გემრიელი და ნოტიო სააღდგომო ტორტის მომზადება

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

• კატეგორია:

  საცხობი

• სამზარეულო დრო:

  1, 5 საათი

ინგრედიენტები

• ფქვილი
• რძე
• კვერცხი
• კარაქი
• არაჟანი
• შაქარი
• ლიმონი
• ქიშმიშით
• დაშაქრული ხილი
• ვანილის შაქარი

დიდი დღესასწაულის წინა დღეს შეგიძლიათ შეიძინოთ სააღდგომო ტორტი ნებისმიერ მაღაზიაში. მაგრამ შეძენილი ცომეული არის მშრალი, უგემოვნო, ვანილის ესენციის საზიზღარი სუნით. ამიტომ, ბევრ დიასახლისს ურჩევნია ნამცხვრების გამოცხობა საკუთარი ხელით, მით უმეტეს, რომ დღეს ბევრი მარტივი რეცეპტი არსებობს ნაზი, რბილი, ტენიანი და ძალიან გემრიელი საკონდიტრო ნაწარმისთვის.

სააღდგომო ტორტი - ტენიანი, ნაზი და გემრიელი

ტენიანი, რბილი და ნაზი სააღდგომო ტორტის გამოცხობა სინამდვილეში ძალიან მარტივია. რეცეპტში საიდუმლო ინგრედიენტები არ არის, ყველა პროდუქტი ხელმისაწვდომია. მთავარია, არ დაზოგოთ მათი ხარისხი, შემდეგ კი ცომეული უგემრიელესი აღმოჩნდება.

შემადგენლობა:

• 300 მლ რძე;
• 1, 2 კგ ფქვილი;
• 5 კვერცხი;
• 200 გრ კარაქი;
• 200 მლ არაჟანი;
• 300 გრ შაქარი;
• 16 გრ მშრალი საფუარი;
• 16 გრ ვანილის შაქარი;
• 1 ლიმონი;
• 100 გრ ქიშმიში;
• 100 გრ დაშაქრული ხილი.

ფონდანტისთვის:

• 1 ჩ / კ ჟელატინი;
• 2 ს.კ. ლ საჰარა;
• 1 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი;
• 6 სტადიის. ლ წყალი

მომზადება:

ჩვენ ვიწყებთ ცომით. ამისათვის ოდნავ გაათბეთ რძე, დაასხით მასში საფუარი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი და 5-6 ს.კ. სუფრის კოვზი ფქვილი

• ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ ცომი თბილი, პირსახოცით დაფარული, 30 წუთის განმავლობაში.
• ამ დროს კვერცხები ცალკე თასში გადაიტანეთ, დაუყოვნებლივ დაამატეთ ჩვეულებრივი და ვანილის შაქარი, დაასხით გამდნარი და უკვე გაცივებული კარაქი.

• ჩვენ ასევე ჩავასხათ არაჟანი და ყველაფერი კარგად ავურიოთ, სანამ არ გახდება ჩვეულებრივი ჩურჩულით.
• ცომში წვრილ სახეხზე გახეხეთ ერთი ლიმონის ცედრა.
• შემდეგი, დაასხით მომზადებული თხევადი მასა და აურიეთ ყველაფერი.

ჩაასხით ნაწილებად ფქვილი გავლილი საცერში, მოვზილოთ ცომი, რომელსაც პირსახოცით ვფარავთ. დატოვე თბილი 1, 5 საათი ისე, რომ კარგად მოერგოს

დაასხით მზა ცომი ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და აურიეთ ქიშმიშით და დაშაქრული ხილით. ქიშმიში ჯერ უნდა გარეცხოთ, გაამშრალოთ და შეურიოთ ცოტაოდენი ფქვილი

ჩვენ ცომს ვწყვეტთ თანაბარი ზომის ნაჭრებს, თითოეულს ვატრიალებთ წრეში და ვდებთ ფორმებში

მას შემდეგ, რაც ფორმებს ცომით, ჩვენ ვტოვებთ მას გამოსასწორებლად 20-25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ვაგზავნით ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა 180 ° C)

• მზა ნამცხვრები მთლიანად გააციეთ და დაფარეთ ფონდანტით. ამისათვის უბრალოდ მოხარშეთ სიროფი, შემდეგ კი გაწურეთ ლიმონის წვენით და ჟელატინით.
• ცომის დასალევად, შესაფერისია მშრალი, მაგრამ მხოლოდ სწრაფად მოქმედი საფუარი და ცოცხალი. მაგრამ ისინი უნდა იყოს აბსოლუტურად სუფთა, ჰქონდეს სასიამოვნო სუნი და ფერი.

ტკბილი სველი ნამცხვრები ბებიას მსგავსი

უგემრიელესი სააღდგომო ნამცხვრები მიიღება მხოლოდ ჩვენი ბებიებისგან. ჩვენ შევეცდებით ოდნავ გავაუმჯობესოთ მარტივი რეცეპტი და გამოვაცხოთ რბილი, ნაზი, ტენიანი და სურნელოვანი ნამცხვრები ნათელი დღესასწაულისთვის.

შემადგენლობა:

• 100 მლ რძე;
• 100 გრ კარაქი;
• 100 მლ არაჟანი (25%);
• 25 გრ ახალი საფუარი;
• 220 გრ შაქარი;
• 550 გრ ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• 30 მლ მცენარეული ზეთი;
• 0.5 ჩ / კ მარილი;
• ვანილი გემოვნებით;
• 2 ს.კ. ლ კონიაკი;
• 1 ჩ / კ კურკუმა;
• 70 გრ ხმელი მოცვი;
• 70 გრ დაშაქრული ხილი;
• 60 გრ ქიშმიში.

მინანქრისთვის:

• 100 გრ შაქრის პუდრა;
• 0.5 ჩ / კ ჟელატინი;
• 3 ს.კ. ლ წყალი;
• 1 ჩ / კ ლიმონის წვენი.

მომზადება:

ცომისთვის ოდნავ თბილ რძეში დაჭერით ახალი საფუარი. პროდუქტების საერთო რაოდენობიდან დაამატეთ 1 ს.კ. კოვზი შაქარი და 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ფქვილი

ჩვენ აურიეთ ყველაფერი, არ არის აუცილებელი სიმსივნის გატეხვა, ისინი შემდეგ დაიშლება. დაფარეთ ცომი და დატოვეთ თბილი, რომ წამოდგეს 15-20 წუთის განმავლობაში

• ცალკე თასში აურიეთ კვერცხი დარჩენილი შაქრით და ვანილით, ათქვიფეთ ფაფუკებამდე.
• შემდეგ დაუმატეთ დატბორილი კარაქი, არაჟანი, კონიაკი და კურკუმა (ფერისთვის). აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

მიღებული მასა შეურიეთ ცომს, შემდეგ კი გაცრილ ფქვილს

ჯერ აურიეთ ცომი კოვზით, შემდეგ კი დადგით მაგიდაზე და გააგრძელეთ ხელის ცქერა.როგორც კი ფქვილის მასა ერთიანად შეგროვდება, დაასხით ზეთი და განაგრძეთ რბილი, ერთგვაროვანი და ელასტიური ცომის მოზელვა

• ჩაასხით ცომი ცხიმწასმულ თასში, დაფარეთ და მიეცით დრო, რომ კარგად ამოვიდეს (დაახლოებით 1, 5 საათი, მაგრამ ყველაფერი დამოკიდებული იქნება ტემპერატურაზე).
• როგორც კი ცომი კარგად ამოვა, დადეთ მაგიდაზე, გაშალეთ ხელებით ფენად და ზემოდან დაასხით დაშაქრული ხილი, ქიშმიში და გამხმარი ჯოხი. ქიშმიში და მოცვი წინასწარ დაასხით მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააშრეთ. იმისათვის, რომ ისინი კარგად მოხვდეს ცომში, აურიეთ ისინი ფქვილში.

• ახლა ჩვენ ვზილებთ ცომს ყველა დანამატთან ერთად, შემდეგ ვყოფთ თანაბარ ნაწილებად. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი ბურთში და ჩადეთ ფორმებში.
• ფორმებში მოთავსებული ცომი უნდა მოერგოს, ასე რომ დაფარეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 1, 5 საათი.

ამის შემდეგ, ჩვენ ვაცხობთ ნამცხვრებს 30-35 წუთის განმავლობაში 180 ° C წინასწარ გახურებულ ღუმელში

გააცივეთ მზა ცომეული, დაფარეთ მინანქრით და დაამშვენეთ თქვენი სურვილისამებრ

ცომისთვის შეგიძლიათ მშრალი საფუარიც აიღოთ, მაგრამ ბებიებს სჯერათ, რომ ცომი "ცოცხალია", რაც იმას ნიშნავს, რომ საფუარი ახალი უნდა იყოს.

სველი სააღდგომო ტორტი ცომზე

აღდგომის გამოცხობა ცომზე არის უმარტივესი და "ზარმაცი" სააღდგომო ტორტი, რომლის რეცეპტი იდეალურია იმ დიასახლისებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ მოთმინება დიდი ხნის განმავლობაში და გულმოდგინედ ცომი.

იმისდა მიუხედავად, რომ ცომი ჩვეულებრივი კოვზით იშლება, ცომეული ძალიან გემრიელი, ნაზი, რბილი, ტენიანი და არომატულია.

შემადგენლობა:

• 350 გრ ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• 150 მლ რძე;
• 2 ჩ.კ მშრალი საფუარი;
• 100 გრ კარაქი;
• ¼ თ. ლ. ვანილინი;
• 120 გრ შაქარი;
• ¼ თ. ლ. მარილი;
• 1 ლიმონი;
• 150 გრ ქიშმიში.

მომზადება:

ქიშმიშით დაასხით მდუღარე წყალი და გადადგით ჯერჯერობით

• ჩაასხით მშრალი საფუარი თბილ რძეში, დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი შაქარი და 2 ს.კ. კოვზი ფქვილი (ჩვენ ვიღებთ ინგრედიენტებს მთლიანიდან).
• აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვნად და დატოვეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში, რომ შეამოწმოთ რამდენად კარგია საფუარი.

• ამ დროს, ლიმონის ცედრა წაუსვით წვრილ სახეხზე (ეს მხოლოდ ყვითელი ნაწილია, თეთრი ნაწილი მწარედ დაამატებს ცომეულს).
• ჩაასხით ვანილინი და შაქარი თასში გამდნარი კარაქით და კვერცხით, კარგად აურიეთ.

• ქიშმიშიდან გადაწურეთ წყალი და გააშრეთ კენკრა ქაღალდის პირსახოცზე.
• ჩვენ ვაგზავნით კვერცხებს კარაქით და შაქრით, ცედრა ცომს, ავურიოთ.
• ახლა, 2-3 დოზით, დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი, რომელსაც ჩვენ ვფარავთ და ვტოვებთ თბილს 2-3 საათის განმავლობაში.
• ქიშმიშით დაასხით ფქვილი, აურიეთ და ჩაასხით ცომში, კარგად მოზილეთ ყველაფერი.

შემდეგ გაანაწილეთ ცომი ფორმებში და გაწურვის შემდეგ აცხვეთ ნამცხვრები 25-20 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე

ცომის მოზელვისას ფრთხილად უნდა იყოთ ფქვილის დამატებით. თუ აღმოჩნდება მჭიდრო, მაშინ ნამცხვრები იქნება მკვრივი და სწრაფად გახდება შემორჩენილი

სააღდგომო ტორტი საფუარის გარეშე

თუ თქვენ არ ხართ "მეგობრები" საფუარის ცომით, მაშინ გაითვალისწინეთ მარტივი რეცეპტი ძალიან ნაზი და ტენიანი ტექსტურირებული სააღდგომო ტორტის საფუარის გარეშე. გამოცხობისას კარგი ის არის, რომ ის დიდხანს არ ძველდება, მაგრამ რჩება იგივე ნაზი და ძალიან გემრიელი.

შემადგენლობა:

• 250 გრ კარაქი;
• 250 გრ შაქარი;
• 3 კვერცხი;
• 1 ლიმონი;
• 550 გრ ფქვილი;
• 1 ჩ / კ სოდა;
• 500 გრ ხაჭო;
• 5 სტადიის. ლ არაჟანი;
• 100 მლ კონიაკი (რომი);
• ვანილის ექსტრაქტი გემოვნებით;
• ვარსკვლავი ანისი გემოვნებით;
• 100 გრ არაქისი;
• 150 გრ ქიშმიში;
• 100 გრ გამხმარი გარგარი.

მომზადება:

არაჟანი ჩაასხით ხაჭოს თასში და გახეხეთ ინგრედიენტები წყალქვეშა ბლენდერის გამოყენებით

• ცალკე კონტეინერში ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად სანამ არ გათეთრდება და გაზარდეთ მასა 2 -ჯერ.
• ახლა დაამატეთ რბილი კარაქი კვერცხის ნარევს, ასევე აურიეთ მიქსერით.

შემდეგ ჩვენ გამოგიგზავნით ხაჭოს მასას და კვლავ აურიეთ ყველაფერი სანამ არ გახდება გლუვი

• შემდეგ დაამატეთ ლიმონის ცედრა, დაფქვილი ანისონი, ვანილის ექსტრაქტი, კონიაკი, ასევე სოდა ლიმონის წვენით გახეხილი, აურიეთ.
• ახლა დაამატეთ ფქვილი რამდენიმე პასში, მოზილეთ ცომი.
• დასასრულს, ცომში დაასხით დაფქული თხილი, დაშაქრული ხილი, ქიშმიში და დაჭრილი გამხმარი გარგარი, კვლავ კარგად აურიეთ ყველაფერი.

მზა ცომი ჩადეთ ფორმებში. აცხვეთ ნამცხვრები 200 ° C ტემპერატურაზე 45-60 წუთის განმავლობაში

თუ სასურველია, ხაჭო შეიძლება გაიაროს sieve, და შემდეგ სცემეს ერთად არაჟანი.ასე რომ, ნამცხვრებს კიდევ უფრო დელიკატური გემო ექნება.

სააღდგომო ტორტი კრემით

მიიღება ძალიან გემრიელი, ტენიანი, ნაზი და რბილი სააღდგომო ტორტი კრემით. რეცეპტი მარტივია, სურვილისამებრ, ვანილის შაქრის გარდა, ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ მუსკატის კაკალი, კარდამონი, დარიჩინი ან ლიმონის ცედრა გემოსთვის.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• 200 მლ კრემი (20%);
• 100 მლ რძე;
• 40 გრ ახალი საფუარი;
• 250 გრ ფქვილი.
• Საუკეთესოსთვის:
• 2 კვერცხის ცილა;
• 8 გული;
• 200 გრ შაქარი;
• 200 გრ კარაქი;
• 0.5 ჩ / კ მარილი;
• 200 გრ ხმელი ხილი;
• 8 გრ ვანილის შაქარი;
• 400 გრ ფქვილი.

მინანქრისთვის:

• 2 ჩ.კ ჟელატინი;
• 200 გრ შაქრის პუდრა;
• 6 სტადიის. ლ წყალი

მომზადება:

• პირველი ნაბიჯი არის ცომის გაკეთება. ამისათვის აურიეთ კრემი რძესთან ერთად ქვაბში და გააცხელეთ. ნარევი უნდა იყოს თბილი, მაგრამ არა ცხელი.
• ჩაასხით ახალი საფუარი თასში, დაასხით რძის და ნაღების ნარევი. ჩაასხით ფქვილი, აურიეთ. მასა სქელი არაჟანივით უნდა გამოვიდეს.
• დაფარეთ თასი ცომით კილიტა, დატოვეთ 10 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი გააგზავნეთ მაცივარში 10-12 საათის განმავლობაში.

• ამის შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხის ცილა ფაფუკებამდე, დაუმატეთ 2 ს / კ მთლიანი რაოდენობის ცემის პროცესში. სუფრის კოვზი შაქარი.
• ცალკე კონტეინერში, სანამ არ გახდება ფუმფულა, ათქვიფეთ კვერცხის გული დარჩენილი შაქრით, მარილით და ვანილის შაქრით.

შემდეგ ჩვენ გავგზავნით whipped yolks და თეთრების შევიდა ცომი, აურიეთ

• ამის შემდეგ, ნაწილებად დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი, დაფარეთ და გააჩერეთ 20 წუთი.
• შემდეგ ცომს დაამატეთ რბილი ნაჭრები კარაქი, აურიეთ 20 წუთის განმავლობაში, დაფარეთ და დატოვეთ კიდევ 10 წუთი.

• ამ დროს ქიშმიში აურიეთ გამხმარი მოცვით, შემდეგ გააშრეთ და აურიეთ დაჭრილი დაშაქრული ხილით. ამის შემდეგ, მსუბუქად დაასხით ფქვილი და აურიეთ.
• შემდეგი, აურიეთ გამხმარი ხილი ცომში.
• ცომი გაყავით ნაჭრებად, თითოეული გააბრტყელეთ ბურთულად და ჩადეთ ფორმებში, დააფარეთ და დატოვეთ გასასუფთავებლად 2 საათის განმავლობაში.

ჩვენ ვაცხობთ ნამცხვრებს 35-40 წუთის განმავლობაში 190 ° C ტემპერატურაზე. გააგრილეთ მზა ცომეული და დაამშვენეთ მინანქრით

ნამცხვრები რბილი და გემრიელი რომ გახადოთ, ცომს დიდი ხანი უნდა მოვზილოთ. რუსეთში ქალებმა მას 100 -ჯერ სცემეს. რა თქმა უნდა, დღეს თქვენ არ გჭირდებათ ამდენი ძალისხმევის დახარჯვა. საკმარისია ცომი ელასტიური გახდეს და ხელზე არ დაიჭიროს.

ბანანის ნამცხვარი საფუარის გარეშე

თუ გსურთ გამოაცხოთ არაჩვეულებრივი ნამცხვარი და გახადოთ ის ნაზი, რბილი და ტენიანი, ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგ მარტივ რეცეპტს. მისი თავისებურება ისაა, რომ ცომი საფუვრიან საფუარის გარეშე, მაგრამ ბანანის დამატებით, რაც სააღდგომო ცომეულს ორიგინალურს და გემრიელს ხდის.

შემადგენლობა:

• 2 ბანანი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• 1 ს.კ. ლ წყალი;
• 1, 5 ჭიქა ფქვილი;
• 1 ჩ / კ სოდა;
• ცოტა მარილი;
• ¼ თ. ლ. ფქვილი;
• 75 გრ კარაქი;
• 30 გრ ქიშმიში (დაშაქრული ხილი).

მომზადება:

1. დავიწყოთ დარბილებული კარაქის მორევით მარილით და შაქრით.
2. შემდეგ ჩვენ ვატარებთ კვერცხებს და ისევ ვცემთ ყველაფერს, ახლავე გადავდოთ.
3. გახეხილი ბანანი გაყავით ნაწილებად და გამოიყენეთ წყალქვეშა ბლენდერით, რომ გააწყვეტოთ პიურეს კონსისტენციამდე. ჩაასხით წყალში, რომ პიურე უფრო თხევადი გახდეს.
4. ახლა დაასხით ბანანის პიურე კვერცხის ზეთის ნარევში, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
5. ცალკე კონტეინერში აურიეთ ფქვილი საცხობი სოდა და გამაფხვიერებელი.
6. შემდეგი, დაამატეთ ფქვილის ნარევი ნაწილებად თხევად მასას და ყველაფერი კარგად მოზილეთ.
7. დასასრულს, დაამატეთ ქიშმიში ან დაშაქრული ხილი, კვლავ კარგად აურიეთ.
8. ჩვენ ცომს ვასხამთ ფორმებში და დაუყოვნებლივ ვაგზავნით 190-40 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.

თანაბრად გამომცხვარი სააღდგომო ტორტის საიდუმლო არის გამოცხობის თანდათანობითობა, ანუ ჩვენ ვთბობთ ღუმელს 180-200 ° C- მდე და ვაცხობთ აღდგომის ნამცხვრებს 140-160 ° C ტემპერატურაზე.

ასეთი მარტივი რეცეპტები საშუალებას მოგცემთ გამოაცხოთ ტენიანი, ნაზი, რბილი და რაც მთავარია, ძალიან გემრიელი სააღდგომო ნამცხვრები ნათელი დღესასწაულისთვის. მაგრამ გამოცხობის წარმატების მისაღწევად, ცომი არ უნდა დადოთ ბატარეებთან ახლოს. მაღალი ტემპერატურა მხოლოდ გააქტიურებს ცომს და არ გამოიწვევს კარგს. ასევე, მზა ნამცხვრები უნდა დადოთ მათ მხარეს და დატოვოთ ამ მდგომარეობაში, სანამ არ გაგრილდება მთლიანად. ეს ხელს შეუშლის გამომცხვარ პროდუქტს საკუთარი წონის ქვეშ.