ხელნაკეთი ხაჭაპურის რეცეპტები

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

• კატეგორია:

  საცხობი

• სამზარეულო დრო:

  1 საათი

ინგრედიენტები

• ფქვილი
• რძე
• შაქარი
• საფუარი
• მარილი
• სულგუნის ყველი
• ადიღეური ყველი
• კარაქი

პოპულარული და ძალიან გემრიელი ქართული კერძი - ხაჭაპური - შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლში, რომელიმე საუკეთესო მარტივი რეცეპტის არჩევით, ფოტოთი ეტაპობრივად.

ხაჭაპურის კლასიკა

ერთ -ერთი მარტივი კლასიკური რეცეპტის გამოყენებით, ჩვენ ვამზადებთ უგემრიელეს სურნელოვან ხაჭაპურს სახლში ჩვეულებრივი ცომისგან.

შემადგენლობა:

• ფქვილი - 2 ს / კ;
• რძე - 200 გ;
• შაქარი - 2 ჩ / კ;
• საფუარი - 2 ჩ / კ;
• მარილი - რამდენიმე პინჩი.

შევსების მიზნით:

• სულუგუნის ყველი - 100 გ;
• ადიღეური ყველი - 100 გ;
• კარაქი - 80 გ.

მომზადება:

ჩვენ გავხსნათ საფუარი თბილ რძეში, დავამატოთ მარილი და შაქარი, მოვზილოთ უბრალო ცომი, რომელიც არ ეჭიდება თქვენს ხელებს

• მას შემდეგ, რაც ცომი დადუღდება 1-1,5 საათის განმავლობაში, გაყავით იგი რამდენიმე ნაწილად.
• შევსების მიზნით, გახეხეთ ორივე სახეობის ყველი, აურიეთ დარბილებული კარაქი. მიღებული ნარევიდან ჩვენ ვქმნით პატარა ბურთებს ცომის ნაწილების რაოდენობის მიხედვით.

ცომის თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ პატარა ტორტში, ცენტრში მოათავსეთ შევსების ბურთი, შეაგროვეთ და დაახურეთ კიდეები თავზე. გააფართოვოს შედეგად ცარიელი ერთად შევსების რაც შეიძლება თხელი

• ჩვენ ვაცხობთ ხაჭაპურს მშრალ წინასწარ გახურებულ ტაფაში 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
• ჩვენ მივირთმევთ ცხელ ხაჭაპურს კარაქით ან არაჟნით.

აჭარული ხაჭაპური

სახლში, ჩვენ მოვამზადებთ უგემრიელეს ხაჭაპურს მარტივი დადასტურებული რეცეპტის მიხედვით.

შემადგენლობა:

• ფქვილი - 3 სტადიის. + სამუშაოსთვის;
• მშრალი საფუარი - 1 ჩ / კ;
• რძე - 1 ს / კ;
• შაქარი - 1 სტადიის. ლ.;
• მყარი ყველი - 600 გ;
• მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის. ლ.;
• კვერცხი - 8 ცალი;
• მარილი, წიწაკა, სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება:

ჩვენ გავხსნით მაღალი ხარისხის მშრალ საფუარს თბილ რძეში, ვამატებთ მარილს და შაქარს

• მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი დაიშალა რძეში, ჩაასხით ფქვილში, რომელიც გაცრილია შესაბამის კონტეინერში.
• დაამატეთ კვერცხი ჩანგლით და გაცივებული გამდნარი კარაქით ცომს, აურიეთ. ცომი ხელით ვზილოთ.

• მას შემდეგ, რაც დაასხით სამუშაო ზედაპირი, მოზილეთ ცომი, დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი. ჩვენ ცომს გადავიტანთ კონტეინერში, ვფარავთ მას, გავაჩეროთ ერთი და ნახევარიდან ორ საათამდე. ცომის გასწორების დროს, ჩვენ მას რამდენჯერმე ვზილებთ.
• გაყავით ცომი 6 ნაწილად, გააბრტყელეთ თითოეული თხელი ფენით.

განათავსეთ წინასწარ გახეხილი ყველი ფენის შუაგულში, მოაყარეთ სანელებლები და წიწაკა (სურვილისამებრ)

• ჩვენ გავაბრტყელებთ ცომის კიდეებს შუაზე როლიკებით, ვაერთებთ ბოლოებს, ვქმნით ნავს.
• გააჩერეთ "ნავები" 20-30 წუთის განმავლობაში, შეზეთეთ კვერცხით და გაგზავნეთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.

• ჩვენ ამოვიღებთ ხაჭაპურს, ვტეხავთ თითო კვერცხს თითოეულ ნაწილად, ვტოვებთ გულს ხელუხლებლად.
• ჩვენ ვაგზავნით მას ღუმელში, ვაცხობთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
• მიირთვით ცხელი, გაფორმებული მწვანილით.

ხაჭაპური თინუსით

სახლში მარტივი რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ უგემრიელესი ხაჭაპური თინუსთან და ყველთან ერთად.

შემადგენლობა:

• ფქვილი - 400 გ;
• რძე - 250 მლ;
• მშრალი საფუარი - 6 გ;
• შაქარი - ½ სტადიის. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 20 გ;
• ყველი - 200 გ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• დაკონსერვებული თინუსი - 3 სტადიის. ლ.;
• სეზამის თესლი, ყაყაჩოს თესლი - თითო 2 ჩ / კ;
• ზირა - 1 პინჩი;
• მარილი - 1 ჩ / კ

მომზადება:

მშრალი საფუარის გასააქტიურებლად და მისი ხარისხის შესამოწმებლად, დაასხით მითითებული რაოდენობა გაცხელებულ რძეში, დაამატეთ ასევე სუფრის კოვზი ფქვილი და შაქარი. ყველაფერი აურიეთ სანამ შაქარი და საფუარი არ დაიშლება, დატოვეთ თბილი ნახევარი საათის განმავლობაში

მას შემდეგ რაც ცომი ამოვა, დაამატეთ მხოლოდ მარილი და ფქვილი, მოზილეთ რბილი პლასტიკური ცომი. ჩვენ ვფარავთ მას შესაბამის კონტეინერში მოთავსებით, გავაჩეროთ საათნახევარი

• გაყავით ცომი ორ ან სამ ნაწილად, თითოეული გააბრტყელეთ თხელი ფენით.
• მოაყარეთ ცომის ნაგლინი ნაჭრები შევსებით, შეურიეთ ჩანგლით გახეხილი ტუნა გახეხილი ყველით, დაამატეთ ნებისმიერი სანელებლები და კამა.ჩვენ ვკეცავთ მოპირდაპირე კიდეებს რულეტით, ვმოძრაობთ ცენტრისკენ, მაგრამ არ აღწევს შუაში.

ჩვენ ვუკავშირდებით ცომის ბოლოებს, ვაძლევთ ფორმას, შუაში გაფართოებულს, ვამატებთ შევსებას

დატოვე ცომის პროდუქტები 20 წუთის განმავლობაში, შეზეთეთ ათქვეფილი კვერცხით და დაასხით ყაყაჩოს და სეზამის თესლის ნარევით

აცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, ამოიღეთ. დაუმატეთ უმი კვერცხი თითოეულ ხაჭაპურს, გულსისხლძარღვთა მთლიანობის დაზიანების გარეშე, კვლავ აცხვეთ სანამ კვერცხები მზად არ იქნება

ფაფუკი საკონდიტრო ხაჭაპური

ძალიან გემრიელი ხაჭაპურის მომზადება შესაძლებელია სახლში მარტივი რეცეპტის მიხედვით, ეტაპობრივი ფოტოებით.

შემადგენლობა:

• სულუგუნის ყველი - 300 გ;
• საფუარის გარეშე ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი - 500 გ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. ლ.;
• ფქვილი - 3 სტადიის. ლ.;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადება:

მოამზადეთ შევსება გახეხილი ყველის დაჭერით და კვერცხთან ერთად. თუ სასურველია, დაამატეთ ნებისმიერი სანელებლები და მარილი შევსებას

მოხერხებულობისთვის, ჩვენ ცომი გავყავით ნაწილებად, თითოეული გავაბრტყელოთ თხელი ფენით, რომელსაც გავყოფთ სასურველი ზომის ოთხ კვადრატში

ჩვენ გავავრცელეთ შევსება კვადრატების შუაში, ჩამოყარეთ იგი კონვერტში. ხელის გულებით მსუბუქად დააწექით ცომისგან დამზადებულ თითოეულ კონვერტს შევსებით, მოიშორეთ ჰაერი, დაიჭირეთ იგი საფუძვლიანად

ჩვენ დავყრით ხაჭაპურის ბლანკებს საცხობ ფირფიტაზე, შეზეთეთ თითოეული დარჩენილი აურიეთ კვერცხით

ჩვენ ვაცხობთ ხაჭაპურს 180 ° C ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში

ლავაშ ხაჭაპური

უგემრიელესი ხაჭაპურის დამზადება შესაძლებელია სახლში, მარტივი ლავაშის რეცეპტით.

შემადგენლობა:

• ლავაშის ფურცლები - 4 ცალი;
• ხაჭო - 400 გ;
• პიკელებული ადიღე ან სულუგუნი ყველი;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• კვერცხი - 4 ცალი.;
• არაჟანი - 200 გ;
• კარაქი შეზეთვისთვის;
• მარილი წიწაკა.

მომზადება:

გახეხეთ მარილწყალში და აურიეთ ხაჭო და ორი კვერცხი

• ჩვენ ასევე ვასხამთ მყარ ყველს.
• შეურიეთ არაჟანი დარჩენილი კვერცხით, მარილი და პილპილი.

• შეზეთეთ ფორმა კარაქით, დადეთ პიტას პურის ფურცელი, წაუსვით არაჟანი და კვერცხი.
• ჩვენ გავავრცელეთ ხაჭო-ყველის შევსება პიტას პურზე, ვიღებთ მთლიანი მესამედს.

ჩვენ ვხურავთ პიტას პურის მეორე ფურცელს და ვიმეორებთ ყველა მოქმედებას

პიტას პურის მეოთხე ფურცელი გაჭერით რვა ნაწილად, მოათავსეთ მესამე პიტას პურით, შეზეთეთ არაჟნით და კვერცხით და მოაყარეთ გახეხილი ყველი

• ჩვენ ვაცხობთ ხაჭაპურს 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
• მიირთვით ცხელი.

ზარმაცი ლავაშ ხაჭაპური

სახლში, შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ძალიან გემრიელი ზარმაცი ხაჭაპური მარტივი რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი.

შემადგენლობა:

• მყარი ყველი - 200 გ;
• პიტას პური - 6 ცალი;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• რძე - ½ ს / კ;
• კარაქი - 1 სტადიის. ლ.;
• კვერცხის ცილა - 1 ცალი;
• კვერცხის გული - 1 ც.

მომზადება:

დავჭრათ ლავაშს სამ თანაბარ ნაწილად, თითოეულ მათგანს შეზეთეთ გამდნარი კარაქის, კვერცხისა და რძის ნაზავი, დაადეთ ერთმანეთზე

გახეხეთ ყველი და აურიეთ კვერცხის ცილა, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა და სხვა სანელებლები. გაყავით შევსება 6 ნაწილად და მოათავსეთ ექვსი დაჭრილი პიტას პური შუაში ყოველ სამ ფენაზე

თითოეულ ხაჭაპურს ლავაშის სამი ფენიდან კონვერტით ვკეცავთ, ვდებთ პერგამენტზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე

შეზეთეთ ყველა ბლანკი კვერცხის გულით, გამოაცხვეთ 180-190 ° C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში, მიირთვით ცხელი

ხაჭაპური ღუმელში სწრაფად და გემრიელად

ძალიან ადვილია ხაჭაპურის დამზადება სახლში მზა ცომის რეცეპტის მიხედვით.

შემადგენლობა:

• ფაფუკი საკონდიტრო (ან საფუარი);
• მყარი ყველი - 200 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• კვერცხი;
• ფქვილი ცომის გასაფორმებლად.

მომზადება:

ჩვენ ვამზადებთ შევსებას უხეში სახეხზე გახეხილი ორივე ტიპის ყველის შერევით

• გაყავით ცომი ორ ნაწილად, გააბრტყელეთ ორივე რაც შეიძლება თხლად. ჩვენ ერთი ფენა ჩავასხათ ფორმაში საცხობი ქაღალდით, რაც მაღალ მხარეებს ქმნის.
• უხვად დაასხით ცომი მომზადებული შევსებით, დაადეთ კარაქის თხელი ნაჭრები.

• დახურეთ ზედა ნაწილი ცომის მეორე ფენით, დააკავშირეთ კიდეები მთელი წრეწირის გასწვრივ.
• შეზეთეთ ცომი ცარიელი კვერცხის შემავსებლით, გაჭერით 8 ნაწილად დეკორაციისთვის.

ჩვენ ვაგზავნით სამუშაო ნაწილს ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 ° C- მდე, 20 წუთის განმავლობაში

ხაჭაპური კეფირზე

ძალიან გემრიელი ხაჭაპური მიიღება სახლში კეფირის ცომის მარტივი რეცეპტის მიხედვით.

შემადგენლობა:

• ფქვილი - 400 გ;
• კეფირი - 300 მლ;
• შაქარი - 1 ჩ / კ;
• სოდა - ½ ჩ / კ;
• მარილი - ½ ჩ / კ

შევსების მიზნით:

• სულუგუნის ყველი - 380 გ;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• წყალი - 2 სტადიის. ლ.;
• ფქვილი - 1 სტადიის. ლ.;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადება:

• ჩვენ ვთბობთ კეფირს ოდნავ თბილ მდგომარეობაში, ვასხამთ მას კონტეინერში, რომელიც შესაფერისია ცომის დასალევად. დაამატეთ სოდა, მარილი და შაქარი კეფირში, აურიეთ სანამ ინგრედიენტები არ დაიშლება.
• ჩაასხით sifted ფქვილი კონტეინერში ერთად kefir, knead რბილი პლასტიკური ცომი. ჩვენ ვაგროვებთ ცომს ერთიანად, ვფარავთ და ვტოვებთ ცოტა ხნით.

შევსების მოსამზადებლად, ყველი ჩაასხით კონტეინერში, დაამატეთ კვერცხი, წიწაკა, წყალი და ცოტა ფქვილი. აურიეთ მთლიანი მასა საფუძვლიანად, შექმენით პატარა მრგვალი ბლანკები

გაყავით ცომი რამდენიმე ნაწილად, გააბრტყელეთ პატარა ნამცხვრებად. თითოეულ მათგანზე დაასხით ბურთი შევსებით, ასწიეთ კიდეები ზემოთ, დაიჭირეთ

ჩვენ ვჭერთ შედეგად ბურთს ჩვენი ხელით, მივაღწიოთ ბრტყელ ფორმას

• ყველა ბლანკი შეიძლება გაშლილი იყოს მოძრავი პინით, ან უბრალოდ გაჭიმული ხელით.
• ჩვენ ვაცხობთ ხაჭაპურს კარგად გაცხელებულ ტაფაში ზეთის გარეშე, ორიდან სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

ხაჭაპური მეგრული

კავკასიური სამზარეულოს სპეციალური რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ სახლში წარმოუდგენლად გემრიელი ხაჭაპური მოამზადოთ.

შემადგენლობა:

• ფქვილი - 400 გ;
• რძე - 250 მლ;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• შაქარი - ½ ჩ / კ;
• მარილი - ½ ჩ / კ;
• მშრალი საფუარი - ½ ჩ / კ;
• მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. ლ

შევსების მიზნით:

• სულგუნის ყველი;
• გული

მომზადება:

• ჩაასხით გაცრილი ფქვილი, მარილი, შაქარი და საფუარი შესაბამის კონტეინერში, აურიეთ ყველაფერი.
• დაამატეთ კვერცხი, გამდნარი კარაქი და თბილი რძე მიღებულ მშრალ ნარევს, მოზილეთ რბილი ცომი.

• ცომის ერთიანად შეგროვების შემდეგ დაფარეთ ნესტიანი ქსოვილით და გააგზავნეთ მაცივარში ან სხვა გრილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში.
• მას შემდეგ რაც ცომი გრილ ადგილას დაამტკიცეთ, გაყავით შუაზე, დადეთ ფქვილით მოფენილ სამუშაო ზედაპირზე.

ცომის თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ ბრტყელ ტორტში და გაანაწილეთ საკმაოდ დიდი რაოდენობით ყველი, გახეხეთ უხეშ სახეხზე

ჩვენ ვაკავშირებთ ცომის კიდეებს (ჭარბი ამოღება შესაძლებელია) და გავაბრტყელოთ

განათავსეთ მზა ნამცხვარი პერგამენტში (ან უბრალოდ ცხიმწასმულ) ფორმაში, ზემოდან წაუსვით კვერცხის გული და კვლავ მოაყარეთ ყველი

ჩვენ ვაცხობთ ხაჭაპურს 180 ° C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში

ხაჭაპური საუზმეზე

სახლში, ხაჭაპური შეიძლება ძალიან სწრაფად მოხარშოთ მარტივი რეცეპტის მიხედვით, კერძი აღმოჩნდება წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატული.

შემადგენლობა:

• ფქვილი - 1 ს / კ;
• რძე - 1 ს / კ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• ნებისმიერი ყველი (სულუგუნიზე უკეთესი) - 300 გ;
• კარაქი ან მცენარეული ზეთი;
• მარილი.

მომზადება:

1. კვერცხები აურიეთ მომზადებულ კონტეინერში, დაამატეთ რძე და ფქვილი ნაწილებად.
2. საფუძვლიანად აურიეთ მთელი მასა და დაასხით გაცხელებულ ტაფაში, ზეთით გახეხილი.
3. დაფარეთ სახურავით, მოხარშეთ ხაჭაპური 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
4. საუზმეზე მიირთვით ცხელი, ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი (სურვილისამებრ).

ძალიან გემრიელი ქართული კერძი - ხაჭაპური დამსახურებულად პოპულარულია არა მხოლოდ თავის სამშობლოში, ის სიამოვნებით მზადდება მთელ მსოფლიოში.