ასე განსხვავებული აღდგომა: აღდგომის რეცეპტები სხვადასხვა საფუძველზე

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-31 13:50

აღდგომა, ანუ ქრისტეს ნათელი აღდგომა, ყველაზე დიდი დღესასწაულია ქრისტიანულ სამყაროში. სხვა ტრადიციულ კერძებს შორის, რა თქმა უნდა, აღდგომა უნდა იყოს სუფრაზე - არა მხოლოდ დღესასწაულის სიმბოლო, არამედ ჯანსაღი და ძალიან გემრიელი კერძი.

ტრადიციულად, აღდგომა მზადდება ხაჭოსგან, მაგრამ დღეს არსებობს მრავალი აღდგომის რეცეპტი, რომელიც დაფუძნებულია სხვა ბაზაზე.

არაჟანი აღდგომა

შემადგენლობა:

• არაჟანი - 2 კგ (ამ თანხიდან მიიღებთ აღდგომას დაახლოებით 1, 2-1, 5 კგ წონაში)
• შაქარი - 1 ჭიქა
• ვანილის შაქარი - 1 ჩ / კ
• ქიშმიში, თხილი, გამხმარი გარგარი და ა. - გემოვნება

სამზარეულოს მეთოდი:

ოდნავ გააცხელეთ არაჟანი წყლის აბაზანაში. თბილ ღუმელში შეგიძლიათ ჩადოთ არაჟანი. მოათავსეთ საცობი პატარა ქვაბზე ან თასზე, დაფარეთ იგი გაჟონვით. გაზი უნდა იყოს 3-4 ფენა! გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო მკვრივი ქსოვილი. მიამაგრეთ იგი კვანძში და დაკიდეთ თასზე დაახლოებით ერთი დღით - სანამ შრატი არ შეწყვეტს გამოყოფას.

ამ დროის გასვლის შემდეგ, დაამატეთ რეგულარული და ვანილის შაქარი მიღებულ მასას, აურიეთ საფუძვლიანად.

თუ სასურველია, დაამატეთ ქიშმიში, გამხმარი გარგარი, თხილი და სხვა სიკეთე. მიღებული მასა გადაიტანეთ გარსით დაფარული პასტის ყუთში.

დააინსტალირეთ მცირე ჩაგვრა (დაახლოებით 1 კგ წონაში) და დაივიწყეთ იგი რამდენიმე საათის განმავლობაში. და შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ იგი.

მორთეთ, გაცივდით და მიირთვით.

შოკოლადის აღდგომა

შემადგენლობა:

წაიკითხეთ ასევე

სახლი | 2019-27-11 როგორ ვუპასუხო პატიებას მაპატიე კვირა დღეს

• შოკოლადი 75% - 150 გ
• ცხიმიანი ხაჭო - 1 კგ
• კრემი 35% - 200 მლ
• კარაქი - 120 გ
• შაქრის ფხვნილი - 200 გ
• Yolk - 2 ცალი.
• გახეხილი ფორთოხლის კანი - 1 ჩ/კ.

სამზარეულოს მეთოდი:

გახეხეთ ხაჭო საცერში.

100 გრ კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით რბილი კრემის მიღებამდე, დაუმატეთ ხაჭო და კვლავ ათქვიფეთ.

100 გრ შოკოლადი გაყავით ნაწილებად და მოათავსეთ თასში.

დაამატეთ დარჩენილი კარაქი.

მოათავსეთ თასი ქვაბში მდუღარე წყალში და აურიეთ შოკოლადი.

დაფარეთ აღდგომის საცხობი კერძი 3 ფენა ყველით და თანდათანობით დაასხით ხაჭოს ნარევი სუფრის კოვზით.

შემდეგ დაფარეთ გაზის ფხვიერი ბოლოები და დატოვეთ აღდგომა ვიწრო თასში. ზემოდან ჩააყენეთ ჩაგვრა. განათავსეთ ყველაფერი მაცივარში ზეწოლის ქვეშ 24 საათის განმავლობაში. </P>

იოგურტი აღდგომა

შემადგენლობა:

• იოგურტი შემავსებლის გარეშე - 1 ლ
• არაჟანი - 500 მლ
• შაქარი - 150-200 გ.
• Yolk - 1 pc.
• კარაქი - 40 გ.
• ვანილინი - 1 მწიკვი
• ხმელი ხილი - 50 გ.

სამზარეულოს მეთოდი:

პირველი თქვენ უნდა შეურიოთ არაჟანი შაქართან, აურიეთ საფუძვლიანად.

თანდათანობით დაუმატეთ იოგურტი არაჟანს, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.

წინასწარ მოამზადეთ გაზი. მიღებული არაჟანი-იოგურტის მასა ჩადეთ ჩიზქაფში და კარგად შემოახვიეთ ისე, რომ არ იყოს ღია ადგილები.

მოათავსეთ საცერში ან სხვა პერფორირებულ ჭურჭელში და შედგით მაცივარში 24 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ჭარბი სითხე გადინდება და მასა უფრო მკვრივი გახდება.

ერთი დღის შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ. ნარევს დაუმატეთ გული და ცოტაოდენი ვანილინი.

ასევე დაამატეთ დარბილებული კარაქი.

დაასხით მდუღარე წყალი ხმელ ხილს და სურვილისამებრ დაჭერით. შეუთავსეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. სცემეს საფუძვლიანად სანამ არ გახდება გლუვი.

ჩაასხით მზა ნარევი ფორმაში, ადრე დაფარული გაჟონვით და შედგით მაცივარში მინიმუმ კიდევ ერთი დღე.

აღდგომა ფერმენტირებული გამომცხვარი რძისგან

შემადგენლობა:

• რიაზენკა - 2 ლიტრი
• რძე - 2 ლიტრი
• 6 გული
• 1, 5 ხელოვნება. საჰარა
• ვანილინი
• სანიაღვრე. ზეთი - 100 გრ
• არაჟანი - 300 გრ
• ქიშმიში - 100 გრ
• ხმელი ალუბალი - 100 გრ

სამზარეულოს მეთოდი:

შეუთავსეთ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე რძესთან. დაუმატეთ გული და არაჟანი, კარგად აურიეთ და დადგით საშუალო ცეცხლზე.

კარგია მასის დათბობა, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ მოხარშოთ! როდესაც ხედავთ, რომ ფანტელები გამოჩნდება, დაფარეთ ქვაბი და დადგით თბილ, წყნარ ადგილას 10 საათის განმავლობაში.

დაფარეთ საცერი ყველით და ფრთხილად მოათავსეთ მასში გაჩენილი ხაჭო. ჰალსტუხი ქსოვილი და ჩამოკიდეთ შრატში შრატში. ამ ნაბიჯს მინიმუმ 2 საათი დასჭირდება, მაგრამ საუკეთესო შედეგი მიიღწევა 12 საათში.

ჩაყარეთ ხაჭოთი თასი, დაამატეთ შაქარი, ვანილინი და დარბილებული კარაქი, აურიეთ მიქსერით.

დაამატეთ გარეცხილი, დამწვარი და გამხმარი ქიშმიში და ხმელი ალუბალი. Აურიეთ კარგად.

გადაიტანეთ რიჟნის მასა სააღდგომო კერძზე, რომელიც დაფარულია გაზით და გადააფარეთ დაკიდებული კიდეებით. მოათავსეთ დატვირთვა თავზე და დატოვეთ თბილ ადგილას კიდევ 12 საათი. არ დაგავიწყდეთ გამყოფი შრატის გადინება.

აღადგინეთ აღდგომა მაცივარში გამაგრებისთვის, ფორმიდან ამოღების გარეშე, კიდევ 6 საათის განმავლობაში.

ამოიღეთ ფორმა და დაამშვენეთ აღდგომა თქვენი სურვილისამებრ.

აღდგომის რიკოტა და მასკარპონე ნუშით

შემადგენლობა:

წაიკითხეთ ასევე

სახლი | 2021-10-08 მებაღის და მებაღის მთვარის თესვის კალენდარი 2022 წლის ივნისისთვის

• ყველი რიკოტა - 300 გ
• მასკარპონეს ყველი - 250 გრ
• ლერწმის შაქარი - 100 გ
• ვანილინი - 1 ჩ/კ
• შემწვარი ნუში - 50 გრ
• კრემი - 75 მლ
• შავი შოკოლადი - 50 გ
• დაშაქრული ხილი - 125 გ

სამზარეულოს მეთოდი:

დაფარეთ აღდგომის ფორმა გაზის რამდენიმე ფენით, დატოვეთ ცოტა კიდეებზე. შეურიეთ მასკარპონე, რიკოტა, შაქარი და ვანილი მიქსერით, სანამ არ გახდება გლუვი.

" image" />

შემადგენლობა:

• მასკარპონეს ყველი - 500 გ
• ვანილის ნაყინი - 100 გ
• ლიმონი - 1 ც.
• შაქარი - 4 სტადიის. ლ
• ჟელატინი (გრანულები) - 20 გ.

სამზარეულოს მეთოდი:

ლიმონი დაჭერით წვრილ წრეებად და მოათავსეთ თეფშში 20 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ შაქარი.

გაადნეთ ნაყინი, გამოყავით 2 სუფრის კოვზი და მოათავსეთ ქვაბში.

ჩაასხით ჟელატინი ქვაბში და დატოვეთ გასქელება 20-30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ჟელატინი სრულად არ დაიშლება და დაუმატეთ გამდნარ ნაყინს.

აურიეთ და გადაწურეთ საცერში, რათა მოიცილოთ ჟელატინის არასასურველი კვანძები.

ლიმონის კათხა მჭიდროდ გაწურეთ, მასკარპონეს ყველს დაუმატეთ გამოშვებული წვენი.

დაამატეთ ნაყინის ნარევი ჟელატინთან ერთად ყველით, აურიეთ.

მიღებული მასა ჩადეთ პასოჩნიკში და შედგით მაცივარში, სანამ არ გამკვრივდება მთლიანად 2 საათის განმავლობაში.

გამომცხვარი რძე აღდგომა

შემადგენლობა:

• მთელი რძე - 4 ლ
• არაჟანი - 1 ჭიქა
• Yolk - 5 ცალი
• კარაქი - 1 ჭიქა
• შაქარი - 2 ჭიქა
• კრემი - 1 ჭიქა
• Მარილი
• ვანილინი

სამზარეულოს მეთოდი:

ჩაასხით მთელი რძე ცხელ ღუმელში 2-3 საათის განმავლობაში, და როგორც კი ზედაპირზე წარმოქმნილი ფილმი ყავისფერი გახდება, ჩაასხით ბოლოში და გაიმეორეთ 10-ჯერ.

გამომცხვარი ქაფიდან გააცივეთ ვარდისფერი რძე ახალი რძის ტემპერატურაზე, დაამატეთ არაჟანი, შეინახეთ თბილ ადგილას 1 დღის განმავლობაში, როდესაც ხაჭო ჩამოყალიბდება, გადაწურეთ სითხე და გააჩერეთ 1 საათი ზეწოლის ქვეშ.

გახეხეთ საცერში, დაამატეთ მოხარშული გული, ვანილინი, მარილი, წაისვით კარაქით, აურიეთ, დაუმატეთ ათქვეფილი ნაღები, მიღებული მასა ჩაასხით აღდგომის ფორმაში ნესტიანი გარსით და შედგით მაცივარში.

ხაჭო აღდგომის ზოლიანი

შემადგენლობა:

• ხაჭო 5% - 800 გ
• კარაქი - 70 გ
• გული - 2 ცალი.
• არაჟანი 25% - 4 სუფრის კოვზი
• შაქარი - 120 გ
• ნუში - 50 გ
• მოცვი - 3-4 სუფრის კოვზი
• ლიმონი გემოვნებით
• ვანილინი - გემოვნებით

სამზარეულოს მეთოდი:

გახეხეთ ხაჭო საცერში, რომ გახადოს რბილი და ჰაეროვანი. გააკეთეთ ორთქლის აბაზანა, რომელშიც მოათავსეთ თასის გული და 60 გრ შაქარი.

ათქვიფეთ სანამ ნარევი არ გასქელდება, შემდეგ დაუმატეთ კარაქი და კარგად აურიეთ.

მთელი ნარევი გადაიტანეთ ხაჭოში და კარგად აურიეთ.

მოათავსეთ მოცვი ცალკე ქვაბში, დაუმატეთ ცედრა და ლიმონის წვენი, 60 გრამი შაქარი და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

ხაჭოს მასა გაყავით ორ ნაწილად, ერთ ნაწილში მოათავსეთ მოცვი და სუფრის კოვზი არაჟანი. ხოლო მეორეს დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი არაჟანი, ვანილი და დაჭრილი ნუში. რომ ყველაფერი ავურიოთ.

ახლა გაახურეთ აღდგომის ყლორტი გაჟღენთილი და თავის მხრივ დაალაგეთ ფენები. თითოეული ფენა კარგად უნდა იყოს დაფარული.

შემდეგ გაგზავნეთ აღდგომა მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში, დილით კი ამოიღეთ გაზი და დაამშვენეთ ნუშით.