მთელი ქათამი ღუმელში ახალი წლისთვის და სხვა დღესასწაულებისთვის

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

ღუმელში, შეგიძლიათ მთელი ქათამი ძალიან გემრიელად მოამზადოთ ნებისმიერი საუკეთესო რეცეპტის მიხედვით, ეტაპობრივად ფოტოებით. ასეთი მარტივი, ხელმისაწვდომი და ეფექტური კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

სადღესასწაულო ქათამი როზმარინით მარინირებული, მთელი ღუმელი გამომცხვარი

ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის, შეგიძლიათ მოხარშოთ ცხლად გამომცხვარი ქათამი ღუმელში, მარტივი აპრობირებული რეცეპტის მიხედვით, ორიგინალ მარინადში.

შემადგენლობა:

• ქათამი - 2 კგ;
• მარილი - 2 ჩ / კ;
• დაფქული შავი პილპილი - ¼ ჩ / კ;
• ნივრის ფხვნილი - 1 ჩ / კ;
• პაპრიკა - 1 ჩ / კ;
• როზმარინი - 1 ყლორტი;
• კარაქი - 150 გ;
• ლიმონის წვენი - 1 სტადიის. ლ.;
• ლიმონი - ½ ცალი;
• ნიორი - 5 კბილი.

მომზადება:

ჩვენ ვამზადებთ ქათამს სამზარეულოსთვის ჩვეულებისამებრ: ჩვენ ვასუფთავებთ მას ყოველგვარი ზედმეტისგან, კარგად გავრეცხავთ და ვაშრობთ ქაღალდის პირსახოცებით

• იმისათვის, რომ ყველა ქათმის ხორცი აღმოჩნდეს წვნიანი და გემრიელი მისი ნებისმიერი ნაწილიდან (მკერდის ჩათვლით), მნიშვნელოვანია უზრუნველყოთ მარინადის უფასო დაშვება. ამის გაკეთება, ოდნავ აწიეთ კანი მკერდზე სუფრის კოვზის ზურგით, გამოყავით ხორცისგან, მაგრამ მთლიანობის დარღვევის გარეშე.
• პატარა კონტეინერში შეურიეთ მარინადის ინგრედიენტები: მარილი, წიწაკა, ნივრის ფხვნილი, პაპრიკა. ამოიღეთ ფოთლები როზმარინის ყლორტიდან, დაჭერით და დაამატეთ მარინადში. დაასხით შეგროვებული ინგრედიენტები ცხელი გამდნარი კარაქით, დაასხით ლიმონის წვენი, აურიეთ ყველაფერი.
• საფუძვლიანად გახეხეთ ქათამი მარინადთან ერთად, დადეთ უხვად "ჯიბეში" მკერდსა და კანს შორის. ჩვენ ფრინველის შიგნით ვაგზავნით გახეხილ ხახვს და ლიმონს.

• ჩვენ ჩავყარეთ ქათამი საცხობ ფორმაში, რომელიც დაფარულია კილიტაზე, დავხუროთ ზემოდან მეორე ნაჭრით, მჭიდროდ დავხუროთ ნაკერები.
• საფუძვლიანად ცხიმწასმულ და დაფარულ ქათამს შეიძლება ცოტა ხნით დავტოვოთ მარინირებაში ან დაუყოვნებლივ გამოვაცხოთ 180 ° C ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში.

ჩვენ ამოიღეთ კარკასი ღუმელიდან, გახსენით კილიტა, დაასხით გამოყოფილი სოუსი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მსუბუქად მოაყაროთ ქათამი თავზე, მოაყაროთ სანელებლები და გააგრძელოთ გამოცხობა დაფარულად 30 წუთის განმავლობაში

• სამზარეულოს დასასრულს, უმჯობესია ღუმელის ტემპერატურა მაქსიმალურად გაზარდოთ.
• ჩვენ ვემსახურებით უგემრიელეს არომატულ ქათამს სადღესასწაულო მაგიდასთან, გადავიტანთ კერძს და ამშვენებს მას ჩვენი შეხედულებისამებრ.

სადღესასწაულო გამომცხვარი ქათამი ყდის

ყურში ღუმელში მთელი ქათმის მომზადების უგემრიელესი რეცეპტის გამოყენებით, ჩვენ მივიღებთ ძალიან ეფექტურ ცხელ კერძს ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის, დიდი პრობლემების გარეშე. მათ შორის მისი უსაფრთხოდ წარდგენა შესაძლებელია ახალი წლისთვის.

შემადგენლობა:

• ქათამი - 2.5 კგ;
• ნიორი - 9 კბილი;
• მარილი - 2 ჩ / კ;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• სანელებლების ნაზავი ქათმისთვის ან ნებისმიერი სხვა თქვენი შეხედულებისამებრ;
• ტკბილი პაპრიკა - 1, 5 ჩ / კ;
• მცენარეული ზეთი - 4 სტადიის. ლ.;
• მშვილდი - 1 თავი.

მომზადება:

• შესაფერისი ზომის კონტეინერში მოამზადეთ ნარევი ქათმის გასასუფთავებლად: დაასხით ზეთი, დაამატეთ მარილი, წიწაკა, პაპრიკა და სანელებლების ნაზავი ქათმისთვის.
• ასევე დაამატეთ პრესის ქვეშ დაჭყლეტილი ნიორი მომზადებულ მარინადს, აურიეთ.

მიღებული სოუსით, კარგად გახეხეთ წინასწარ გახეხილი ქათამი, არ დაივიწყოთ შიდა ზედაპირი

• ხახვი ჩადეთ კარკასის შიგნით, გაჭერით იგი რამდენიმე დიდ ნაჭრებად.
• ჩვენ ქათამს ყელში ვასხამთ, ვუკრავთ მას ორივე მხრიდან, ვტოვებთ ღუმელს 200 ° C- მდე გასათბობად. ჩვენ ვაგზავნით ქათამს საცხობ ყუთში 1, 5 საათის განმავლობაში.

სწორ დროს, ჩვენ ვამზადებთ გვერდით კერძს, მაგალითად, შემწვარ კარტოფილს. ჩვენ ვემსახურებით მზა ვარდისფერ ქათამს სადღესასწაულო სუფრისთვის საინტერესო კულინარიულ გარემოში

ლამაზი შემწვარი ქათამი ნელ გაზქურაში

მარტივი რეცეპტის მიხედვით, ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით, შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ მთელი სადღესასწაულო ქათამი ლამაზი ხრაშუნა ქერქით, სანელებლების მინიმალური ნაკრებით.

შემადგენლობა:

ქათამი - 1, 4 - 1, 5 კგ

სანელებლები:

• კარი - 1 ჩ / კ;
• ტკბილი პაპრიკა - 1 ჩ / კ;
• მზესუმზირის ზეთი - 1 სტადიის. ლ.;
• მარილი - 2 ჩ / კ

მომზადება:

ჩვენ ავურიოთ რეცეპტში მითითებული ყველა სანელებელი ზეთით და მარილით, გადააფარეთ ქათმის მთელი ზედაპირი, მათ შორის შიდა

• ქათამი გაჟღენთილია მარინადში (ერთი საათი დასჭირდება).
• ჩვენ კარკასს ვდებთ მულტიკუკერის თასში ძუძუს ქვემოთ. ჩვენ ვაყენებთ "Multipovar" სამზარეულოს რეჟიმს ტემპერატურის 125 ° C- მდე და დრო 30 წუთის განმავლობაში.
• მითითებული დროის შემდეგ, გადააბრუნეთ ფრინველი მეორე მხარეს, ოდნავ შეცვალეთ პროგრამა და დააყენეთ ტემპერატურა 115 ° C- მდე, მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ჩვენ ვდებთ ულამაზეს სურნელოვან ქათამს თეფშზე ან მომსახურე კერძს დაჭრილი ბოსტნეულით და მწვანილით, ემსახურება მაგიდას

ძვლოვანი ჩაყრილი ქათამი

ერთ-ერთი საუკეთესო მარტივი რეცეპტის გამოყენებით ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, ჩვენ მოვამზადებთ უგემრიელეს მთელ ქათამს ღუმელში. მკურნალობა ნ

შესაფერისია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის.

შემადგენლობა:

• ქათამი - 1 ცალი;
• ხახვი - 1 თავი;
• შამპინიონები - 300 გ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 სტადიის. ლ.;
• ნებისმიერი ყველი - 30-40 გ;
• ახალი კამა (ან გამხმარი);
• მარილი წიწაკა.

სანელებლები:

• კერი;
• ზირა;
• ქინძი;
• ორიგანო

მომზადება:

• ჩვენ დავჭრათ გარეცხილი ქათამი, გავათავისუფლოთ იგი ძვლებისგან და კანის მთლიანობის დარღვევის გარეშე. მკვეთრი პატარა დანით, ჩვენ ვიწყებთ კანის გამოყოფას ძვლებისგან კუდის არეში, ვმოძრაობთ ქვედა ფეხის ძვლებისკენ. ქათმის ძვლებიდან მხოლოდ ფრთები და ფეხების უკიდურესი სახსრები უნდა დარჩეს.
• ყველა მოხარშული სანელებლების შესაფერის კონტეინერში შერევის შემდეგ დაუმატეთ მარილი, შავი პილპილი და დაჭყლეტილი ნიორი. შედეგად მიღებული ნარევით, ჩვენ ვასხამთ ძვალს, გათავისუფლებულია ძვლებისგან, ვიპყრობთ შიდა ზედაპირს.

სანამ ქათამი მარინირდება, მოამზადეთ შევსება - შეწვით წინასწარ დაჭრილი სოკო ხახვით. შევსებას დაამატეთ წინასწარ მოხარშული და წვრილად დაჭრილი კარტოფილი, დაჭრილი კამა და გახეხილი ყველი

• მარილი ყველაფერი, წიწაკა გემოვნებით და შეავსეთ ქათამი. ჩვენ ვუკავშირდებით კანს მუცლის ღრუს კბილებით, ჩვენ ფეხებს ვუკრავთ ერთმანეთთან.
• ჩვენ ვფარავთ ფრთებს კილიტაში ისე, რომ არ დაიწვას.

• ჩვენ ქათამს ვასხამთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფირფიტაზე, ვდებთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე. ფრინველის ამოღების შემდეგ, დაფარეთ იგი კილიტაზე და გააგრძელეთ გამოცხობა იმავე დროის განმავლობაში.
• ჩვენ მივირთმევთ უგემრიელეს შიგთავსს უძილო ქათამს სადღესასწაულო სუფრაზე.

თამბაქოს ქათამი ღუმელში

საახალწლოდ და სხვა დღესასწაულებისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი ქათამი ხრაშუნა ქერქით მარტივი რეცეპტის მიხედვით, ეტაპობრივი ფოტოებით.

შემადგენლობა:

• ქათამი - 1 ცალი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• ნებისმიერი შემადგენლობის სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ;
• ლიმონი - ½ ცალი;
• თაფლი - 1 სტადიის. ლ.;
• ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის ლ

მომზადება:

• გარეცხილი ქათმის ხორცი გავჭრათ შუაზე მკერდის ხაზის გასწვრივ, გადავატრიალოთ ფეხები გვერდებზე და ხელებით დავაჭიროთ მთელ ქედს, მივცეთ ბრტყელი ფორმა.
• ორივე მხრიდან კარგად გაწურეთ ქათამი მარილით, წიწაკით და სანელებლებით.

• გაწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი კონტეინერში თაფლით და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. შეზეთეთ კარკასი მიღებული ტკბილი და მჟავე ნარევით ორივე მხრიდან.
• ჩვენ ჩიტს ვდებთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფირფიტაზე, ვგზავნით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. მიზანშეწონილია ქათმის ირგვლივ მოვაყაროთ დაჭრილი კარტოფილი და სხვა ბოსტნეული, რომელსაც ჩვენ შემდეგ გემრიელ არომატულ გვერდით კერძად მოვემსახურებით.

• ნახევარი საათის შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და გადააბრუნეთ კარკასი, გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
• მშვენიერი შემწვარი ქათამი სადღესასწაულო სუფრაზე შეიძლება წარმოდგენილი იყოს სადღესასწაულო მაგიდაზე როგორც ცხელი, ასევე ცივი საჭმლის სახით.

წვნიანი ქათამი მთლიანად მარილზე

ერთ -ერთი საუკეთესო მარტივი რეცეპტის გამოყენებით ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი წვნიანი ქათამი მთლიანად ღუმელში.

შემადგენლობა:

• ქათამი - 1 ცალი;
• წიწაკის, ქინძის, კამრის ნარევი;
• მარილი - 1 კგ.

მომზადება:

• შიგნიდან გახეხეთ მომზადებული ქათამი სანელებლების ნარევით.
• საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფირფიტაზე, მარილი თანაბარ ფენად გაანაწილეთ, მომზადებული ქათამი მკერდით დაადეთ.

• ჩვენ ვუკავშირდებით ფრინველის ფეხებს, რათა კარკასს მივცეთ ლამაზი ფორმა, ხელთ არსებული ნებისმიერი მასალის გამოყენებით (მაგალითად, ლენტები ლენტებიდან გამოსაცხობად).
• ჩვენ ვაგზავნით ქათამს მარილზე 180-200 ° C წინასწარ გახურებულ ღუმელში ერთი და ნახევარიდან ორ საათამდე (დამოკიდებულია ფრინველის ზომაზე და ღუმელის შესაძლებლობებზე).

შეგიძლიათ მიირთვათ ქათამი ხრაშუნა ქერქით და წვნიანი ხორცით სადღესასწაულო სუფრაზე, როგორც მთლიანი, ისე ნაწილებად დაჭრილი

ქათამი წყლის ქილაზე და სანელებლებზე

თუ გსურთ მიირთვათ განსაკუთრებით გემრიელი წვნიანი ქათამი ულამაზესი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით სადღესასწაულო მაგიდაზე, ჩვენ ვამზადებთ მას ერთ-ერთი საუკეთესო დადასტურებული რეცეპტის მიხედვით, ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით.

შემადგენლობა:

• ქათამი - 1,5-2 კგ;
• არაჟანი - 2 სტადიის. ლ.;
• მდოგვი - 1 სტადიის. ლ.;
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი;
• წიწაკის მარცვალი - 5-7 ცალი;
• მარილი, სანელებლები.

მომზადება:

კონტეინერში აურიეთ არაჟანი, მდოგვი, მარილი და სანელებლების ნებისმიერი ნაკრები (სასურველია კურკუმა, ლამაზი ოქროსფერი შეფერილობის მისაღებად)

• მიღებული სოუსი (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მასში დაამატოთ რამდენიმე დაქუცმაცებული კბილი ნიორი) საფუძვლიანად და უხვად დაასხით გარეცხილი და გამხმარი კარკასი.
• ჩვენ მომზადებულ ქათამს ვასხამთ კონტეინერში, ვფარავთ საკინძით და ვტოვებთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

გააცხელეთ ღუმელი საჭირო დროს 200 ° C- მდე. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ნახევარი ლიტრიანი ან 700 გრამიანი ქილა მდუღარე წყლით სავსე. ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა შიგნით, მოათავსეთ ფრინველი თავზე

ჩვენ ვაგზავნით ქათამს ქილაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში იმ დროისათვის, რომელსაც ჩვენ გამოვთვლით კარკასის წონის მიხედვით: 40 წუთი 1 კილოგრამზე

სადღესასწაულო სუფრას ვუმასპინძლდებით მშვენიერ წითელ ქათამს ნაზი წვნიანი ხორცით

საინტერესოა! ბოთლის ქათმის მომზადება ღუმელში

ორიგინალური რეცეპტი ქათამი ფორთოხლით

უგემრიელესია ქათამი გამომცხვარი ღუმელში მთლად ფორთოხლით, მდოგვითა და თაფლით.

შემადგენლობა:

• ქათამი - 3 კგ;
• ფორთოხალი - 4 ცალი;
• მდოგვი - 2 სტადიის. ლ.;
• თაფლი - 2 სტადიის. ლ.;
• დაფქული შავი პილპილი;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ჩვენ ვხვრეტთ მომზადებულ ქათმის კარკასს მთელი ფორმით, კანის მოჭრისა და ამოღების გარეშე, სპეციალური სამზარეულოს მოწყობილობით ხორცისთვის. იარეთ მთელი ქათმის ერთ მხარეს, მოამზადეთ მეორე იმავე გზით.
2. გახეხეთ კანი ორი გარეცხილი ფორთოხლისგან, შეურიეთ ციტრუსის ხილისგან გამოწურულ წვენს. დაამატეთ თაფლი, მდოგვი და წიწაკა, კარგად აურიეთ.
3. კარგად გაწურეთ ქათამი მარილით, აითვისეთ შიდა ზედაპირიც, შემდეგ კარგად გაწურეთ მომზადებული სოუსით.
4. ჩვენ ჩავყარეთ ქათამი შესაფერისი ზომის პლასტმასის ჩანთაში, ჩავდოთ მომზადებულ კონტეინერში.
5. დარჩენილი ფორთოხალი დავჭრათ წრეებად ან ნაჭრებად, გავანაწილოთ ქათმის შიგნით და მოვაყაროთ რამდენიმე თავზე. ჩაასხით დარჩენილი მარინადი ქათმის ტომარაში, მიამაგრეთ იგი საკმარისად მჭიდროდ, გაათავისუფლეთ ჰაერი.
6. ჩვენ ამოვიღებთ ქათამს სიცივეში მარინირებისთვის 7-8 საათის განმავლობაში ან ღამით (საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ ოდნავ შეამციროთ მარინადების დრო).
7. სწორ დროს, განათავსეთ კარკასი საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაში, დაასხით მარინადით. დაასხით დარჩენილი სითხე საცხობ ფირფიტაზე.
8. ჩვენ ვაცხობთ ქათამს საათნახევრის განმავლობაში, ფრთებსა და ფეხებზე ვდებთ საცხობი ქაღალდისგან დამზადებულ კონუსურ ფორმის „ხელჯოხებს“და რამდენჯერმე ვასხამთ წვენს და მარინადს.
9. ჩვენ ვემსახურებით ძალიან გემრიელ, ნაზ ქათამს წარმოუდგენელი არომატით სადღესასწაულო სუფრაზე, ვდებთ მის გვერდით ახალი ბოსტნეულის ნაჭრებს.

ნებისმიერი შემოთავაზებული საუკეთესო და ორიგინალური რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ უგემრიელესი მთელი ქათამი სადღესასწაულო სუფრაზე და დაზოგოთ ძვირფასი წინასწარი დღესასწაულის მომზადების დრო.