ალუბლის კომპოტი თესლით ზამთრისთვის

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

• კატეგორია:

  ბლანკები

• სამზარეულო დრო:

  30 წუთი

• განკუთვნილია

  5 კაციანი ოჯახის წევრებისთვის

ინგრედიენტები

• ალუბალი
• გრანულირებული შაქარი
• ლიმონის მჟავა
• წყალი

ზამთრისთვის ალუბლის კომპოტი შეგიძლიათ გააკეთოთ თესლით სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით, ვიღაცას ურჩევნია სასმელის მომზადება, ზოგი იყენებს სტერილიზაციის მეთოდს ან ლიმონმჟავას. აქ ტკბილი ალუბალი გამოიყენება სხვადასხვა ჯიშის, ჩვეულებრივ უპირატესობა ენიჭება წითელ კენკრას, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ კომპოტი თეთრი ხილისგან.

კომპოტის დამზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს; მას დამატებით ემატება კენკრა, ხილის ნაჭრები, სხვადასხვა სანელებლები და გრანულირებული შაქარი. არსებობს რეცეპტები, რომლებიც შესაძლებელს ხდის კომპოტის მომზადებას შაქრის გარეშე, ხოლო არომატული დანამატებით, რაც სასმელს გახდის არანაკლებ დახვეწილს და გემრიელს. ღირს უფრო დეტალურად გითხრათ იმაზე, თუ როგორ მზადდება ასეთი კომპოტი, რომელიც გამოიყენება როგორც დანამატი და რა წესები უნდა დაიცვას მისი მომზადებისას.

სამზარეულოს ნიუანსი

მზარეულებმა გამოთქვეს რამდენიმე მნიშვნელოვანი რჩევა ზამთრისთვის ალუბლის ორმოს კომპოტის დასამზადებლად. თუ დაიცავთ ამ წესებს, შეგიძლიათ მიიღოთ მართლაც გემრიელი სასმელი, რომელიც შეინარჩუნებს თავის ხარისხს დიდი ხნის განმავლობაში:

• მდიდარი კომპოტის მოსამზადებლად, ღირს აირჩიოთ მხოლოდ მდიდარი წითელი ან ყვითელი ფერის ყველაზე მწიფე ხილი, მათ აქვთ უფრო გამოხატული გემო და არომატი;
• არსებობს სხვადასხვა ჯიშის კენკრა და ერთში თესლი ადვილად გამოყოფილია, ხოლო მეორე ჯიშს აქვს ძვალი, რომელიც მჭიდროდ ერგება რბილობს, ეს უნდა იქნას გათვალისწინებული სასმელის ხარშვისას;
• კომპოტის მოსამზადებლად რეკომენდებულია მწიფე, მაგრამ მკვრივი კენკრის, რბილი ხილის მიღება ამ მიზნით. გარდა ამისა, უმჯობესია ამოიღოთ გადამწიფებული და დამპალი ხილი;
• ალუბალი კარგად ერწყმის სხვა სახის კენკრს და ხილს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ სასმელი დანამატებით;
• ეს კენკრა უფრო ტკბილია ვიდრე ალუბალი, ამიტომ მისგან ბლანკების მოსამზადებლად ემატება ნაკლებად გრანულირებული შაქარი, 350 გრამი შაქარი საკმარისია კილოგრამზე;
• სასმელში მჟავიანობის დასამატებლად, მას ემატება ლიმონმჟავა; ერთი გრამი მჟავა საკმარისია ლიტრ სიროფზე.

კომპოტი ალუბლით და ლიმონით

ეს არის ალუბლის კომპოტის შესანიშნავი ვერსია, რომელიც მზადდება თესლით ზამთრისთვის. ცოტაოდენი ლიმონმჟავა ემატება სასმელს, რომ დაამატოთ არაჟანი და უნიკალური არომატი პრეპარატს. მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ ლიმონი, ასე რომ კომპოტი უფრო არომატული და გემრიელი აღმოჩნდება.

შემადგენლობა:

• მწიფე ალუბალი - 700 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 300 გრამი;
• საშუალო ლიმონი - 1/2 ცალი;
• გაწმენდილი წყალი - საჭიროებისამებრ.

სამზარეულოს პროცესი:

კენკრა გარეცხილია საცერში და გადატანილია სუფთა ქილებში

ლიმონი იწვება მდუღარე წყალში, შემდეგ იჭრება ნაჭრებად ან წრეებში, ვრცელდება ალუბლის ხილის თავზე

გრანულირებული შაქარი იხსნება მდუღარე წყალში, შემდეგ კი კენკრა და ლიმონი დაასხით მიღებული სიროფით. დახურეთ ხუფებით

კომპოტი სტერილიზდება თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც იგი მჭიდროდ არის შემოხვეული და დაფარულია საბანი

თუ არსებობს სურვილი, მაშინ ფორთოხლის ერთი წრე იგზავნება ცარიელზე, მაგრამ ამ შემთხვევაში, უმჯობესია ციტრუსისგან გახეხილი კანი სოდათ და დაასხით მდუღარე წყალი ნაყოფს

ტკბილი ალუბლის კომპოტი უშაქროდ

დიასახლისები ჩვეულებრივ ამზადებენ კომპოტს გრანულირებული შაქრის დამატებით, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ თანაბრად გემრიელი სასმელი, თუ მას საერთოდ არ დაუმატებთ შაქარს. ამ შემთხვევაში გამოიყენება სხვადასხვა სანელებლები.

შემადგენლობა:

• კბილი - 3 ცალი;
• ვანილი პუდებში - გემოვნებით;
• ალუბლის კენკრა - 1, 2 კგ;
• allspice - 2 ბარდა.

სამზარეულოს პროცესი:

გამოყენებული სანელებლების რაოდენობა მითითებულია დაახლოებით, მაგრამ ზოგადად, მათი რაოდენობა კონტროლდება გემოთი. როდესაც კენკრა შეირჩევა, კარგად ჩამოიბანეთ საცერში

არ არის საჭირო ქილების სტერილიზაცია, ისინი უბრალოდ გარეცხილია, შემდეგ კი მოცულობის ორი მესამედი ივსება კენკრით

წყალი ჩაასხით ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, როგორც კი სითხე ადუღდება, მას სანელებლები ემატება

ალუბალს ასხამენ მომზადებულ მდუღარე წყალს, რის შემდეგაც ქილები დაფარულია ხუფებით

სამუშაო ნაწილები გადახვეულია და გახვეულია საბნით, გაგრილების შემდეგ, სამუშაო ნაწილების გადატანა შესაძლებელია შენახვის ადგილას

კომპოტი ვაშლით

ალუბლისგან ზამთრისთვის ასეთი კომპოტისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ვაშლის უფრო მჟავე ჯიშები. ეს ცარიელი შეიძლება ინახებოდეს მთელი ზამთარი, მაშინ როდესაც სასმელს აქვს დიდი სარგებელი.

შემადგენლობა:

• ლიმონმჟავა - 3 გრამი;
• მჟავე ვაშლი - 1 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 500 გრამი;
• მწიფე ალუბალი - 3 კგ.

სამზარეულოს პროცესი:

დასაწყისისთვის, კენკრა დალაგებულია გაფუჭებული და დაჩეხილი ხილის მოსაშორებლად, ხოლო თესლის ამოღება არ არის საჭირო

ამის შემდეგ, ვაშლი მზადდება, გარეცხილი წყალში და დაჭრილი ცალი, ამოიღეთ თესლი ბირთვიდან

მიიღება ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი, გრანულირებული შაქარი იხსნება მათში და ემატება ლიმონმჟავა. ეს ხსნარი ადუღდება მაღალ ცეცხლზე

დაჭრილი ვაშლი და მწიფე ალუბალი მოთავსებულია სუფთა კონტეინერებში. აუცილებელია შეავსოთ ინგრედიენტები ქილა მოცულობის დაახლოებით მესამედზე. ამის შემდეგ, ხილს ასხამენ მდუღარე წყალს და შაქარს

კომპოტი იგზავნება სტერილიზაციისთვის, ნახევარი საათი საკმარისია, თუ ქილა აქვს სამი ლიტრიანი მოცულობით

შემდეგი, კონტეინერები დალუქულია და დაფარულია სითბოთი

კომპოტი ორმაგი შევსებით

ალუბლის კომპოტის ზამთრის ეს რეცეპტი თესლით გულისხმობს ცხელი სიროფის გამოყენებას ორჯერ დასალევად, ისე რომ არ განახორციელოთ სტერილიზაციის პროცედურა.

შემადგენლობა:

• მწიფე ალუბალი - 2 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა;
• ლიმონმჟავა გრანულებში - 2 გრამი;
• გაწმენდილი წყალი - 1 ლიტრი.

სამზარეულოს პროცესი:

კენკრა დალაგებულია დამპალი ნაშთების მოსაშორებლად, რის შემდეგაც ისინი სუფთა კონტეინერებში ასხამენ, ხოლო ქილები თითქმის ბოლომდე უნდა აივსოს

იმავდროულად, წყალი ადუღდება, როგორც კი სითხე ადუღდება, მასში კენკრა ასხამენ და ყველაფერი სახურავით იკეტება. ამ ფორმით, სამუშაო ნაწილები დარჩა თორმეტი წუთის განმავლობაში

შემდეგ წყალი ისევ ტაფაში ჩადის. ამის უმარტივესი გზაა პერფორირებული სახურავის ან გაზის გამოყენება

გრანულირებული შაქარი და ცოტა ლიმონმჟავა გრანულებში ემატება წყალს

სიროფი თბება მეორე დუღილის წერტილამდე და ადუღდება ერთი წუთის განმავლობაში

დაასხით სამუშაო ნაწილი სიროფით და შემდეგ გააფართოვოს იგი

ალუბლის კომპოტი ლიმონმჟავით

ზამთრის თესლით ალუბლის კომპოტის ეს რეცეპტი ყველაზე ხშირად გამოიყენება, რადგან აქ მთლიანი ლიმონის გამოყენება საერთოდ არ არის აუცილებელი, საკმარისია ლიმონმჟავას მომზადება.

შემადგენლობა:

• ლიმონმჟავა - 15 გრამი;
• გაწმენდილი წყალი - 7 ლიტრი;
• მწიფე ალუბალი - 2 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 800 გრამი.

სამზარეულოს პროცესი:

ქილები სტერილიზდება, ალუბალი კი გარეცხილია და ხმება

თითოეულ კონტეინერში მოთავსებულია ნახევარი კილოგრამი ალუბალი

გარდა ამისა, თითოეული კონტეინერი შეფუთულია ხუთი გრამი ლიმონმჟავით

ჩაასხით წყალი ქვაბში და ადუღეთ, დაამატეთ შაქარი სითხეში და დაელოდეთ სანამ ის მთლიანად დაიშლება. ჩვეულებრივ, ხუთი წუთის განმავლობაში ადუღება საკმარისია

მიღებული სიროფი ალუბალს ასხამენ ლიმონმჟავასთან ერთად კისერზე

შემდეგი, ბლანკები შემოხვეულია ხუფებით. იგი დარჩა გაგრილებული თბილი საბნის ქვეშ და მხოლოდ ამის შემდეგ იგზავნება შესანახად

კომპოტის ასორტი მარწყვით

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ალუბალი კარგად ერწყმის ყველა სახის კენკრას და ხილს, თქვენ უბრალოდ უნდა სწორად მოამზადოთ ინგრედიენტების რაოდენობა.

შემადგენლობა:

• მწიფე მარწყვი - 500 გრამი;
• ლიმონმჟავა გრანულებში - 20 გრამი;
• მწიფე ალუბალი - 3 კგ;
• ახალი პიტნა - 1 ყლორტი;
• გრანულირებული შაქარი - 4 ჭიქა.

სამზარეულოს პროცესი:

ალუბლისგან კომპოტის მოსამზადებლად ზამთრისთვის, საკმარისია ჩამოიბანოთ ყველა საჭირო კენკრა და შემდეგ გადაიტანოთ ქილებში. გარდა ამისა, პიტნის რამდენიმე ფოთოლი ემატება თითოეულ ქილას

წყალი ადუღდება ცალკე ქვაბში და როგორც კი თხევადი ადუღდება, მასში ჩაასხით ხილის ქილები. კენკრა დარჩა თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც სითხე უკან გადაისხა

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ გრანულირებული შაქარი წყალში, მისი რაოდენობა გამოითვლება ჭიქა ლიტრ სიროფზე. როგორც კი სიროფი ადუღდება, მას ემატება ლიმონმჟავა

მზა ხსნარი ჩაასხით ხილის ქილებში და დალუქეთ ხუფებით

კომპოტი ალუბლით და თუთებით

კომპოტის კიდევ ერთი საინტერესო ვერსია, რომელიც მზადდება ძალიან სწრაფად, გემრიელი და არომატული სასმელის მიღებისას.

შემადგენლობა:

• თუთა - 1/2 ჭიქა;
• ლიმონმჟავა - 5 გრამი;
• მწიფე ალუბალი - 1 ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა.

სამზარეულოს პროცესი:

• პირველი ნაბიჯი არის კონტეინერის დამუშავება და ასევე ხილის გარეცხვა. მხოლოდ ამის შემდეგ, ალუბალი და თუთა შეედინება კონტეინერში.
• დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და ცოტა ლიმონმჟავა ქილაში.
• წყალი შეედინება კონტეინერში, რომელიც მიიყვანეს ადუღებამდე და ყველაფერი თავზე დაფარულია სახურავით.
• თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შევსება ორჯერ, ან შეგიძლიათ სასწრაფოდ დახუროთ სასმელის ქილა.

კომპოტი სტერილიზაციის გარეშე

ზამთრისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან გემრიელი ალუბლის კომპოტი თესლით, მის მომზადებაზე დიდი დროის დახარჯვის გარეშე. ყველაზე ხშირად, ასეთი სასმელები რეკომენდირებულია დაიხუროს 3 ლიტრიან ქილაში.

შემადგენლობა:

• გრანულირებული შაქარი - 300 გრამი;
• გაწმენდილი წყალი - საჭიროებისამებრ;
• მწიფე ალუბალი - 500 გრამი;
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი.

სამზარეულოს პროცესი:

• თუ ალუბალი მწიფე და ძალიან ტკბილია, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ ნაკლები გრანულირებული შაქარი, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში.
• ალუბალი გარეცხილია და დამპალი ან ნაოჭები ამოღებულია. უგემრიელესი კომპოტის მიღება შესაძლებელია მხოლოდ ხარისხიანი პროდუქტისგან.
• ყველა კენკრა იგზავნება მინის კონტეინერებში, რის შემდეგაც მათ ასხამენ მომზადებულ სიროფს. დახურეთ კონტეინერი სახურავით და დაუშვით სასმელი გაგრილება საბნის ქვეშ.
• კიდევ რამდენიმე ათეული ვარიანტია ასეთი კომპოტის დამზადებისთვის. ბევრი დიასახლისი იყენებს მიხაკს და ვანილს, როგორც დანამატს მზა სასმელის არომატის დასამატებლად.

და იმისათვის, რომ კომპოტის გემო უფრო უჩვეულო გახდეს, მასში უნდა დაამატოთ მსხალი, ცოტა ჟოლო, ქლიავი და სხვა ხილი.

დალუქვის შემდეგ, თქვენ არ შეგიძლიათ დატოვოთ ქილა იზოლაციის გარეშე, შეგიძლიათ დაფაროთ ისინი თბილი საბანი ან საბანი და განათავსოთ ისინი შესანახად მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ბლანკები გაცივდება.