ღუმელში გამომცხვარი ღორის მუხლი კილიტაში

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-12 17:44

• კატეგორია:

  ხორცის კერძები

• სამზარეულო დრო:

  2 საათი

ინგრედიენტები

• ღორის მუხლი
• ხახვი
• ნიორი
• სოიოს სოუსი
• თაფლი
• ტომატის სოუსი
• ღორის სუნელი
• დაფნის ფოთოლი
• წიწაკის მარცვლები
• hops-suneli
• მარილი წიწაკა

ღუმელში ფოლგაში ღორის ხორცის გემრიელად გამოსაცხობად, მნიშვნელოვანია ისწავლოთ როგორ გააკეთოთ ეს ყველა წესის შესაბამისად, თქვენი ერთ-ერთი საყვარელი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის წაკითხვით.

ღუმელში გამომცხვარი ღორის მუხლი

იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა გამოაცხოთ ღუმელში ღუმელში ფოლგა ისე, რომ ხორცი ნაზი და არა ზედმეტად მოხარშული იყოს, ჩვენ გამოვიყენებთ მარტივ რეცეპტს ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.

შემადგენლობა:

• ღორის მუხლი - 1 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ნიორი - 8 კბილი;
• სოიოს სოუსი - 1 სტადიის ლ;
• თაფლი - 1 სტადიის. ლ;
• ტომატის სოუსი - 1, 5 სტადიის. ლ;
• ღორის სუნელი გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• hops -suneli - ½ tsp;
• წიწაკის მარცვალი - 5 ცალი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება:

თუ თქვენ იყიდეთ ის ღორის მუხლი, რომელიც არ არის გაწმენდილი მასშტაბებიდან, მაშინ ჩვენ ვასუფთავებთ მას მკვეთრი დანით და ვრეცხავთ ცხელ წყალში

ჩვენ ღრმა ნაჭრებს ვაკეთებთ ღორის ფეხის მთელ ზედაპირზე, ვშორებთ ხორცს და თანდათან ვდებთ ცხარე ნარევს

შემავსებლის მოსამზადებლად, დაჭყლეტილი ნიორი შეურიეთ მარილს, შავ პილპილს და სუნელის ჰოპს

ადუღეთ წყალი შესაბამის კონტეინერში, შეამცირეთ ღორის ფილე, დაამატეთ სუფრის კოვზი მარილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები. ბულიონის ხელახალი ადუღების შემდეგ, ამოიღეთ ქაფი, მოხარშეთ დაბალ ადუღებამდე რამდენიმე საათის განმავლობაში, დახურეთ სახურავი

განათავსეთ ღორის მუხლი საცხობ ფორმაში, დაასხით ცოტაოდენი ბულიონი. შეზეთეთ ხორცი სოიოს სოუსით, თაფლით, ტომატის პასტით და ღორის სანელებლებით

საინტერესოა! ჩაყრილი წიწაკა დაფქული ხორცით და ბრინჯით ნელ გაზქურაში

ჩვენ ვხურავთ ფორმას კილიტაში და ვგზავნით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 200 ° C- მდე, ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ კილიტა, გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი (დაახლოებით 10-15 წუთი)

გაფორმებული ღორის მუხლი ღუმელში

მარტივი ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ უპასუხოთ კითხვას, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღუმელში გემრიელად ღუმელში კილიტაში.

შემადგენლობა:

• ღორის მუხლი - 1 ც. (1.5 კგ);
• ნიორი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ცალი;
• მარილი წიწაკა.

მომზადება:

ჩვენ კარგად ვრეცხავთ ღორის მუხლს, ვაშრობთ ქაღალდის პირსახოცებით. გაწურეთ მომზადებული ხორცი მარილით და პილპილით (თუ სასურველია გამოიყენეთ მწვანილი და სანელებლები)

გააცალეთ ნიორი, დაჭერით კბილებად, დატოვეთ მზად და დაჭრილი სტაფილო დაჭერით ნაჭრებად. ჩვენ ვჭრით ხორცის მთელ ზედაპირს და ჩავასხამთ მათ ნივრის კბილს ან სტაფილოს ნაჭერს

დაფარეთ ღორის ფეხი საჭმლის ფილმით და გააგზავნეთ მაცივარში მთელი ღამით. ხარშვის დროს ამოიღეთ ღორის მაჯა მაცივრიდან, შეინახეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე

გადაიტანეთ მუხლი კილიტაში, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, გააფართოვეთ. ჩვენ ვაცხობთ ხორცს 200 ° C ტემპერატურაზე ორი საათის განმავლობაში

გახსენით კილიტა, განაგრძეთ გამოცხობა სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი მაგიდაზე როგორც ცხელი, ასევე ცივი, დაჭრილი ლიმონით და ბოსტნეულით

ღორის მუხლი ნივრით და სანელებლები კილიტაში

ღორის ხორცის მოხარშვის საუკეთესო საშუალება, გარდა ღუმელში კილიტაში გამოცხობისა, ძნელია იპოვოთ, ამიტომ ჩვენ გამოვიყენებთ მარტივ რეცეპტს ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.

შემადგენლობა:

• ღორის მუხლი - 1 ცალი;
• ნიორი - ½ თავი;
• სოიოს სოუსი - 3 სტადიის ლ;
• თაფლი - 1 სტადიის. ლ;
• მდოგვი - 1 სტადიის. ლ;
• კარი, პაპრიკა;
• მარილი, შავი პილპილი.

მომზადება:

გარეცხილი და გამხმარი ნაჭერი დაასხით ნივრის კბილით, წინასწარ გაჭერით და ჩადეთ ხორცის ღრმა ნაჭრებად

ჩვენ ვამზადებთ მარილის, წიწაკის და სანელებლების მშრალ ცხარე ნარევს. საფუძვლიანად შეიზილეთ სანელებლიანი მუხლი სანელებლებით, დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში (თუ დრო გაქვთ, უმჯობესია შეინახოთ იგი მაცივარში ღამით)

განათავსეთ მომზადებული ნაჭერი საცხობ ფირფიტაზე კილიტაზე, გადაიტანეთ ხორცი კილიტის ორ ფენაში, ფრთხილად დააფიქსირეთ კიდეები

ჩვენ ღუმელში ვაცხობთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე ორი საათის განმავლობაში

გახსენით კილიტა, შეზეთეთ სოუსით, გააგრძელეთ გამოცხობა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, გაზარდეთ ტემპერატურა 200 ° C- მდე

საინტერესოა! როგორ მოვამზადოთ ქათმის ბუდეები სახლში

სოუსის მოსამზადებლად აურიეთ სოიოს სოუსი, თაფლი, მდოგვი (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ ერთი კოვზი მცენარეული ზეთი)

სადღესასწაულო ღორის მუხლი

თუ გაინტერესებთ, თუ როგორ უნდა გამოაცხოთ ღორის ქათამი ფოლგაში ღუმელში დღესასწაულისთვის, მაშინ გამოიყენეთ ძალიან მარტივი, საიმედო რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.

შემადგენლობა:

• ღორის მუხლი - 3 კგ;
• ნებისმიერი სანელებლები, მათ შორის გამხმარი ნიორი, რეჰანი, ორეგანო, ღორის სუნელი;
• მარილი წიწაკა.

სოუსისთვის:

• BBQ - 1 სტადიის. ლ;
• კეტჩუპი ან ტომატის სოუსი - 1 სტადიის ლ;
• თაფლი - 1 სტადიის. ლ;
• ლიმონის წვენი - 1 სტადიის. ლ;
• პაპრიკა;
• ნიორი - 3 კბილი.

მომზადება:

მომზადებულ ღორის მუხლზე კანი დაჭერით 1,5 სმ სიგანის ზოლებად

ჩვენ ვურევთ ყველა მომზადებულ სანელებელს მარილი და პილპილი, ხორცს საფუძვლიანად ვსვამთ ისე, რომ სანელებლები წავიდეს ჭრილობებში

ჩვენ დავაყენებთ მუხლს საცხობ ფორმაში, ვფარავთ მას საკინძით და ვდებთ მაცივარში მთელი ღამით

გამოცხობის დროს ამოიღეთ ფილმი, დაამატეთ წითელი ცხელი წიწაკა, ცხარე პროვანსული მწვანილი, დაფარეთ ფორმა კილიტაზე

ჩვენ ვაცხობთ ღორის მუხლს ორი საათის განმავლობაში ღუმელში 180 ° C და ერთი საათი 200 * C ტემპერატურაზე, კილიტის გარეშე

დასასრულს სამზარეულო, grease ღორის knuck ერთად სოუსით, ავურიოთ ყველა ინგრედიენტები ჩამოთვლილი რეცეპტი. ჩვენ ვაგრძელებთ გამოცხობას კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში

ჩვენ მივირთმევთ სადღესასწაულო ცხელ კერძს მაგიდასთან, ამშვენებს ბოსტნეულის ნაჭრებით და დაჭრილი მწვანილით

ღორის მუხლი კილიტაში ღუმელში, ლუდით გამომცხვარი

მას შემდეგ, რაც გაეცანით უბრალო ორიგინალურ რეცეპტს, ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ღუმელში უგემრიელესი ღორის მუხლი კილიტაში ღუმელში ლუდის გამოყენებით.

შემადგენლობა:

• ღორის ბარაბანი - 1 ცალი;
• სტაფილო - ½ ცალი;
• ნიორი - 4-5 კბილი;
• ნებისმიერი ლუდი - 0,5 ლ;
• მარილი წიწაკა;
• მდოგვი - 2 სტადიის. ლ;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. ლ

მომზადება:

მოამზადეთ ფაფა სამზარეულოსთვის, შემდეგ თანაბრად გადაანაწილეთ ადგილები მთელ ზედაპირზე, დაასხით მარილი და ჩადეთ წინასწარ მომზადებული რამდენიმე ნაჭერი ნიორი და სტაფილო

ჩვენ ასევე ვსვამთ მთელ ძირს მარილით და პილპილით, ვფუთავთ კილიტაში, ვდებთ მაცივარში ღამით ან რამდენიმე საათის განმავლობაში

ჩვენ ვიღებთ მუხლს მაცივრიდან, ვხსნით და ვცხებთ ზეითუნის ზეთით და მდოგვით

დაფარეთ ღორის მუხლი კვლავ ფოლგის ორი ფენით, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფირფიტაზე

ჩვენ ვაცხობთ მუხლს კილიტაში ღუმელის მაქსიმალურ ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში

ჩვენ ვიღებთ მუხლს ღუმელიდან, ვხსნით კილიტას და ვსვამთ ლუდით, ვგზავნით ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში. შეამცირეთ ტემპერატურა ღუმელში 180 ° C- მდე, დაასხით ლუდი ხორცზე ყოველ 10 წუთში, გადაანაწილეთ მთელი თანხა რამდენიმე პროცედურაზე

ღორის მუხლი გამომცხვარი წითელ ღვინოში

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ღორის სადღესასწაულო ღუმელი ღუმელში კილიტაში ან წითელი ღვინის თავსახურის ქვეშ მწვანილებით, მარტივი რეცეპტის მიხედვით, ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით.

შემადგენლობა:

• ღორის ბარაბანი - 1 ცალი;
• წითელი ღვინო - 0,5 ლ;
• ხახვი - 2-3 თავი.

მარინადისთვის:

• ზეითუნის ზეთი - 2-3 სტადიის. ლ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• პროვანსული მწვანილი;
• წითელი ცხელი წიწაკა და პაპრიკა;
• წიწაკის ნარევი;
• მარილი.

მომზადება:

ჩვენ ვიღებთ ყველა სანელებელს ჩვენი შეხედულებისამებრ, ვჭრით ნიორს და ვურევთ ყველაფერს ერთ შესაფერის კონტეინერში

• ჩვენ დავჭრათ გახეხილი, გარეცხილი და გამხმარი ღორის ნაჭერი კანის მთელ ზედაპირზე, ხორცთან შეხების გარეშე. ჩვენ დავჭრათ კანი ბადეებით, ჯერ დავჭრათ ზოლებად ერთი მიმართულებით, შემდეგ მეორეში. ჩვენ ღრმა შიდა ჭრილობებს ვაკეთებთ ძვლის გასწვრივ.
• შეიზილეთ მომზადებული მარინადი ყუნწის ზედაპირზე და მოათავსეთ იგი ძვლის მახლობლად შიდა ღრმა ჭრილობებში. ჩვენ ვტოვებთ ძარღვს მარინადობისთვის ჩვენთვის მოსახერხებელ დროს.

ჩვენ გადავიტანოთ ღორის ნაჭერი მარინადში საცხობ ფორმაში ბოსტნეულის ბალიშით, რომელიც მოთავსებულია ხახვის სქელი რგოლების ძირში, წინასწარ დაჭრილი

დაამატეთ წიწაკა წითელი წიწაკა, დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი, დაასხით წითელი ღვინო

ჩვენ ვხურავთ ფორმას სახურავით ან კილიტა ორ ფენად, ვდებთ ღუმელში 220-230 ° C ტემპერატურაზე, ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩვენ ვამცირებთ ტემპერატურას 180 ° C- მდე, ვტოვებთ გამოცხობას კიდევ საათნახევარი

ჩვენ მივირთმევთ ღორის მუხლს სადღესასწაულო მაგიდასთან ნებისმიერი გვერდითი კერძით

ადვილად მოსამზადებელი და საკმაოდ საბიუჯეტო კერძი დაამშვენებს როგორც სადღესასწაულო სუფრას, ასევე ჩვეულებრივ ოჯახურ ლანჩს ან ვახშამს.