ყურძნის კომპოტი ზამთრისთვის

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-15 15:33

• კატეგორია:

  ცარიელია ზამთრისთვის

• სამზარეულო დრო:

  1 საათი

ინგრედიენტები

• წყალი
• ყურძენი
• შაქარი
• ლიმონის მჟავა

ყურძნის კომპოტი არის უგემრიელესი, არომატული და რაც მთავარია, ნატურალური სასმელი ზამთრისთვის. 3 ლიტრიანი ქილაზე შემოთავაზებული რეცეპტები ძალიან მარტივია, არ მოითხოვს დიდ დროს და ღირებულებას.

რამდენი შაქარი და კენკრა უნდა ჩადოთ 3 ლიტრიან ქილაში?

შეგიძლიათ ზამთრისთვის უგემრიელესი კომპოტი მოამზადოთ ყურძნის სხვადასხვა ჯიშისგან. მაგრამ ბევრი დიასახლისი დაინტერესებულია კითხვაზე, თუ რამდენი შაქარი და კენკრა ჩადეთ 3 ლიტრიან ქილაში.

შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია კენკრის სიტკბოზე და რაც უფრო მჟავეა ისინი, მით უფრო გრანულირებული შაქარი დაგჭირდებათ. მაგრამ უმჯობესია სასმელის მომზადების დროს გემო დარეგულირდეს. კომპოტი არ უნდა იყოს მჟავე, მაგრამ თუ შაქარს გადააჭარბებთ, შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან დამამცირებელი სასმელი.

ამიტომ, უმჯობესია დაამატოთ ნახევარი, დააგემოვნოთ კომპოტი და განაგრძოთ თქვენი გემოვნების უპირატესობების დამყარება. საშუალოდ, 3 ლიტრიანი ქილა იღებს 250-დან 400 გრ გრანულირებულ შაქარს.

თუ ჩვენ ვსაუბრობთ იმაზე, თუ რამდენად უნდა დადოთ ყურძენი, მაშინ აქ ის შაქართან არის. თუ ცოტაოდენი კენკრა ჩაყარეთ, მაშინ სასმელი უხამსი აღმოჩნდება, ხოლო თუ ბევრი, მაშინ ძალიან კონცენტრირებული. როგორც წესი, ქილა ივსება კენკრით ერთი მესამედი, მაგრამ თუ გსურთ მიიღოთ სასმელი, რომელიც უფრო გაჯერებული იქნება, მაშინ ნახევარი.

იზაბელა ყურძნის კომპოტი

იზაბელა ყურძნის ყველაზე პოპულარული ჯიშია ჩვენს განედებში, საიდანაც მზადდება ხელნაკეთი ღვინო და სხვა სასმელები, მათ შორის ზამთრის კომპოტი. 3 ლიტრიანი ქილაზე სასმელის რეცეპტი ძალიან მარტივია, რადგან იგი მზადდება სტერილიზაციის გარეშე. მაგრამ აღსანიშნავია, რომ ამ ჯიშის ყურძენი საკმაოდ ტკბილია, ამიტომ არომატის შესაცვლელად უმჯობესია დაამატოთ ლიმონმჟავა.

შემადგენლობა:

• 700 გრ ყურძენი;
• 2, 6 ლიტრი წყალი;
• 220 გრ შაქარი;
• 1 ჩ / კ ლიმონმჟავა.

მომზადება:

ჩვენ გამოვყოფთ კენკრას ყლორტებისგან, გავრეცხოთ, ჩავასხათ სტერილურ ქილაში, დავამატოთ ლიმონმჟავა.

ჩაასხით გრანულირებული შაქარი ქვაბში ადუღებული წყლით და მოხარშეთ სიროფი. როგორც კი შაქრის მარცვლები მთლიანად დაიშლება, დაასხით კენკრაზე

გააბრტყელეთ კომპოტის ქილა და დატოვეთ მთლიანად გაგრილებისთვის თბილი საბნის ქვეშ

გაცივების შემდეგ, სასმელის ფერი უფრო ინტენსიური გახდება. ზამთარში ასეთი კომპოტი შეიძლება არა მხოლოდ დალიოთ, არამედ გამოიყენოთ ჟელეებისა და მუსი.

იზაბელა ყურძნის კომპოტი ზამთრისთვის სტერილიზაციით

ბევრი დიასახლისისთვის იზაბელას ჯიშია იდეალური არჩევანი ზამთრისთვის ნათელი გემოთი, ფერითა და არომატით გაჯერებული ყურძნის კომპოტის შესანარჩუნებლად. ძალიან მარტივია 3 ლიტრიანი ქილა მოცულობით ნატურალური სასმელის მომზადება, მაგრამ ჯერ ტოტებს ვაშორებთ კენკრას, ვალაგებთ ისე, რომ დაზიანებული ხილი არ მოხვდეს კომპოტში.

შემადგენლობა:

• 500-600 გრ ყურძენი;
• 250 გრ შაქარი;
• 2 ლიტრი წყალი.

მომზადება:

ჩვენ ვალაგებთ კენკრას და ვრეცხავთ მათ გამდინარე წყლის ქვეშ. შეგიძლიათ გაადვილოთ: დაასხით წყალი ყურძენს და დატოვეთ ერთი საათი. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ყველა პატარა ნამსხვრევი, ფოთოლი, უკვე დამპალი ხილი და ჭიებიც კი ზედაპირზე ამოვა

• ჩვენ ვაგზავნით კენკრას ქილაში უკვე ორთქლით დამუშავებული. შეგიძლიათ ჩაყაროთ მეტი ყურძენი, ვიდრე მითითებულია ინგრედიენტების ჩამონათვალში, ასე რომ სასმელი უფრო გაჯერებული გახდება.
• ჩვენ გვეძინება გრანულირებული შაქარი კენკრებში და ჩაასხით უკვე ადუღებულ წყალში, დაფარეთ ხუფებით და ჩადეთ ქვაბში.

• დაასხით წყალი კონტეინერის შუაგულში და გაასტერილეთ სასმელი 10-20 წუთის განმავლობაში, დაითვალეთ დრო დუღილის მომენტიდან.
• სტერილიზაციის შემდეგ, ჩვენ ვაფართოვებთ ყველაფერს, როგორც ყოველთვის, ვფუთავთ და ვტოვებთ მთლიანად გაგრილებას.

შეგიძლიათ ქილებში ჩაყაროთ მხოლოდ კენკრა ან მთლიანი მტევანი, მაგრამ ყლორტები სასმელს არომატულ გემოს აძლევს და მათთან ერთად ჭუჭყი და მწერებიც კი შედიან კომპოტში. ამიტომ, უმჯობესია არ იყოს ზარმაცი და შეწყვიტოთ კენკრა.

როგორ მოვამზადოთ თეთრი ყურძნის კომპოტი ზამთრისთვის

ბავშვთა საკვებში, მხოლოდ თეთრი ყურძნის ჯიშები გამოიყენება წვენების დასამზადებლად. ეს განპირობებულია იმით, რომ თეთრი ყურძენი გაცილებით ჯანმრთელია, ვიდრე მუქი ყურძენი, არ იწვევს ალერგიას და აქვს რბილი გემო და არ არის მწარე, როგორც წითელი კენკრა. ამიტომ, სწორედ თეთრი ყურძნიდან უნდა იყოს მოხარშული კომპოტი ზამთრისთვის, თუ სახლში ბავშვები არიან. 3 ლიტრიანი ქილის რეცეპტი ისეთივე მარტივია, სტერილიზაციის გარეშე, ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ამოიღოთ საფუარი კენკრადან, რომელიც საჭიროა ღვინისთვის, მაგრამ არა კომპოტისთვის.

შემადგენლობა:

• ყურძენი;
• შაქარი.

მომზადება:

ყლორტებს კენკრით ვდებთ თასში, სურვილისამებრ, მათი მოწყვეტა შესაძლებელია, ცივი წყლით შევსება და 15-20 წუთის განმავლობაში დატოვება. აუცილებლად გარეცხეთ კენკრა, რადგან ასე მოვიშორებთ სოკოს საფუარს, რომელიც გროვდება მათ ზედაპირზე

• ამ დროს, ჩვენ ვამზადებთ ქილებს, მათ უნდა გავრეცხოთ და აუცილებლად მოვახდინოთ სტერილიზაცია ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. ჩვენ ვალაგებთ კენკრას ისე, რომ არ გაფუჭდეს, დავდოთ პირსახოცზე და მივცეთ დრო, რომ ცოტა გაშრეს.
• შემდეგ ჩვენ ვასხამთ მინის კონტეინერებს ყურძნით. თუ გამოიყენება ტოტებიდან გახეხილი კენკრა, ჩვენ ვავსებთ ერთი მესამედი, თუ მტევანი, შემდეგ ნახევარი.

• შეავსეთ ქილებში მდუღარე წყლის შემცველობა, დაფარეთ ხუფებით და 15 წუთის შემდეგ დაასხით წყალი ქვაბში და დაამატეთ შაქარი. ჩვენ ვიღებთ თანხას 500 გრ გრანულირებული შაქარი 3 ლიტრიან ქილაზე, მაგრამ თუ კენკრა ძალიან ტკბილია, მაშინ უმჯობესია შაქრის რაოდენობა შევამციროთ ისე, რომ სასმელი არ გახადოს შაქარი.
• მოხარშეთ სიროფი დუღილის მომენტიდან დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში, ტკბილი კრისტალები მთლიანად უნდა დაითხოვოს.

დაასხით კენკრა ცხელი სიროფით და შეგიძლიათ გააფართოვოთ სასმელის ქილები. შემდეგ ჩვენ ვფარავთ მას დამატებითი პასტერიზაციისთვის

ჩვენ ვინახავთ ყურძნის კომპოტს მხოლოდ გრილ ადგილას, მზისგან მიუწვდომელ ადგილას, ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს + 17 ° C- ს. თუ ოთახი ცხელია, კომპოტი სწრაფად გადაიქცევა ღვინოდ.

ყურძნის კომპოტი ლიმონმჟავით

თუ ყურძენი ძალიან ტკბილია, მაშინ ზამთრისთვის უმჯობესია ლიმონმჟავასთან ერთად ასეთი კენკრისგან კომპოტის მომზადება. სასმელი ძალიან გემრიელი გამოდის, ის ყურძნის წვენსაც კი წააგავს. ინგრედიენტების რაოდენობა რეცეპტში არის 3 ლიტრიანი ქილა.

შემადგენლობა:

• ყურძენი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 2.5 ლიტრი წყალი;
• 0.5 ჩ / კ ლიმონმჟავა.

მომზადება:

ჩვენ ვიღებთ ყურძნის რაოდენობას, რომ ქილა ნახევრად შეავსოთ. ჩვენ ვალაგებთ კენკრას, აუცილებლად ჩამოიბანეთ და ჩადეთ სუფთა კონტეინერში.

• ჩაასხით გრანულირებული შაქარი ქვაბში წყლით და დადგით ცეცხლზე, მოხარშეთ სიროფი.
• ახლა ჩვენ ჩავყარეთ ნებისმიერი ლითონის ობიექტი კენკრის ქილაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი ან დანა. ჩვენ ვასხამთ ცხელ სიროფს და არ ინერვიულოთ, რომ ქილა გაიბზარება.

დააფარეთ სახურავი და ჩაასხით ყურძენი სიროფში 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ტკბილი წყალი ისევ ქვაბში და გააგზავნეთ ცეცხლზე

ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ლიმონმჟავა და დაასხით ისევ ქილაში. გააფართოვოს jar ერთად სასმელი, იზოლირება და ზემოთ

ლიმონმჟავას ნაცვლად, შეგიძლიათ ლიმონის ნაჭერი მოათავსოთ, ციტრუსი არა მხოლოდ მჟავეობას მისცემს, არამედ სასმელის ფერს უფრო მდიდარს და ნათელს გახდის.

კომპოტი ზამთრისთვის ყურძნისა და ქლიავისგან

ყურძნისა და ქლიავის კომპოტი არის უგემრიელესი და წარმოუდგენლად არომატული სასმელი ზამთრისთვის, რომლის სწრაფად და მარტივად შენახვა შესაძლებელია სტერილიზაციის გარეშე. რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტების რაოდენობა გამოითვლება 3 ლიტრიან ქილაზე, მაგრამ ყველაფერი დამოკიდებული იქნება ყურძნის ჯიშზე და ქლიავზე.

ბევრი დიასახლისი ურჩევს გამოიყენოს უნგრული ქლიავის ჯიში - ისინი მჟავეა და კარგად ინარჩუნებენ ფორმას ორთქლის დროს. უმჯობესია გამოიყენოთ მუქი ყურძენი და მთავარი ის არის, რომ კენკრა ტკბილია.

შემადგენლობა:

• 400 გრ მუქი ყურძენი;
• 300 გრ ქლიავი;
• 250 გრ შაქარი;
• 3 მწიკვი ლიმონმჟავა;
• 2.5 ლიტრი წყალი.

მომზადება:

ჩვენ ქლიავს კარგად ვრეცხავთ წყლის ქვეშ, ვყოფთ მათ შუაზე და ამოვიღებთ თესლს

ჩვენ ვაშორებთ კენკრას ყურძნიდან და ასევე ვრეცხავთ მათ, რომ თეთრი აყვავება მოვიშოროთ

ჩაასხით მუქი კენკრა სუფთა ქილაში და ჩაყარეთ ქლიავის ნახევარი

ადუღეთ წყალი და დაასხით ქილაში.აქ არ არის აუცილებელი ქილა მთლიანად წყლით შეავსოთ, საკმარისია თხევადი დაფაროს მისი შინაარსი

ჩაასხით გრანულირებული შაქარი ქვაბში ლიმონმჟავასთან ერთად, ხოლო მას შემდეგ, რაც კენკრა და ხილი ხარშება 10-15 წუთის განმავლობაში, დაასხით წყალი ნაყარ ინგრედიენტებზე. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი და ადუღეთ სიროფი

ჩაასხით მოხარშული ყურძენი და ქლიავი ცხელი სიროფით, გააფართოვოს და დატოვოს ერთი დღე თბილი საბანი

ზოგი დიასახლისი ამჯობინებს კომპოტის მოხარშვას მხოლოდ ერთი ყურძნიდან და იმისათვის, რომ სასმელს პიკანტური გემო მისცეს, მათ დაამატებენ კარდამონი, ვანილინი, მიხაკი ან დარიჩინი.

ზამთრისთვის ყურძნის კომპოტის მომზადება ძალიან ადვილი და სწრაფია ჩვეულებრივ 3 ლიტრიან ქილაში. რასაკვირველია, შეგიძლიათ კენკრისგან წვენი გააკეთოთ, მაგრამ ასეთი სასმელი პირდაპირ გაწურული პროდუქტია და შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია.

მაგრამ კომპოტი უკვე სითბოს დამუშავებული პროდუქტია, ამიტომ აღმოჩნდება რბილი და უფრო დაბალანსებული გემოვნებით. ამიტომ, ბევრი დიასახლისი ირჩევს ყურძნის კომპოტის ზუსტად რეცეპტებს.