ჯულია ბავშვის საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

15 აგვისტოს დაიბადა ჯულია ჩაილდი - ცნობილი ამერიკელი მზარეული, სამზარეულოს შესახებ რამდენიმე წიგნის ავტორი და საკუთარი სატელევიზიო შოუს წამყვანი, რომელმაც განადიდა ფრანგული სამზარეულო შეერთებულ შტატებში. შტატების მკვიდრნი მას "ამერიკული სამზარეულოს ბებიას" უწოდებენ.

ჩვენს ქვეყანაში ყველამ შეიტყო ჯულია ბავშვის შესახებ ფილმის "ჯული და ჯულია: ბედნიერების რეცეპტის მომზადება" წყალობით, რომელშიც მთავარი როლი შეასრულა მერილ სტრიპმა. ამის შემდეგ, ქალბატონი ბავშვის მარტივი და უგემრიელესი რეცეპტები მათ მოვალეობად ჩაითვალა ყველამ, ვისაც უყვარს სამზარეულო. ჩვენ გადავწყვიტეთ შემოგთავაზოთ ჯულია ჩაილდის 10 ყველაზე საინტერესო რეცეპტი.

ომლეტი პომიდორით

შემადგენლობა:

6 საშუალო პომიდორი

1 სუფრის კოვზი პლუს 2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი

115 გრ თხლად დაჭრილი ლორი (ან ცხარე შებოლილი ლორი)

2 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი

2 ხახვი, წვრილად დაჭრილი

2 სუფრის კოვზი ოხრახუში

1 სუფრის კოვზი thyme

1 დაფნის ფოთოლი

2 წითელი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი გრძელ ზოლებად

2 მწვანე ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი გრძელ ზოლებად

2 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა ან კაიენის წიწაკა

მომზადება:

მოამზადეთ ორი ქოთანი წყალი, ერთი მდუღარე წყლით, მეორე ყინულით, ან ყინულის ნაჭრებით. გამოიყენეთ დანა თითოეული ტომატის ქვედა ნაწილში X ფორმის ფორმის გასაჭრელად. ჩაასხით პომიდორი მდუღარე წყალში 10 წამის განმავლობაში, სანამ კანი ადვილად გამოეყოფა მათგან. გააშრეთ პომიდორი და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ყინულის წყალში. პატარა დანით, ამოიღეთ კანი პომიდორიდან და თითოეული გაჭერით შუაზე.

გახეხეთ ვენები და თესლი პომიდორიდან პატარა კოვზით, დანარჩენი დაჭერით კუბიკებად.

დადგით დიდი ტაფა საშუალო ცეცხლზე და დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ ლორი და მოხარშეთ დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გადაიტანეთ თეფშზე.

ჩაასხით 2 ჩაის კოვზი ზეთი ტაფაში, დაამატეთ ხახვი და ნიორი. ასევე შეწვით დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მწვანილი, წიწაკის ნაჭრები, მარილი. დადგით სახურავი ტაფაზე და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ წიწაკა არ დარბილდება.

დაამატეთ პომიდორი და ლორი ქვაბში, მოაყარეთ წითელი წიწაკა, მარილი და ყველაფერი ოდნავ აურიეთ. მოათავსეთ ომლეტზე.

გამომცხვარი კარტოფილი ნაღებით და ყველით

შემადგენლობა:

2 კგ წითელი კარტოფილი, გახეხილი

4 სუფრის კოვზი კარაქი

1 ჭიქა გახეხილი ემენტალური ან გრუიერის ყველი

1 1/4 ჭიქა ოთახის ტემპერატურის ათქვეფილი ნაღები

1/2 ჭიქა რძე

შავი პილპილი

მომზადება:

კრემი უნდა შეიწოვოს კარტოფილში, რომ ის დარბილდეს.

კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ჩაასხით თასში და დაფარეთ ცივი წყლით. დატოვე იგი მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. კარტოფილი კარგად გადაწურეთ და გააშრეთ. გააცხელეთ ღუმელი. შეზეთეთ 25 x 20 სმ ზომის ფორმა ზეთით. გაანაწილეთ კარტოფილი ფენებად, ყოველი ფენის შემდეგ დაუმატეთ ყველი, წიწაკა და ცოტაოდენი კარაქი, გაიმეორეთ ფენა ფენად, სანამ კარტოფილი არ დაგიმთავრდებათ, ზემოდან მოაყარეთ ყველი და კარაქი. გაათბეთ კრემი, ნაზად მიიყვანეთ მდგომარეობამდე, სანამ კარაქი არ დაიწყებს ამოსვლას. დაუყოვნებლივ დაასხით კრემი კარტოფილის ფენებს, მათ უნდა დაფარონ კარტოფილის ნახევარი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატოთ რძე.

აცხვეთ 1,5 საათის განმავლობაში, სანამ ზემოდან არ გაწითლდება. კრემი უნდა შეიწოვოს კარტოფილში, რომ იყოს ნაზი, არც ისე რბილი.

ამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ კიდევ 10 წუთი.

ფრანგული ხახვის სუპი

შემადგენლობა:

3 სუფრის კოვზი კარაქი

1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი

5 ჭიქა ხახვი, დაჭრილი წვრილად

1 ჩაის კოვზი მარილი

1/4 ჩაის კოვზი შაქარი (ხახვს მისცეს ლამაზი ყავისფერი ფერი)

3 სუფრის კოვზი ფქვილი

0.5 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო ან თეთრი ვერმუთი

6 ჭიქა ბულიონი

მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით

3 სუფრის კოვზი კონიაკი

12 შემწვარი ნაჭერი ფრანგული ბაგეტი

1-2 ჭიქა გახეხილი შვეიცარული ან პარმეზანის ყველი

მომზადება:

სუფრასთან მიტანის წინ დაამატეთ კონიაკი.

დადგით დიდი ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და გააცხელეთ კარაქი და ზეითუნის ზეთი ერთად. დაამატეთ ხახვი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავის ქვეშ. დაამატეთ მარილი და შაქარი და ხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი. მოაყარეთ ფქვილი და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი.

დაამატეთ ღვინო, ბულიონი, სუნელები გემოვნებით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ სახურავით 30-40 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ დაამატეთ კონიაკი. ჩაასხით წვნიანი ქვაბებში, მოათავსეთ 2 ნაჭერი შემწვარი ბაგეტი, დაამატეთ შვეიცარული ან პარმეზანის ყველი და შედგით ღუმელში, სანამ ყველი არ გაყავისფრდება.

კარტოფილის პრასის სუპი

შემადგენლობა:

4 ჭიქა დაჭრილი პრასი (მხოლოდ თეთრი ნაწილი)

4 ჭიქა დაჭრილი კარტოფილი

6-7 ჭიქა წყალი

1, 5-2 ჩაის კოვზი მარილი (ან გემოვნებით)

1/2 ჭიქა (ან მეტი) არაჟანი ან ნაღები თქვენი არჩევანით

1 სუფრის კოვზი ახალი ოხრახუში ან ხახვი, წვრილად დაჭრილი

მომზადება:

Წყლის ადუღება. დაამატეთ პრასი და კარტოფილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოაყარეთ მარილი, დააფარეთ და მოხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული დარბილდება.

გემოვნებით და სეზონი გემოვნებით. მას შემდეგ, რაც წვნიანი გაცივდა, დაუმატეთ არაჟანი ან ნაღები და კვლავ მოასხით გემოვნებით. თითოეულ ფირფიტაზე მოათავსეთ ცოტაოდენი ოხრახუში ან მწვანე ხახვი.

პოპვერები

შემადგენლობა:

1 ჭიქა ფქვილი

ოთახის ტემპერატურაზე 1 ჭიქა რძე

1/2 ჩაის კოვზი მარილი

3 დიდი კვერცხი, ოთახის ტემპერატურაზე

2 სუფრის კოვზი კარაქი, გამდნარი

მომზადება:

გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე და შეზეთეთ მაფინის საცხობი კერძი. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და აურიეთ მიქსერით, ბლენდერით, ხელის სათქვეფით ან კვების პროცესორით. ცომის საცხობ ფორმაში მოთავსებისას, შეავსეთ თითოეული ყალიბის მხოლოდ 1/4 ისე, რომ ცომი კარგად ამოვიდეს. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში ღუმელის გახსნის გარეშე, სანამ ამოფრქვევები არ ამოიზრდება და ღია ყავისფერი არ გახდება. შეამცირეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. პოპები ცენტრში ოდნავ ნესტიანი უნდა იყოს.

შიგნით ისინი ცარიელია, შევსება შეიძლება შეირჩეს სურვილისამებრ - ჯემიდან კრემამდე.

ორცხობილა (ბისკვიტი) მწვანილით

შემადგენლობა:

3 ჭიქა ფქვილი

2 ჩაის კოვზი მარილი

4 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი

1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა

8 სუფრის კოვზი მარგარინი

4 სუფრის კოვზი ხახვი, წვრილად დაჭრილი

4 სუფრის კოვზი ოხრახუში, წვრილად დაჭრილი

2 კვერცხი, ათქვიფეთ

1 1/2 ჭიქა პეპელა

მომზადება:

შეუთავსეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი დიდ თასში. აურიეთ მარგარინი. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი. შეუთავსეთ კვერცხს და პეპელას.

ცომი კარგად მოზილეთ. გააფართოვოს პატარა ბურთები, განათავსეთ საცხობი ფურცელი. გამოაცხვეთ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.

კლაფუტისი

ინგრედიენტები (6-8 პორციისთვის):

1 1/4 ჭიქა რძე

1/3 ჭიქა შაქარი

3 კვერცხი

1 სუფრის კოვზი ვანილი

1/8 ჩაის კოვზი მარილი

1/2 ჭიქა ფქვილი

3 ჭიქა ორმოს ალუბალი

1/3 ჭიქა შაქარი

მომზადება:

ბლენდერში აურიეთ რძე, შაქარი, კვერცხი, ვანილი, მარილი და ფქვილი. ჩაასხით ცომის ნაჭერი, დაახლოებით სანტიმეტრის სიმაღლეზე, ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. შედგით ღუმელში ოდნავ გამოსაცხობად.

ამოიღეთ საცხობი კერძი და მოათავსეთ ალუბალი ცომზე. ალუბალს დაასხით 1/3 ჭიქა შაქარი. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ცომი. გამოაცხვეთ ღუმელში 45 წუთიდან ერთ საათამდე. კლაფუტი კეთდება მაშინ, როდესაც დანა სუფთა გამოდის ღვეზელიდან.

შარლოტა

შემადგენლობა:

6 ვაშლი (ოქროსფერი საუკეთესოა)

0.5 ჭიქა გამხმარი გარგარი, დაჭრილი ბლენდერში

1 ჭიქა შაქარი

2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი

1/4 ჭიქა მუქი რომი

3 სუფრის კოვზი კარაქი

10-12 ნაჭერი ხელნაკეთი პური

1 ჭიქა გამდნარი კარაქი

0.5 ჭიქა დაფქული გამხმარი გარგარი

3 სუფრის კოვზი რომი

2 სუფრის კოვზი შაქარი

სურვილისამებრ დაამატეთ 2 ჭიქა ვანილის კრემის სოუსი ან 2 ჭიქა მსუბუქად ათქვეფილი ნაღები რომით და შაქრით.

მომზადება:

გაჭერით ვაშლი 4 ნაწილად, დაჭერით კანი და დაჭერით ნაჭრებად. მოათავსეთ ვაშლი ქვაბში, დაახურეთ და ხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. ვაშლს დაუმატეთ დაჭრილი გამხმარი გარგარი, შაქარი, ვანილი, რომი და კარაქი.

გაზარდეთ სითბო და, გამუდმებით ურიეთ, ხარშეთ 20 წუთი ან მეტი, სანამ ყველა სითხე არ აორთქლდება. თქვენ უნდა მიიღოთ დაფქული კარტოფილი მკვრივი კონსისტენციის, რომელშიც არის კოვზი.

გააცხელეთ ღუმელი. პური მოაჭერით ქერქს. მოჭრილი კვადრატებად და 4 ნახევარწრედ, საჭიროა ჩამოსხმის ქვედა ნაწილი მთლიანად დაფარული. პურს დაასხით 3-4 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი. მოათავსეთ პურის ნაჭრები საცხობი ფორმის ბოლოში. დარჩენილი პური დაჭერით ზოლებად. ჩაყარეთ გამდნარ კარაქში, აურიეთ და პურის ნაჭრები მჭიდროდ მოათავსეთ ფორმაში. ახლა ზემოდან დაადეთ ვაშლის ფოთოლი, დადგით შუაში გუმბათით (როცა გაცივდება, ის თავისთავად ჩამოვა). ზემოდან მოაყარეთ 4-5 ზოლები პური. ჩაასხით ნებისმიერი დარჩენილი გამდნარი კარაქი ფორმის კიდეებს. მოათავსეთ ტაფა ქვაბში (ზეთი ჩადის მასში) და გამოაცხვეთ ღუმელის შუა თაროზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. დახატეთ დანა პურსა და ფორმის კედლებს შორის, თუ პური გახდება ოქროსფერი, მაშინ შარლოტა მზად არის.

ამოიღეთ ღუმელიდან და შედგით მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ შარლოტა ლანგარზე.

მოხარშეთ გამხმარი გარგარი, რომი და შაქარი, სანამ მასა არ გახდება მკვრივი და წებოვანი, გაშალეთ შარლოტას თავზე. მიირთვით შარლოტა ცხელი, თბილი ან ცივი შემოთავაზებული სოუსით ან ნაღებით.

მცურავი კუნძული

შემადგენლობა:

8 კვერცხის ცილა

1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი

2 ჭიქა რძე

1 ჭიქა შაქარი

მარილი

ნაღების ვანილის სოუსი

მომზადება:

ციყვი იქნება მცურავი კუნძული კრემისებრი ვანილის სოუსით.

მოხარშეთ რძე ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. გააცხელეთ ღუმელი. ათქვიფეთ თეთრები მიქსერით ქაფის მიღებამდე. დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი და ათქვიფეთ კიდევ რამდენიმე წამი.

განაგრძეთ ცემა, დაუმატეთ შაქარი და ვანილი, დაუმატეთ შაქარი ნელ -ნელა, ერთი კოვზი ერთმანეთის მიყოლებით. სუფრის კოვზის გამოყენებით, ნაზად გადაიტანეთ კვერცხის ცილა რძეში, დატოვეთ 2 წუთი, ოდნავ აურიეთ და კვლავ დატოვეთ 2 წუთი.

ამოიღეთ ცილები რძედან. გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. ცილები გაიზრდება, ამიტომ საჭიროა ღრმა საცხობი კერძი. გააჩერეთ მერინგი ნახევარი საათის განმავლობაში და შედგით მაცივარში 2-3 საათით.

მიირთვით კარამელის და კრემისებრი ვანილის სოუსით. ამრიგად, ციყვები იქნება მცურავი კუნძული კრემისებური ვანილის სოუსით.

ტორტი "შებას დედოფალი"

შემადგენლობა:

85 გრ გაზიანი რძის შოკოლადი

30 გრ შავი შოკოლადი

2 სუფრის კოვზი მუქი რომი ან ძლიერი ყავა

1/2 ჭიქა უმარილო კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე

1/2 ჭიქა შაქარი

3 კვერცხის გული

3 კვერცხის ცილა

1/4 ჩაის კოვზი ტარტარი (შეიძლება შეიცვალოს ლიმონის წვენით)

1 მწიკვი მარილი

2 სუფრის კოვზი შაქარი

1/3 ჭიქა დაფქული ნუში (დაფქული 2 სუფრის კოვზი შაქრით)

1/4 ჩაის კოვზი ნუშის ექსტრაქტი

1/2 ჭიქა ფქვილი

მომზადება:

გააცხელეთ ღუმელი. ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ შოკოლადი რომში ან ყავაში.

ჩაასხით კარაქი ნაჭრებად თასში და ათქვიფეთ, როდესაც კარაქი გახდება რბილი, დაამატეთ შაქარი, აურიეთ კიდევ ერთი წუთი. ათქვიფეთ კვერცხის გული და კარგად აურიეთ. სხვა თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა ქაფის მიღებამდე. დაამატეთ ტარტარი (ლიმონის წვენი) და მარილი და ათქვიფეთ სანამ არ დარბილდება. თანდათანობით დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი თეთრებს, გააგრძელეთ ათქვეფა. კვერცხის გულებს დაუმატეთ შოკოლადის ნარევი ყავასთან ან რომთან, შემდეგ დაამატეთ ნუში.

ჩაასხით ცილების 1/4 შოკოლადის ნარევში. ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი კვერცხის ცილა, დაასხით ფქვილი და აურიეთ ძალიან ნაზად. ზეთი მრგვალი საცხობი კერძი, დაასხით ცომი, გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

ტორტი მზად არის, როდესაც ტორტში ჩარჩენილი ხის ჯოხი მშრალი დარჩება.ტორტი ამოიღეთ ფორმიდან და გააცივეთ.