სამეფო ან ზურმუხტის მარწყვის ჯემი

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

ყველა დიასახლისს შეუძლია მოამზადოს ტკბილი და გემრიელი გოგრის ჯემი, რადგან ამ დელიკატესის მომზადება ძალიან ადვილია, ხოლო სურნელოვანი და ლამაზი აღმოჩნდება. ასეთი ჯემი შეიძლება ჩაის დალიოთ მაგიდაზე ჩაის დალევისას, ან უბრალოდ საუზმეზე მიირთვათ ასეთი სიტკბო.

ამ დესერტის დამზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ ჩვენ უფრო მეტს გეტყვით იმაზე, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ "ცარის" გოგრის ჯემი, ან როგორც მას ასევე უწოდებენ "ზურმუხტის" მურაბას.

არსებობს ათობით რეცეპტი ფოტოებით, რაც შესაძლებელს ხდის ზუსტად გაიგოს დესერტის მომზადების პროცესი, მაგრამ თითოეულ დიასახლისს აქვს გამორჩეული რეცეპტის თვისება, რის გამოც დელიკატესი იძენს განსხვავებულ გემოს.

როგორც მზარეულები ამბობენ, იმისათვის, რომ მიიღოთ მართლაც სწორი "ცარსკოეს" ჯემი, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ხილი. თუ მწიფე კენკრა გამოიყენება ჩვეულებრივი ჯემისთვის, მაშინ ამ რეცეპტში კენკრა არ უნდა იყოს საკმარისად მწიფე და ოდნავ მჟავე.

აღსანიშნავია, რომ "ზურმუხტისფერი" ჯემი მოითხოვს კენკრის ხანგრძლივ მომზადებას, ასევე მათ გაწმენდას, არანაკლებ დრო დაგჭირდებათ დესერტის მომზადებაზე.

მთლიანი სამზარეულოს დრო შეიძლება ათ საათზე მეტი იყოს, ამიტომ დიასახლისს მოუწევს ბევრი დრო და მოთმინება. მაგრამ ძალისხმევა უშედეგო არ იქნება, საბოლოოდ მივიღებთ ძალიან გემრიელ და არომატულ ჯემს.

ჯემი "ზურმუხტი" თხილით

ზურმუხტის გოგრის ჯემი, ან როგორც მას ასევე უწოდებენ "ცარის" ჯემს, აღმოჩნდება ძალიან სურნელოვანი, თხილის წყალობით, რომელიც გამოყენებული იქნება მისი მომზადებისთვის. რეცეპტი ფოტოთი მიუთითებს იმაზე, რომ შემადგენლობაში ბევრი კაკალი არ უნდა იყოს და პროდუქტი არ უნდა შეწვათ.

შემადგენლობა:

• მწვანე გოგრები - 1, 2 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 1, 6 კგ;
• ვარსკვლავი ანისი - 1 ვარსკვლავი;
• ნიგოზი - 130 გრამი;
• გაწმენდილი წყალი - 520 მლ.

სამზარეულოს პროცესი:

კენკრა გათავისუფლებულია ჭარბი კუდისაგან და გარეცხილია წყალში, რის შემდეგაც ისინი გადასცემენ გოგრებს კოლბაში და ზედმეტი წყლის გადინების საშუალებას აძლევენ. შემდეგი, კენკრა გადადის პირსახოცზე და გაშრობის საშუალებას იძლევა

• თხილი დაჭრილია პატარა ნაჭრებად ისე, რომ ისინი მოთავსდეს გოგრის შიგნით.
• ქინძისთავის ან ასანთის გამოყენებით ამოიღეთ თესლი თითოეული კენკრიდან და მოათავსეთ თხილი ცალი ხვრელებში.

• საჭირო რაოდენობის წყალს ასხამენ ქვაბში, გრანულირებულ შაქარს ამატებენ იქ და კონტეინერს ცეცხლს უკიდებენ. სიროფი ადუღდება მანამ, სანამ წყალი არ ადუღდება და შაქარი არ დაიშლება.
• ჩაყარეთ გოგრები მდუღარე სიროფში და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან. ამ ფორმით, დესერტს ტოვებენ გასაცივებლად და შემდეგ ასხამენ ქილებში.

ზურმუხტის ჯემი ალუბლის ფოთლებით

კიდევ ერთი შესანიშნავი ვარიანტი "ცარსკოეს" ან "ზურმუხტისფერი" გოგრის ჯემის დასამზადებლად, რომელიც მოიცავს ალუბლის ფოთლებს. ეს დანამატი აძლევს დესერტს უნიკალურ არომატს და გემოს.

შემადგენლობა:

• gooseberry კენკრა - 1, 2 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 1.5 კგ.

ბულიონისთვის:

• გაწმენდილი წყალი - 1 ლიტრი;
• ალუბლის ფოთლები - 50 გრამი.

სიროფისათვის:

• ალუბლის ბულიონი - 1 ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - 760 გრამი.

სამზარეულოს პროცესი:

1. კენკრა უნდა შეირჩეს უფრო დიდი, ისე რომ მომზადების პროცესს დიდი დრო არ დასჭირდეს.
2. Gooseberries გარეცხილი და შემდეგ გამხმარი ქაღალდის პირსახოცი. თითოეული ნაყოფის ზედა ნაწილი შეწყვეტილია და თესლი ამოღებულია კენკრადან ქინძისთავით ან კბილის ჯაგრისით.
3. ალუბლის ფოთლების დეკორქცია მოხარშულია; ამისათვის ფოთლებს ასხამენ წყალს და ადუღებენ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
4. მომზადებული gooseberry კენკრა დაასხით მომზადებული ცხელი ბულიონი. ამ ფორმით, ხილი რჩება ერთი დღის განმავლობაში ინფუზიისთვის, მნიშვნელოვანია კონტეინერის გრილ ადგილას განთავსება.
5. როდესაც საჭირო დრო გავიდა, გოგრის კენკრა ამოღებულია ბულიონიდან და შაქრის სიროფი წინასწარ მოხარშულია.
6. სიროფის მოსამზადებლად, ქვაბში აურიეთ წყალი და გრანულირებული შაქარი, შემდეგ კი ადუღეთ ხსნარი. მომზადებული კენკრა დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ შაქრის სიროფში.
7. ჯემი მოხარშულია სანამ მოხარშული; სამზარეულოს პროცესში ქაფი უნდა მოიხსნას. აუცილებელია დაველოდოთ იმ მომენტს, როდესაც დესერტი გამჭვირვალე გახდება და ზურმუხტისფერ შეფერილობას იძენს.

თუ ზუსტად დაიცავთ ამ რეცეპტს ფოტოთი, შეგიძლიათ მიიღოთ ლამაზი და სურნელოვანი დესერტი.

ცარსკოს ჯემი არაყით

ჯემის დამზადების საინტერესო ვარიანტი, რომელიც შეიცავს მცირე რაოდენობის ალკოჰოლს. თუ დესერტი განკუთვნილია ბავშვებისთვის, მაშინ არაყი შეიძლება გამოირიცხოს რეცეპტიდან.

შემადგენლობა:

• ალუბლის ფოთლები - 110 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 1, 2 კგ;
• ახალი gooseberries - 1, 3 კგ;
• ლიმონმჟავა - 5 გრამი;
• არაყი - 50 მლ;
• გაწმენდილი წყალი - 1 ლიტრი;
• ვანილის ფხვნილი - 1 გრ.

სამზარეულოს პროცესი:

1. პირველი, gooseberry კენკრა გარეცხილი და კუდები ამოღებულია ხილიდან. ჯემის თანმიმდევრულობა უფრო სასიამოვნო და ერთგვაროვანი რომ გახადოს, დიასახლისები გვირჩევენ თესლის ამოღებას კენკრადან. ამის გაკეთება, gooseberry ზედა მოჭრილი და თესლი ამოღებულ ერთად toothpick.
2. მომზადებული კენკრა უნდა დაასხით ცივი წყლით მინიმუმ ექვსი საათის განმავლობაში. როდესაც გამოყოფილი დრო ამოიწურება, წყალი იწურება.
3. ალუბლის ფოთლები კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ კი გადაიტანოთ ქვაბში, დაახლოებით ერთი ლიტრი წყალი ჩაასხით იმავე ადგილას და კონტეინერი მოათავსეთ გაზქურაზე ბულიონის მოსამზადებლად. ცოტა ლიმონმჟავა ემატება ქვაბს, რათა მზა დესერტი ოდნავ მჟავე იყოს.
4. როგორც კი წყალი იწყებს ადუღებას, ბულიონი ცეცხლზე რჩება კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც იგი ამოღებულია ცეცხლიდან.
5. ფოთლები ყრიან საცერში და საჭირო რაოდენობის გრანულირებული შაქარი ემატება ბულიონს, რაც მითითებულია რეცეპტში.
6. ბულიონი იგზავნება ღუმელში და იქ რჩება მანამ, სანამ გრანულირებული შაქარი სრულად არ დაიშლება.
7. როგორც კი შაქრის მარცვლები დაიშლება ბულიონში, ორმოცდაათი მილილიტრი არაყი ჩაასხით მასში და დაამატეთ ცოტა ვანილის ფხვნილი.
8. Gooseberry კენკრა დაასხით მზა მდუღარე სიროფი, და დარჩა brew თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგი, კენკრა, სიროფთან ერთად, კვლავ იგზავნება ღუმელში და ადუღდება დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

ახლა "Tsarskoe" gooseberry jam არის შეედინება ქილებში. ზურმუხტის ჯემი დიდხანს რომ შეინარჩუნოს, გაგრილების შემდეგ გრილ ადგილას უნდა მოიხსნას.

ხუთწუთიანი ჯემი "ზურმუხტი"

ასეთი რეცეპტი ფოტოთი შეიძლება დაფასდეს ყველა თანამედროვე დიასახლისის მიერ, რომელსაც აქვს მინიმალური დრო ბლანკების მოსამზადებლად. რეცეპტთან დროის დაზოგვის გარდა, სამზარეულოს ეს ვარიანტი საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად გაზარდოთ პროდუქტის სარგებელი.

შემადგენლობა:

• მწიფე gooseberries - 1, 2 კგ;
• გაწმენდილი წყალი - 1 ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - 650 გრამი.

სამზარეულოს პროცესი:

1. წყლის საჭირო რაოდენობა შერეულია გრანულირებულ შაქართან, რის შემდეგაც კონტეინერი მოთავსებულია გაზქურაზე.
2. სიროფი უნდა მოხარშოთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. კენკრა დალაგებულია, რის შემდეგაც ისინი კარგად გარეცხილია და თესლი ამოღებულია თითოეული ხილიდან. შესაძლებელია თესლის ყუთი არ ამოვიღოთ, მაგრამ რადგან ჩვენ ვამზადებთ "ცარსკოეს" გოგრის ჯემს, ან როგორც მას ასევე უწოდებენ "ზურმუხტის" ჯემს, უმჯობესია ზედმეტი თესლი ამოვიღოთ.
4. მომზადებული კენკრა გადადის ცხელ სიროფში და ხილი იხარშება ხუთი წუთის განმავლობაში, ხოლო მნიშვნელოვანია მუდმივად აურიოთ სამუშაო ნაწილი ისე, რომ დესერტმა არ დაიწყოს დუღილი.

მზა დესერტი ამოღებულია ღუმელიდან და ჩაასხით წინასწარ მომზადებულ ქილებში.

ჯემი "სამეფო"

ამ რეცეპტის მიხედვით ჯემის დამზადება ფოტოთი სულაც არ არის რთული, მაგრამ გარკვეული დრო უნდა დაუთმოთ ინგრედიენტების მომზადებას. პირველ რიგში, თქვენ უნდა აიღოთ დიდი და მოუმწიფებელი გოგრები, ისინი საუკეთესოდ შეეფერება ასეთი დელიკატესის მოსამზადებლად.

კომპოზიცია შეიცავს დამატებით კომპონენტს, რომელიც აძლევს დესერტს უნიკალურ გემოს.

შემადგენლობა:

• მწვანე გოგრები - 1, 3 კგ;
• ცივი წყალი - 2 ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - 1, 6 კგ;
• ალუბლის ფოთლები - 9 ცალი;
• ნიგოზი - 1 ჭიქა.

სამზარეულოს პროცესი:

1. ლობიოს ხილი გარეცხილია და ხმება, შემდეგ იჭრება კბილის ჯაგრისით და იშლება სათესლე ყუთიდან. მომზადებული კენკრა გადადის დიდ ქვაბში, სადაც დესერტი მოხარშული იქნება.
2. ალუბლის ფოთლები მოთავსებულია გოგრის ნაყოფებზე, საჭირო რაოდენობის წყალს ემატება იქ და კენკრა ამ ფორმით რჩება რვა საათის განმავლობაში გასაზრდელად.
3. დროის გამოყოფილი პერიოდის შემდეგ, წყალი უნდა დაიწიოს და ფოთლები მოიხსნას. თითოეული კენკრა უნდა იყოს ჩაყრილი კაკლის ნაჭრებით. თუ არ გსურთ ნიგოზის გამოყენება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფიჭვის კაკალი.
4. ორი ჭიქა წყალი ასხამენ ცალკე კონტეინერში და ასხამენ გრანულირებულ შაქარს, შაქრის სიროფს ადუღებენ კომპონენტებიდან. როგორც კი ხსნარი ადუღდება, მასში მოთავსებულია გოგრები და დესერტი ადუღდება კიდევ ოთხი წუთის განმავლობაში.
5. ამის შემდეგ, მკურნალობა ამოღებულია სითბოდან და ოთხი საათის განმავლობაში მთლიანად გაგრილდება.
6. როდესაც დრო ამოიწურება, ჯემი შეედინება ქილებში და დაფარავს ხუფებით.

ჯემი ფორთოხლით

ეს არის შესანიშნავი დესერტი, რომელსაც შეიძლება ვუწოდოთ ხელოვნების ნიმუში, რადგან დელიკატესი აღმოჩნდება არა მხოლოდ სურნელოვანი და გემრიელი, არამედ ძალიან ლამაზიც. რეცეპტის მთავარი უპირატესობა ფოტოთი არის ის ფაქტი, რომ დესერტი ადვილი და სწრაფი მოსამზადებელია.

შემადგენლობა:

• მწვანე გოგრები - 1, 3 კგ;
• საშუალო ზომის ფორთოხალი - 2 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 1, 2 კგ.

სამზარეულოს პროცესი:

1. პირველ რიგში, დიასახლისმა უნდა ჩამოიბანოს და დაალაგოს კენკრა, ასევე ამოიღოს კუდები მათგან.
2. ფორთოხალი გარეცხილია, შემდეგ კი მდუღარე წყალში. თუ ეს შესაძლებელია, ხილი უნდა დარჩეს ცხელ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
3. ამის შემდეგ, ციტრუსის ხილი იწმინდება ქაღალდის პირსახოცით და იჭრება პატარა ნაჭრებად. ამ შემთხვევაში, არ არის საჭირო ზეთის ამოღება.
4. ხორცის საფქვავის ან ბლენდერის დახმარებით, გახეხეთ მომზადებული ფორთოხალი და ბატი, მზა მასა გადააქვთ პატარა ქვაბში.
5. მასას უმატებენ შაქარს და ყველაფერს საფუძვლიანად ურევენ, ჭურჭელს პატარა ცეცხლზე ათავსებენ და ჯემს მუდმივი მორევით ადუღებამდე მიიყვანენ.
6. სამზარეულოს პროცესი დაახლოებით ოცი წუთი გრძელდება, ძალიან მნიშვნელოვანია დესერტის გამუდმებით მორევა ისე, რომ არ დაიწვას.
7. მზა დელიკატესი ცხელ დროს ქილებში ჩაასხით, შემდეგ კი დაფარეთ ხუფებით და გააცივეთ.
8. შეინახეთ ცარსკოეს ჯემი გრილ ადგილას.

ეს ჯემი შეგიძლიათ მიირთვათ საუზმეზე ბლინებთან ან ბლინებთან ერთად. თუ დესერტს ცოტაოდენი ლიმონი დაუმატეთ, მაშინ ის ჯამში ციტრუსის ნოტების გაძლიერებას შეუწყობს ხელს. ამ შემთხვევაში, ლიმონი გადაუგრიხეს ცედრასთან ერთად.

ცარის ჯემი ნელ გაზქურაში

დღეს, თითქმის ყველა დიასახლისს სამზარეულოში აქვს მულტიქუკი, ეს მოწყობილობა მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს სამზარეულოს პროცესს. ჩვეულებრივ, პირველი და მეორე კურსები მზადდება მულტიქუკერში, მაგრამ ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ არომატული გოგრის ჯემი მოწყობილობაში.

შემადგენლობა:

• gooseberries - 700 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 550 გრამი.

სამზარეულოს პროცესი:

კენკრის საჭირო რაოდენობა გარეცხილი და დახარისხებულია, რის შემდეგაც თესლის ყუთები ამოღებულია თითოეული ხილიდან, რათა დესერტი უფრო ერთგვაროვანი გახდეს

• კენკრა გადადის მულტიქუკერის თასში და დაფარულია გრანულირებული შაქრით. დატოვეთ ხილი ამ ფორმით რამდენიმე საათის განმავლობაში ისე, რომ გოგრს დრო ჰქონდეს წვენი გამოუშვას.
• გარდა ამისა, მულტიკუკერზე, "ჩაქრობის" რეჟიმი დადგენილია ორმოცი წუთის განმავლობაში, ხოლო მოწყობილობის სახურავი არ იხურება.

• როგორც კი გამოყოფილი დრო ამოიწურება, გამორთეთ მულტიკუკერი და გააჩერეთ დესერტი.
• ამის შემდეგ, მოწყობილობა კვლავ ჩართულია "ჩაქრობის" რეჟიმში, მაგრამ მხოლოდ ხუთი წუთის განმავლობაში. ეს სამზარეულო მეორდება დაახლოებით სამჯერ, შემდეგ კი დელიკატესი შეედინება ქილაში.

სამზარეულოს რამდენიმე სასარგებლო რჩევა და ხრიკი

ასეთი დესერტი ძალიან გემრიელი და არომატული აღმოჩნდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მკაცრად დაიცავთ რეცეპტს, ასევე მიჰყევით ჯემის დამზადების მცირე რჩევებს:

1. სამზარეულოს დროს, ქაფი იქმნება სამკურნალო ზედაპირზე, ის უნდა მოიხსნას, რადგან ის აფუჭებს დესერტის გარეგნობას, ასევე აგროვებს მტვერს და ნამსხვრევებს.
2. Gooseberry კუდების ამოღება რთულია და საკმაოდ გრძელია სამუშაოს გასამარტივებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფრჩხილის მაკრატელი.
3. თუ დესერტს დიდხანს ამზადებთ, მაშინ ჯემი ბნელდება და ზურმუხტისფერ ელფერს არ მიიღებთ. ამიტომაც მზარეულები გვირჩევენ დესერტი დიდხანს დაჟინებით და მცირე ინტერვალებით მოხარშოთ.

უფრო არომატული და გემრიელი ჯემის მისაღებად შეგიძლიათ დააკავშიროთ გოგრის მარცვლები ისეთ დანამატებთან, როგორიცაა მსხალი, ალუბლის ქლიავი, კივი ან მწვანე ვაშლი. ასეთი დესერტის გემო უჩვეულო და საინტერესო იქნება.