კლასიკური საახალწლო სალათები: სამზარეულოს ახალი ვარიანტები

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

ახალი წელი არის დღესასწაული, რომელშიც პატივს სცემენ ტრადიციებს. ეს არის თითქმის ყოველთვის ოჯახური საღამო დიდი მაგიდის გაშლილით. მაგიდა, თავის მხრივ, ძნელი წარმოსადგენია გარკვეული კერძების გარეშე. ოლივიე, ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ - თუ ისინი არ არიან საახალწლო მენიუში, როგორც ჩანს, რაღაც აკლია. თუმცა, ყოველწლიურად ერთნაირი სუფრის გაშლა ასევე მოსაწყენია, უნდა აღიარო.

ჩვენ გადავწყვიტეთ დაგპატიჟოთ ექსპერიმენტისთვის უკვე ნაცნობი - უფრო სწორად კლასიკური საახალწლო კერძების, უფრო ზუსტად - სალათების ფარგლებში. ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე ახალ რეცეპტს თითოეული მათგანისთვის.

ოლივი

ოლივიე სოკოთი

შემადგენლობა:

• 1 კარტოფილი
• 1 მწნილი კიტრი
• 2 კვერცხი
• 1 სტაფილო
• 1 ქილა ბარდა
• 1 ხახვი
• 200 გრ შამპინიონი
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• მაიონეზი

მომზადება:

მოხარშეთ ბოსტნეული და კვერცხი, დაჭერით კუბიკებად.

დაამატეთ დაჭრილი კიტრი.

ხახვი და სოკო შეწვით მცენარეულ ზეთში, დადეთ ხელსახოცების ფენაზე, რათა ჭიქამ ზედმეტი ზეთი მიიღოს.

აურიეთ ყველაფერი და აურიეთ მაიონეზის დამატებით.

ოლივიე თევზთან ერთად

შემადგენლობა:

• 2 მოხარშული კვერცხი
• 1/2 მოხარშული სტაფილო
• 1 მოხარშული კარტოფილი
• 1 მწნილი კიტრი
• 1 ახალი კიტრი
• 4 სტადიის. ლ მაიონეზი
• 2 ს.კ. ლ მწვანე ბარდა
• 120 გრ მსუბუქად დამარილებული ორაგული
• კამა, ოხრახუში გემოვნებით

პროდუქციის რაოდენობა გამოითვლება ერთ ადამიანზე. თუ თქვენ ამზადებთ სალათს დიდი კომპანიისათვის, მაშინ გაზარდეთ ინგრედიენტების რაოდენობა სწორი პროპორციით. ეს ეხება ყველა ინგრედიენტს თევზის გარდა.

მომზადება:

გახეხეთ დამარილებული კიტრი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და ჩაასხით საცერში, რომ ზედმეტი წვენი ამოიღოს.

ახალი კიტრი ასევე გახეხილი და დაჭრილი კუბიკებად.

დაჭერით კარტოფილი, კვერცხი და სტაფილო. დატოვეთ კვერცხის ნახევარი დეკორაციისთვის.

ოხრახუში და კამა წვრილად დაჭერით.

ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაუმატეთ მაიონეზი და აურიეთ.

მიირთვით სალათი ნაწილებად, მორთეთ კვერცხით და ორაგულის რამდენიმე ნაჭრით.

ოლივიე ინდაურისა და მდოგვის გასახდელით

შემადგენლობა:

• თურქეთის ფილე
• 2 კარტოფილი
• 1 დიდი სტაფილო
• 1 ხახვი
• 3 მწნილი კიტრი
• ნიახურის 2 ღერი
• 5 კვერცხი
• 1 ჭიქა გაყინული მწვანე ბარდა
• 3 ს.კ თაფლი
• 75 მლ სოიოს სოუსი
• 100 მლ არაჟანი
• 2 ს.კ მდოგვი
• კამა
• მარილი გემოვნებით

მომზადება:

გამოაცხვეთ კარტოფილი და სტაფილო, გააგრილეთ და დაჭერით კუბიკებად.

ნიახური დავჭრათ პატარა კუბებად და ვადუღოთ ბარდასთან ერთად მარილიან მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში.

დაჭერით კიტრი, ხახვი, მოხარშული კვერცხი.

გააცხელეთ ინდაური 15 წუთის განმავლობაში სოიოს სოუსისა და თაფლის ნარევში, გამოაცხვეთ ღუმელში 180C ტემპერატურაზე 30-35 წუთის განმავლობაში.

შეურიეთ არაჟანი მდოგვი და დაჭრილი კამა.

დაასხით დაჭრილი ბოსტნეული ნარევით.

მიირთვით სალათი ქათმის ნაჭრებით თავზე.

მიმოზა

მიმოზა ბრინჯით

შემადგენლობა:

• კოდის ღვიძლი 1 ქილა
• 1 თეთრი ხახვი
• 250 გრ მაიონეზი
• 1 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი
• 6 მოხარშული კვერცხი
• 150 გრ დამუშავებული ყველი
• 1 ჩ / კ კარაქი
• Მარილი წიწაკა.

მომზადება:

გააცალეთ ხახვი და დაჭერით წვრილად.

გახსენით კოდის ღვიძლი, გადაწურეთ ზედმეტი ზეთი, გახეხეთ ჩანგლით.

გახეხეთ გაყინული დამუშავებული ყველი.

ჩადეთ ბრინჯი თასში და გააბრტყელეთ. დაასხით გახეხილი ყველის ფენა, გაათბეთ და წაუსვით მაიონეზი. განათავსეთ ცილების ფენა, შემდეგ კოდის ღვიძლის ფენა, შემდეგ დაჭრილი ხახვი. შეზეთეთ მაიონეზით. ბოლო ფენა გახეხილია.

სალათი უნდა გაჟღენთილი იყოს მაცივარში დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.

წაიკითხეთ ასევე

სახლი | 2019-06-10 საახალწლო სუფრის გაფორმების იდეები 2020 წ

ყველი მიმოზა

შემადგენლობა:

• 6 კვერცხი
• 2 დამუშავებული ყველი
• 100 გრ მყარი ყველი
• 1 თავი ხახვი
• 1 ქილა დაკონსერვებული თევზი
• 100 გრ მაიონეზი
• 3 ყლორტი ოხრახუში
• 100 მლ ძმარი
• 1 ჩ / კ საჰარა

მომზადება:

გახეხეთ დამუშავებული ყველი და მყარი ყველი - რაც უფრო კარგია მით უკეთესი.

ჩაყარეთ დაკონსერვებული საკვები თეფშში, გაანადგურეთ ჩანგლით სანამ არ გახდება გლუვი. თუ მათში ბევრი სითხეა, უმჯობესია მისი გადინება.

გახეხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი. ჩაასხით ძმარი ჩაის კოვზ შაქართან ხახვზე და გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.

გახეხეთ თეთრები სალათის თასის ბოლოში. დაასხით კოვზით, მარილით, შეზეთეთ მაიონეზით. შემდეგი ფენა არის დამუშავებული ყველი (ერთი). შეზეთეთ მაიონეზით. თუ ყველი იჭერს კოვზს, შეგიძლიათ წყალში ჩაყაროთ. შემდეგ ფენაზე მოათავსეთ წინასწარ გახეხილი მყარი ყველი (ნახევარი). შეზეთეთ მაიონეზით.

შემდგომი - დაკონსერვებული საკვები და ხახვი. შეზეთეთ მაიონეზით. შემდეგი ფენა არის დარჩენილი მყარი ყველი და მაიონეზი.

საბოლოო ფენა არის დამუშავებული ყველი და მაიონეზი.

დაამშვენებს სალათს გული და ოხრახუშის ფოთლები.

სანამ ემსახურება, უმჯობესია დაჟინებით მოითხოვოს სალათი დაფარული ფილმი რამდენიმე საათის განმავლობაში მაცივარში.

მიმოზა ტარტალეტებში

შემადგენლობა:

• 200 გრ დაკონსერვებული თევზი (საური ზეთში)
• 250-300 გრ კარტოფილი
• 150 გრ სტაფილო
• 100-150 გ ხახვი
• 4 კვერცხი
• 10-12 ტარტალეტი
• მაიონეზი გემოვნებით
• მარილი გემოვნებით
• მწვანე, ზღვის პროდუქტები - დეკორაციისთვის.

მომზადება:

მოხარშეთ კარტოფილი, სტაფილო და კვერცხი.

გააცალეთ ხახვი, დაჭერით პატარა კუბიკებად, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, მარილში, დაასხით ძმარი და დატოვეთ 15-20 წუთი.

გააცალეთ კარტოფილი და წვრილად დაჭერით თითოეულ ტარტალეტში, დაამატეთ მარილი. დაასხით მაიონეზი, შექმენით პირველი ფენა.

თევზის ნაჭრები გახეხეთ ჩანგლით და მოათავსეთ კარტოფილზე. დაასხით მაიონეზი.

ხახვი დაადეთ თევზს და დაასხით მაიონეზი.

ხახვის თავზე გახეხეთ სტაფილო წვრილ სახეხზე, ასევე დაასხით მაიონეზი.

გამოაცალეთ თეთრკანიანი გული და გახეხეთ სტაფილოზე წვრილ სახეხზე. დაასხით მაიონეზი.

ბოლო ფენა დაფარულია იოლებით წვრილ სახეხზე.

განათავსეთ სალათი მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ მორთეთ მცენარეებით და ზღვის პროდუქტებით. Გემრიელად მიირთვით!

ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ

ინგრედიენტები

• 1 ქაშაყი
• 2 ჭარხალი
• 2 სტაფილო
• 4 კარტოფილი
• 200 გრ მაასდამის ყველი
• 1 ვაშლი ანტონოვი
• 1 თავი ხახვი
• მაიონეზი
• მწვანილი გემოვნებით

მომზადება:

მოხარშეთ ჭარხალი, სტაფილო და კარტოფილი, გახეხეთ ყველაფერი ქაშაყისა და ხახვის გარდა უხეშ სახეხზე.

წვრილად დაჭერით ქაშაყი და ხახვი.

ჩამოყარეთ ყველაფერი შემდეგი თანმიმდევრობით - ქაშაყი, ხახვი, კარტოფილი, სტაფილო, ვაშლი, ყველი, ჭარხალი. გადააფარეთ ყველაფერი მაიონეზით.

სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი.

ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ სუშის სახით

შემადგენლობა:

• 2 ქაშაყი
• 2 ჭარხალი
• 2 სტაფილო
• 1 თავი ხახვი
• 3-4 კარტოფილი
• მაიონეზი

მომზადება:

ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყის ამ პორციის პრინციპია ის, რომ სალათი ჩვეულებრივ ფენებშია მოთავსებული, ხოლო ქვედა და ზედა ფენები - ქაშაყის თხელი ფილე (ნაჭრების გამოყენებაც შესაძლებელია) - ფორმაში, რომელიც დაფარულია საკინძით.

განათავსეთ სალათი შემდეგ ფენებში - ქაშაყი, კარტოფილი, მწნილი ხახვი, სტაფილო, ჭარხალი, ქაშაყი.

ზედა ფენის დაგების შემდეგ - ქაშაყის ნაჭრები - დაფარეთ სალათი საკვებით, მოათავსეთ მუყაოს ფურცელი ან დაფა თავზე და დაადეთ მცირე დატვირთვა.

განათავსეთ სალათი მაცივარში მთელი ღამით, შემდეგ გაშალეთ, ამოიღეთ კილიტა და დაჭერით პატარა ნაწილებად.

პიკელებული ხახვი შეიძლება მომზადდეს შემდეგნაირად: ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად, დაასხით მდუღარე წყალი 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ ცხელი წყალი, მარილიანი ხახვი, დაუმატეთ ცოტა შაქარი და ცოტაოდენი მარილი და შაქარი ჩაასხით ხელებით, შემდეგ დაასხით წყალი ძმარი ან ლიმონის წვენი და დატოვეთ მარინადში კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში.

წაიკითხეთ ასევე

განწყობა | 2021-15-03 კულინარიული სტუდია სამარაში "სლივკი ოლივკი"

ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ პურში

შემადგენლობა:

• 1/2 ქაშაყი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კონსერვები)
• 1 ჭარხალი
• 2 კვერცხი
• 1 დიდი სტაფილო
• 1 კონა კამა
• 1 პური
• მაიონეზი

მომზადება:

გაჭერით პური სიგრძეზე. ამოიღეთ რბილობი სუფრის კოვზით ისე, რომ პურის სისქე გახდეს 9-10 მმ.

შეზეთეთ პურის შიგნით ქერქის ქვეშ მაიონეზით და თხლად წაუსვით გახეხილი ჭარხალი სუფრის კოვზით.

წაისვით მაიონეზის თხელი ფენა ჭარხალზე, შემდეგ გახეხილი სტაფილო, ისევ მაიონეზი. ასევე ჩაალაგე ქაშაყი. თუ თქვენ იღებთ ჩვეულებრივ ქაშაყს, მაშინ თქვენ უნდა აიღოთ დაახლოებით ნახევარი, რათა თავიდან აიცილოთ ის ფაქტი, რომ მთელი შევსება შეიძლება უბრალოდ ამოვარდეს პურიდან ჭრის დროს. სტაფილოს ფენაზე დადეთ.

ამას მოჰყვება კვერცხის ფენა, ხოლო თეთრი და გული უნდა წაისვათ ცალკე, ურევის გარეშე. ბოლო ფენა კამა იქნება, ასევე წაისვით წინა ფენაზე, გახეხილი მაიონეზით.

დახურეთ პური, ჭრის კიდეები შეიძლება შეზეთოთ კარაქით ან ცოტა მაიონეზით უკეთესი გადაბმისთვის. შეაერთეთ პურის კიდეები და მჭიდროდ შემოახვიეთ. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკვები კილიტა ან, თუ ის ხელთ არ არის, ჩვეულებრივი პლასტიკური ჩანთა, ჩაყარეთ მასში ჩაყრილი პური. მოათავსეთ საყინულეში.

სანამ მიირთმევთ, გაშალეთ ტომარა და დაჭერით პური თხელ ნაჭრებად, დაახლოებით 1-1,5 სმ.

კრაბის სალათი

კრაბის სალათი თეთრი კომბოსტოთი

შემადგენლობა:

• 250 გრ დაკონსერვებული სიმინდი
• 250 გრ კრაბის ჩხირები
• 3 კვერცხი
• 200 გრ თეთრი კომბოსტო
• 1 სტაფილო
• 200 გრ მაიონეზი

მომზადება:

გახეხეთ კრაბის ჩხირები უხეშ სახეხზე.

კომბოსტო დაჭერით წვრილ ზოლებად.

გახეხეთ და გახეხეთ სტაფილო.

მყარად მოხარშული კვერცხი, გახეხეთ და გახეხეთ.

გახსენით ქილა სიმინდისგან, გადაწურეთ მარინადი და გაყავით სიმინდი შუაზე. შეურიეთ ერთი ნაწილი სტაფილო და კომბოსტო, ასევე კრაბის ჩხირები. შეურიეთ ინგრედიენტები ცოტაოდენი მარილით და მაიონეზით.

აურიეთ მომზადებული სალათი და მოათავსეთ სიმინდის ფორმის ლანგარზე.

ზემოდან დაივარცხნეთ მაიონეზი და ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი სიმინდი.

მომზადებული სალათი შეგიძლიათ შედგით მაცივარში რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ მიირთვათ.

კრაბის სალათი ფორთოხლით

შემადგენლობა:

• 200 გრ კრაბის ჩხირები
• 2 ფორთოხალი
• 3 კვერცხი
• 2 მოხარშული სტაფილო
• 100 გრ მაიონეზი
• დაფქული შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით

მომზადება:

გააცალეთ ფორთოხალი და ამოიღეთ ფილმები.

ყველა ინგრედიენტი დაჭერით პატარა კუბიკებად, აურიეთ, მოაყარეთ მაიონეზი და სანელებლები.

კრაბის სალათი ჩიფსებით

შემადგენლობა:

• 100 გრ ჩიპი
• 4 პომიდორი
• 250 გრ კრაბის ხორცი
• 4 მოხარშული კვერცხი
• 250 გრ მაიონეზი
• 40 გრ მყარი გახეხილი ყველი

მომზადება:

უხეშად დაჭერით ჩიფსები არაჟნით და ხახვით დანით ან გაყავით ნაწილებად.

პომიდორი, გაწმენდილი თესლიდან, დაჭრილი პატარა კუბებად.

კრაბის ხორცი დაჭერით კუბიკებად.

კვერცხი გახეხეთ უხეშ სახეხზე ან გახეხეთ ჩანგლით.

მოათავსეთ მომზადებული სალათის ინგრედიენტები ფენებად სალათის თასში შემდეგი თანმიმდევრობით, შეზეთეთ თითოეული ფენა მაიონეზით: ჩიფსები, პომიდორი, კრაბის ხორცი, კვერცხი.

როდესაც ემსახურება, sprinkle სალათი გახეხილი ყველი და დაამშვენებს ერთად მწვანილი.

ვინეგრეტი

ვინეგრეტი ლობიოთი

შემადგენლობა:

• 1/2 ჭიქა მშრალი ლობიო - თეთრი ან წითელი
• 1 სტაფილო
• 1 ჭარხალი
• 1/2 ქილა მწვანე ბარდა
• რამდენიმე მუჭა მჟავე კომბოსტო
• ხახვის თავი

სოუსისთვის:

• სუფრის ძმარი
• Მცენარეული ზეთი
• Მარილი
• Შავი "პილპილი

მომზადება:

მოვხარშოთ ლობიო.

მოხარშეთ ჭარხალი და სტაფილო, გააგრილეთ, გააცალეთ და დაჭერით კუბიკებად.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და ავურიოთ მჟავე კომბოსტო, სტაფილო და ლობიო.

მოათავსეთ დაჭრილი ჭარხალი ცალკე თასში და მოამზადეთ გასახდელი სოუსი.

სოუსისთვის აიღეთ სამიდან ერთი ზეთი და ძმარი. ანუ არის სამი სუფრის კოვზი ზეთი სუფრის კოვზ ძმრისთვის. ჩაასხით ისინი ხრახნიანი ქილაში, დაამატეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით და ენერგიულად შეანჯღრიეთ. სეზონი ამ სოუსით ჯერ ჭარხალი, შემდეგ კი ვინაგრეტი.

სუფრაზე მიტანის წინ ჭარხალი შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.

ვინეგრეტი ხორცით

შემადგენლობა:

• 400 გრ ხბოს და საქონლის ხორცი
• 3 საშუალო კარტოფილი
• 2 პიკელებული კიტრი
• 2 კვერცხი
• 1 სტაფილო
• 1 ჭარხალი
• მარილი და მაიონეზი გემოვნებით

მომზადება:

მოვხარშოთ ხორცი და გავაცივოთ, შემდეგ კი დავჭრათ პატარა კუბებად ან კუბებად.

მოხარშეთ და გააცივეთ კვერცხი, სტაფილო, ჭარხალი და კარტოფილი, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

თქვენ ასევე უნდა გაჭრა პიკელებული კიტრი.

თუ წინასწარ ამზადებთ ვინეგრეტს ხორცთან ერთად, შემდეგ აურიეთ და მოაყარეთ მარილი და მაიონეზი ყველა ინგრედიენტს ჭარხლის გარდა.

განათავსეთ ჭარხალი ვინაგრეტში ბოლოს, სანამ სალათს მიირთმევთ სუფრაზე.

ვინეგრეტი ზღვის მცენარეებით

შემადგენლობა:

• 2 ჭარხალი
• 3 სტაფილო
• კარტოფილი (3-6 ცალი ზომის მიხედვით)
• 1 ხახვი
• 1 ქილა დაკონსერვებული მწვანე ბარდა
• 100 გრ ზღვის მცენარეები
• მცენარეული ზეთი (ზეითუნის ან მზესუმზირის)
• მარილი გემოვნებით

მომზადება:

კარგად გარეცხეთ ბოსტნეული და მოხარშეთ ქერქში.

გახეხეთ და დაჭერით ხახვი.

როდესაც ბოსტნეული გაცივდა, გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად. აურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ მწვანე ბარდა, ხახვი და ზღვის მცენარეები (ის უნდა გაიჭრას პატარა ნაჭრებად).

სეზონი მცენარეული ზეთით და მარილით გემოვნებით.