როგორ მოვამზადოთ ნატურალური ხელნაკეთი მაიონეზი ქიმიკატების გარეშე?

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

ბუნებრივი ჯანსაღი მაიონეზის დამზადება შესაძლებელია სახლში. დამწყები დიასახლისიც კი გაუმკლავდება დასახულ კულინარიულ ამოცანას. რეცეპტი ხელნაკეთი მაიონეზის ფოტოთი საშუალებას მოგცემთ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი პროდუქტი ეტაპობრივად ბლენდერით. შესაფერისი რეცეპტის არჩევანი ხშირად ეფუძნება შემადგენლობის მახასიათებლებს, რომელიც უნდა იყოს ჯანსაღი, მკვებავი.

კლასიკური რეცეპტი

ასეთი მაიონეზის რეცეპტი ფოტოთი აგიხსნით ეტაპობრივად როგორ მოვამზადოთ კლასიკური პროდუქტი, ყველა სასარგებლო თვისების შენარჩუნებისას.

შემადგენლობა:

• 2 კვერცხი;
• 400 მილილიტრი მცენარეული ზეთი (მზესუმზირა + ზეთისხილი);
• კოვზი მდოგვი და ლიმონის წვენი;
• ცოტაოდენი ზღვის მარილი.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. თავდაპირველად, 2 კვერცხი გატეხილია ღრმა კონტეინერში ბლენდერიდან ან მიქსერის თასში. Ცემა.
2. კვერცხის ნარევს ემატება მარილი, ლიმონის წვენი, მდოგვი. თუ სასურველია, დამატებული ინგრედიენტების რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნების მიხედვით. ათქვიფეთ კვერცხი დამატებითი ინგრედიენტებით სანამ არ გახდება გლუვი.
3. ახლა თანდათან ემატება დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი. შედეგად, სითხე გადაიქცევა თეთრ-ყვითელ ემულსიად. სოუსი დაიწყება სქელი, თეთრი. თუ დაამატებთ მეტ მცენარეულ ზეთს, შეგიძლიათ გააკეთოთ საკმაოდ სქელი მაიონეზის სოუსი. მიზანშეწონილია პროდუქტის თანმიმდევრულობის მონიტორინგი. ისინი წყვეტენ მცენარეული ზეთის დამატებას, ცოტა ხნით ადრე სანამ არ მიაღწევენ სასურველ თანმიმდევრულობას. შემდეგ გამოიყენება ზეითუნის ზეითუნის ზეთი, რადგან სწორედ ეს ზეთი აძლევს პროდუქტს პიკანტურ გემოს.
4. დასასრულს, პროდუქტი აუცილებლად გასინჯულია. თუ გრძნობთ ზეთის გემოს, შეგიძლიათ პროდუქტი განზავდეს ლიმონის წვენით, მდოგვით. თუ მზა პროდუქტი მჟავეა, დაამატეთ შაქარი. თუ პროდუქტი არის მარილიანი, შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით ზეთი. მთავარი ამოცანაა ფოკუსირება პირადი გემოვნების შეღავათებზე.

ეს ხელნაკეთი მაიონეზი ითვლება ერთ -ერთ ყველაზე სასარგებლო და გემრიელ.

კვერცხის გულზე დაფუძნებული მაიონეზი

ეს პროდუქტი მზადდება კვერცხის გულით. მიზანშეწონილია აურიოთ გული მიქსერით, რათა მიიღოთ მაიონეზის დელიკატური თანმიმდევრულობა.

შემადგენლობა:

• 1 კვერცხის გული;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მდოგვი;
• ცოტა შაქარი და მარილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ნატურალური ლიმონის წვენი;
• 100 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. პირველივე ეტაპზე ათქვიფეთ ერთი კვერცხის გული. იგი ათქვეფილია მდოგვით, მარილით, შაქრით.
2. ზეითუნის ზეთი თანდათანობით ასხამენ შედეგად ერთგვაროვან მასას. მიზანშეწონილია ნელ -ნელა დაასხით ზეთი. მიზანშეწონილია ყურადღებით დავაკვირდეთ მაიონეზის თანმიმდევრულობას. პროდუქტი მზად იქნება, როდესაც მასა ჯოხზე მიმაგრდება.
3. მაიონეზის სოუსი შეიძლება იყოს მსუბუქი, მაგრამ არა თეთრი. ამისათვის დაამატეთ მცირე რაოდენობით ლიმონის წვენი, ბალზამიკო ან ვაშლის ძმარი.

ეს მაიონეზის სოუსი იმსახურებს სათანადო კვების მოყვარულთა ყურადღებას. სწორად შერჩეული პროდუქცია საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ მაღალი ხარისხის ჯანსაღი მაიონეზი.

მდოგვის გარეშე რეცეპტი

ზოგჯერ შეგიძლიათ გააკეთოთ მაიონეზი მდოგვის გარეშე. მთავარი ამოცანაა აირჩიოს სწორი ინგრედიენტები და ფოკუსირება პროდუქტის თანმიმდევრულობაზე.

შემადგენლობა:

• 125 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი;
• 1 უმი კვერცხის გული ან 4 მწყერის კვერცხის გული;
• სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი ან ლიმონის წვენი;
• ჩაის კოვზი შაქარი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. თავდაპირველად, ისინი იღებენ ფაიფურის კერძებს. კვერცხის გულს ვასხამ მასში, ვამარილებ. სცემეს yolk ერთად whisk.
2. შემდეგ ისინი აგრძელებენ მუდმივ მორევას. თანდათანობით დაამატეთ ზეითუნის ზეთი (დაახლოებით ჩაის კოვზი). ყოველ ჯერზე ნარევი ათქვიფეთ სანამ არ გახდება გლუვი.მას შემდეგ, რაც მასა სქელი გახდება, დაამატეთ ძმარი ან ლიმონის წვენი, შაქარი.
3. შემდეგ ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ. ეს მაიონეზი შეიძლება მოხარშოთ მწყერის კვერცხებით. ის კიდევ უფრო სასარგებლო აღმოჩნდება, ვიდრე თავდაპირველად.

უცხიმო მაიონეზის სოუსი

ეს მაიონეზი მზადდება კვერცხის გარეშე. ყველა საკვები ნებადართულია მარხვისთვის.

შემადგენლობა:

• ნახევარი ჭიქა სოიოს რძე და მცენარეული ზეთი;
• ჩაის კოვზი შაქარი, მდოგვი, ლიმონის წვენი;
• ცოტა მარილი.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. ათქვიფეთ ინგრედიენტები ბლენდერში, მიქსერში ან ათქვიფეთ. თავდაპირველად, რძე შერეულია შაქრით, მარილით, მდოგვით.
2. მომდევნო ეტაპზე მცენარეული ზეთი თანდათან ემატება.
3. დასასრულს, დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი.
4. ეს ხელნაკეთი მდოგვის მაიონეზი შეიძლება გაკეთდეს რეცეპტის მიხედვით. შედეგად, მაიონეზი იქნება მჭლე და გემრიელი ამავე დროს.

რძის მაიონეზის სოუსი

ასეთი მაიონეზი მზადდება ლიმონისა და კვერცხის გარეშე. რძე ცვლის კვერცხს. გარდა ამისა, არ არსებობს ლიმონის შემდგომი გემო, ამიტომ პროდუქტი რბილია და ინახება დიდი ხნის განმავლობაში.

ძმარი და რძე მაიონეზი აუცილებლად დაამატებს საუკეთესო ვეგეტარიანული საკვების სიას.

შემადგენლობა:

ნახევარი ჭიქა რძე;

• 150 მილილიტრი მზესუმზირის ზეთი;
• 5 გრამი მდოგვი;
• 10 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• მარილი;
• ცოტა ძმარი.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. თავდაპირველად, ახალი რძე შერეულია მარილთან და შაქართან, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ ისინი აგრძელებენ ცემას და ასხამენ ზეთს.
2. სქელი ერთგვაროვანი ნარევის მიღების შემდეგ დაამატეთ მდოგვი, ძმარი.
3. ასეთი მარტივი რეცეპტი შეიძლება დაფასდეს ჯანსაღი კვების თაყვანისმცემლების მიერ.

სამზარეულოს ძირითადი რჩევები

მაიონეზის წარმატებით დამზადება შესაძლებელია სახლში. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ გავითვალისწინოთ მაიონეზის დამზადების ძირითადი პრინციპები:

1. გამოიყენეთ სუფთა საკვები ოთახის ტემპერატურაზე მაიონეზის დასამზადებლად.
2. ცხარე მაიონეზი მზადდება ტრადიციული მდოგვის ნაცვლად მდოგვის ფხვნილის გამოყენებით.
3. ზეითუნის ზეთი შეიძლება გაერთიანდეს მზესუმზირის ზეთთან, რათა შეამციროს პროდუქტის ღირებულება და თავიდან აიცილოს არასასურველი სიმწარე.
4. მაიონეზის სიმკვრივე დამოკიდებულია მზესუმზირის ზეთის რაოდენობაზე. თუ პროდუქტი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა თბილი წყალი.
5. მაიონეზის შენახვა შესაძლებელია 3-5 დღის განმავლობაში მაცივარში. ყოველდღე სასარგებლო თვისებები დაიკარგება და პროდუქტის ხარისხი გაუარესდება. ამ მიზეზით, რეკომენდებულია პროდუქტის მცირე ნაწილის გაკეთება.

ხელნაკეთი მაიონეზი შეიძლება იყოს მკვებავი და ჯანსაღი. გარდა ამისა, მომზადების სიმარტივე დააფასებს დამწყებ და დაკავებულ დიასახლისებსაც კი.