ბლინები ხვრელებით: საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

• კატეგორია:

  ბლინები

• სამზარეულო დრო:

  1 საათი

ინგრედიენტები

• კეფირი
• ფქვილი
• წყალი
• კვერცხი
• სოდა
• მარილი
• წყალი

ამ საკონდიტრო ნაწარმის მომზადების ტრადიციული მეთოდია ცომის რძეში მოზელვა. კეფირის გამოყენებისას თხელი ბლინების ბევრი რეცეპტი არსებობს. მიირთვით სოდა, საფუარი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე.

ასევე არსებობს არატრადიციული რეცეპტი - ცომში მდუღარე წყლის დამატებით. ეს პროდუქტები გამოირჩევა ძლივს შესამჩნევი მჟავე გემოთი. განვიხილოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი თხელი ბლინების გასაკეთებლად ხვრელებით, ცომში კეფირის დამატებით.

პროდუქციის ნაკრები:

• კეფირი - 1 ლ;
• მდუღარე წყალი - 250 მლ;
• ფქვილი - ისე, რომ მასა აღმოჩნდეს არაჟნის სიმკვრივის მიხედვით;
• სოდა და მარილი - თითო ჩ / კ თითოეული;
• მზესუმზირის ზეთი - 4-5 სტადიის. ლ.;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• კარაქი (მზა ბლინების საპოხი მასალისთვის).

სამზარეულოს პროცესი:

საჭირო რაოდენობის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ოდნავ დამარილებულია, კვერცხები იჭრება და საფუძვლიანად ურევენ

ოდნავ გაათბეთ მასა ისე, რომ თბილი იყოს

განაგრძეთ მორევა, დაამატეთ ფქვილი. მასის თანმიმდევრულობა უნდა იყოს სქელი, ბლინის მსგავსად

ჩაასხით ჩაის კოვზი სოდა მდუღარე წყალში, აურიეთ სწრაფად, დაასხით ზეთი

თუ მასა თხევადია, დაამატეთ ფქვილი, სქელი - დაასხით ცოტა მეტი კეფირი

გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი / ბეკონი. ბლინები შემწვარია ორივე მხრიდან. მოათავსეთ თეფშზე, წაუსვით კარაქის ნაჭერი, ჩაყარეთ.

როგორ მოვამზადოთ ტკბილი ბლინები

ისინი ცოტა სხვანაირად არიან მომზადებული, მაგრამ შედეგი არ არის უარესი.

პროდუქტების ნაკრები:

• კეფირი - 400 მლ;
• ფქვილი - 250 გ;
• 2 კვერცხი;
• წყალი - 200 მლ;
• 3-5 სუფრის კოვზი შაქარი (მოყვარულისთვის);
• 5 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
• 1/3 ჩ.კ სოდა;
• ცოტაოდენი ვანილი.

სამზარეულოს პროცესი:

ათქვიფეთ საჭირო რაოდენობის კვერცხი შაქართან და ვანილით

შეუთავსეთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტს

მუდმივად აურიეთ, ნელ -ნელა დაუმატეთ ფქვილი

ჩაასხით ნარევი: მდუღარე წყალი + სოდა

• ნება დართეთ 10 წუთის განმავლობაში.
• შეუთავსეთ ცომი მზესუმზირის ზეთით.

ბლინები არის რბილი და რბილი. ნებისმიერი შევსება შეიძლება გაკეთდეს. მთავარი ის არის, რომ ცოტაა, თორემ ბლინები დაიშლება, ვინაიდან ისინი წინადან უფრო თხელია.

ცომი კრემის ბლინებისათვის კეფირით

დელიკატური და თხელი ბლინების მისაღებად მდუღარე წყალს ასხამენ კეფირისა და გულების პარტიაში. მთავარია დაიცვან რეცეპტი, მაშინ პროდუქტები ჰაეროვანია და ხვრელებით. ინგრედიენტები მიიღება განსაზღვრული რაოდენობით.

პროდუქტების ნაკრები:

• ფერმენტირებული რძის პროდუქტი - 250 მლ;
• ერთი კვერცხი;
• მდუღარე წყალი - 100 მლ;
• სოდა - 1/4 ჩ/კ;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 სტადიის. ლ

სამზარეულოს პროცესი:

1. სცემეს კეფირისა და კვერცხის ნარევი.
2. აურიეთ, დაამატეთ ფქვილი, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი კონსისტენცია.
3. სოდის საჭირო რაოდენობას ასხამენ მდუღარე წყალს, ხოლო სითხე მაშინვე ცომს ასხამენ.
4. კარგად აურიეთ, გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
5. მზესუმზირის ზეთი ემატება.

ცომი მზადაა, შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა. ეს ბლინები ტაფაზე არ ჯდება. შედეგად, პროდუქტები თხელი და დელიკატურია. იმისათვის, რომ ცომეული ტკბილი იყოს, დაუმატეთ შაქარი (რამდენიმე კოვზი).

მაქმანის ბლინების დამზადება

ამ ტიპის პროდუქტისთვის გამოიყენება სხვადასხვა სახის შერევის ტექნიკა, რომელიც განსხვავდება კლასიკურიდან.

პროდუქციის ნაკრები:

• 2 კვერცხი;
• 250 გრ ფქვილი;
• მარილი, სოდა - თითო ნახევარი ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 2 სტადიის. ლ.;
• მზესუმზირის ზეთი - 3-4 სტადიის. ლ.;
• ლორდის ან კარაქის ნაჭერი ტაფაზე შესაწვავად.

როგორ მოვზილოთ ცომი:

1. გამოყავით yolks თეთრიდან სხვადასხვა კონტეინერში. ათქვიფეთ გულები შაქართან ერთად და ცილები შედგით მაცივარში.
2. გაცხელებული კეფირი შერწყმულია yolks– ის მასასთან.
3. გაცერით ფქვილი და დაასხით ნაწილებად, ისე რომ ჩამოყალიბდეს ერთგვაროვანი კონსისტენციის სქელი მასა.
4. ჩააქრეთ სოდა ძმრით, დაასხით მასაში.
5. Დაამატეთ ზეთი.
6. ცივი ციყვი დამარილებულია. სცემეს სქელი ქაფის შესაქმნელად.
7. ცილები შეედინება ცომში, ნელა აურიეთ.

შეზეთეთ ტაფა ცხიმით.აცხვეთ პროდუქტი სწრაფად, სანამ ორივე მხარე არ გახდება ოქროსფერი.

ბლინების ცომი კეფირით, კვერცხის გარეშე

Fishnet შეიძლება გაკეთდეს კვერცხის დამატების გარეშე. ბლინების ასეთი რეცეპტი უყვართ დიასახლისებს, რომლებიც იცავენ დიეტურ კვებას, რადგან კეფირზე და კვერცხის გარეშე, ისინი ნაკლებად დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება, მაგრამ თხელი და ასევე ხვრელებით.

პროდუქციის ნაკრები:

• კეფირი - 1 ლ;
• ფქვილი - 200 გ;
• შაქარი - 2 სტადიის. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 5-7 სტადიის. ლ

სამზარეულოს პროცესი:

1. სცემეს კეფირი ისე, რომ ის იწყებს ბუშტუკებს.
2. დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი, კარგად აურიეთ მასა.
3. ჩაასხით ფქვილი ოდნავ ისე, რომ მასა არ აღმოჩნდეს ძალიან სქელი.
4. გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში.
5. აცხვეთ სანამ თითოეული პროდუქტი არ გახდება ოქროსფერი.

კვერცხის დამატების გარეშე, შეგიძლიათ ბლინები მოაყაროთ შოუს საკონდიტრო ნაწარმზე

პროდუქციის ნაკრები:

• კეფირი - 1 ჭიქა;
• შაქარი - 1 სტადიის. ლ სლაიდთან ერთად;
• წყალი - 180 მლ;
• ფქვილი - 250 გ;
• სოდა - 0.5 სტადიის. ლ.;
• მზესუმზირის ზეთი - 2-3 სტადიის. ლ.;
• კარაქი უკვე შემწვარი ბლინების საპოხი მასალისთვის.

რა არის ამ ტექნოლოგიის მახასიათებლები:

1. შეურიეთ კეფირის საჭირო რაოდენობა სოდას საჭირო რაოდენობით.
2. ნელ-ნელა ჩაასხით წინასწარ გაცრილი ფქვილი.
3. აურიეთ, დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ - ზეთის სწორი რაოდენობა.
4. ცომი უნდა იყოს გლუვი ბუშტუკებით და მუწუკების გარეშე.

გარეგნულად, პროდუქტები უფრო მუქი იქნება, ამაში ისინი განსხვავდებიან ბლინებისგან რძით. მაგრამ ისინი უფრო დელიკატურია და ხვრელები უფრო დიდი ზომისაა.

ცომს დაემატა ღია ბლინები საფუარით

პროდუქციის ნაკრები:

• 250 გრ თბილი კეფირი;
• 2 კვერცხი;
• მშრალი საფუარი - 1 ჩ / კ;
• შაქარი - 2 სტადიის. ლ.;
• მარილი;
• ფქვილი - 250 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 სტადიის. ლ

• 

სამზარეულოს პროცესი:

1. ჩაასხით საჭირო რაოდენობის საფუარი ნახევარ ჭიქა გაცრილ ფქვილში, აურიეთ.
2. ჩაასხით თბილი კეფირი, კარგად აურიეთ.
3. დაფარეთ თასი ცომით ქსოვილით. დადგით სითბოში 30 წუთის განმავლობაში.
4. კვერცხი მსუბუქად ათქვიფეთ. ჩაასხით უკვე ამოსულ მასაში.
5. ჩაასხით დარჩენილი ფქვილი, კვლავ აურიეთ.
6. 15 წუთის შემდეგ დაასხით ზეთი.
7. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების გამოცხობა.

ბლინები კეფირით: მეორე რეცეპტი მდუღარე წყლის გამოყენებით

არსებობს მრავალი რეცეპტი ღია ბლინებისათვის, რომელთა მომზადებაც შესაძლებელია კეფირით. მაგრამ ისინი ყოველთვის არ აღმოჩნდებიან თხელი და ხვრელებით. განვიხილოთ კიდევ ერთი ასეთი ვარიანტი.

შემადგენლობა:

• 2 კვერცხი;
• ფქვილი - 1 ჭიქა;
• კეფირი - 1 ჭიქა;
• მდუღარე წყალი - 1 ჭიქა;
• შაქარი - 1 ლ;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 სტადიის. ლ.;
• სოდა და მარილი - 1/3 ჩ/კ თითოეული.

სამზარეულოს პროცესი:

1. კვერცხები დამარილებულია, ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ქაფიანი.
2. ნელ -ნელა ასხამენ მდუღარე წყალს.
3. სოდა და შაქარი ემატება კეფირს.
4. ჩაასხით ფქვილი ნაწილებად, ცომი უნდა იყოს სქელი და ერთგვაროვანი.
5. ჩაასხით ზეთი, კარგად აურიეთ.

ბლინები შემწვარია ოქროსფერ შეფერილობამდე. თუ სასურველია, შეზეთეთ კარაქით.

ბლინების ცომის რეცეპტი რძით

თუ თქვენ იყენებთ რძეს რეცეპტში, მაშინ ბლინები იქნება პატარა ხვრელებით. და თუ ცომი არის კეფირზე, მაშინ პროდუქტები იქნება რბილი, თხელი და გემო იქნება "თითები დალიცო".

თქვენ დაგჭირდებათ:

• კეფირი - 0,5 ლ;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• შაქარი - 25 გ;
• სოდა - 1 ჩ / კ;
• რძე - 1 ჭიქა;
• მარილი - pinch;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 სტადიის. ლ.;
• ფქვილი - 1 ან 2 ჭიქა.

სამზარეულოს ტექნოლოგია:

1. კეფირი ოდნავ თბება, კვერცხი იჭრება იქ, სოდა ემატება, შემდეგ მარილი და შაქარი. აურიეთ, რომ დაიშალოს ყველა მარცვალი.
2. ჩაასხით ფქვილი ნაწილებად. ნარევის თანმიმდევრულობა უნდა იყოს სქელი, მუწუკების გარეშე.
3. რძე ადუღდება და თხელი ნაკადით, გამუდმებით ურევს, მასას ასხამენ.
4. დაამატეთ ზეთი, კარგად აურიეთ. თუ მასა არის წყლიანი, დაამატეთ ცოტა ფქვილი.
5. ტაფა ანათებს. ბლინები შემწვარია ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. თითოეული ბლინი ცხიმწასმულია კარაქით. შევსების მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯემი.

კეფირისა და ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის გამოყენება

ბლინების სურნელოვანი რომ გახადოთ, შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე. ისინი უფრო რბილი იქნება ვიდრე რძე. მათ შეიძლება მიირთვათ შედედებული რძე ან ჯემი.

პროდუქტები:

• 0.5 ლ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე;
• 200 მლ კეფირი;
• 2 კვერცხი;
• 50 გრ შაქარი;
• მარილი (მწიკვი).

როგორ მოვამზადოთ:

1. ყველა ფერმენტირებული რძის პროდუქტი კარგად არის შერეული.დაამატეთ კვერცხი და სანელებლები, აურიეთ, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა პატარა ბუშტებით.
2. გამუდმებით ურიეთ, ნელ -ნელა დაუმატეთ ფქვილი.
3. მომზადებული მასა უნდა მოიხსნას ნახევარი საათის განმავლობაში სიცივეში.
4. როგორც კი ცომი დადგება, ისინი იწყებენ ბლინების გამოცხობას. ისინი შემწვარია ერთ მხარეს, შემდეგ მეორეზე, ისე რომ ოქროსფერი გახდეს. მზა ცხელი ბლინი დაფარულია კარაქით.

თხელი ბლინები დამატებული შრატით

თუ შრატის ბლინებს გააკეთებთ, ისინი არ იქნებიან ისეთი მაღალკალორიული ვიდრე კეფირი ან რძე. და მზა პროდუქციის გემო არ არის უარესი! სამზარეულოს პროცესი გარკვეულწილად განსხვავდება ტრადიციული ვარიანტებისგან. მაგრამ შედეგი უდავოდ გაახარებს დიასახლისებს.

პროდუქტები:

• უცხიმო შრატი - ნახევარი ლიტრი;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• შაქარი - 100 გრამი;
• საცხობი ფქვილი - ერთი ჭიქა;
• მზესუმზირის ზეთი - 25 გრამი;
• სოდა, მარილი.

სამზარეულოს პროცესი:

1. გაათბეთ შრატი, მარილი, დაამატეთ ფქვილი. კვერცხი სწრაფად ათქვიფეთ შაქართან ერთად.
2. შაქრისა და კვერცხის ნარევი შეედინება მიღებულ ერთგვაროვან მასაში. აურიეთ სანამ არ მიიღება ერთგვაროვანი სტრუქტურა. დაამატეთ მარილი.
3. ცომის ზედაპირი დაფარულია ბევრი ბუშტუკით - ეს ნიშნავს, რომ ცომი წარმატებული იყო. რამდენი სოდა დაამატოთ - ეს გახდება შრატის მჟავიანობით. როდესაც ის საკმარისად არ არის ჩასმული, მაშინ ბლინების ხვრელები არ იმუშავებს. თუ ის ძალიან ბევრია, ცომეულის გემო გაუარესდება და ბლინები ვარდისფერი გახდება. მისი საკმარისი რაოდენობა, როდესაც ცომში სოდის გემო იგრძნობა მხოლოდ ოდნავ.
4. დაასხით დახვეწილი ზეთი - ეს არის წინაპირობა. ყველაფერი კარგად აურიეთ, მასა უნდა დადგეს. ჩვეულებრივ, შეზელვა ხდება საღამოს და დატოვებულია ღამით. რაც უფრო მეტხანს დადგება მასა, მით უფრო გემრიელი იქნება ბლინები.

შენიშვნაზე! გამოცხობამდე ტაფა კარგად უნდა იყოს ცხელი. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოაცხოთ ბლინები თბილ კერძში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი გამყარდება. არა მხოლოდ პირველი ბლინი გახდება "ერთიანად", არამედ ყველა დანარჩენიც.