ძროხის გულაშის მომზადება სოუსით

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

• კატეგორია:

  გულაში

• სამზარეულო დრო:

  1.5 საათი

• განკუთვნილია

  5 პორცია

ინგრედიენტები

• საქონლის ხორცი
• დახვეწილი ზეთი
• პომიდორი
• ხახვი
• ხორბლის ფქვილი
• წყალი

ახლა არც ისე რთულია იპოვოთ საინტერესო ფოტო რეცეპტი, რომელსაც მთელი ოჯახი სიამოვნებით შეეცდება. და ისინი უდავოდ შეიცავს ძროხის გულაშს ნაღებით, რადგან ეს კერძი გამოიყურება ძალიან მადისაღმძვრელი, აქვს არაჩვეულებრივი სუნი და დაუვიწყარი გემო.

არის კიდევ ერთი უდავო პლიუსი - ხარშვის დროს ხორცი ხდება წარმოუდგენლად რბილი, ნაზი და იღებს ბოსტნეულის არომატს. ასეთი სადილის შემდეგ ოჯახის არცერთი წევრი ვერ დარჩება გულგრილი.

ხორცის გულაში სოუსით

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ძალიან მარტივი ინგრედიენტები მისაღებ ფასად. კერძოდ:

• 0.5 კგ ახალი ძროხის ფილე;
• 6-7 ხელოვნება. ლ ტომატის პასტა;
• 2 ს.კ. ლ დახვეწილი ზეთი;
• 1-2 ხახვი (ზომის მიხედვით);
• 1 ს.კ. ლ ხორბლის ფქვილი;
• 1 ჭიქა სუფთა წყალი (დაახლოებით);
• სუფრის მარილი, დაფქული წიწაკა და დაფნის ფოთოლი ემატება გემოვნებით.

მომზადების ძირითადი ეტაპები:

ხორცი კარგად გარეცხილია ცივი წყლის ქვეშ და ხმება სამზარეულოს პირსახოცზე ან საჭრელ დაფაზე. ამის შემდეგ, ყველა ძარღვი, ფილმი და პატარა ძვლები ამოღებულია ძროხისგან მკვეთრი დანით

რჩება მხოლოდ ხორცის დაჭრა საშუალო ზომის კუბებად ან 1 სმ ზოლებად. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, დანა უნდა იყოს ორიენტირებული ბოჭკოების გასწვრივ

დიდი ხახვი იხსნება, ირეცხება წყლით და იშლება პირსახოცით. ის სუფთა დანით უნდა დაჭრათ ზოლებად ან წვრილ ნახევარ რგოლებად

• ყველა მიღებული ნაჭერი მოთავსებულია სხვადასხვა კონტეინერში უფრო დიდი მოხერხებულობისთვის.
• ღრმა ქვაბი ან ტაფა სქელი ფსკერით მოთავსებულია საშუალო კომფორტის პირობებში და თბება ცოტა მზესუმზირის ზეთით.

• ამის შემდეგ, ძროხის ნაჭრები იქ არის ასახული და შემწვარი სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
• ღირს მუდმივად აურიოთ ხორცი ხის სპატულით ისე, რომ არაფერი დაიწვას.
• ვინაიდან ძროხის ხორცი ამ ეტაპზე უნდა დარჩეს ნახევრად უმი, მთელი პროცესი უნდა გაგრძელდეს არაუმეტეს 6-8 წუთის განმავლობაში.

• მას შემდეგ, რაც განსაზღვრული დრო გავიდა, დაჭრილი ხახვი ემატება ქვაბს. ეს უნდა იყოს შემწვარი სანამ რბილი და ოქროსფერი ყავისფერი. ინგრედიენტები გახეხილია ტომატის პასტით და გემოვნებით.
• ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი, მომავალი ძროხის გულაში სოუსით უნდა დაასხით იმდენი წყალი, რომელსაც შეუძლია მთლიანად დაფაროს ხორცის ნაჭრები.

• ეს ყველაფერი მოაქვთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე და ხარშავთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ადუღების შემდეგ. მომდევნო 40-45 წუთის განმავლობაში, უმჯობესია არ ჩაიხედოთ ქვაბში, რომ შეინარჩუნოთ გემო და თანმიმდევრულობა.
• განსაზღვრული დროის შემდეგ, ხორბლის ფქვილის დიდი კოვზი გაცრილია ძირითად ინგრედიენტებზე. კვლავ კარგად აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, სანამ გრავი არ გასქელდება.

ჭურჭლის ბოლოს გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავზე. ამის შემდეგ, გულაში იდება ლამაზ თეფშებზე და ემსახურება მაგიდას.

გრილის ხორცის შემოთავაზებული რეცეპტი ემსახურება მეორე ძირითად კერძს, რომელიც შეიძლება დაემატოს მსუბუქი გვერდითი კერძებით მარცვლეულის, სპაგეტის, ნაჭუჭის, ორთქლზე მომზადებული ბრინჯის, ჟაკეტის კარტოფილის ან დაფქული კარტოფილის სახით. ბოსტნეულის სალათი ასევე შეიძლება იყოს შესაფერისი და, რა თქმა უნდა, პური აქ შეუცვლელია.

უგემრიელესი გულაში ბოსტნეულით

მომდევნო ფოტო რეცეპტი ძროხის გულაშისთვის გრავირებული გამოდის ძალიან ნაზი და არომატული. და საუკეთესო ნაწილი ის არის, რომ დამწყებსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას.

და თქვენთვის საჭირო საკვები შეგიძლიათ ნახოთ თითქმის ყველა მაცივარში. და ჩვენ ვსაუბრობთ:

• 450 გრ ძროხის მხარი (გაცივებული);
• 6 სტადიის. ლზეითუნის ზეთი;
• 2 ხახვი;
• 1 დიდი სტაფილო;
• 0, 5 სტადიის. გაცივებული წყალი;
• სუნელი "ხმელი";
• მარილი;
• ახალი მწვანილი.

მომზადების ძირითადი ეტაპები:

ქერქი ფრთხილად არის ამოღებული ხახვიდან, რის შემდეგაც ბოსტნეული თავად უნდა დაჭრილი მკვეთრი დანით პატარა კვადრატებად. იმისათვის, რომ არ გტკიოდეს თვალები, რეკომენდირებულია დანა რამდენჯერმე ჩამოიწიოთ ცივ წყალში

• სქელძირიანი ტაფა ცეცხლზე ზეითუნის ზეთით გაცხელდება. ხახვი შემწვარია მასზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ხშირად აურიეთ საკვები ხის სპატულით ისე, რომ არ დაიწვას.
• სტაფილო ძალიან სწრაფად გარეცხილია, გახეხილი და დაჭრილი უხეშ სახეხზე. შეგიძლიათ აიღოთ რამდენიმე სტაფილო, თუ ის არ არის ძალიან დიდი.

• მომზადებული ბოსტნეული იგზავნება ხახვში და ერთად ვხარშავთ დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ტაფა ამოღებულია ცეცხლიდან.
• საქონლის ხორცი გარეცხილია წყლის ქვეშ და ნაზად ჩამოსხმულია ქაღალდის პირსახოცზე. იმისათვის, რომ ძროხის გულაში გრუში აღმოჩნდეს შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი, ხორცი უნდა დაჭრათ პატარა ნაჭრებად 3-4 სმ.
• სუფთა ტაფაში, ზეთი გაცხელებულია და ძროხის ხორცის ფილე შემწვარია ორივე მხრიდან 4-8 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, პროდუქტი ოდნავ უნდა გაცივდეს.

დარჩენილი ზეითუნის ზეთი შეედინება თხელი კედლის ქვაბის ძირში. ერთ წუთში იქ იგზავნება შემწვარი ბოსტნეული, საქონლის ხორცი და სანელებლები. სხვათა შორის, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ რამდენიმე ცხელი ნივრის კბილი (დაჭრილი ნივრის პრესაში)

• ყველაფერი კარგად არის შერეული და დაასხით ნახევარი ჭიქა სუფთა წყალი. ქვაბი მჭიდროდ არის დაფარული სახურავით ისე, რომ გულაში კარგად იყოს ჩაშუშული მომდევნო 50-60 წუთის განმავლობაში. მთელი ამ ხნის განმავლობაში, კომფორტი უნდა მუშაობდეს მინიმუმამდე.
• მზა კერძი ასახულია თეფშებზე, მორთულია მწვანილებით და სუფრასთან თბილად მიირთვით გვერდით კერძთან ერთად.

რამდენიმე სასარგებლო რჩევა

როგორიც არ უნდა იყოს რეცეპტი ფოტოზე, და იმისათვის, რომ ძროხის გულაში გროში მართლაც გემრიელი აღმოჩნდეს, თქვენ უნდა დაიცვათ რამდენიმე მარტივი რეკომენდაცია:

• შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთის ნაცვლად. გამდნარი ღორის ცხიმი ასევე სრულყოფილია, თუ ადამიანი დიდად არ ზრუნავს თავის ფიგურაზე;
• ტომატის პასტა ადვილად შეიცვლება ახალი გახეხილი პომიდორით ან, უკიდურეს შემთხვევაში, კეტჩუპით;
• სადილის უფრო მდიდარი გემოს მისაღებად, ძალიან ხშირად ძროხის გულაში მოხარშულია ბოსტნეულის (ხორცის) ბულიონში, თუმცა ეს არ არის ნაჩვენები რეცეპტებში ფოტოთი;
• ხორცის მოხარშვამდე, მისი მოხარშვა შესაძლებელია მარილიან წყალში ნახევარამდე მოხარშვამდე. შემდეგ ფრთხილად უნდა იყოთ მარილისა და სხვა სანელებლების დამატებისას;
• შავი წიწაკის და დაფქული დაფნის გარდა, მზარეულები გვირჩევენ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები ხორცის კერძების დასამზადებლად;
• სუფრასთან მიტანის წინ, თითოეულ ნაწილს ასხამენ გახეხილ ყველს (საუკეთესოა პარმეზანს). შემდეგ ღირს დაელოდოთ სანამ ის ოდნავ დნება და შემდეგ დაიწყეთ თქვენი კვება.

როგორც ხედავთ, ძროხის გულაშის დამზადება უგემრიელესი სოუსით არის ვადამდელი. საკმარისია დაიცვან რეცეპტის რეკომენდაციები და, მოხერხებულობისთვის, ზოგჯერ გადახედოთ ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებს.

სურვილისამებრ, არ არის აკრძალული კლასიკური რეცეპტის საკუთარი თავის დამატება, რათა შეიცვალოს გემოვნება და გააკვირვოს საყვარელი ადამიანები იმპროვიზაციის სასწაულებით. მთავარია უბრალოდ არ გადააჭარბოთ და ყურადღება მიაქციოთ რა პროდუქტებს ერთმანეთთან კარგად (ან ცუდად) უხდება.