ნაპოლეონის ტორტი - კლასიკური რეცეპტი

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

• კატეგორია:

  დესერტი

• სამზარეულო დრო:

  1, 5-2 საათი

ინგრედიენტები

• წყალი
• მარგარინი
• კვერცხი
• ფქვილი
• მარილი
• რძე
• შაქარი
• კვერცხი
• ფქვილი
• სახამებელი
• ვანილის შაქარი

ნაპოლეონის ნამცხვარი ჩვენი ბავშვობის კლასიკური დესერტია. არ არსებობს ადამიანი, ვინც ცხოვრობდა საბჭოთა კავშირში, რომელსაც არასოდეს გასინჯავს ეს დელიკატესი. აქამდე ბევრი დიასახლისი, დამკვიდრებული ოჯახური ტრადიციების დაცვით, აცხობს მას ნებისმიერი შემთხვევისთვის და მიირთმევს ჩაის მეგობრებთან და ნათესავებთან ერთად.

დღეს კლასიკური რეცეპტის მიხედვით სახლში ნაპოლეონის ტორტის დამზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს, რომელიც, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოების წყალობით, ყოველთვის მშვენივრად გამოდის. და ეს იმიტომ, რომ მაღაზიაში ნაყიდი ტორტი არ შეიძლება შევადაროთ ხელნაკეთ კოლეგას.

ჩვენ გირჩევთ სცადოთ ამ დელიკატესის გამოცხობა საკუთარ თავზე და დაიმახსოვროთ ძველი, ბედნიერი დრო, როდესაც ჩვენი საყვარელი ბებიები და დედები მართავდნენ სამზარეულოს.

ნაპოლეონის ნამცხვარი - კლასიკური რეცეპტი

ამ დესერტის პირველი გამოჩენის რამოდენიმე ვერსია არსებობს რუსულ მაგიდებზე, მათგან ყველაზე სარწმუნოდ იმდენად მძლავრი ადგილი დაიმკვიდრა საბჭოთა მოქალაქეების გონებაში, რომ იგი უკვე ითვლება ერთადერთ ჭეშმარიტად. არსებობს მოსაზრება, რომ პირველად ტორტი მომზადდა ჩვენი ქვეყნიდან ნაპოლეონის განდევნის 100 წლისთავზე.

შემდეგ კონდიტერებმა გააკეთეს უჩვეულო ქერცლიანი დელიკატესი სამკუთხედის სახით, რაც სიმბოლოა საფრანგეთის იმპერატორის ცნობილი ქუდი. დესერტი მარტივი შესასრულებელი იყო და შედგებოდა ცომის ნამცხვრებისა და კარაქის კრემისგან.

დღეს დიასახლისებს საშუალება აქვთ აირჩიონ მრავალფეროვანი რეცეპტიდან და შექმნან საკუთარი ინდივიდუალური დელიკატესი ოჯახური დღესასწაულისთვის. და მაინც, ნაპოლეონის ნამცხვრის თითოეული ახლად გამოგონილი ვარიანტი სახლში იქნება დაფუძნებული კლასიკურ რეცეპტზე, რომელსაც ჩვენ წარმოგიდგენთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.

ნამცხვრის ინგრედიენტები:

• 0, 5 სტადიის. ცივი წყალი;
• 1 კვერცხი;
• 1 პაკეტი ნაღების მარგარინი;
• 4 სტადიის. ფქვილი;
• 0.5 ჩ / კ მარილი.

ინგრედიენტები კრემის მომზადებისთვის:

• 1 ლიტრი რძე;
• 1 ს.კ. გრანულირებული შაქარი;
• 1 კვერცხის გული;
• 4 სტადიის. ლ ფქვილი;
• 2 ს.კ. ლ სახამებელი;
• 1 პაკეტი ვანილის შაქარი.

ინგრედიენტები კარაქის კრემისთვის:

• 1 პაკეტი კარაქი;
• 300 გრ შაქრის პუდრა;
• ვანილის ექსტრაქტი.

რეცეპტი:

• ნაპოლეონის ნამცხვრის დამზადება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით იწყება ცომით. ჩვენ ვიღებთ ფართო კონტეინერს და მასში ჩავასხამთ ცივ, ადუღებულ საჭირო რაოდენობას. ჩვენ კვერცხს ვტეხავთ იქ და მარილს. შეანჯღრიეთ შინაარსი მასით, სანამ ინგრედიენტები სრულად არ გაერთიანდება.
• დნება ნაღების მარგარინი გაზქურაზე ქვაბში ან მიკროტალღურ ღუმელში. მნიშვნელოვანია, რომ არ დადუღდეს. დაამატეთ თასში წყალი და კვლავ კარგად ათქვიფეთ ათქვიფვით.

• ჩაასხით 3 ჭიქა ფქვილი თასში და დაიწყეთ მოზელვა. ჩვენ ამას ვაკეთებთ ჯერ სპატულით, შემდეგ კი მაგიდაზე, დარჩენილი ჭიქა ფქვილით მოფენილი, დავასხათ ცომის ერთი ნაწილი და გავაგრძელოთ მოზელვა.
• მთლიანად გახეხილი ცომი გაყავით 6 ნაწილად, შეახვიეთ თითოეული პლასტმასის, უსაფრთხოდ შეფუთეთ და საყინულეში დამალეთ 10 წუთის განმავლობაში.

• მას შემდეგ, რაც საჭირო დრო გავიდა, ჩვენ ვიღებთ ჩვენს ბლანკებს და ვაფართოვებთ მათ სათითაოდ მოძრავი პინით. იმისათვის, რომ ცომი არ დაიჭიროს სუფრაზე, დაასხით ფქვილი.
• ჩვენ ვანთებთ ღუმელს 200 ° C ტემპერატურაზე.
• ჩვენ ვიწყებთ ნამცხვრების ფორმირებას. ჩვენ ვიღებთ ცომის ერთ გადახვეულ ფენას, ზემოდან ვათავსებთ მრგვალ საცხობ ფორმას ან ქვაბის სახურავს და დანით ფრთხილად ვჭრით წრეში. ჩვენ ვიმეორებთ ამ სამუშაოს კიდევ 5 ჯერ.

ჩვენ ვიღებთ საცხობ ფირფიტას, არა ზეთით, ვდებთ მას ერთ ნამცხვარს და ვაგზავნით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 7 წუთის განმავლობაში. ცომი უნდა გაწითლდეს. ჩვენ ასევე ვაცხობთ დანარჩენ ნამცხვრებს

მოამზადეთ კრემი ქვემოთ მოცემული ერთ -ერთი რეცეპტის მიხედვით. ჩვენ უხვად ვფარავთ მათ თითოეულ ხუთ ნამცხვარს და ვდებთ ერთმანეთზე.ბოლო მეექვსე - გახეხეთ ბლენდერში ნამსხვრევების კონსისტენციამდე და ტორტი გააბრტყელეთ ყველა მხრიდან

კარაქის კრემის რეცეპტი:

1. ღრმა კონტეინერში ვგზავნით დაჭრილ, რბილ კარაქს.
2. ჩვენ ასევე ვაგზავნით შაქრის ფხვნილს და ცოტა ვანილს იქ.
3. ჩართეთ მიქსერი და ათქვიფეთ კრემი სანამ არ გახდება მაღალი სიჩქარით.
4. კრემი უნდა იყოს ფუმფულა და ჰაეროვანი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ფითხები ახალი არომატის მისაღებად. მაგალითად, შოკოლადის კარაქის კრემი, ჟოლო ან ციტრუსი უჩვეულოდ გამოიყურება ნაპოლეონის ტორტში.

სალათის რეცეპტი:

• ჩაასხით რძე ქვაბში ან ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე, რომ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
• იმავდროულად, გამოყავით კვერცხის გული და გააგზავნეთ თასში. იქ დაამატეთ ჭიქა შაქარი. ჩვენ ყველაფერს ვფქვავთ სუფრის კოვზით, სანამ შაქრის კრისტალები არ დაიშლება და მასა გახდება თეთრი.

• კრემს დაუმატეთ სახამებელი და გაცრილი ფქვილი. ჩვენ საფუძვლიანად ვზილავთ ყველაფერს.
• დაამატეთ გაცხელებული რძე კრემს თხელი ნაკადით, დაახლოებით 2 ჭიქა. სცემეს მუდმივად whisk ისე, რომ სიმსივნის არ აქვს დრო შექმნას. დაამატეთ ვანილის შაქარი.
• როდესაც რძე ადუღდება, ჩაასხით ნარევი თასიდან მასში, გამუდმებით ათქვიფეთ ისე, რომ კრემი არ მიეკრას ძირს და კედლებს. როდესაც პირველი ბუშტები გამოჩნდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გადმოდგით გასაცივებლად.

• როდესაც კრემი თბილია, აურიეთ დარბილებული კარაქი.
• კრემი გამოდის დელიკატური, აბრეშუმისებრი და შესანიშნავად ავსებს ნამცხვრების მშრალ, დამსხვრეულ სტრუქტურას.

ამ ნამცხვრის ორიგინალურ რეცეპტს უნდა ჰქონდეს ბევრი თხელი ნამცხვარი, ასე რომ, თუ გსურთ, შეგიძლიათ გაზარდოთ ფენების რაოდენობა.

ახლად მომზადებული ნაპოლეონის ნამცხვარი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით შეგახსენებთ თქვენ და თქვენს სტუმრებს ბავშვობის გემო. ჩაის დალევამდე ჩვენ გირჩევთ, რომ დესერტი შედგით მაცივარში ისე, რომ ის სწორად იყოს გაჯერებული კრემით. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ იგი ახალი მოცხარის ან ჟოლოს, შოკოლადის ჩიპების ან პიტნის ფოთლებით.

ნაპოლეონის ნამცხვარი შედედებული რძით

ნაპოლეონის ნამცხვრის კიდევ ერთი პოპულარული რეცეპტი სახლში, რომელსაც ასევე უწოდებენ კლასიკას, მოხარშული შესქელებული რძის გამოყენებით. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად ააწყოთ ეს კულინარიული ხელოვნების ნიმუში ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის წყალობით, ფოტოთი. დესერტის მომზადებისას აუცილებელია გავითვალისწინოთ, რომ დამატებით დროს დასჭირდება ნამცხვრების გაჟღენთვა.

სწორედ ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ ჩაის დალევის დაგეგმვას არა უადრეს მეორე დღეს, მაშინ ყველაფერს ექნება დრო, რომ გაჯერდეს ტენიანობით და დარბილდეს.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• 150 მლ ცივი წყალი;
• 1 კვერცხი;
• 1 მწიკვი მარილი;
• 400 გრ კარაქი;
• 600 გრ ფქვილი;
• 1 ს.კ. ლ 9% ძმარი.

ინგრედიენტები კრემისთვის:

• 1 ქილა მოხარშული შესქელებული რძე;
• 350 მლ რძე;
• 500 გრ 33% კრემი;
• 1 კვერცხი;
• 120 გრ შაქარი;
• 1 პაკეტი ვანილის შაქარი
• 1 ს.კ. ლ კარტოფილის სახამებელი.

რეცეპტი:

პატარა კონტეინერში, მსუბუქად შეანჯღრიეთ კვერცხი და მარილი

• წყალი და ძმარი ცალკე აურიეთ ჭიქაში.
• შეუთავსეთ კვერცხს წყალი, კარგად აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი და შედგით მაცივარში.

ჩვენ გამოვიღებთ კარაქს საყინულედან და ვჭრით კუბებად. ჩვენ მას ღრმა თასში ვდებთ. გაცერით იქ 550 გრ ფქვილი

ჩვენ მასას ვასხამთ ხელებით, ყურადღებით ვატარებთ მას თითებს შორის. მნიშვნელოვანია სწრაფად იმუშაოთ ისე, რომ ზეთი არ გაათბო თქვენს ხელში. მასა უნდა იქცეს პატარა ნამსხვრევებად

• ჩვენ ვაკეთებთ ხვრელს ზეთის ნამსხვრევების ცენტრში. ჩაასხით წყლის თხელი ნაკადი კვერცხით, რომელიც თავის დროზე მაცივარში ელოდებოდა. აურიეთ სპატულით.
• ჩვენ სამზარეულოს ხელსაწყოებს განზე ვდებთ და სწრაფად ვაგროვებთ ცომს ერთიანად ჩვენი ხელებით, ოდნავ ვზილავთ. მასა არ უნდა დაიჭიროს ხელებზე, მაგრამ არც მას უნდა გახადოს გლუვი. შეუძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში ცომის მოზელვა, რათა არ დაკარგოს ფენის ეფექტი.

ცომი გაყავით 10 ნაწილად და გააბრტყელეთ ბურთებად. ჩვენ მას პოლიეთილენით ვფარავთ და ვაგზავნით მაცივარში 2 საათის განმავლობაში

როდესაც კოლობოკები კარგად გაცივდა, ჩვენ ვაგრძელებთ ნამცხვრების ფორმირებას.შეწყვიტეთ პერგამენტის ნაჭერი და გააბრტყელეთ მასზე ცომის წრე, არაუმეტეს 2 მმ სისქისა. საჭიროების შემთხვევაში ფქვილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, რათა თავიდან აიცილოთ ხელების და გორგოლაჭების დაჭიმვა. ბრტყელი ფირფიტის გამოყენებით, ამოჭერით წრე

ჩვენ ტორტს ვხვრეტთ რამდენიმე ადგილას ჩანგლით ისე, რომ არ ამოვიდეს. ჩვენ მას პერგამენტთან ერთად ვდებთ საცხობ ფირფიტაზე, ვაგზავნით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 220 ° C- მდე. აცხვეთ 7 წუთის განმავლობაში, სანამ ნამცხვარი არ გაყავისფრდება. ჩვენ იგივე სამუშაოს ვაკეთებთ დანარჩენ კოლობოკებთან. ჩვენ მზა ნამცხვრები ჩავყარეთ გროვაში. ჩვენ არ ვყრით ცომის მორთვას და ჩვენ ასევე ვაცხობთ მათ - ისინი მოგვიანებით გამოდგება

• სანამ ნამცხვრები ხარშება და გაცივდება, მოამზადეთ კრემი. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე. ცალკე ქვაბში გახეხეთ კვერცხი, სახამებელი, გრანულირებული შაქარი და ვანილის შაქარი. ჩვენ დარწმუნებული ვართ, რომ ყველა სიმსივნე გაქრება.
• ჩაასხით ცხელი რძის ნახევარი ქვაბში თხელი ნაკადით და აქტიურად შეანჯღრიეთ მასა მასით.
• ჩაასხით ქვაბის შინაარსი დარჩენილი რძეზე და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ დონეზე. ჩვენ ვაგრძელებთ შერევას ერთად whisk, შეგროვება adhering ცალი კედლები.

• ჩვენ მუდმივად ვდგავართ გაზქურამდე, სანამ კრემი არ დაიწყებს ბუშტუკებს. გამორთეთ გათბობა და ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან. ჩვენ ვტოვებთ სანამ ბოლომდე არ გაცივდება.
• დაამატეთ მოხარშული შესქელებული რძე, აურიეთ სანამ არ მიიღება გლუვი, მსუბუქი კარამელის მასა.

ცალკე კონტეინერში ათქვიფეთ გაცივებული კრემი სქელამდე

აურიეთ ჩვენი კრემი მცირე ნაწილებად. შედეგად, ჩვენ ვიღებთ აყვავებულ მასას

ჩვენ ვაგროვებთ ნაპოლეონის ტორტს სახლში. განათავსეთ ერთი ნამცხვარი ბრტყელ კერძზე, სქლად გადააფარეთ მოხარშული და გაცივებული კრემი. ზემოდან მოათავსეთ სხვა ნამცხვარი და გაიმეორეთ პროცედურა, სანამ ინგრედიენტები სრულად არ იქნება გამოყენებული. ტორტის მხარე დაფარეთ დარჩენილი კრემით

გახეხეთ კალმები ბლენდერში და დაასხით მათ დესერტის მთელ ზედაპირზე. ჩვენ ღამით შევდგით მაცივარში ისე, რომ ნაპოლეონს დრო ჰქონდეს გაჟღენთილი. რაც უფრო დიდხანს ელოდება ის ფრთებს, მით უფრო ნაზი და გემრიელი იქნება დელიკატესი.

თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნაპოლეონის ნამცხვარი, რომელიც მომზადებულია კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, მოხარშული შედედებული რძის დამატებით სახლში, ყველა გემოვნებისთვის. ვიღაც იყენებს კენკრას, ზოგი კი დესერტს ისე ტოვებს, როგორც არის, ყოველგვარი დეკორაციის გარეშე.

რჩევები გამოცდილი საკონდიტრო მზარეულებისგან

ჭეშმარიტად გემრიელი დესერტის მისაღებად, რომელიც გაახარებს თავის სინაზეს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალისტების საიდუმლოებები:

1. ცომისთვის შეარჩიეთ კარაქი და არა მარგარინი.
2. იმისათვის, რომ ცომი არ დაიჭიროს თქვენს ხელში, ნუ დააყოვნებთ მასში ფქვილის დამატებას, მაგრამ მხოლოდ მცირე ნაწილებში.
3. იმისათვის, რომ შემთხვევით არ დაარღვიოთ ნამცხვრები, კრემის წასმისას არ დააჭიროთ მათ სპატულით.

4. კიდევ უფრო ნაზი და წვნიანი კონსისტენციის მისაღებად, დაჟინებით მოითხოვეთ მზა ნამცხვარი მაცივარში მინიმუმ ერთი დღით.

   

ითვლება, რომ ნაპოლეონის ტორტის გამოცხობა უბრალო სამზარეულოში ჩვეულებრივი ხელსაწყოებით საკმაოდ რთულია. ეს საკმაოდ შრომატევადია, მაგრამ დამწყებებსაც კი შეუძლიათ გაუმკლავდნენ დავალებას.