Სარჩევი:

ზამთრისთვის სახლში გამომშრალი პომიდვრის მომზადება
ზამთრისთვის სახლში გამომშრალი პომიდვრის მომზადება

ვიდეო: ზამთრისთვის სახლში გამომშრალი პომიდვრის მომზადება

ვიდეო: ზამთრისთვის სახლში გამომშრალი პომიდვრის მომზადება
ვიდეო: პომიდვრის მოყვანის ორი განსხვავებული მეთოდი 15.09.2015 2024, მარტი
Anonim
Image
Image
  • კატეგორია:

    ბლანკები

  • სამზარეულო დრო:

    1 საათი

ინგრედიენტები

  • პომიდვრები
  • ნიორი
  • პროვანსული მწვანილი
  • მარილი
  • შაქარი
  • მცენარეული ზეთი

მზეზე გამომშრალი პომიდორი შესანიშნავი საჭმელია ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში. ისწავლეთ როგორ მოვამზადოთ ასეთი დელიკატესი ზამთრისთვის სახლში.

მზეზე გამომშრალი პომიდორი საშრობში

ზამთრისთვის გამხმარი პომიდვრის მომზადება არც ისე რთულია, მით უმეტეს, თუ სახლს საშრობი აქვს. მაგრამ იმისათვის, რომ მიუახლოვდეთ ორიგინალურ იტალიურ რეცეპტს, ღირს ყურადღება მიაქციოთ პომიდვრის არჩევანს.

ისინი უნდა იყვნენ მწიფე, ხორციანი, ქლიავის ფორმის და არა ძალიან დიდი. მიუხედავად იმისა, რომ სახლში შეგიძლიათ გააშროთ აბსოლუტურად ნებისმიერი პომიდორი.

Image
Image

შემადგენლობა:

  • პომიდვრები;
  • ნიორი (ახალი და გამხმარი);
  • პროვანსული მწვანილი;
  • მარილი;
  • შაქარი;
  • მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

ჩვენ კარგად ვრეცხავთ პომიდორს, ვაშრობთ, ვჭრით შუაზე და ვჭრით ღეროებს

Image
Image
  • პომიდვრის გაშრობის ორი გზა არსებობს. პირველისთვის - ამოიღეთ რბილობი კოვზით. მაგრამ ეს არის რბილობი, რომ appetizer უფრო ინტენსიური გემო, მხოლოდ ასეთი პომიდორი გაშრება აღარ.
  • გაყავით პატარა ხილი ორ ნაწილად და თუ ისინი დიდია, მაშინ ოთხ ნაწილად დაჭერით.
  • საშრობი ბადეზე, მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები მჭიდროდ დაჭერით.
Image
Image
  • დაასხით ნახევარი მარილით, რომ ამოიღოთ ზედმეტი ტენიანობა მათგან და დაამატოთ არომატი.
  • შემდეგ დაასხით შაქარი, თუნდაც პომიდვრის ტკბილი ჯიშები შეარჩიოთ.
  • განათავსეთ ბადეები პომიდორით საშრობში, დააყენეთ ტემპერატურა 70 ° C- მდე და დრო 12 საათამდე.
Image
Image
  • მზა მზეზე გამომშრალი პომიდორი დადეთ თეფშზე.
  • ახლა ჩვენ ვიღებთ ორ სუფთა მშრალ ქილს. თითოეულ ფენაში ჩავყარეთ ახალი ნიორი დაჭრილი თეფშებით, პროვანსული მწვანილი და მზეზე გამომშრალი პომიდორი.
Image
Image

შეავსეთ ქილებში მზეზე გამხმარი პომიდორი ცხელი ზეთით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცივი, მაგრამ ეს აძლიერებს გემოს და არომატს, იწყებს პასტერიზაციის პროცესს, რაც იმას ნიშნავს, რომ საჭმელი უფრო დიდხანს ინახება

Image
Image
  • მზა საჭმელი მაცივარში ჩავსვით, შეგიძლიათ შეინახოთ მომავალ სეზონამდე.
  • თუ ხშირად ხმება და ხმება ბოსტნეული ან ხილი, მაშინ უმჯობესია შეიძინოთ საშრობი. ეს ძალიან მოსახერხებელია, რადგან თქვენ შეგიძლიათ დააყენოთ სასურველი ტემპერატურა და დრო. თქვენ არ უნდა შეცვალოთ ბადეების პოზიცია, შეგიძლიათ დაამატოთ ბევრი ინგრედიენტი ერთდროულად. გარდა ამისა, გაშრობის პროცესი ხდება პირადი მონაწილეობის გარეშე.
Image
Image

გამხმარი პომიდორი ღუმელში - რეცეპტი ილია ლაზერსონისგან

ზამთრისთვის შეგიძლიათ გაამშრალოთ პომიდორი არა მხოლოდ საშრობში, არამედ ჩვეულებრივ ღუმელში. და რეცეპტისთვის ჩვენ მივმართავთ ცნობილ მზარეულს ილია ლაზერსონს, რომელმაც ზუსტად იცის როგორ ამზადოს მზეზე გამომშრალი პომიდორი სახლში.

Image
Image

საინტერესოა! მთელი უგემრიელესი ჩაყრილი ქათამი ღუმელში

შემადგენლობა:

  • პომიდვრები;
  • thyme;
  • მშრალი ნიორი;
  • მარილი;
  • ზეითუნის ზეთი.

მომზადება:

  1. გამზადებული პომიდორი გაჭერით შუაზე.
  2. პომიდვრის ნახევარი დაუყოვნებლივ დადეთ პერგამენტზე დაფარულ მავთულის თაროზე.
  3. მოაყარეთ პომიდორი გამხმარი თიამი, შემდეგ დაამატეთ გამხმარი ნიორი და მსუბუქად დაამატეთ მარილი.
  4. ახლა დაასხით ზეითუნის ზეთი.
  5. ჩვენ ვგზავნით პომიდორს, რომ გაშრეს მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში ღუმელში "კონვექციის" რეჟიმში 50 ° С ტემპერატურაზე. მიზანშეწონილია ღუმელის კარის გაღება ისე, რომ პომიდორი გამხმარი იყოს ვიდრე გამხმარი.
  6. მზა მზეზე გამომშრალი პომიდორი ჩავასხათ სუფთა ქილაში, შევავსოთ ზეთი და შევადგინოთ მადა მაცივარში შესანახად.
  7. პომიდორი არ უნდა იყოს წყლიანი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დიდხანს გაშრება და გემო არ იქნება იგივე. შიდა ჯიშებიდან, ტიპები "ჩიო-ჩიო-სან" და "ბუიანი" კარგი არჩევანი იქნება. ასევე, ალუბლის პომიდვრისგან მიიღება ძალიან გემრიელი მადა.
Image
Image

მზეზე გამომშრალი პომიდორი - მარტივი რეცეპტი

იტალიაში პომიდორი ცხელდება მზის ქვეშ, მაგრამ ახლა ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის ასეთი საჭმელი სახლში. შეგიძლიათ გაამშრალოთ პომიდორი ღუმელში ან საშრობში.

ძირითადი ინგრედიენტებია სანელებლები.მზეზე გამომშრალი პომიდორი შესანიშნავად ერწყმის პროვანსულ მწვანილს, რომელიც შეიცავს როზმარინს, თიმუსს, ორეგანოს და რეჰანს.

Image
Image

შემადგენლობა:

  • პომიდვრები;
  • მარილი;
  • ახალი ნიორი;
  • ახალი thyme;
  • ზეითუნის ზეთი.
Image
Image

მომზადება:

  • პომიდვრის პატარა ხილი გაყავით ოთხ ნაწილად. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ამოიღოთ რბილობი თესლთან ერთად.
  • განათავსეთ ტომატის ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტით ან საშრობი თაროზე და მოაყარეთ მარილი. ჩვენ ჯერ არ ვამატებთ სანელებლებს, რადგან ისინი კარგავენ არომატს ხანგრძლივი გაშრობის პროცესში.
Image
Image

მოხარშეთ პომიდორი საშრობში 50 ° C ტემპერატურაზე 20-დან 24 საათამდე ან შედგით 50 ° C- მდე გახურებულ ღუმელში 5-6 საათის განმავლობაში

Image
Image
Image
Image
  • ამის შემდეგ, ქილის ძირში, ჩადეთ რამდენიმე ყლორტი ახალი როზმარინი და იგივე რაოდენობის ფირფიტა ახალი ნიორი.
  • შემდეგი, განათავსეთ მზეზე გამხმარი პომიდორი და ამით დაალაგეთ პომიდორი და სანელებლები.
Image
Image

ჩვენ კარგად ვწურავთ ქილის შინაარსს და ვავსებთ მას ზეთით - ზეითუნის ან უსუნო ბოსტნეულით. ზეთი მთლიანად უნდა დაფაროს პომიდორი

Image
Image

ჩვენ ვხურავთ ქილას სახურავით, ვუშვებთ სამუშაო ნაწილს რამდენიმე კვირის განმავლობაში და გამოვიყენოთ ის დანიშნულებისამებრ

Image
Image

მიუხედავად იმისა, თუ რომელი ჯიშის პომიდორია არჩეული გასაშრობად, მთავარია გახსოვდეთ, რომ 5-6 კგ ბოსტნეულიდან საშუალოდ მიიღება 300-400 გრ მზეზე გამომშრალი პომიდორი. ეს უნდა იქნას გათვალისწინებული სხვა ინგრედიენტების გაანგარიშებისას.

Image
Image

საინტერესოა! მარტივი და გემრიელი დაკონსერვებული სიმინდის სალათები

მზეზე გამომშრალი პომიდორი - სწრაფი რეცეპტი

ჩვენ გთავაზობთ კიდევ ერთ რეცეპტს მზეზე გამომშრალი პომიდვრისთვის, რომელიც ზამთრისთვის შეიძლება მომზადდეს სახლში. ღუმელში პომიდვრის გაშრობას 1 -დან 1.5 საათამდე დასჭირდება, მაგრამ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პომიდვრის ზომაზე და თავად ღუმელის მუშაობაზე.

Image
Image

შემადგენლობა:

  • პომიდვრები;
  • მარილი;
  • შაქარი;
  • ორეგანო;
  • ნიორი;
  • ზეითუნის ზეთი.

მომზადება:

  • ხორციანი პომიდვრის არჩევისას შეგიძლიათ აიღოთ კრემი ან ალუბალი. გაჭერით შუაზე და ამოჭერით ბირთვი.
  • პომიდვრის შემდეგ დაამატეთ, აურიეთ და დატოვეთ 10-15 წუთი ისე, რომ ზედმეტი წვენი გამოვიდეს მათგან, რომელიც შემდეგ უნდა დაიწიოს.

    Image
    Image
  • განათავსეთ ტომატის ნაჭრები საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტთან ერთად და მსუბუქად დაასხით გრანულირებული შაქარი. გაშრობის პროცესში შაქარი კარამელიზდება და მზეზე გამომშრალ პომიდორს აძლევს უფრო ნათელ არომატს.
  • მოაყარეთ პომიდორი ორეგანო და სურვილისამებრ მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი.
  • ჩვენ ვგზავნით პომიდორს ღუმელში 1-1.5 საათის განმავლობაში, ტემპერატურა 120 ° C.
Image
Image

გაჭერით ნიორი სუფთა ქილაში, მოათავსეთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი და შეავსეთ ყველაფერი ზეითუნის ზეთით

Image
Image

თუ გსურთ გახანგრძლივებული მზეზე გამხმარი პომიდვრის შენახვის ვადა, მაშინ ქილა სტერილიზაციას საჭიროებს და ზეთთან ერთად დაამატეთ 1-2 ს / კ. კოვზი ძმარი

Image
Image

მზეზე გამხმარი კონფიდენციალური პომიდორი

კონფი - მზეზე გამომშრალი პომიდორი, რომელსაც იტალიაში ხშირად ამზადებენ პომიდვრის მოგრძო ჯიშებისგან თხელი კანით "სან მარზანო". სახლში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჯიში, მთავარია, რომ ისინი ხორციანი და არც ისე წვნიანი იყოს.

ზამთრისთვის გამხმარი პომიდორი შეიძლება მოხარშოთ ბოსტნეულის საშრობში ან ჩვეულებრივი ღუმელში.

Image
Image

შემადგენლობა:

  • პომიდვრები;
  • ნიორი;
  • სანელებლები;
  • მარილი და შავი პილპილი;
  • ზეითუნის ზეთი.

მომზადება:

პირველი, მოვამზადოთ პომიდორი. ამის გაკეთება, ჩვენ ამოიღეთ stalks საწყისი ხილი და მიიღოს cuts განივი

Image
Image
  • ამის შემდეგ, დაასხით პომიდორი მდუღარე წყალში და 2 წუთის შემდეგ ჩვენ გადავიტანთ ყინულის წყალში, ისე რომ უფრო ადვილი იყოს პომიდვრის კანი.
  • დაჭრილი პომიდორი მეოთხედად და ამოჭერით ბირთვი ყველა დანაყოფთან, თესლთან და წვენთან ერთად. გასაშრობად საჭიროა მხოლოდ რბილობი.
Image
Image
  • ახლა ჩვენ დავყარეთ პომიდვრის მეოთხედი რიგებად საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტთან ერთად.
  • მწკრივებს შორის მოათავსეთ დაჭყლეტილი ნივრის კბილი.
Image
Image
  • ჩვენ ასევე ჩავყარეთ ახალი მწვანილი ნიორთან ერთად. ეს შეიძლება იყოს თიამი, როზმარინი ან რეჰანი.
  • დაასხით პომიდვრის ნაჭრები მარილი და პილპილი და გულუხვად დაასხით ზეითუნის ზეთი.
  • ჩვენ ვგზავნით პომიდორს 100 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გაშრობის დრო დამოკიდებულია სასურველ შედეგზე. ასე რომ, ნახევრად გამომშრალი პომიდვრის მისაღებად, ანუ მინი კონფიგურაციაში, ჩვენ ვაშრობთ მათ 2-2, 5 საათის განმავლობაში. და ზუსტად კონფიგურაციის მისაღებად, 3 -დან 4 საათამდე სჭირდება.
Image
Image

ჩვენ მზეზე გამხმარი პომიდორი გადავიტანოთ კონტეინერში ან ქილაში, მსუბუქად დაასხით ზეთი და შეინახეთ საჭმელი გრილ ადგილას

მზეზე გამომშრალი პომიდვრისთვის გასახდელი რომ მოამზადოთ, უმჯობესია მარილი სანელებლებთან და მწვანილთან ერთად ნაღმტყორცნში გახეხოთ. ასე რომ, ისინი კარგად არიან გაჯერებული ერთმანეთის არომატით და მათ პომიდორს უკვალოდ აძლევენ.

Image
Image

მზეზე გამომშრალი პომიდორი მიკროტალღურ ღუმელში

თქვენ შეგიძლიათ გაამშრალოთ პომიდორი საშრობში, ღუმელში და თუნდაც მიკროტალღურ ღუმელში. ეს არის უმარტივესი და სწრაფი გზა გემრიელი და არომატული იტალიური საჭმლის მოსამზადებლად.

შემადგენლობა:

  • 5 პომიდორი;
  • 2 კბილი ნიორი;
  • 20 მლ ზეითუნის ზეთი;
  • 1 ჩ / კ პროვანსული მწვანილი;
  • მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

მყარი პომიდორი გაჭერით შუაზე, შემდეგ კი თითოეული ნახევარი დაჭერით თხელ ნაჭრებად

Image
Image
  • ჩვენ გადავცემთ პომიდორს იმ ფირფიტაზე, რომელზეც პომიდორი გაშრება მიკროტალღურ ღუმელში.
  • ახლა მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭრები და მოაყარეთ პროვანსული მწვანილი.
Image
Image
  • შემდეგ ჩვენ ვგზავნით პომიდორს მიკროტალღურ ღუმელში 6 წუთის განმავლობაში, რაც ადგენს უმაღლეს ძალას.
  • ამ დროს, ცხარე ბოსტნეულის კბილი დაჭერით თეფშებად.
  • შემდეგ ჩვენ ამოვიღებთ პომიდორს, გავაცივებთ და ვიმეორებთ გაშრობის პროცესს კიდევ ორჯერ 6 წუთის განმავლობაში.
Image
Image
  • სუფთა ქილაში ჩადეთ მზეზე გამხმარი პომიდვრის ფენა, შემდეგ ნიორი და ისევ პომიდორი.
  • დასასრულს, დაამატეთ დარჩენილი ნიორი და დაამატეთ ზეითუნის ზეთი პომიდორში.
  • ჩვენ ვხურავთ ქილას სახურავით და შევდგათ მაცივარში.

თუ პომიდორი მოხარშულია ზეითუნის ზეთის გამოყენების გარეშე, მაშინ უმჯობესია შეინახოთ ისინი დახურულ ბამბის ჩანთებში და ყოველთვის გრილ ბნელ ადგილას.

Image
Image
Image
Image

მზეზე გამომშრალ პომიდორს უსაფრთხოდ შეიძლება ვუწოდოთ კულინარიული შედევრი, რადგან მათ შეუძლიათ ჩვეულებრივი კერძიც კი ნამდვილ დელიკატესად აქციონ. ისინი კარგად ერწყმის ყველს, ბოსტნეულს და ზღვის პროდუქტებს. ის ასევე შესანიშნავი გვერდითი კერძია როგორც ხორცისთვის, ასევე თევზისთვის. ამიტომ, სახლში, აუცილებლად უნდა მოამზადოთ ზამთრისთვის ისეთი საჭმელი, რომ დარწმუნდეთ რამდენად გემრიელია.

გირჩევთ: