ღუმელის ხაჭო კასეროლი სემოლინით: უგემრიელესი რეცეპტები

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

ხაჭოს კასეროლი არის ძალიან გემრიელი და დელიკატური კერძი, რომელიც მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. და ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხაჭოს კასეროლი სემოლინით ღუმელში ჩვენი საოცარი რეცეპტების მიხედვით! ყველაზე ხშირად, კასეროლი გამოიყენება საუზმეზე ან შუადღის საუზმეზე, მაგრამ ეს კერძი შეიძლება იყოს დესერტი, თუ შემავსებლის სახით იყენებთ კენკრას, ხილს და ჩირს.

ვინაიდან კერძი შეიცავს სემოლინას, დესერტი უფრო დამაკმაყოფილებელი და რბილი გამოდის, სწორედ სემოლინაა ის, რაც კასეროლს ფუმფულა ხდის. დიასახლისებისთვის, ჩვენ წარმოგიდგენთ რამდენიმე საინტერესო ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ხაჭოს კასეროლისთვის ღუმელში მოხარშული სემოლინით.

როგორ ავირჩიოთ ხაჭო ტაფაზე

იმისათვის, რომ კასეროლი მართლაც ძალიან ნაზი და გემრიელი იყოს, თქვენ უნდა გამოიყენოთ შესაბამისი პროდუქტები მისი მომზადებისთვის, ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ გამოიყენოთ კარგი ხაჭო.

ფერმენტირებული რძის პროდუქტი უნდა აკმაყოფილებდეს გარკვეულ მოთხოვნებს:

1. უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი მთლიანი პროდუქტი სამზარეულოსთვის. ასეთი ხაჭო გამორიცხავს კონსერვანტებისა და სხვადასხვა მცენარეული დანამატების დამატებას. ეს არის ისეთი პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ბევრ სასარგებლო რძემჟავა ბაქტერიას, მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ხელნაკეთი ხაჭო გამოიყენება სამი დღის განმავლობაში.
2. ხაჭოს უნდა ჰქონდეს ნორმალური კონსისტენცია. თუ პროდუქტი სველია, კასეროლი ძალიან ბლანტი გამოვა, ხოლო მშრალი პროდუქტი გამოიწვევს იმ ფაქტს, რომ კერძი ვერ შეძლებს შეინარჩუნოს ფორმა. ნებისმიერ შემთხვევაში, პრობლემის მოგვარება შესაძლებელია, სველ პროდუქტს ფქვილი ემატება და მშრალ პროდუქტს ცოტა არაჟანი ან რძე ემატება.
3. საშუალო ცხიმის ხაჭო საუკეთესოდ შეეფერება. ამ შემთხვევაში, კასეროლი სასარგებლო იქნება და ამავე დროს არ არის ძალიან მაღალი კალორია. ბევრი კულინარიული ექსპერტი ირწმუნება, რომ ხაჭოს ცხიმიანობა გავლენას ახდენს კერძის ბრწყინვალებაზე. რაც უფრო მსუქანია შერჩეული პროდუქტი, მით უფრო მკვრივი და სქელი გამოვა კასეროლი.

თქვენ არ უნდა შეიძინოთ ხაჭოს პროდუქტი. მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი "ხაჭოს" ფასი არც თუ ისე მაღალია, კერძი გამოვა მისგან არც ისე გემრიელი და ჯანსაღი.

ხაჭო კასეროლი ნელ გაზქურაში

მულტიკუკერი არის შესანიშნავი მოწყობილობა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები, ხოლო კასეროლი არ არის გამონაკლისი. ქვემოთ წარმოდგენილი იქნება ხაჭოს კერძის მომზადების საკმაოდ მარტივი ვარიანტი გამხმარი გარგარის ნაჭრების დამატებით.

თუ დიასახლისს არ აქვს გამხმარი გარგარი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქიშმიში ან სხვა სახის ჩირი.

შემადგენლობა:

• ხაჭო - 430 გრამი;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• დაფქული კრეკერი - 1 კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი - 55 გრამი;
• სემოლინა - 3 სუფრის კოვზი;
• გამხმარი გარგარი - 65 გრამი.

სამზარეულოს პროცესი:

1. პირველ რიგში, გამხმარი გარგარი უნდა დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალში ისე, რომ აორთქლდეს და მისი დაჭრა ადვილი იყო. დატოვე გამხმარი ხილი მდუღარე წყალში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
2. მიიღება კიდევ ერთი ღრმა კერძი, ჩაასხით მასში ბურღული, გატეხილია ორი ქათმის კვერცხი, ჩაყარეთ ხაჭო და დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად არის შერეული ან ათქვეფილი ბლენდერით. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვანილი.
3. ნარევი დარჩა ოცი წუთის განმავლობაში ისე, რომ სემოლინა შთანთქავს ტენიანობას და ადიდებს.
4. მულტიკუკერის ფსკერი გახეხილია კარაქით, ასევე ღირს გვერდების შეზეთვა, დაახლოებით 3-5 სანტიმეტრი.
5. ამის შემდეგ, ჩექმებს ასხამენ დაფქულ პურის ნამსხვრევებს.
6. გამხმარი გარგარი იჭრება და იჭრება პატარა ნაჭრებად, რის შემდეგაც ისინი ემატება მომზადებულ ხაჭოს მასას.
7. ნარევი გადადის მულტიქუკერზე, დახურულია სახურავი და გამოცხობის რეჟიმი დადგენილია 40-50 წუთის განმავლობაში.

კასეროლი ქათმის კვერცხის გარეშე

თუ მაცივარში მოულოდნელად ამოიწურა ქათმის კვერცხი და ნამდვილად გსურთ საუზმეზე რაიმე გემრიელი მოამზადოთ, არ უნდა თქვათ უარი ამ იდეაზე. შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი და დამაკმაყოფილებელი კერძი ცომში კვერცხის დამატების გარეშე.ეს არის შესანიშნავი ვარიანტი ხაჭოს კასეროლისთვის სემოლინით, რომელიც მოხარშულია ღუმელში ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი.

დასრულებული გამოცხობა აყვავებულ გამოდის, შეგიძლიათ გააკეთოთ კასეროლი არაჟნის გარეშე, მაგრამ შემდეგ გამოიყენება კეფირი.

შემადგენლობა:

• კარაქი - 75 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 4 სუფრის კოვზი;
• უცხიმო ხაჭო - 520 გრამი;
• სემოლინა - 2 სუფრის კოვზი;
• მაღალი ცხიმის არაჟანი - 3 სუფრის კოვზი;
• პურის ნამცეცები - 3 სუფრის კოვზი.

მომზადება:

1. კარაქი გადააქვთ ქვაბში და თბება დაბალ სითბოზე, შემდეგ ერწყმის გრანულირებულ შაქარს.
2. ხაჭო გახეხილია საცერში, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა, მაგრამ თუ მოგწონთ ხაჭო სახლში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პროდუქტი მარცვლეულის სახით.
3. სემოლინას ემატება კარაქი შაქართან ერთად, ყველაფერი კარგად არის შერეული, სამი სუფრის კოვზი არაჟანი ჩავასხათ და დავამატოთ გახეხილი ხაჭო.
4. შემადგენლობა კარგად არის შერეული, შემდეგ კი ათი წუთის განმავლობაში დატოვეთ.
5. საცხობი კერძი შეზეთეთ კარაქით და მოაყარეთ პურის ნამცეცები. შემდეგ ხაჭოს ტკბილი მასა ასახულია კონტეინერში.
6. თქვენ შეგიძლიათ დამატებით დაასხით არაჟანი სამუშაო ნაწილზე და ჩადეთ ფორმა ღუმელში 25-35 წუთის განმავლობაში.

როგორც საბავშვო ბაღში

რასაკვირველია, ბევრს ახსოვს ბავშვობიდან კასეროლი, რომელიც ჩვენთვის საბავშვო ბაღში მოამზადა, ასე რომ, რატომ არ მოამზადოთ ხაჭოს დელიკატესები საკუთარი ხელით, როგორც საბავშვო ბაღში?

შემადგენლობა:

• მარცვლოვანი ხაჭო - 530 გრამი;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• სემოლინა - 35 გრამი;
• ცხიმიანი არაჟანი - 45 გრამი;
• კარაქი - 45 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 4 სუფრის კოვზი;
• დიდი ქიშმიში - 55 გრამი;
• ვანილის ფხვნილი - 1 პაკეტი.

მომზადება:

1. კასეროლის გლუვი თანმიმდევრულობის მისაღებად, ხაჭო აურიეთ ბლენდერით.
2. გამდნარ კარაქს ემატება მომზადებული ხაჭოს მასა, გრანულირებული შაქარი, ქათმის კვერცხი, ვანილის ფხვნილის პაკეტი და სემოლინა ემატება იქ.
3. ხაჭოს მასის უფრო ფუმფულა კონსისტენციის მისაღებად, ცომს უნდა დაუმატოთ მხოლოდ გული, ცილა ცალკე ათქვიფოთ ძლიერ ქაფში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატოთ ხაჭოს შემადგენლობას. იქაც იგზავნება ორთქლზე ქიშმიში.
4. საცხობი კერძი ცხიმწასმულია ზეთით, შემდეგ კი ოდნავ შეწვით პურის ნამცეცებით, შედეგად ხაჭოს მასა თავზეა ასახული. ზედა კარგად არის გაათანაბრებული და გაჟღენთილია არაჟნით.
5. ღუმელი თბება ოპტიმალურ ტემპერატურაზე 190 გრადუსამდე, შემდეგ კი კერძი გამომცხვარია დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

კასეროლი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი ჯემით ან შედედებული რძით.

კასეროლი სემოლინით და ჩერი სოუსით

მზა კერძი აღმოჩნდება ძალიან ნაზი და გემრიელი და ალუბლის სოუსის წყალობით, დელიკატესი ტკბილი გამოდის, ამიტომ ბავშვებს აუცილებლად მოეწონებათ.

იგი იყენებს უცხიმო ხაჭოს, მაგრამ თუ ასეთი პროდუქტის შეძენა შეუძლებელია, მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ კასეროლი არაჟნით ან რძით, რათა დელიკატესი აყვავებულ იქნეს.

შემადგენლობა:

• სემოლინა - 5 სუფრის კოვზი;
• მაღალი ცხიმიანი ხაჭო - 950 გრამი;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• კარაქი - 75 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 7 სუფრის კოვზი;
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი.

სოუსისთვის:

• ტკბილი ალუბალი - 270 გრამი;
• ვანილინი - 1 პაკეტი;
• გრანულირებული შაქარი - 135 გრამი.

სამზარეულოს მეთოდი:

1. პირველი, ჩამოიბანეთ ალუბალი და ამოიღეთ თესლი კენკრადან. შემდეგ კენკრა გადადის თასში და დაფარულია გრანულირებული შაქრით. დატოვე ალუბალი ასე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
2. ათქვიფეთ შაქარი ქათმის კვერცხთან ერთად, ჩაასხით ხაჭო იქ და კვლავ აურიეთ ბლენდერით, რომ ამოიღოთ სიმსივნეები. ბოლო ეტაპზე ცომს ამატებენ სემოლინას.
3. მე -13 ნაწილი ამოწყვეტილია ზეთზე და საცხობი კერძი ცხიმდება, დანარჩენი ზეთი თბება და გადაისხა ხაჭოს მასაზე, რომელიც კონტეინერში იყო ჩაყრილი.
4. საცხობი ფურცელი იდება ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი არ გამოჩნდება ქვაბის ზედაპირზე.
5. ამასობაში, შეგიძლიათ სიროფი ადუღოთ, არომატისთვის დაუმატეთ ვანილინის პაკეტი კენკრის მასას. მზა კერძი გაცივდება და დაჭრილი ნაწილებად, შემდეგ დაასხით კენკრის სოუსით.

ხაჭოს კასეროლი სტაფილოს დამატებით

ეს არის ერთ -ერთი ვარიანტი მსუბუქი და ძალიან ჯანსაღი კასეროლის დასამზადებლად, შესანიშნავი საუზმეზე ან შუადღის ჩაისთვის. ხაჭოს კასეროლის მომზადება ღუმელში სემოლინით, ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი ძალიან ადვილია, თუ სახლში არ არის კეფირი, მაშინ ის შეიძლება შეიცვალოს იოგურტით ან არაჟნით. ამ რეცეპტში რძე არ გამოიყენება.

შემადგენლობა:

• კეფირი - 75 მლ;
• დიდი სტაფილო - 1 ცალი;
• სემოლინა - 65 გრამი;
• მარცვლოვანი ხაჭო - 340 გრამი;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 55 გრამი.

სამზარეულოს პროცესი:

1. კეფირი შერწყმულია გრანულირებული შაქრის საჭირო რაოდენობით, შემდეგ კი შერეულია სანამ გრანულები არ დაიშლება. სემოლინა ემატება იქ და ყველაფერი დარჩა გასქელებისთვის.
2. იმავდროულად, ქათმის კვერცხები შერეულია ხაჭოსთან და დაფქვამდე სანამ არ გახდება გლუვი.
3. ახალი სტაფილო გახეხილია და გახეხილია წვრილ სახეხზე. თუ გსურთ მიიღოთ რბილი სტაფილო მზა კერძში, შეგიძლიათ ოდნავ გააცხელოთ ბოსტნეული კარაქში, ეს კიდევ უფრო გააუმჯობესებს ბოსტნეულის გემოს.
4. ყველა კომპონენტი ერთმანეთშია შერეული და შემდეგ გადადის საცხობ კერძში ან მულტიკუკერის თასში. გამოცხობის პროცესი დაახლოებით ნახევარ საათს იღებს.
5. ჩვეულებრივია მიირთვათ მზა ტკბილი კერძი არაჟნით ან ტკბილი არაჟნის სოუსით, ასევე შედედებული რძით ან ხილის სიროფით.

ზებრა ხაჭოდან სემოლინით

მზა კერძი აღმოჩნდება არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ ლამაზიც. ეს "ზებრა" უნდა მიირთვათ შოკოლადის სოუსით.

შემადგენლობა:

1. ახალი რძე - 220 მლ;
2. გრანულირებული შაქარი - 5 სუფრის კოვზი;
3. სემოლინა - 4 სუფრის კოვზი;
4. მარცვლოვანი ხაჭო - 560 გრამი;
5. კაკაოს ფხვნილი - 3 სუფრის კოვზი.

სამზარეულოს პროცესი:

1. მარცვლეულის ხაჭო არის მიღებული და გაანადგურა sieve გამოყენებით გლუვი.
2. ქათმის კვერცხებს ათქვიფებენ ათქვეფილით ან მიქსერით, შემდეგ კი მათ ხაჭოს უმატებენ.
3. შაქარი, ძროხის რძე, სემოლინა იგზავნება იმავე შემადგენლობაში და ყველაფერი შერეულია.
4. მზა ცომი გაყოფილია ორ ნაწილად, ერთ სუფრის ნაწილს ემატება სამი სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი და ყველაფერი ხელახლა აურიეთ ისე, რომ კაკაო კარგად შეერიოს ხაჭოს მასას.
5. ცომი ოცი წუთის განმავლობაში რჩება ისე, რომ სემოლინას დრო აქვს გაჯერებული რძით, შემდეგ კი ცომს ასხამენ თითო კოვზს საცხობი ჭურჭლის შუაგულში.
6. ამის შემდეგ, კონტეინერი ცომით იგზავნება ღუმელში და "ზებრა" გამომცხვარია დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

უფრო მდიდარი გემოს მისაღებად, რეკომენდირებულია მზა ცომს დაამატოთ მუჭა საკონდიტრო შოკოლადი.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ მოამზადოთ შოკოლადის სოუსი დესერტისთვის; ამისათვის სამი აბაზანა კაკაო, ხუთი სუფრის კოვზი რძე, სამი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი და ორი სუფრის კოვზი კარაქი შერეულია წყლის აბაზანაში. პროდუქტები თბება გლუვამდე, შემდეგ კი შეედინება გრავირებულ ნავში.

რამდენიმე მარტივი რჩევა

არსებობს რამდენიმე მარტივი რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ გემრიელი კასეროლის დამზადებაში. მათ შორის მთავარია:

1. გამოიყენეთ იმდენი კვერცხი, რამდენიც მითითებულია რეცეპტში. ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი წესი, მაგრამ ბევრი უგულებელყოფს მას და ხაჭოს მასაში მეტ ქათმის კვერცხს დებს. ამ პროდუქტის დიდი რაოდენობა გააფუჭებს კასეროლის გემოს და ასევე გამხდარს თანმიმდევრულობით.
2. ფქვილი სემოლინას ნაცვლად. ეს დიასახლისების კიდევ ერთი გავრცელებული შეცდომაა, ბევრი ფიქრობს, რომ კასეროლი ფქვილით უკეთესი გამოვა, მაგრამ ეს ასე არ არის. სემინარიდან ტკბილი კერძი გამოდის უფრო აყვავებულ და ნაზი. კიდევ უკეთესია გამოიყენოთ მზა სემოლინა, რადგან მზა ბურღული კასეროლს ფაფუკი ხდის და ასევე უკეთ ინარჩუნებს კერძის ფორმას.
3. გამოცხობის შემდეგ დესერტის ჩამოვარდნის თავიდან ასაცილებლად, ცომში არ უნდა ჩაყაროთ სოდა ან გამაფხვიერებელი.
4. პროდუქტების დაყენების პროცესი სწორად უნდა წარიმართოს, ჯერ ქათმის კვერცხს და გრანულირებულ შაქარს სცემენ, რის შემდეგაც ხაჭო და სემოლინა შემოაქვთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დანარჩენი პროდუქტები და დანამატები.
5. თუ ხაჭო ძალიან მშრალია, მასას უნდა დაამატოთ ცოტაოდენი კეფირი, არაჟანი ან იოგურტი.
6. იმისათვის, რომ დელიკატესი კარგად გამოცხვეს, არ უნდა გამოიყენოთ მცირე დიამეტრის ფორმა დიდი რაოდენობით ცომისთვის. ეს ხელს შეუშლის კასეროლის გამოცხობას.
7. გამოცხობამდე, შეგიძლიათ დამატებით დაამატოთ სხვადასხვა სახის ჩირი, ასევე გოგრა და სტაფილო ხაჭოს შემადგენლობაში. არანაკლებ გემრიელია ხაჭოს დესერტი თხილი, ალუბალი, მარწყვი, ასევე ვაშლი და მსხალი.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ფანტაზია და მიიღოთ ძალიან გემრიელი და მარტივი ტკბილი კერძი. ნებისმიერი სახის ახალი ან გაყინული კენკრა დამატებით გამოიყენება როგორც დანამატი. კასეროლი ემსახურება როგორც ცხელს, ასევე ცივს.

დასალევად რეკომენდებულია გამოიყენოთ სხვადასხვა სოუსები, უბრალო არაჟანი, ასევე ჯემი, კონსერვები და სიროფი. ახალი კენკრა და ხილის ნაჭრები გამოიყენება დეკორაციისთვის.