში, ადვილი და უპრობლემოდ მოსამზადებელია და მას აქვს გემო, როგორც რესტორანში.

შემადგენლობა:

• ბატი - 3 კილოგრამი;
• ქათმის ბულიონი ან წყალი - 300 მილილიტრი;
• მარჯორამი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - შეზეთვისთვის;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• ვაშლი - 5 ცალი;
• ქლიავი - 150 გრამი.

მომზადება:

კარგად ჩამოიბანეთ ფრინველის კარკასი და ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი. ამოიღეთ ფრთების რჩევები. გადაახვიეთ კისერი კისერზე და დამაგრეთ კბილის ჯაგრისით. წაისვით ბატი შიგნით და გარეთ მარჯორამით, მარილით და სხვა სანელებლებით. შეფუთეთ ფრინველი საჭმლის ფილმით და შედგით მაცივარში. დატოვე ღამით

გააკეთეთ შევსება: ჩამოიბანეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქლიავი, სურვილისამებრ დაჭერით. შეურიეთ ეს ორი კომპონენტი ერთმანეთს

შეავსეთ კარკასი მომზადებული შევსებით. ჩახშობა არ არის საჭირო. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კბილის ჩხირები ბატის დასაჭერად, ან შეგიძლიათ უბრალოდ შეკეროთ ძაფებით. საფუძვლიანად შეზეთეთ სხეული ზეთით. საჭიროების შემთხვევაში მიამაგრეთ ფრთები და ფეხები

მოათავსეთ ფრთების მოჭრილი ბოლოები საცხობ ფირფიტაზე და დადგით თავად კარკასი მათზე ზურგით ქვემოთ. გახვრიტეთ ფეხებისა და მკერდის კანი ისე, რომ ზედმეტი ცხიმი გამოვიდეს. ჩაასხით ცხელი ბულიონი ან წყალი საცხობ ფირფიტაში, დაფარეთ კილიტა და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში

ამის შემდეგ, შეამცირეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე, გააგრძელეთ სამზარეულო კიდევ სამი საათის განმავლობაში. ყოველ ნახევარ საათში მიზანშეწონილია გახვრიტოთ კანი ფეხებსა და მკერდზე, შეავსოთ ფრინველი ცხიმით. ამოიღეთ კილიტა მის მომზადებამდე 40 წუთით ადრე და დაელოდეთ სანამ ფრინველი გაწითლდება

საინტერესოა! უგემრიელესი ნამცხვარი ნამცხვრებისგან გამოცხობის გარეშე შედედებული რძით და არაჟნით

მზა ბატი ამოიღეთ ღუმელიდან, გამოაცალეთ გამოთავისუფლებული ცხიმი და დაელოდეთ 20 წუთს.დაავსეთ შევსება დიდ კერძზე, მოათავსეთ დაჭრილი ბატი და მიირთვით

ჟიულიენი სოკოთი და ხორცით

2020 წლის საახალწლო მენიუში აუცილებლად უნდა იყოს ჟულიენი სოკოთი და ხორცით. ეს რეცეპტი ფოტოთი მოგვითხრობს, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ეს კერძი ისე, როგორც ეს არის რესტორანში.

შემადგენლობა:

• საქონლის ხორცი - 300 გრამი;
• შამპინიონები - 300 გრამი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ყველი - 150 გრამი;
• კრემი - 100 მილილიტრი;
• კარაქი - 50 გრამი;
• ხორბლის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

მოხარშეთ ხორცი სანამ არ დარბილდება, შემდეგ დაჭერით ზოლებად

გარეცხილი სოკო გახეხეთ ანალოგიურად

ხახვი თვითნებურად დაჭერით - ნუ დაჭრით ძალიან პატარა, მაგრამ ასევე არ დაუშვათ დიდი ნაჭრები

სოკო ხახვთან ერთად შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალედ და შემდეგ თასში ჩაყარეთ ხორცი, მარილი და სანელებლები

მოამზადეთ სოუსი. გაადნეთ კარაქი, აურიეთ ფქვილი და ნაზად დაასხით კრემი. კარგად აურიეთ სოუსი ათქვეფილით, არ უნდა იყოს სიმსივნეები. განათავსეთ სამუშაო ნაწილი ღუმელზე, ადუღეთ და შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი დაუყოვნებლივ

ხორცი და სოკო ჩადეთ საცხობ ფორმებში, მონაცვლეობით გახეხილი ყველით. ზემოდან დაასხით მომზადებული სოუსი, რომელზედაც უნდა დაამატოთ ცოტაოდენი ყველი

გაგზავნეთ ჟულიენი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი

ორაგულის და კრევეტების სალათი

2020 წლის საახალწლო მენიუს შედგენისას, როგორც რესტორანში, აუცილებლად უნდა მიაქციოთ ყურადღება ამ სალათს ორაგულით და კრევეტებით. რეცეპტი ფოტოებით არ წარმოადგენს სირთულეებს.

შემადგენლობა:

• ოდნავ დამარილებული ორაგული - 300 გრამი;
• ქათმის კვერცხი - 6 ცალი;
• მოხარშული და გაყინული კრევეტები - 300 გრამი;
• მაიონეზი - 180 გრამი;
• წითელი ხიზილალა - 100 გრამი.

მომზადება:

მოხარშეთ კვერცხი მარილიან წყალში

ჩაყარეთ კრევეტები მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ საცერში. დაელოდეთ გაგრილებას

ორაგული დაჭერით არა ძალიან დიდ ნაჭრებად. გახეხეთ და დაჭერით კვერცხი კვადრატებად. ამოიღეთ ჭურვები კრევეტებიდან. შეურიეთ ყველა ჩამოთვლილი პროდუქტი, გარდა ხიზილალისა

დაასხით მაიონეზი მადაზე და კარგად აურიეთ. ჩაყარეთ ნაწილებად ფირფიტებზე სპეციალური ფორმების გამოყენებით, დაამშვენეთ ხიზილალით

საინტერესოა! მარტივი და გემრიელი კერძების რეცეპტები 8 მარტისთვის

ასევე შეგიძლიათ ზემოდან მოათავსოთ კიდევ ერთი გახეხილი კრევეტი

ბოსტნეულით გამომცხვარი კალმახი

არც ერთი საახალწლო მენიუ არ არის სრულყოფილი თევზის კერძების გარეშე. 2020 წლისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი რესტორნის მსგავსი კალმახი. რეცეპტი ფოტოთი ნათლად ასახავს სამზარეულოს თითოეულ საფეხურს.

შემადგენლობა:

• კალმახის ფილე - 300 გრამი;
• ყაბაყი - 200 გრამი;
• ნიორი - 2 ჭიქა;
• ყველი - 100 გრამი;
• კარაქი - 60 გრამი;
• ალუბლის პომიდორი - 100 გრამი;
• ზეთისხილი - 1 ქილა;
• ხახვი - 1 ცალი;
• როზმარინი - 2 ყლორტი;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

კარგად გარეცხეთ თევზი და გააშრეთ. დაჭერით ზომიერი ზომის კუბებად

ყაბაყი დაჭერით ოთხკუთხედებად, ალუბალი გაჭერით შუაზე

ზეთისხილი გაჭერით შუაზე და დაჭერით ხახვი რაც შეიძლება წვრილად

გახეხეთ და დაჭერით ნიორი ნაღმტყორცნით. ამოიღეთ ფოთლები როზმარინიდან

ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად

აიღეთ კილიტა ორი ფენა და შექმენით მათგან 3 კონვერტი. მოაწყეთ მომზადებული ბოსტნეული ნივრის გარდა

დაადეთ კალმახი ბოსტნეულს, მოაყარეთ როზმარინის ფოთლები და ნიორი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაალაგეთ ყველის ნაჭრები და კარაქის თხელი ნაჭრები

ჩამოაყალიბეთ თეფშები კონვერტებიდან. განათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე და გააგზავნეთ ღუმელში, გაცხელებული 250 გრადუსამდე. მოხარშეთ დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში

გაგზავნეთ მზა თევზი უშუალოდ კილიტაზე ფირფიტებზე

ტირამისუ

2020 წლის საახალწლო მენიუსთვის დესერტების შერჩევა, როგორც რესტორანში, შეგიძლიათ გააკეთოთ ტირამისუ ამ მარტივი რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი. კერძი გამოდის ძალიან გემრიელი და ყველას აუცილებლად მოეწონება.

შემადგენლობა:

• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• მასკარპონე - 250 გრამი;
• სავოიარდის ორცხობილა - 30 ცალი;
• შაქრის პუდრა - 75 გრამი;
• ძლიერი ყავა - 200 მილილიტრი;
• რომი - 4 სუფრის კოვზი;
• კაკაოს ფხვნილი - 80 გრამი.

მომზადება:

მოათავსეთ მასკარპონე შესაფერისი ზომის თასში და კარგად ათქვიფეთ სპატულით ან ათქვიფეთ ისე, რომ ყველი სტრუქტურაში წააგოს სქელ არაჟანს

კვერცხები გაყავით თეთრკანიანებად და გულებზე. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხის გული შაქრის პუდრით, შემდეგ დაასხით ეს ნაზავი ყველით და კვლავ ათქვიფეთ. ათქვიფეთ თეთრი და დაამატეთ მასკარპონეშიც

აურიეთ ცივი ყავა რომის მითითებული რაოდენობით

ორცხობილა ფრთხილად ჩაყარეთ ნარევში

მოათავსეთ გაჟღენთილი ორცხობილა ყალიბის ძირში, დაასხით მომზადებული მასკარპონის ნარევის მესამედი. დაამატეთ ორცხობილას მეორე ნაჭერი და კვლავ შეაზავეთ კრემით. გააგრძელეთ სანამ ინგრედიენტები არ ამოიწურება

ჩამოსასხმელი ფორმის მხარეები სპატულით გაათანაბრეთ დესერტი. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, თუ ეს შესაძლებელია - ღამით

საინტერესოა! მარტივი და გემრიელი რეცეპტები საშობაო 2020 წლისთვის

ტირამისუს მიტანამდე დაასხით კაკაო

Ბედის ნამცხვრები

2020 წლის საახალწლო მენიუში, როგორც რესტორანში შეტანილი ბედი, ძალიან ორიგინალური იქნება. რეცეპტი ფოტოთი არის მარტივი და პირდაპირი, ასე რომ ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას.

შემადგენლობა:

• ფქვილი - 40 გრამი;
• შაქრის პუდრა - 60 გრამი;
• ცილები - 2 ცალი;
• კარაქი - 20 გრამი;
• შავი შოკოლადი - 80 გრამი;
• კარაქი - 20 გრამი;
• საკონდიტრო ნაწარმი - სურვილისამებრ.

მომზადება:

პირველი, მოამზადეთ პროგნოზები.ამისათვის გამოიყენება ფოთლები, რომლებიც შემდგომ იჭრება ზოლებად სანტიმეტრამდე

შეარბილეთ ზეთი, შემდეგ აურიეთ შაქრის პუდრა. კოვზით ათქვიფეთ ისე, რომ მასა ერთგვაროვანი იყოს

ნელა დაასხით ცილები, განაგრძეთ მასის კოვზით დამუშავება. არ უნდა იყოს სიმსივნეები

ნაზად დაამატეთ გაცრილი ფქვილი. თქვენ უნდა გქონდეთ ბლინების მსგავსი ცომი

პერგამენტზე დახაზეთ რამდენიმე წრე დიამეტრით 9 სანტიმეტრამდე. ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ცომი თითოეული წრის ცენტრში და გაანაწილეთ თხელი ნამცხვრის მიღებამდე, დაიცავით წრის საზღვრები

გაგზავნეთ სამუშაო ნაწილი ღუმელში, გაცხელებული 200 გრადუსამდე, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში

განათავსეთ ნაჭერი ქაღალდი სურვილისამებრ ცხელი ტორტის ცენტრში და დაუყოვნებლივ მოაყარეთ ორცხობილა შუაზე. თქვენ უნდა იმოქმედოთ ძალიან სწრაფად ისე, რომ ტორტს დრო არ ჰქონდეს გაგრილებისთვის

დაუყოვნებლივ ჩაკეცეთ ორცხობილა სამკუთხა კონვერტის შესაქმნელად. დანარჩენი ორცხობილა მოხარშეთ ანალოგიურად

დეკორაციისთვის გამოიყენება შავი შოკოლადი. ის უნდა გაათბოთ ზეთთან ერთად წყლის აბაზანაში ერთგვაროვან მასაში

დაფარეთ თითოეული ნამცხვარი ყინულით, დაამატეთ საკონდიტრო ნაწარმი. ცოტა ხნით გააგზავნეთ მაცივარში, რომ შოკოლადი გაყინოთ

ნაძვის ნაძვის ხე

მაგიდის გაფორმება მიმზიდველი დესერტით, ყოველთვის შეგიძლიათ ნაძვის ხე ხილისგან გააკეთოთ. კერძი მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

შემადგენლობა:

• ბანანი - 350 გრამი;
• მანდარინი - 200 გრამი;
• კივი - 350 გრამი;
• ჩვეულებრივი იოგურტი - 170 გრამი;
• თაფლი - 10 გრამი;
• სეზამის თესლი - 10 გრამი.

მომზადება:

გაასუფთავეთ ბანანი და დაჭერით პატარა წრეებად. ერთი ცალი გადადეთ დეკორაციისთვის

გააცალეთ მანდარინი და დაშალეთ ნაჭრებად. თუ არსებობს ძვლები, უმჯობესია მათი მოშორებაც

ჩაასხით იოგურტი შესაფერისი ზომის თასში, დაამატეთ თაფლი და კარგად აურიეთ

აიღეთ ბრტყელი თეფში და მოათავსეთ მანდარინი და ბანანი, მონაცვლეობით ერთმანეთს. ასე რომ, შექმენით პირამიდა

ნაზად დაასხით იოგურტი ნაყოფს და გააცხელეთ

გახეხეთ და დაჭერით კივი. დადე ხეზე

გააკეთეთ ვარსკვლავი ბანანის ჭიქისგან და გააბრტყელეთ სეზამის თესლში. მიამაგრეთ კბილის ჯაგრისით ან შამფურით სალათის თავზე

დაასხით დესერტი სეზამის თესლით, რომელიც თოვლის სიმულაციას ახდენს. საჭიროების შემთხვევაში დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიტნის ფოთლები

2020 წლის საახალწლო მენიუს შედგენისას, იმისათვის, რომ სტუმრებს მოეწონოთ სტუმრები, როგორც რესტორანში, ნამდვილად ღირს ჩამოთვლილი რეცეპტების გათვალისწინება. ყველა კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივია, ამიტომ დამწყები დიასახლისიც კი გაუმკლავდება პროცესს.