Worcestershire სოუსი - სად დაამატოთ და როგორ მოვამზადოთ

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

• კატეგორია:

  სოუსი

• სამზარეულო დრო:

  15-20 წუთი

ინგრედიენტები

• ნიორი
• ვაშლის ძმარი
• თაფლი
• ლაიმის წვენი
• ხახვის ფხვნილი
• ნივრის ფხვნილი
• თევზის სოუსი

Worcestershire სოუსი არის უგემრიელესი ქონდარი სოუსი, რომელიც ითვლება მსოფლიოში ერთ -ერთ ყველაზე პოპულარულად. ინგლისში, სადაც ის შეიქმნა, მისი ორიგინალური რეცეპტი საგულდაგულოდ იმალება, თუმცა სხვადასხვა ქვეყნის მზარეულებმა მოახერხეს დამოუკიდებლად აღედგინათ რეცეპტი, რაც შეიძლება ახლანდელთან ახლოს. ჩვენ უფრო მეტს გეტყვით რა არის ვორჩესტერის სოუსი და სად უნდა მიიღოთ იგი.

Worcestershire სოუსი - რა არის ეს

Worcestershire, ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ, Worcester სოუსი საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ ახალი არომატი უზარმაზარ რაოდენობის კერძებს. ეს კულინარიული შედევრი პირველად 170 წლის წინ იქნა ნახსენები. ის თავისი ისტორიის დამსახურებაა ლორდ სენდის, რომელიც ცხოვრობდა ინგლისში და რამდენიმე წელი მუშაობდა ბენგალში, სადაც მათ უყვარდათ ცხარე საკვები.

სამშობლოში დაბრუნებული სენდი მიხვდა, რომ ყველა საჭმელი, რომელსაც მას ემსახურებოდნენ, საკმაოდ უხამსი იყო. შემდეგ მან თავის ადგილზე გამოიძახა ორი ფარმაცევტი და სთხოვა მოემზადებინათ მათი საყვარელი სოუსი, მიეცა საჭირო რეცეპტი.

შეძენილია ყველა საჭირო პროდუქტი და აფთიაქის მუშაკებმა შესანიშნავად შეასრულეს თავიანთი ამოცანა, მაგრამ უფალს შედეგი არ მოეწონა. სოუსი ძალიან ცხარე იყო და უსიამოვნო სუნი ჰქონდა. იმედგაცრუებულმა სენდიმ ბრძანა წარუმატებელი სოუსის ქილა სარდაფში წაეღოთ. რამდენიმე წლის შემდეგ, უფალი კვლავ წააწყდა ამ ქილებს და გადაწყვიტა კვლავ სცადო შინაარსი. ამჯერად გემო უბრალოდ სრულყოფილი იყო.

უკვე 1837 წელს დაიწყო Worcestershire სოუსის მასობრივი წარმოება, რომელიც მალე ძალიან წარმატებული გახდა.

გავიმეოროთ, რომ ამ სოუსის ორიგინალური რეცეპტი ცნობილია მხოლოდ ხალხის ვიწრო წრისთვის, მაგრამ ერთი რამ დანამდვილებით არის ცნობილი - მის მომზადებას 3 წელი და 3 თვე სჭირდება.

რითი შეჭამენ ვორესტერის სოუსს

ვორჩესტერის სოუსის გამოყენების ასორტიმენტი ძალიან ფართოა, რადგან მას შეუძლია სასიამოვნო გემო შემატოს თითქმის ყველა კერძს. მას ხშირად უმატებენ თევზისა და ხორცის კერძებს, ბოსტნეულის ჩაშუშვას და ა.შ. ესპანეთში ვორჩესტერის სოუსი განსაკუთრებით გამოიყენება სალათის რეცეპტებში.

ზოგიერთ შემთხვევაში, ეს სოუსი გამოიყენება სასმელების მომზადებაშიც კი. ჩინეთში ვორესტერის სოუსს ხშირად იყენებენ სხვადასხვა სახის მარინადების დასამზადებლად.

ცოტამ თუ იცის, მაგრამ ცნობილი ალკოჰოლური კოქტეილის რეცეპტი "სისხლიანი მარიამი" ასევე შეიცავს მცირე რაოდენობის სოუსს, რომელსაც ჩვენ განვიხილავთ, რაც ტომატის წვენისა და არაყის კომბინაციას უბრალოდ სრულყოფილად აქცევს.

როგორ მოვამზადოთ ვორჩესტერის სოუსი

იმის გათვალისწინებით, თუ რა არის ვორესტერის სოუსი და სად უნდა მიიღოთ იგი, არ უნდა დაივიწყოთ ის ფაქტი, რომ ეს სოუსი ასევე შეიძლება მომზადდეს სახლში.

უსწრაფესი რეცეპტი

რა თქმა უნდა, საკუთარ თავზე თქვენ ვერ შეძლებთ დააკვირდეთ ზუსტ რეცეპტს და იპოვოთ ყველა საჭირო პროდუქტი ორიგინალური Worcestershire სოუსისთვის, ამიტომ ჩვენ თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ ორიგინალური რეცეპტის გამარტივებულ ვერსიას. მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია და, უფრო მეტიც, თქვენ არ გჭირდებათ 3 წლის ლოდინი მომზადებული სოუსის გასასინჯად. მოდით გადავიდეთ სამზარეულოზე.

შემადგენლობა:

• ნიორი - 1 ცალი;
• ვაშლის ძმარი - 0,5 ჩ / კ;
• თაფლი (სასურველია მუქი) - 3 სტადიის. ლ.;
• ლაიმის წვენი - 1 სტადიის. ლ.;
• ხახვის ფხვნილი - 0,5 ჩ / კ;
• ნივრის ფხვნილი - ¼ ჩ / კ;
• თევზის ან ხელთაა სოუსი - 2 სტადიის. ლ

მომზადება:

ჩვენ ვიწყებთ ნიორით. მისი დაჭრა შესაძლებელია ნივრის პრესით ან დანით. ჩვენ ნივრის დაჭრილ კბილს ვასხამთ მაღალ ჭიქაში, რომელშიც ყველა ინგრედიენტს ავურევთ

ჩაასხით ვაშლის ძმარი იმავე კონტეინერში

• შემდეგ დაამატეთ თაფლი და ლაიმის წვენი. უმჯობესია თუ ახლად გაწურეთ.
• დაამატეთ ხახვი და ნივრის ფხვნილი. თუ ეს ინგრედიენტები არ გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი ჩვეულებრივი დაჭრილი ნიორითა და ხახვით.

ერთ -ერთი ბოლო ნაბიჯი არის თევზის სოუსის ან დაჭრილი ანჩოუს ფილეების დამატება. შეურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად whisk

ჩაასხით მიღებული სოუსი ბოთლში და დახურეთ სახურავით. რეკომენდებულია მაცივარში შენახვა

შედეგად სოუსს არ სჭირდება დაჟინება. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას მომზადებისთანავე და მასაც ისეთივე კარგი გემო ექნება.

რეცეპტი ორიგინალთან ახლოს

და ასევე მსჯელობისას, თუ რა უნდა შეიცვალოს ვორჩესტერის სოუსით, თუ ორიგინალი ხელთ არ არის, შეგიძლიათ განიხილოთ სხვა სწრაფი რეცეპტი. ეს რეცეპტი უფრო რთული იქნება ვიდრე წინა, რადგან ის მოიცავს ყველა ინგრედიენტის ადუღებას. თუმცა, მისი გემო მაქსიმალურად ახლოს იქნება ორიგინალთან.

შემადგენლობა:

• ნიორი - 2 კბილი;
• ძმარი 9% - 1, 5 სუფრის კოვზი;
• გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი;
• კბილი - 1 ჩ / კ;
• კარდამონი - 0,5 ჩ / კ;
• შავი წიწაკის მარცვალი - 1 ჩ / კ;
• წითელი წიწაკა - 2 პინჩი;
• მდოგვის თესლი - 3 სტადიის. ლ.;
• დარიჩინი - 2 ჯოხი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• წყალი - 100 გ;
• სოიოს სოუსი - 0,5 ჩ / კ;
• შაქარი - 0,5 ჩ / კ;
• tamarind - ¼ ქ;
• ანჩოუსი - 2 ცალი;
• კარი - 0,5 ჩ / კ

მომზადება:

• ჩაყარეთ გაზი შუაზე და მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი, ჯანჯაფილი, კბილი, კარდამონი, შავი და წითელი წიწაკა, მდოგვის მარცვლები, დარიჩინი და ყველა ინგრედიენტი დაასხით ძმრით. წვრილად დაჭერით ხახვი და გაუგზავნეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
• ქვაბში აურიეთ ცივი წყალი, ძმარი და სოიოს სოუსი.
• იქ დაუმატეთ თამარიდი და შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ შაქრის მარცვლები არ დაიშლება.
• მჭიდროდ შეაერთეთ გაზი ყველა ინგრედიენტთან და ადუღეთ მიღებული ნარევი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
• სანამ სანელებლები ადუღდება, ანჩოვი წვრილად დაჭერით. შემდეგ დაამატეთ კარრი მათ, ცოტაოდენი წყალი და ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე, გააგზავნეთ ტაფაზე დანარჩენი ინგრედიენტებით. არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად მორევა.
• როდესაც 30 წუთი გავიდა, ჩვენ გავფილტროთ მომავალი სოუსი საცერში და დაასხით მოსახერხებელ კონტეინერში. განათავსეთ ჩიზქეიქი სანელებლებით იმავე ადგილას.
• ჩვენ ვგზავნით მიღებულ ნარევს ცივ ადგილას 2 კვირის განმავლობაში. მთელი პერიოდის განმავლობაში, ყოველდღე აუცილებელია მარცვლეულის ამოღება სანელებლებით და გახვევით, შემდეგ კი ისევ ადგილზე დააბრუნოთ.
• 2 კვირის შემდეგ, სოუსი სრულიად მზად იქნება გამოსაყენებლად.

სად ვიყიდოთ სოუსი

მას შემდეგ, რაც Worcestershire სოუსი ამ ბოლო დროს კიდევ უფრო პოპულარული გახდა, კითხვები იმის შესახებ, თუ რა არის და სად უნდა მიიღოთ იგი, თავისთავად ქრება. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ Worcestershire სოუსი აბსოლუტურად ნებისმიერ დიდ სუპერმარკეტში, ხოლო თუ თქვენს ქალაქში არ არის, მაშინ შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ონლაინ კულინარიულ მაღაზიაში.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს სოუსი სახლში, ზემოთ მოყვანილი რეცეპტის მიხედვით. დამიჯერეთ, არანაკლებ გემრიელი გამოვა.

როგორ შეინახოთ ვორჩესტერის სოუსი

ვორჩესტერის სოუსი ინახება გახსნიდან 4 წლამდე, თუკი სათანადოდ არის კონდიცირებული. საუკეთესო საშუალებაა სოუსი გაუხსნელი შეინახოთ პირვანდელ შეფუთვაში, ასე რომ გაფუჭების შანსი მინიმალურია.

Worcestershire სოუსის შესანახად საუკეთესო ადგილია მაცივარი, რადგან ის სიცივეში უკეთ ინარჩუნებს თავის გემოს და ტექსტურას.

გრძელვადიანმა შენახვამ შეიძლება გამოიწვიოს ნალექი ვორესტერის სოუსის ფსკერზე. ამაში ცუდი არაფერია. ამ ნალექის მოსაშორებლად, გამოყენებამდე შეანჯღრიეთ სოუსი. და თუ Worcestershire სოუსს აქვს უსიამოვნო გემო ან სუნი, ის სავარაუდოდ გაფუჭებულია. თქვენ არ შეგიძლიათ ჭამოთ ასეთი პროდუქტი. ასევე, სოუსი უნდა გადააგდოთ, თუკი მასზეა ნამჯის კვალი.

ახლა თქვენ იცით რა არის ვორესტერის სოუსი და სად უნდა მიიღოთ იგი. ეს ინფორმაცია ნამდვილად გამოგადგებათ ახალი კულინარიული შედევრების შესაქმნელად ან ჩვეულებრივი კერძების მოსამზადებლად, რომლებიც ახალ გემოვნებას შეიძენენ სოუსით.