სქელი ჟოლოს ჯემი ზამთრისთვის მთლიანი კენკრით

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

• კატეგორია:

  ცარიელი

• სამზარეულო დრო:

  1 საათი

ინგრედიენტები

• ჟოლო
• შაქარი

ჟოლოს აფასებენ არა მხოლოდ გემოვნებით, არამედ მრავალი დაავადების მკურნალობაში დახმარების უნარის გამო. ამიტომ, ზოგი დიასახლისი იყინება ასეთი კენკრა ზამთრისთვის, ზოგი კი მისგან ამზადებს სქელ და ძალიან გემრიელ ხუთწუთიან ჯემს მთელი კენკრით.

ჟოლოს ჯემი - მარტივი რეცეპტი

უმარტივესი რეცეპტიც კი მოგცემთ საშუალებას მოამზადოთ სქელი, გემრიელი და ჯანსაღი ჟოლოს ჯემი ზამთრისთვის "ხუთი წუთის განმავლობაში". იმისათვის, რომ დესერტი აღმოჩნდეს მთლიანი კენკრით, თქვენ უნდა დაიწყოთ სამზარეულო ჟოლოს კრეფისთანავე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გამოუშვებს წვენს და სწრაფად დარბილდება.

შემადგენლობა:

• 700 გრ ჟოლო;
• 500 გრ შაქარი.

მომზადება:

• თუ კენკრა საკუთარი ბაღიდან არის, მაშინ არ უნდა დაიბანოთ ისინი, რადგან ჟოლოს წყალი ნამდვილად არ მოსწონს. თუ თქვენ იყიდეთ ჟოლოს ბაზრიდან, მაშინ ჩვენ მას ვასხამთ საცერში და ვრეცხავთ ცივ წყალში. შემდეგ ჩვენ ვტოვებთ ყველა ზედმეტ სითხეს ჭიქაში.
• ახლა დაასხით კენკრა ქვაბში, მოაყარეთ შაქარი. შემდეგ ჩვენ ვტოვებთ ჟოლოს 2-3 საათის განმავლობაში ისე, რომ კენკრამ დაუშვას წვენი და შაქარი ოდნავ გამდნარი იყოს.

• ჩვენ ვაგზავნით ტაფას ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ, მოვხარშოთ ჯემი 5 წუთის განმავლობაში. მაგრამ მას შემდეგ, რაც ჟოლო არის ძალიან დელიკატური კენკრა და მისი მთლიანობის შესანარჩუნებლად, შეგიძლიათ აირჩიოთ დესერტის მომზადების განსხვავებული გზა.
• როგორც კი შაქარი მთლიანად დნება, ჩვენ ამოვიღებთ კენკრას და ვხარშავთ სიროფს ყველაზე დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

• შემდეგ ჩვენ ვაბრუნებთ კენკრას სიროფში, არ ავურიოთ არაფერი და გავათბოთ სიტყვასიტყვით 3 წუთის განმავლობაში.
• ახლა ჩვენ მზა ჯემი ჩავასხათ ქილებში, დავიხუროთ ხუფები და გაგრილების შემდეგ ჩავდოთ საცავში.

თუ დრო არ არის მურაბის მოხარშვისთანავე კენკრის კრეფის შემდეგ, მაშინ ჟოლო დაასხით შაქრით და შედგით მაცივარში.

ჟოლოს ჯემი ლიმონის წვენით

ჟოლოს ხუთწუთიანი ჯემი ზამთრისთვის შეიძლება მომზადდეს ლიმონის წვენით, რაც გაამძაფრებს დესერტის ფერს და მისცემს სასიამოვნო მჟავეობას. ჯემი გამოდის ლამაზი, სქელი, მთლიანი კენკრით და ძალიან გემრიელი.

შემადგენლობა:

• 1 კგ ჟოლო;
• 800 გრ შაქარი;
• 2 ჩ.კ ლიმონის წვენი;
• 200 მლ წყალი.

მომზადება:

• ჟოლო ყურადღებით გარეცხილია ცივი წყლის ქვეშ, ცდილობს შეინარჩუნოს კენკრა ხელუხლებელი. შემდეგ ჩვენ ვაშრობთ ქაღალდის პირსახოცზე და გადავიტანთ ქვაბში.
• ჩაასხით მთელი შაქარი ქვაბში, დაასხით წყალი, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ სიროფი ადუღების მომენტიდან 3 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით ჟოლო ცხელი სიროფით, დატოვეთ კენკრა ოთახის ტემპერატურაზე 12 საათის განმავლობაში

მას შემდეგ, რაც ჟოლოს ჩაყრიან საცერში, კენკრა ბრუნდება ტაფაში, სიროფი დადგით ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში

• დაასხით ჟოლო ცხელი სიროფით და დატოვეთ 6 საათი.
• ამის შემდეგ, კვლავ გაწურეთ სიროფი კენკრადან, დაამატეთ მასში ლიმონის წვენი, აურიეთ და მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში.

• შეავსეთ კენკრა ცხელი სიროფით, დატოვეთ 6 საათი და შემდეგ დადგით ცეცხლზე. ჩვენ ვთბობთ ჯემს ფაქტიურად 5 წუთის განმავლობაში.
• ჩაასხით მზა დესერტი ქილებში, გამკაცრეთ ხუფები, შეახვიეთ და გაგრილების შემდეგ შეინახეთ საცავში.

ჯემის სისქე შეიძლება მორგებული იყოს შაქრის რაოდენობით. თუ მოგწონთ უფრო თხევადი კონსისტენცია, მაშინ დაამატეთ ნაკლები შაქარი, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში. და თუ გსურთ მიიღოთ ძალიან სქელი დესერტი, მაშინ უფრო მეტი ვიდრე მითითებული ნორმა

ლიმონმჟავასთან ერთად

ლიმონმჟავასთან ერთად, ზამთრისთვის შეგიძლიათ ჟოლოსგან მომზადებული სქელი და გემრიელი ხუთწუთიანი ჯემი. რა თქმა უნდა, არ არის აუცილებელი ლიმონმჟავას დამატება, მაგრამ მისი წყალობით, დესერტის შენახვის ვადა იზრდება. ჟოლო, თუნდაც სითბოს დამუშავების შემდეგ, არ კარგავს მდიდარ ფერს.

შემადგენლობა:

• 1 კგ ჟოლო;
• 800 გრ შაქარი;
• 0.5 ჩ / კ ლიმონმჟავა.

მომზადება:

ჩვენ ჟოლოს ვასხამთ ქვაბში (თითოეული დიასახლისი გადაწყვეტს, დაიბანოს თუ არა კენკრა)

• ჟოლოს დაასხით შაქარი და დაუყოვნებლივ დაამატეთ ლიმონმჟავა.
• კენკრა შეიძლება დარჩეს ხელუხლებელი, მაგრამ ასევე შეიძლება გახეხილი იყოს ჩვეულებრივი დაფქული კარტოფილით. ეს ჯემი კარგია არა მხოლოდ ჩაისთვის, არამედ როგორც ბლინი, ბლინები და სხვა ნამცხვრები.

• ჩვენ დავტოვებთ კენკრას ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი ცეცხლს ვდებთ. ადუღების შემდეგ, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, მაგრამ თუ უფრო მეტი კენკრა გამოიყენება, მაშინ დრო 10 წუთამდე გავზარდოთ.
• ჩვენ მზა ჯემი პირდაპირ ცხელ სტერილურ ქილებში ჩავყარეთ, მჭიდროდ დალუქეთ ხუფებით.

თუ გსურთ ჯემის მომზადება მთელი კენკრით, მაშინ სწორად უნდა დაიბანოთ. ამისათვის ჟოლო ჩაყარეთ აუზში, შეავსეთ ცივი წყლით, ამოიღეთ ზედაპირზე ამოსული ყველა პატარა ნამსხვრევი. შემდეგ ჩვენ ფრთხილად ამოიღეთ კენკრა საკუთარი ხელით.

ჟოლო ზამთრისთვის საკუთარ წვენში

ჟოლო საკუთარი წვენით არის უმარტივესი რეცეპტი ზამთრისთვის ხუთწუთიანი ჯემის დასამზადებლად. კენკრა ხელუხლებელი რჩება, დესერტი კი სქელი და ძალიან გემრიელი გამოდის.

შემადგენლობა:

• ჟოლო;
• 100 გრ შაქარი.

მომზადება:

• ჩვენ ვალაგებთ კენკრას, ვტოვებთ მხოლოდ მთელ ხილს. თუ ჟოლო არის თქვენივე ბაღიდან, მაშინ კენკრა არ უნდა დაიბანოთ.
• ჩადეთ ჟოლო სუფთა ქილებში და მოაყარეთ შაქარი.

ამის შემდეგ, ჩვენ ვტოვებთ ქილების კენკრას 2-3 საათის განმავლობაში ისე, რომ ჟოლოს გამოუშვას წვენი

ახლა ჩვენ ქილებს ვდებთ ქვაბში თბილი წყლით, და კონტეინერის ქვედა ნაწილს ვფარავთ რაიმე სახის ქსოვილით

• ჩვენ ქილებს ვფარავთ ხუფებით, ვგზავნით ქვაბს ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ სტერილიზდება 10 წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ ჩვენ მჭიდროდ ვტრიალებთ ჯემის ქილებს ხუფებით, ვფუთავთ მას სითბოში და ვტოვებთ სანამ არ გაცივდება მთლიანად.

ასეთი ჯემი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საფუძველი ხილის სასმელების, კომპოტების, საცხობი, სხვადასხვა დესერტების მომზადებისთვის. და მხოლოდ ჩაისთან ერთად ის ძალიან გემრიელი იქნება.

პოლონური ჟოლოს ჯემი

პოლონური ჟოლოს ჯემი არის მარტივი რეცეპტი ზამთრისთვის უგემრიელესი მომზადებისთვის, რომელიც გაგაოცებთ თავისი გემოთი და ჟოლოს ნათელი ფერით. ამავდროულად, დესერტი სქელი აღმოჩნდება და კენკრა ხელუხლებელი რჩება. ძალიან მარტივი და სწრაფია ასეთი ჯემის დამზადება, ეს არის პრაქტიკულად "ხუთი წუთის" რეცეპტი.

შემადგენლობა:

• 5 ჭიქა ჟოლო
• 5 ჭიქა შაქარი;
• 1 ჭიქა წყალი.

მომზადება:

• ჩაასხით წყალი ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და დაუმატეთ 1 ჭიქა შაქარი.
• დუღილის შემდეგ, ჩვენ ვაგზავნით 1 ჭიქა ჟოლოს სიროფს.

კენკრა მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ კვლავ დაუმატეთ 1 ჭიქა შაქარი და 1 ჭიქა ჟოლო. ჩვენ ვცვლით შაქრისა და კენკრის ნაწილებს. ასე რომ, ჟოლო არ ადუღდება და კენკრა ხელუხლებელი დარჩება

ჟოლოს ბოლო ჭიქის დამატების შემდეგ მოხარშეთ ჯემი ყველაზე დაბალ ცეცხლზე 5 -დან 15 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია დესერტის სასურველ სისქეზე

გააცივეთ მზა ჯემი და ჩადეთ ქილებში, დახურეთ სახურავები და უსაფრთხოდ შეინახეთ დესერტი ოთახის ტემპერატურაზე

უმჯობესია ჟოლოს კრეფა დილით ან საღამოს, რადგან კაშკაშა მზისგან გაცხელებული კენკრა სწრაფად წვენს და გახუნებს. ჩვენ ასევე ვიყენებთ მწიფე კენკრას დესერტისთვის. სიმწიფის დადგენა ძალიან მარტივია - ასეთი ჟოლო ადვილად იშლება ტოტებიდან, სეპალების გარეშე.

ჟოლოს ჯემი ბანანით

ზამთრისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ჟოლოს ჯემი ბანანთან ერთად. რა თქმა უნდა, ეს დესერტი არ შეიძლება მოხარშული მთლიანი კენკრით, მაგრამ ეს ჯემი იმდენად გემრიელია, რომ ყველამ აუცილებლად უნდა გასინჯოს.

შემადგენლობა:

• 1 კგ ჟოლო;
• 2 ბანანი;
• 800 გრ შაქარი;
• 10 გრ ვანილის შაქარი;
• 30 მლ კონიაკი.

მომზადება:

მოათავსეთ მომზადებული ჟოლო ქვაბში და გახეხეთ ჩაძირვის ბლენდერით

გახეხილი ბანანი დაჭერით ნაწილებად და შაქართან ერთად გაგზავნეთ გახეხილ კენკრაში

• აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი, დაუმატეთ ვანილის შაქარი და კონიაკი, აურიეთ.
• მოამზადეთ ჯემი 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში და გამკაცრეთ ქუთუთოები.

ჯემისთვის, ჩვენ ვირჩევთ მხოლოდ ძლიერ და მწიფე კენკრას, რადგან დაბალი ხარისხის ხილი არა მხოლოდ გააფუჭებს ჯემის გემოს, არამედ შეიძლება გამოიწვიოს დუღილის პროცესი

ჟოლოს და შავი მოცხარის ჯემი

ჟოლო კარგად ერწყმის სხვა კენკრას, ამიტომ ჩვენ გირჩევთ ჟოლოს ჯემის მომზადებას ზამთრისთვის კიდევ ერთი ძალიან სასარგებლო კენკრის - შავი მოცხარის დამატებით. დესერტი გამოდის უგემრიელესი, ლამაზი, რადგან ჯემში კენკრა ხელუხლებელი რჩება.

შემადგენლობა:

• ჟოლო;
• შავი მოცხარი;
• 0.5 ჭიქა შაქარი (0.5 ლიტრიანი ქილაზე).

მომზადება:

1. ჩვენ ვალაგებთ ჟოლოს, ვტოვებთ მთელ კენკრას. ჩვენ ვრეცხავთ მოცხარს, ამოვიღებთ კუდებს.
2. ახლა ჩვენ ვიღებთ სტერილურ ქილს და ვყრით მოცხარის ფენას, ვყრით შაქარს, შემდეგ ჟოლოს ფენას და ისევ შაქარს.
3. ასე რომ, ჩვენ ვცვლით ჟოლოს და შავ მოცხარს გრანულირებულ შაქართან ერთად, სანამ ქილა მთლიანად არ შევსდება კენკრით.
4. შემდეგ ჩვენ დაფარავს კონტეინერებს სახურავით და დავტოვებთ ნახევარ საათს ისე, რომ კენკრა მისცეს წვენი.
5. 30 წუთის შემდეგ, ჩვენ ქილებში ვდებთ ქვაბს წყლით და ვასხამთ 10 წუთის განმავლობაში დუღილის მომენტიდან. შემდეგ ჩვენ მჭიდროდ ვამაგრებთ ხუფებს.
6. თუ გადაწყვეტთ მხოლოდ ერთი ჟოლოს ჯემის მოხარშვას, შემდეგ დაამატეთ წითელი მოცხარის პიურე, რომელიც მხოლოდ ჟოლოს გემოს გაამძაფრებს, ხოლო მოცხარის მჟავა ხელს შეუშლის დესერტის შაქარს.

ზამთრისთვის უგემრიელესი ჟოლოს ჯემი, რომელსაც დიასახლისები "ხუთ წუთს" უწოდებენ, ასე მარტივი და ადვილია. მაგრამ თუ გსურთ ჟოლოს ჯემი საფუძვლიანად შეაგროვოთ, მაშინ მაინც არ უნდა დადოთ 2 კგ -ზე მეტი კენკრა სამზარეულოსთვის. სწორედ ამ რაოდენობის პროდუქტიდან ჯემი აღმოჩნდება სქელი, არომატული და მთლიანი კენკრით.