კორეული სტაფილო: რეცეპტი სახლში

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

კორეული სტაფილო ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული ბოსტნეულის საჭმელია. თქვენ შეგიძლიათ მისი მომზადება იმ ნაცნობი გემოთი, როგორც მაღაზიაში, სახლში ქვემოთ მოცემული რეცეპტების მიხედვით. მთავარია იცოდეთ რამდენიმე მნიშვნელოვანი ნიუანსი.

კლასიკური კორეული სტაფილოს რეცეპტი

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სპეციალური სუნელი, რომლის გარეშეც შეუძლებელი იქნება კორეული სტაფილოს ნამდვილი გემოს გამეორება. პიკანტური, ძალიან წვნიანი და პირის ღრუ ბოსტნეულის სალათი ყველას მოეწონება.

შემადგენლობა:

• 1 კილო სტაფილო;
• 1 ტომარა კორეული სტაფილოს სუნელი;
• 0, 5 თავი ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 2 ჩაის კოვზი მარილი
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 1 სუფრის კოვზი ძმარი

მომზადება:

• გაასუფთავეთ სტაფილო, ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ, დაჭერით კორეული სტაფილოს სპეციალური სახეხით. ჩაყარეთ ყველა გახეხილი სტაფილო ღრმა კონტეინერში.
• გააცალეთ ნივრის კბილი და წვრილად დაჭერით დანით ან გაიარეთ ნიორი.
• დაამატეთ დაჭრილი ნივრის კბილი სტაფილოში.

• დაასხით გრანულირებული შაქარი. თუ სტაფილოს აქვს ტკბილი გემო, მაშინ შეგიძლიათ ცოტა ნაკლები შაქარი მოაყაროთ.
• დაამატეთ რამდენიმე ჩაის კოვზი სუფრის მარილი ბოსტნეულს.

• ზემოდან მოაყარეთ ცოტა ძმარი.
• დაამატეთ სპეციალური სუნელი ჩანთიდან, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ოდნავ გაწურეთ. დატოვეთ სტაფილო დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ის გამოუშვებს საკმარის წვენს.
• განათავსეთ მშრალი ტაფა საშუალო ცეცხლზე, დაასხით მზესუმზირის ზეთი და გააცხელეთ. ჩაყარეთ ხახვი, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. მას შემდეგ, რაც ხახვი ოქროსფერ ფერს მიიღებს, შეგიძლიათ ამოიღოთ იგი ზეთით დაჭრილი კოვზით და გადაყაროთ.

• სწრაფად დაასხით მდუღარე ზეთი გახეხილ სტაფილოზე, აურიეთ საფუძვლიანად. იმისათვის, რომ მადა კარგად იყოს მარინირებული სანელებლებით, თქვენ უნდა შედგით მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში.
• კორეული სტილის სტაფილო მზადაა, შეგიძლიათ მიირთვათ სალათად ან გვერდით კერძად ძირითადი კერძებისთვის.

თუ სალათი ძალიან ცხარეა, შეგიძლიათ დაამატოთ მასში გახეხილი კაკლის ბირთვი, ეს დაგეხმარებათ გემოვნების დარბილებაში.

კორეული სტაფილო მიხაკით და ქინძით

ძალიან ცხარე, გემრიელი მადა ნივრის და სანელებლების სასიამოვნო არომატით. ჩვეულებრივ, კორეულ სტაფილოს ყიდულობენ მზა უახლოეს სუპერმარკეტში, მაგრამ უმჯობესია ამ ბოსტნეულის კერძის მომზადება სახლში, ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი ეტაპობრივად.

შემადგენლობა:

• 1 კილო სტაფილო;
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
• 0.5 ჩაის კოვზი წითელი დაფქული წიწაკა;
• 1 თავი ნიორი;
• 1 მწიკვი დაფქული ქინძი;
• 3 მიხაკი;
• 1 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• 4 სუფრის კოვზი ძმარი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 2 დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:

ჩამოიბანეთ წინასწარ გახეხილი სტაფილო, დაჭერით სპეციალური სახეხით. შედეგი უნდა იყოს იგივე სიგრძის თხელი ზოლები. და რაც უფრო გრძელია გახეხილი სტაფილო, მით უკეთესი

• გაასუფთავეთ ნივრის თავი დიდი კბილით, დაჭერით, გაიარეთ პრესაში. დაამატეთ თასში გახეხილი სტაფილო. ნიორი დაამატებს პიკანტურას და სიმწარე მზა საჭმელს.
• დროა დაამატოთ ყველა საჭირო სანელებელი: წითელი და შავი დაფქული წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, დაფქული ქინძი და მიხაკი. ჩაასხით სუფრის მარილი და გრანულირებული შაქარი.
• ჩაასხით ძმარი და მზესუმზირის ზეთი. სამზარეულოს ამ ეტაპზე შეგიძლიათ შეცვალოთ მზა სტაფილოს სიმწარე. მაგრამ ამავე დროს, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დაჟინების შემდეგ სტაფილო უფრო მწვავე გახდება.

• ბოსტნეული გადაიტანეთ მომზადებულ მინანქრის ქვაბში. კოვზით ან ხელებით ოდნავ დააფინეთ ზედა ნაწილი ისე, რომ სტაფილომ რაც შეიძლება მეტი წვენი გამოუშვას.
• სტაფილოს თავზე მოათავსეთ ბრტყელი თეფში, ხოლო ზემოდან მოათავსეთ ლიტრიანი ქილა წყლით სავსე. ჩაასხით სტაფილო 3 დღის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ შესაბამის კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში.

თუ სასურველია, დაამატეთ ხახვი და წვრილად დაჭრილი ახალი კილანტრო ბოსტნეულის მადაში სანელებლების დასამატებლად.

კორეული სტაფილო სეზამის თესლით

უგემრიელესი კორეული სტაფილოს რეცეპტი სანელებლების პიკანტური გემოთი იმსახურებს ღირსეულ ადგილს თანამედროვე დიასახლისების სამზარეულოს წიგნებში. ეს მადა ძალიან ადვილია სახლში. სალათი თქვენი გემოვნებით შეიძლება შეიცვალოს სხვა ინგრედიენტებით: ბრიუსელის კომბოსტო ან ყვავილოვანი კომბოსტო, ნიახურის ფესვი, ნიგოზი ან სეზამის თესლი.

შემადგენლობა:

• 300 გრამი სტაფილო;
• 4 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
• 4 კბილი ნიორი;
• 4 სუფრის კოვზი ძმარი;
• სანელებლები კორეული სტაფილოებისთვის;
• 1, 5 სუფრის კოვზი სეზამის თესლი;
• 1 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი.

მომზადება:

1. გახეხილი და გარეცხილი სტაფილო წინასწარ დაჭერით წვრილ და გრძელ ზოლებად ან გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე.
2. დაჭრილი ნივრის კბილი ძალიან პატარა კუბებად ან გაიარეთ პრესაში.
3. ღრმა თასში აურიეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, გახეხილი სტაფილო, სუფრის ძმარი, გრანულირებული შაქარი, სანელებლები.
4. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში, დადგით საშუალო ცეცხლზე. გააცხელეთ, შემდეგ ძალიან სწრაფად დაასხით ცხარე სტაფილო.
5. დასასრულს, დაამატეთ სეზამის თესლი, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. მოათავსეთ მომზადებული ბოსტნეულის სალათი მაცივარში და გააჩერეთ 12 საათი. ამის შემდეგ, კორეული სტაფილო შეიძლება მიირთვათ სუფრაზე, როგორც ძირითადი კერძების დამატება.

სეზამის თესლის ნაცვლად, შეგიძლიათ სტაფილოში დაამატოთ რამდენიმე წვეთი სეზამის ზეთი, რათა სასიამოვნო არომატი მიანიჭოთ ბოსტნეულის საჭმელს.

კორეული სტაფილო სოკოთი

ცხარე კორეული სალათი ძალიან მაცდურად გამოიყურება როგორც ყოველდღიურ, ისე სადღესასწაულო სუფრაზე. კერძს დამატებული სოკო გაჯერებულია სანელებლებისა და ნივრის არომატით, იძენს წარმოუდგენელ გემოს. მადა ძალიან მარტივად არის მომზადებული წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი ეტაპობრივად.

შემადგენლობა:

• 3 სტაფილო;
• 500 გრამი შამპინიონი;
• 6 კბილი ნიორი;
• 1 ცისფერი ხახვი;
• 50 მლ ძმარი;
• 70 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• ½ ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
• ½ ჩაის კოვზი ქინძის თესლი;
• 1/3 პოდ ცხელი წითელი წიწაკა;
• 2/3 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 2 ცალი სალათის ფოთოლი;
• 4 ყლორტი კამა.

მომზადება:

• ჩამოიბანეთ სოკო და სტაფილო ონკანის ქვეშ, ამოიღეთ ყველა ჩაბნელებული ადგილი და ფრთხილად გაწყვიტეთ ბოლოები.
• სოკო ჩაყარეთ ქვაბში, დაამატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ მარილი გემოვნებით, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.

• სტაფილო დაჭერით სპეციალური სახეხით, რომ მიიღოთ საკმაოდ გრძელი ნაჭრები. თუ არ არის სპეციალური სახეხავი, შეგიძლიათ ბოსტნეული წვრილად დაჭრილი დანით დაჭერით.
• ჩაყარეთ გახეხილი სტაფილო ღრმა თასში, შეგიძლიათ ოდნავ გაანადგუროთ ხელებით, რათა წვენი გამოირჩევა.

დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და სუფრის მარილი, დაფქული შავი პილპილი, ნივრის კბილი პრესაში გავლილი. ქინძის თესლი საფუძვლიანად გახეხეთ ნაღმტყორცნებში, დაასხით სტაფილოზე. ამ ტექნიკის წყალობით, კერძი შეიძენს სანელებლების სასიამოვნო არომატს

• გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში და ძალიან სწრაფად დაასხით ბოსტნეულს.
• ბოლოს დაასხით სუფრის ძმარი, კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
• სოკო დავჭრათ თხელ მეოთხედებად, დავამატოთ სტაფილო. პატარა სოკო შეიძლება დარჩეს ხელუხლებელი.

• გააცალეთ ცისფერი ხახვის თავი, დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. წვრილად დაჭერით ახალი კამა და სალათის ფოთოლი. ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი ასევე ემატება სტაფილოს.
• იმისათვის, რომ სალათი ცხარე იყოს, შეგიძლიათ მასში დაამატოთ რამდენიმე დაჭრილი წითელი წიწაკის რგოლები.

• დააფარეთ კონტეინერი თავზე კილიტაზე, მოათავსეთ ნებისმიერი დატვირთვა თავზე (ქილა ან წყლის პლასტმასის ბოთლი).
• განათავსეთ მომზადებული სალათი მაცივარში, დატოვეთ 24 საათი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ.

მზა კორეული სტილის სტაფილო კარგად ერწყმის ხორცს ან თევზის კერძებს, მოხარშულ კარტოფილს ან სხვა გვერდით კერძებს.

კორეული სტილის სტაფილო ძალიან გემრიელი გამოდის, ნივრის და სანელებლების სასიამოვნო არომატით. წარმოდგენილი რეცეპტები თქვენი სურვილისამებრ შეიძლება შეიცვალოს სხვა ინგრედიენტების დამატებით: ნებისმიერი შესაფერისი სანელებლები, დაჭრილი ნიგოზი, სხვა ბოსტნეული, ახალი მწვანილი.