როგორ საზ crumbly ბრინჯი

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

მარცვლეული, როგორიცაა ბრინჯი, მართლაც უნიკალური პროდუქტია, რადგან იგი გამოიყენება მრავალფეროვანი კერძების დასამზადებლად. ბრინჯი მზადდება როგორც გვერდითი კერძი, მისგან მზადდება სუპები, ასევე გემრიელი და არომატული პილაფი.

ბევრისთვის შეიძლება ჩანდეს, რომ ამ მარცვლეულის მომზადება არ არის რთული, მაგრამ ზოგიერთი დიასახლისი ჩივის, რომ მათ არ აქვთ ისეთი გემრიელი გვერდითი კერძი, როგორიც მათ სურთ. აქედან გამომდინარე, ჩვენ უფრო დეტალურად ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის ისე, რომ ის იყოს დამსხვრეული და მზა კერძი აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი.

გვერდითი კერძი ბრინჯის მომზადების ძირითადი წესები

ბრინჯი კარგად ერწყმის სხვადასხვა სახის ბოსტნეულს, ასევე ხორცს და თევზს, ძალიან გემრიელია ბრინჯის შერევა ბოსტნეულთან. მაგრამ იმისათვის, რომ მიიღოთ მართლაც გემრიელი კერძი, სწორად უნდა მოხარშოთ მარცვლეული, ბრინჯი უნდა აღმოჩნდეს საკმაოდ დამსხვრეული და კარგად მოხარშული.

უგემრიელესი გვერდითი კერძის მოსამზადებლად უნდა გაეცნოთ ბრინჯის მომზადების ძირითად წესებს.

სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ:

• ბრინჯის ბურღული - 1 ჭიქა;
• მარილი და კარაქი გემოვნებით;
• გაწმენდილი წყალი - 2 ჭიქა.

მარცვლეულის მომზადების პროცესი:

1. ბევრმა დიასახლისმა იცის, რომ მარცვლეული შეიცავს დიდი რაოდენობით სახამებელს, სწორედ ეს ნივთიერება ხდის მარცვლეულს წებოვანის შემდეგ. ზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად, საკმარისია მარცვლეული იმდენჯერ ჩამოიბანოთ წყლით, რომ წყალი გამჭვირვალე გახდეს, ამის გაკეთება მოსახერხებელია საცერთან ერთად.
2. ჩაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი პატარა ქვაბში, შემდეგ დახურეთ სახურავი და დაანთეთ ცეცხლი. დაელოდეთ სანამ წყალი დაიწყებს ადუღებას და შემდეგ დაუმატეთ მარილი გემოვნებით.
3. ბრინჯის ბურღულს ასხამენ მდუღარე წყალს, შემდეგ სახურავს კარგად ხურავენ და ბრინჯს ხარშავს, სანამ მთელი წყალი არ მოიხარშება. მზარეულები გვირჩევენ, ზოგადად, არ გახსნათ სახურავი სამზარეულოს პროცესში და ასევე ხელი არ შეუშალოთ გვერდით კერძს.
4. პირველი ხუთი წუთის განმავლობაში, მოხარშვა ხდება მაღალ ცეცხლზე, რის შემდეგაც ცეცხლი მცირდება და გვერდითი კერძი გრძელდება საშუალო ცეცხლზე ორი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, სითბო მცირდება მინიმუმამდე და ბრინჯი მოხარშულია, სანამ მოხარშული დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში.
5. მას შემდეგ, რაც ცეცხლი გამორთულია, ტაფის სახურავი არ უნდა გახსნათ, ბრინჯი კიდევ ათი წუთის განმავლობაში უნდა გაჟღენთილიყო.
6. ამის შემდეგ, კარაქი ემატება გარნირს და ემსახურება ხორცს ან თევზს.

ჩინური რეცეპტი მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯის დასამზადებლად

მრგვალი ბრინჯი ჩვეულებრივ გამოიყენება სხვადასხვა მარცვლეულის ან დესერტების დასამზადებლად; ამ ტიპის მარცვლეული აღმოჩნდება რბილი და წებოვანი, რადგან შეიცავს ბევრ სახამებელს. ჩინელები და იაპონელები ხშირად ამზადებენ ბრინჯს, ამ მიზეზით მათ ძალიან კარგად იციან როგორ გააკეთონ მარცვლეული მსხვრევად და გემრიელად.

აღსანიშნავია, რომ ამ რეცეპტში მნიშვნელოვანია ზუსტად დაიცვან მარცვლეულის ყველა პროპორციები და სამზარეულო დრო.

პროდუქტის სათანადოდ მომზადებისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ 2 წილი ბრინჯი სამი ნაწილის წყლისთვის. მარცვლეული პირველად კარგად გარეცხილია წყალში რამდენჯერმე ზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად, რის შემდეგაც ბრინჯს ასხამენ მდუღარე წყალში და ტაფას ხურავენ სახურავით.

სამზარეულოს პროცესი ზუსტად თორმეტი წუთი უნდა გაგრძელდეს, ეს დრო სამ ეტაპად უნდა დაიყოს:

• პირველი სამი წუთის განმავლობაში, მარცვლეული მოხარშულია მაღალ ცეცხლზე;
• შემდეგ შვიდი წუთის განმავლობაში გვერდითი კერძი მოხარშულია საშუალო ცეცხლზე;
• ბოლო ორი წუთის განმავლობაში, სამზარეულო გრძელდება მინიმალური სითბო.

ამის შემდეგ, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ბრინჯი სახურავის ქვეშ კიდევ თორმეტი წუთის განმავლობაში. როდესაც ეს დრო ამოიწურება, შეგიძლიათ გახსნათ კონტეინერი გვერდითი კერძით, იქ დაამატოთ საჭირო რაოდენობის მარილი და კარაქი, აურიეთ ყველაფერი.

ბრინჯის მოხარშვის წესები

თუ თქვენ სწორად ამზადებთ ასეთ პროდუქტს, ის შეძლებს შეინარჩუნოს თავისი სარგებელი და ის ასევე ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება. ამ სახის ბრინჯი გადის სპეციალურ გადამუშავებას, ამიტომ მას უწოდებენ parboiled.ხორბალს აქვს მაღალი სარგებელი სხეულისთვის, მაგრამ ასეთი პროდუქტის მომზადების წესები განსხვავდება ჩვეულებრივი ბრინჯისგან.

ღირს უფრო დეტალურად ახსნა, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ დაფქული ბრინჯი:

ბურღული რამდენჯერმე კარგად გარეცხილია წყალში, შემდეგ კი ცივი წყლით ივსება ოცდაათი წუთის განმავლობაში;

• შემდეგ წყალი დაიწია და მარცვლეული შეედინება პატარა ქვაბში;
• პროდუქტი დაასხით წყლით, ხოლო თანაფარდობა 1 -დან 1, 25 -მდე, შედეგად, ცოტა მეტი წყალი იქნება ვიდრე ბრინჯი;

• აანთეთ ცეცხლი ღუმელზე და მიიყვანეთ გვერდითი კერძი ძლიერ ცეცხლზე, რის შემდეგაც ცეცხლი მცირდება;
• ცეცხლის შემცირების შემდეგ, მარცვლეული დაფარულია სახურავით და მოხარშული 25 წუთის განმავლობაში.

დაასხით მოხარშული ბრინჯი ცოტაოდენი ზეთით და დაუმატეთ მარილი გემოვნებით. შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯი ბოსტნეულთან ერთად ან მოხარშოთ კოტლეტი, როგორც ხორცის კერძი.

ხშირი შეცდომები

ხშირად დიასახლისები უშვებენ გარკვეულ შეცდომებს, რის გამოც ბრინჯი ბლანტი და უგემოვნო აღმოჩნდება. მაგალითად, არასწორი ჭურჭელი გამოიყენება სამზარეულოსთვის, ან არასწორი ბრინჯი გამოიყენება გვერდითი კერძისთვის.

ძნელია მრგვალი მარცვლეულისგან საკმაოდ დამსხვრეული გვერდითი კერძის მომზადება; უმჯობესია გამოიყენოთ გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი. გადაჭარბებული გათბობით, მარცვლეულს არ ექნება დრო, რომ საკმარისად ადუღდეს, ამიტომ, ბოლო ეტაპზე, სამზარეულო ტარდება დაბალ სითბოზე.