როგორ გააკეთოთ უგემრიელესი მარშამლოუ სახლში

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-12 17:44

• კატეგორია:

  დესერტები

• სამზარეულო დრო:

  1.5 საათი

ინგრედიენტები

• ვაშლი
• გრანულირებული შაქარი
• ვანილის შაქარი
• წყალი
• თეთრი კვერცხი
• აგარ-აგარი
• შაქრის ფხვნილი

მარშმალო შეიძლება იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი, თუ მას სახლში ამზადებთ. და როგორ მიიღოთ ასეთი დელიკატესი, შეგიძლიათ გაეცნოთ შემოთავაზებულ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტებს ფოტოთი.

Marshmallow GOST– ის მიხედვით

GOST– ის თანახმად, მარშამლოუ არის გემო, რომელსაც ბევრი იცნობს ბავშვობიდან და რომელთანაც შეგიძლიათ გაუზიაროთ თქვენს ახლობლებს, თუ მას სახლში ამზადებთ. შემოთავაზებული ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი ძალიან მარტივია და დესერტი აღმოჩნდება ფოროვანი, ჰაეროვანი და საოცრად გემრიელი.

შემადგენლობა:

• 4 ვაშლი;
• 700 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 1 ჩ / კ ვანილის შაქარი;
• 150 მლ წყალი;
• 4 ს / კ აგარი აგარი;
• 1 კვერცხის ცილა;
• შაქრის ფხვნილი.

მომზადება:

გახეხეთ ვაშლი პატარა ნაჭრებად და ჩადეთ მიკროტალღურ ღუმელში 6 წუთის განმავლობაში

ხილის შემდეგ ათქვიფეთ ბლენდერით, დაამატეთ 250 გრ ჩვეულებრივი შაქარი, არომატიზებული შაქარი პიურეში და კვლავ აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი

ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაითხოვეთ აგარ-აგარი მასში და დადგით ცეცხლზე და, როგორც კი ბუნებრივი ჟელატინი მთლიანად დაიშლება, დაასხით დარჩენილი შაქარი

მოხარშეთ სიროფი უწყვეტი მორევით 10 წუთის განმავლობაში ადუღების მომენტიდან. ახლა დაასხით ცილა ხილის პიურეში და აურიეთ მიქსერით. ათქვეფის შეწყვეტის გარეშე დაასხით სიროფი თხელი ნაკადით და აურიეთ სანამ არ მიიღება ფუმფულა და ერთგვაროვანი მასა

შემდეგ სწრაფად შეავსეთ საკონდიტრო ტომარა მიღებული ნარევით და განათავსეთ იგი საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტით, დატოვეთ 2 დღე

როგორც კი მარშმელოუს ნახევარი კარგად გამაგრდება, მოაყარეთ შაქრის პუდრა, გამოაცალეთ პერგამენტისგან და დამაგრეთ წყვილებად

საინტერესოა! როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ქათმის ნუგბარები

მარშმელოუს დამზადება შესაძლებელია მხოლოდ სქელი ვაშლის ფოთლებით. ამიტომ, დესერტისთვის ჩვენ ვირჩევთ კარგად გამომცხვარ ვაშლს, მაგალითად, ანტონოვკას ჯიშებს.

ზეფირი ჟელატინზე

მარშმალო ჟელატინით არის ჰაეროვანი, ნაზი და მსუბუქი დესერტის რეცეპტი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ სახლში. ძალიან მარტივია ისეთი დელიკატესის მიღება, რომელსაც თაყვანს სცემენ როგორც ბავშვები, ასევე მოზრდილები, მთავარია დაიცვან ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოები.

შემადგენლობა:

• 3 - 4 ვაშლი;
• 300 გრ შაქარი;
• 1 კვერცხის ცილა;
• 80 მლ წყალი;
• 25 გრ ჟელატინი;
• საღებავი სურვილისამებრ.

მომზადება:

ჩაასხით ჟელატინი პატარა თასში, შეავსეთ ცხელი წყლით და მიეცით დრო გასქელებისთვის

ჩვენ ვაშლს ვასუფთავებთ თესლიდან, ვყოფთ 4 ნაწილად, ვდებთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტთან ერთად და ვაცხობთ ღუმელში 15 - 20 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა 180 ° C

შემდეგ ამოიღეთ კანი გამომცხვარი ხილიდან და გაწურეთ საცერში, გასასვლელში ვიღებთ ვაშლის ნაყოფს, რომელსაც ვაძლევთ დროს გაგრილებისთვის

ამის შემდეგ, დაასხით გრანულირებული შაქარი პიურეში და მოზილეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება

ახლა ჩვენ შემოვიღებთ ცილის ნახევარს, ვურიოთ და, როგორც კი მასა იწყებს ფერის შეცვლას და გასქელებას, ჩვენ შემოვიღებთ ცილის მეორე ნახევარს და ვაგრძელებთ მოზილებას, სანამ არ მიიღება თეთრი, ფუმფულა და რაც მთავარია სქელი მასა. თუ გსურთ მიიღოთ არა თეთრი მარშამლოუ, არამედ მაგალითად ვარდისფერი, მაშინ ამ ეტაპზე დაამატეთ 2 წვეთი საღებავი

აურიეთ ადიდებულმა ჟელატინი, თუ მარცვალი არ დაიშალა, შემდეგ გაათბეთ, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. კვლავ ჩართეთ მიქსერი, დაასხით ჟელატინი თხელი ნაკადით და მოზილეთ 2-3 წუთის განმავლობაში

ახლა ჩვენ ვავსებთ კულინარიულ ტომარას აყვავებულ მასას და ვდებთ პერგამენტზე. ჩვენ ვტოვებთ მას 24 საათის განმავლობაში ისე, რომ პროდუქტები კარგად გაშრეს

შემდეგ მოაყარეთ მარშამლოუ ტკბილი ფხვნილით და შეაწებეთ ნახევარი

ადვილია ასეთი დესერტის მიღება, ერთადერთი სირთულე ის არის, რომ ჟელატინთან ერთად მასა სწრაფად გამყარდება. აქედან გამომდინარე, უმჯობესია მოამზადოთ 2 საკონდიტრო ტომარა, რათა სწრაფად ჩადოთ იგი პერგამენტზე.

ვაშლის მარშმელოუ აგარ-აგარზე

გამოცდილი საკონდიტრო მზარეულები გვირჩევენ აგარ-აგარის გამოყენებას მარშამლოუსთვის.ჟელატინისგან განსხვავებით, ის მცენარეული წარმოშობისაა, ამიტომ არ აქვს ასეთი სუნი და გემო. ამავდროულად, აგარ-აგარის პროდუქტებს აქვთ უფრო მკვრივი კონსისტენცია, ამიტომ ისინი არ დნება სითბოშიც კი. ჩვენ გთავაზობთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს მარშამლოუს ფოტოთი აგარ-აგარით, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ სახლში.

შემადგენლობა:

• 3 - 4 ვაშლი;
• 100 გრ შაქარი;
• 1 კვერცხის ცილა;
• შაქრის ფხვნილი.

სიროფისათვის:

• 75 მლ წყალი;
• 200 გრ შაქარი;
• 5 გ აგარი აგარი;
• 1 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი.

მომზადება:

გააცალეთ და გააცალეთ ვაშლი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაასხით ქვაბში

დაამატეთ ცოტა წყალი ხილს ისე, რომ არ დაიწვას, დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ, სანამ ვაშლი არ დარბილდება

მას შემდეგ, რაც ჩვენ ხილს ვასხამთ საცერში, დააბრუნეთ მიღებული პიურე ტაფაში შაქართან ერთად და კვლავ დადგით ცეცხლზე. გაათბეთ სანამ ტკბილი მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება და შემდეგ გაცივდება

ჩაასხით შაქარი ქვაბში, შეურიეთ აგარ-აგარს. ჩაასხით წყალი, ლიმონის წვენი და მოხარშეთ სიროფი

ამ დროს დაამატეთ კვერცხის ცილა ვაშლის პიურეში და მოზილეთ სტაბილურ ქაფამდე

მიქსერის მუშაობის შეწყვეტის გარეშე, შემოიტანეთ ცხელი სიროფი თხელი ნაკადით, აურიეთ 5 წუთის განმავლობაში, მასა უნდა გაიზარდოს მოცულობით 2-3 -ჯერ

ახლა ჩვენ დაუყოვნებლივ გადავიტანოთ ნარევი მარშმელოუსთვის კულინარიულ ჩანთაში ვარსკვლავით, და განათავსეთ იგი პერგამენტზე, დატოვეთ ტკბილი პროდუქტები მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში

საინტერესოა! როგორ მოვამზადოთ კექსი სახლში

აგარი აგარი შესაფერისია მათთვის, ვინც მიჰყვება ფიგურას და ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ ფარისებრი ჯირკვლის პრობლემები. ჟელატინისგან განსხვავებით, ის დაბალია კალორიაში, მაგრამ შეიცავს უამრავ იოდს.

ვანილის მარშამლოუ კვერცხის გარეშე

როგორც წესი, მარშმელოუს ამზადებენ კვერცხის ცილით. მაგრამ თუ არსებობს მიზეზები, რომ არ გამოიყენოთ ასეთი პროდუქტი, მაშინ აქაც არის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ გემრიელი დესერტი კვერცხის გარეშე სახლში.

შემადგენლობა:

• 300 გრ შაქარი;
• 125 მლ წყალი;
• 7.5 გრ ჟელატინი;
• 3 გრ ლიმონმჟავა;
• 1.5 გრ სოდა;
• 2 ჩ.კ ვანილინი

მომზადება:

დაასხით ჟელატინი წყლით, აურიეთ და გააგზავნეთ წყლის აბაზანაში, სანამ მთლიანად არ დაიშლება

ამ დროს, ჩვენ ვხარშავთ სიროფს შაქრისგან წყლის დამატებით 10 წუთის განმავლობაში

ახლა დაასხით ჟელატინი მიქსერის თასში, ჩართეთ მოწყობილობა და დაიწყეთ სიროფის დაყრა თხელი ნაკადით. საშუალო სიჩქარით ათქვიფეთ 10 წუთის განმავლობაში

როგორც კი მასა გახდება გათეთრებული, დაუმატეთ სოდა, ვანილინი და ლიმონმჟავა. გაზარდეთ სიჩქარე და სცემეთ 15 წუთის განმავლობაში

ამის შემდეგ, ჩვენ დაუყოვნებლივ ვავსებთ საკონდიტრო ტომარას მასით, ვდებთ პერგამენტზე და ვტოვებთ 10 - 12 საათის განმავლობაში

დაასხით მზა მარშამლოუ შაქრის პუდრით

იმისათვის, რომ მარშამლოუმ კარგად შეინარჩუნოს ფორმა, მასა კარგად უნდა ავთქვიფოთ. აქედან გამომდინარე, თქვენ არ უნდა დაზოგოთ თქვენი დრო და ძალისხმევა აქ, რადგან შედეგი ღირს.

მოცხარის მარშმელოუ

სახლში, შეგიძლიათ მიიღოთ marshmallows არა მხოლოდ ვაშლის საფუძველზე, არამედ სხვა ხილისა და კენკრის გამოყენებით. ასე რომ, არსებობს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი მოცხარის დესერტის ფოტოთი აგარ-აგარით. დელიკატესი აღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ნათელი და ძალიან ლამაზი.

შემადგენლობა:

• 450 გრ შავი მოცხარი;
• 1 კვერცხის ცილა;
• 150 მლ წყალი;
• 400 გრ შაქარი;
• 8 გრ აგარი აგარი.

მომზადება:

ჩვენ ვიღებთ ახალ ან გაყინულ შავ მოცხარის კენკრას, ვწყვეტთ ბლენდერს, ვაბანთ საცერში და ვხარშავთ დაფქულ კარტოფილს დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ გავაგრილოთ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი შევდგათ მაცივარში

კვერცხის ცილას კენკრის პიურესთან ერთად ვგზავნით მიქსერის თასში და ვზილებთ სანამ არ მიიღება მკვრივი, მაგრამ ფუმფულა მასა

ამ დროს დაასხით გრანულირებული შაქარი აგარ-აგართან ერთად პატარა ქვაბში, დაასხით წყალი და მოხარშეთ სიროფი 110 ° C ტემპერატურაზე

შემდეგ დაამატეთ სიროფი ცხელი, თხელი ნაკადით, ათქვეფილ პიურეში

• ჩავასხათ მარშამლოუს მასა კულინარიულ ჩანთაში, ჩავდოთ პერგამენტზე და დაველოდოთ 12 საათს, შემდეგ მოვაყაროთ შაქრის პუდრა და ნახევარი ერთმანეთზე წებო.

• 

• 

რეცეპტში შაქრის მესამედი შეიძლება შეიცვალოს მელასით ან გლუკოზის სიროფით, მაშინ დესერტის შენახვის ვადა გაიზრდება. ამავე დროს, დესერტის შუა ნაწილი დარჩება ნაზი.

სიროფის მზაობის შემოწმება შესაძლებელია თერმომეტრის, სპატულიდან ჩამომავალი ძაფის, ან "რბილ ბურთზე გამოცდის" გამოყენებით. ამისათვის ჩაასხით მცირე რაოდენობით სიროფი წყალში და გააფართოვოს რბილი ბურთი ჩვენი ხელით, თუ ის მუშაობს, მაშინ სიროფმა მიაღწია სასურველ ტემპერატურას.

მარწყვის ვაშლის მარშმელოუ

სახლში, შეგიძლიათ გააკეთოთ marshmallows არა მხოლოდ ხილის საფუძველზე, არამედ ნებისმიერი კენკრის კომბინაციაში. ასე რომ, არსებობს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დესერტის ფოტოთი ჟელატინით-მარწყვი-ვაშლი. დელიკატესი გამოდის ძალიან დელიკატური გემოთი და ფერით.

შემადგენლობა:

• 250 გრ შაქრის პუდრა;
• 1 კვერცხის ცილა;
• 125 გრ მარწყვის პიურე;
• 125 გ ვაშლის წვნიანი;
• 440 გრ შაქარი;
• 150 მლ წყალი;
• 8 გრ ჟელატინი (აგარ-აგარი).

მომზადება:

გააცალეთ ვაშლი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გამოაცხვეთ ხილი ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ არ დარბილდება

ამის შემდეგ ჩვენ ვაშლს ვაქცევთ ბლენდერით და მიღებული პიურე გავატაროთ საცერში. თუ ვაშლის მასა ძალიან თხევადი აღმოჩნდა, მაშინ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე

ჩვენ ასევე ვფქვავთ ახალი ან გაყინული მარწყვის მარცვლებს ბლენდერით, გავატარებთ საცერში და ვხარშავთ 5 - 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება

ჩაასხით შაქრის პუდრა მიქსერის თასში, გაანაწილეთ კარგად გაცივებული ხილისა და კენკრის პიურე. ცოტა აურიეთ, დაამატეთ კვერცხის ცილა და ათქვიფეთ მკვრივ მწვერვალებამდე

ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაასხით აგარ-აგარი ან ჟელატინი, ოდნავ გაათბეთ ცეცხლზე და შემდეგ დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და ხარშეთ სიროფი 110 ° C- მდე

როგორც კი დიდი ბუშტები დატოვებს მზა სიროფს, დაასხით თხელი ნაკადი მარწყვისა და ვაშლის მასაში, მოზილეთ ერთგვაროვან აყვავებულ კონსისტენციამდე

მარშამლოუს მასას პერგამენტზე სწრაფად ვდებთ კულინარიული ჩანთის გამოყენებით და ველოდებით 12 საათს

მარწყვის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოცვი, ალუბალი, ჟოლო, მოცხარი. შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი კენკრა, მაგრამ აქ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ რაც უფრო მჟავეა კენკრა, მით უფრო ბუნებრივი პექტინი შეიცავს მას.

Marshmallow არის საოცარი დელიკატესი, საიდანაც მიიღებთ ნამდვილ გემოს სიამოვნებას. და რამდენად კარგია, როდესაც ასეთი დესერტის მომზადება შესაძლებელია სახლში. არაფერია გართულებული ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებით ფოტოთი, მთავარია შეარჩიოთ ინგრედიენტები პექტინის მაღალი შემცველობით და შეიძინოთ მაღალი ხარისხის სტაბილიზატორი. თუ თქვენ მოუსმენთ გამოცდილ საკონდიტრო მზარეულებს, ისინი ყველა გვირჩევენ აგარ-აგარის გამოყენებას: ის არა მხოლოდ სასარგებლოა, არამედ იძლევა ყველაზე სწორ ტექსტურას.