რამდენად გემრიელი და სწრაფია მწნილის სოკო სახლში

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

• კატეგორია:

  საჭმლის

• სამზარეულო დრო:

  1 საათი

ინგრედიენტები

• სოკო
• მარილი
• დაფნის ფოთოლი
• მდოგვი (მარცვლეული)

სოკოს ყველა ამომრჩეველმა იცის რამდენად გემრიელია მადა სოკოსგან. ჩვენ ახლა გეტყვით, როგორ სწრაფად და გემრიელად მოაწყოთ ეს კეთილშობილი სოკო სახლში.

მშრალი დამარილება

მშრალი პიკელება არის მარტივი გზა ზამთრისთვის სწრაფად და გემრიელად მწნილის სოკო სახლში. პროცესისთვის, უმჯობესია აიღოთ დიდი და ფართო კონტეინერი, რადგან სოკო უნდა დამარილდეს ზეწოლის ქვეშ, მაგრამ მზა პროდუქტი შეიძლება ინახებოდეს ქილებში.

შემოთავაზებული ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი ითვალისწინებს უმარტივეს ინგრედიენტებს-თავად სოკო და მარილი. 1 კგ სოკოზე საჭიროა 50 გრ მარილი.

მომზადება:

1. რიჟიკები კლასიფიცირდება როგორც კეთილშობილური სახეობები, ამიტომ მათ განსაკუთრებით არ სჭირდებათ სითბოს მკურნალობა. მაგრამ სოკო უნდა გაიწმინდოს ტყის ნამსხვრევებისგან და თუ ისინი ძალიან ბინძურია, მაშინ კარგად ჩამოიბანეთ და გაშრეთ. მნიშვნელოვანია, რომ სოკო არ გამოყოფს უამრავ ტენიანობას დამარილების დროს, შემდეგ მათ შეეძლებათ შეინარჩუნონ ბუნებრივი გემო.
2. განათავსეთ მომზადებული სოკო კონტეინერში თავსახურით, დაასხით თითოეული ფენა მარილით.
3. ამის შემდეგ ჩვენ ვდებთ თეფშს თავზე, რომელზედაც ვდებთ ჩაგვრას. მარილი სოკო გრილ ადგილას მინიმუმ ერთი კვირის განმავლობაში.

მნიშვნელოვანია დაიცვან სოკოსა და მარილის პროპორციები. ბევრს სჯერა, რომ სოკო მიიღებს იმდენ მარილს, რამდენიც მათ სჭირდებათ. ეს აბსოლუტურად ასე არ არის და სოკო შეიძლება დამარილებული იყოს, მაშინ წყალში გაჟღენთვაც კი არ დაეხმარება.

ცხელი გზა

სახლში, შეგიძლიათ სწრაფად და გემრიელად მოაწყოთ მწნილის სოკო ზამთრისთვის ცხელი გზით. მადა გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ სასიამოვნო ტყის არომატით. და რეცეპტი თავისთავად ძალიან მარტივია, თუ დაიცავთ ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებს.

დამარილებისთვის არ გამოიყენოთ გალვანზირებული, ალუმინის ან პლასტმასის კონტეინერები, რადგან მათ შეუძლიათ ჟანგვის დროს ტოქსიკური ნივთიერებების გამოყოფა.

შემადგენლობა:

• სოკო;
• მარილი;
• ნიორი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• მდოგვის თესლი (სურვილისამებრ)

მომზადება:

ჩვენ დაალაგეთ სოკო. თუ ქუდები დიდია, მაშინ ჩვენ მათ 2-4 ნაწილად ვჭრით და თუ ისინი პატარაა, მაშინ მათ ხელუხლებლად ვტოვებთ. შეავსეთ ცივი წყლით და დატოვეთ 3 საათი

• წყლის ქვაბი დადგით ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ დაამატეთ სოკო.
• კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ სოკო 3 წუთის განმავლობაში. სითბოს მკურნალობის პროცესში, ჩვენ ამოიღეთ ქაფი. მნიშვნელოვანია სოკო არ დაიჯესტს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დაკარგავენ ტყის განსაკუთრებულ არომატს.

• შემდეგ ჩვენ სოკოს ვასხამთ საცერში, გავრეცხავთ მათ გამდინარე წყლის ქვეშ და ვაძლევთ მათ დროს, რომ მთლიანად გაგრილდეს.
• შემდეგი, ზაფრანის რძის თავსახური ფენებად დადეთ შესაბამის კონტეინერში, თითოეულ ფენას დაასხით დაჭრილი ნიორი, მარილი, დაფნის ფოთოლი დაქუცმაცებული და, თუ სასურველია, მდოგვის თესლი.

• დაფარეთ სოკო გაჟონით, დადეთ თეფში თავზე, დაადეთ ტვირთი და სოკო შედგით მაცივარში.
• 2 კვირის შემდეგ ჩვენ ვსინჯავთ სოკოს. დამარილებული სოკო შეიძლება ინახებოდეს ქილებში მაცივარში 3 თვემდე.
• დამარილებული სოკო განსაკუთრებით უყვართ ვეგეტარიანული სამზარეულოს მიმდევრებს, რადგან ასეთ სოკოს აქვს მცენარეული ცილის მაღალი შემცველობა.

ცივი გზით

სოკოს დამარილება ქილებში ზამთრისთვის შეიძლება გაკეთდეს ცივი გზით. ბევრმა დიასახლისმა იცის ეს რეცეპტი და სიამოვნებით უზიარებს მათ ფოტოებს ნაბიჯ-ნაბიჯ სამზარეულოსთან ერთად. ისინი, ვინც პირველად აპირებენ სოკოს დამარილებას სახლში, სითბოს დამუშავების გარეშე, უნდა ახსოვდეთ, რომ სოკოს უნდა დაუმატოთ ცხენის ფოთლები.

ეს მწვანილი არა მხოლოდ ამატებს პიკანტურ გემოს საჭმელს, არამედ ხელს უშლის საშიში ბაქტერიების განვითარებას.

შემადგენლობა:

• 6 კგ ზაფრანის რძის ქუდები;
• 180 გრ ნიორი;
• 300 გრ მარილი;
• 3-4 გოგრის ფოთოლი.

მომზადება:

ჩვენ სოკოს და ცხენის ფოთლებს კარგად ვრეცხავთ და ნიორს ვაცლით

განათავსეთ ცხენის ფოთლები ფართო კონტეინერის ძირში, ხოლო მწვანილის თავზე დადეთ ნივრის კბილი

• შემდეგი, სოკო თავად დაადეთ ნიორზე თავსახურით და გულუხვად მოაყარეთ მარილი, 1 ფენისთვის - 2 ს.კ.სუფრის კოვზი მარილი.
• ნიორი კვლავ დაადეთ მარილის თავზე და შემდეგ გაიმეორეთ ფენები იმავე თანმიმდევრობით.

• ჩვენ ვდებთ პატარა დიამეტრის თასს ზედა ფენაზე და ვდებთ მასში დატვირთვას. ამისათვის შეგიძლიათ აიღოთ ქილა და შეავსოთ იგი წყლით.
• დაფარეთ თასი მთელი თავისი შინაარსით პირსახოცით და დატოვეთ იგი სახლში 24 საათის განმავლობაში.

• ამ დროის განმავლობაში, წვენი გამოირჩევა და სოკო მთლიანად უნდა ჩაეფლო მასში. ერთი დღის შემდეგ, ჩვენ სოკოს ვაცილებთ გრილ ადგილას და ვტოვებთ იქ 2 კვირის განმავლობაში.
• მას შემდეგ, რაც სოკო ჩაყარეთ ქილებში და ინახება დაბალ ტემპერატურაზე.

თუ ხის აბაზანა ან კასრი გამოიყენება სოკოების დასალაშქრებლად, მაშინ ის უნდა დამუშავდეს - კარგად გაირეცხოს, ადუღდეს მდუღარე წყალში და სოდაში, ასევე მიზანშეწონილია გოგირდით გაჟღენთილი ყველა მავნე ორგანიზმის მოსაკლავად

დამარილებული სოკო - უგემრიელესი რეცეპტი

ზამთრისთვის ზამთრისთვის შეგიძლიათ სწრაფად და გემრიელად მოაწყოთ მწნილი სოკო ცივი გზით, რაც შეინარჩუნებს მათ სასარგებლო თვისებებს. მაგრამ ეს მეთოდი უფრო შესაფერისია "მშვიდი ნადირობის" გამოცდილი მოყვარულებისთვის, სხვა შემთხვევებში უმჯობესია სოკო წინასწარ მოხარშოთ.

საქმე იმაშია, რომ კეთილშობილი სოკოს მქონე კალათაში შეიძლება იყოს "ყალბი" სოკოები, რომლებიც შხამიანია. ხარშვის პროცესში საშიში სოკო იშლება.

შემადგენლობა:

• სოკო;
• მარილი;
• ნიორი;
• შავი მოცხარის ფოთლები;
• წიწაკის მარცვლები;
• მცენარეული ზეთი;
• კამა

მომზადება:

ჩვენ გავასუფთავებთ სოკოს ჭუჭყისა და ტყის ნამსხვრევებისგან, ვრეცხავთ, ვდებთ ქვაბში, ვავსებთ წყლით, ვამატებთ ცოტა მარილს და ადუღების შემდეგ ვხარშავთ 10 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს პროცესში ამოიღეთ ქაფი

• სოკოს შემდეგ მოაყარეთ ისინი საცერში და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
• გაცივებული სოკო დაამატეთ კამა: შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ერთი მწვანილი, არამედ თესლიც. და ასევე დაჭრილი ნიორი, მარილი და წიწაკის მარცვლები.

• შეურიეთ სოკო სანელებლებით და ჩადეთ ქილაში, კარგად აურიეთ ისე, რომ სოკოებს შორის არ იყოს ხარვეზი.
• სოკოს თავზე დაადეთ შავი მოცხარის ფოთლები, დაასხით ზეთი და გამკაცრეთ სახურავი. მარილი სოკო მინიმუმ ერთი კვირის განმავლობაში გრილ ადგილას.

ძალიან გემრიელი მწნილი შეიძლება მოხარშოთ დამარილებული სოკოდან. მათ ჩაყრიან წვნიანში კიტრის ნაცვლად, ხოლო მდიდარი გემოსა და არომატისთვის, მარილწყალსაც უმატებენ, რომელშიც სოკო იყო დამარილებული

ღვინოში

მინიმუმ ერთი კვირა დასჭირდება სოკოს მწნილს, მაგრამ არსებობს უჩვეულო ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი, რომლის წყალობითაც უგემრიელესი მადა 2 საათში იქნება მაგიდაზე. და თქვენ შეგიძლიათ გააკვირვოთ თქვენი ოჯახი ან სტუმრები, თუ იცით როგორ მოაყაროთ სოკო ღვინოში სახლში ზამთრისთვის.

შემადგენლობა:

• 1 კგ ზაფრანის რძის ქუდები;
• 100 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 90 მლ წითელი ღვინო (მშრალი);
• 20 გრ მარილი;
• 15 გრ შაქარი;
• 20 მლ ფრანგული მდოგვი;
• 1 ხახვი;
• 5 ბარდა allspice;
• 5 დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:

1. ჩაასხით უკვე გახეხილი და გარეცხილი სოკო მდუღარე მარილიან წყალში, გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
2. ამის შემდეგ, ჩვენ კვლავ ვრეცხავთ სოკოს და თუ ქუდები დიდია, მაშინ ჩვენ დავჭრათ მათ ნაჭრებად.
3. ხახვი დაჭერით რგოლებით, დაუყოვნებლივ გააგზავნეთ ტაფაზე, სადაც დავამატებთ ღვინოს, მდოგვს, მარილს, შაქარს და ზეითუნის ზეთს.
4. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ მასში სოკო, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
5. როგორც კი სოკო ოდნავ გაცივდება, ჩადეთ ქილებში და დატოვეთ 2 საათი მაცივრის ქვედა თაროზე.
6. ჩვენ სოკო გავაფინეთ ლამაზ ფირფიტაზე, მოვაყაროთ წიწაკის მარცვლები, გავაფორმოთ დაფნის ფოთლებით და მივირთვათ.
7. დამარილებისთვის იდეალურია 5 სმ დიამეტრის თავსახურიანი სოკო.ეს სოკო, თუნდაც სითბოს დამუშავების შემდეგ, ინარჩუნებს მთლიანობას და ძალიან ლამაზად გამოიყურება მაგიდაზე.

მუხის ფოთლებით

ზამთრისთვის შეგიძლიათ სოკო მოაყაროთ მუხის ფოთლებით. ეს არის ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი, რომელიც დადასტურებულია ათწლეულების განმავლობაში, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ სწრაფად და გემრიელად მიიღოთ სოკოს დაუოკებელი მადა.

შემადგენლობა:

• 5 კგ ზაფრანის რძის ქუდები;
• 250 გრ მარილი;
• 200 გრ მუხის ფოთლები;
• 200 გრ შავი მოცხარის ფოთლები;
• 10 შავი წიწაკის მარცვალი;
• 200 გრ ახალი კამა;
• 200 გრ კომბოსტო ფოთოლი.

მომზადება:

1. ჩაასხით მარილი ღრმა კონტეინერის ფსკერზე და ზემოდან მოათავსეთ სოკო, რომელიც მომზადებულია მარილისთვის, თავსახურით ქვემოთ.
2. დაამატეთ სოკოს თითოეული ფენა, მოაყარეთ წიწაკის მარცვლები, ასევე მოათავსეთ მუხის ფოთლები და შავი მოცხარის ფოთლები.
3. მსუბუქად დააწექით ბოლო ფენას ფირფიტით და დაადეთ ზეწოლა თავზე.
4. ჩვენ დავტოვებთ სოკოებს მარილს ერთი კვირის განმავლობაში. 7 დღის შემდეგ, გაწურეთ მარილწყალი, რომელიც გაჩნდა და ზემოდან მოათავსეთ კომბოსტოს ფოთლები.
5. ჩვენ ვინახავთ დამარილებულ სოკოს ქილებში. ამისათვის ჩვენ ვასტერილებთ კონტეინერებს, ვდებთ სოკოს მათში და ვავსებთ მათ მარილწყლით წყლიდან და მარილიდან (5 ლიტრ წყალზე - 100 გრ მარილი).
6. ჩვენ ქილებს ვხურავთ სოკოთი ხუფებით და ვნახავთ საჭმელს ოთახის ტემპერატურაზე.

მარილწყალის ფერი გეტყვით სოკოების სწორად შენახვის შესახებ. თუ ის ნაცრისფერი ან თუნდაც შავი გახდება, მაშინ სოკოებმა დაიწყეს გაუარესება და ისინი უნდა გადაყარონ. მარილწყალი უნდა იყოს ღრმა ყავისფერი.

დარიჩინი

შეგიძლიათ სოკო ქილებში დარიჩინით მოაყაროთ. ეს არის არაჩვეულებრივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სოკოს მწნილის ფოტოთი, მაგრამ მადისაღმძვრელი ნამდვილად აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი და არომატული.

შემადგენლობა:

• 1 კგ ზაფრანის რძის ქუდები;
• 5 ლიტრი წყალი;
• 5 შავი წიწაკის მარცვალი;
• 5 ბარდა allspice;
• 2 მიხაკის კვირტი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• მოცხარის 2 ფოთოლი;
• 15 გრ მარილი;
• 1 დარიჩინის ჯოხი

მომზადება:

1. ჩვენ გავასუფთავეთ სოკო ჭუჭყისგან, გავრეცხოთ და კარგად გავაშროთ.
2. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ მარილი გემოვნებით, მოათავსეთ სოკო და მოხარშეთ ადუღების მომენტიდან 15 წუთის განმავლობაში.
3. ჩვენ ვყრით სოკოს საწურში და ვტოვებთ ცოტა ხნით, სანამ ყველა სითხე არ დაიშლება მათგან.
4. ჯერჯერობით, ჩვენ სტერილიზაციას ვაკეთებთ ქილებში ყოველნაირად და ვხარშავთ ხუფებს.
5. მარილწყალის მომზადება. ამისათვის აადუღეთ წყალი, დაასხით მასში მარილი, წიწაკის მარცვლები, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი და შავი მოცხარი, ასევე დარიჩინის ჯოხი.
6. როგორც კი მარილი მთლიანად დაიშალა, დადეთ სოკო და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
7. სოკო მარილწყალთან ერთად ჩადეთ ქილებში, გააფართოვოს ხუფები და გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ გრილ ადგილას შესანახად.
8. შეგიძლიათ მიიღოთ უგემრიელესი სოკოს საჭმელი სულ რაღაც 2 საათში, თუმცა მისი შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ რამდენიმე დღის განმავლობაში. ამისათვის სოკო ჩადეთ კონტეინერში, გულუხვად მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ 2 საათი. გაწურეთ წვენი სოკოდან, ჩამოიბანეთ, დადეთ თეფშზე, დაასხით ზეთი, მოაყარეთ ხახვი და მიირთვით.

თუ გაგიმართლათ, რომ ტყეში შეხვდეთ სოკოს, მაშინ აუცილებლად მოამზადეთ მათგან უგემრიელესი საჭმელი. ყოველივე ამის შემდეგ, როგორც აღმოჩნდა, შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად მოაწყოთ სოკო სახლში. მაგრამ თუ თქვენ დიდად არ გიყვართ დამარილებული სოკო, მაშინ შეგიძლიათ დაამწნილოთ ისინი მწნილის მომზადებით სანელებლებისა და ძმრის დამატებით.