შესაძლებელია თუ არა ხაჭოს გაყინვა საყინულეში

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

ხაჭო ერთ -ერთი საყვარელი რძის პროდუქტია ბევრ ოჯახში. რამდენი უგემრიელესი კერძის მომზადებაა შესაძლებელი მის საფუძველზე და როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს უყვართ უგემრიელესი ახალი ხაჭოს ტკბობა. ასევე უნდა აღინიშნოს პროდუქტის სასარგებლო თვისებები.

ხაჭო არის კალციუმის, ცილის წყარო, ის შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელ ბევრ კვალი ელემენტს და ვიტამინს. სწორედ ამიტომ ჩნდება კითხვა, შესაძლებელია თუ არა ხაჭოს გაყინვა საყინულეში, შემდეგ კი გაყინვა და ჭამა? და ის მაინც შეინარჩუნებს თავის კვებითი ღირებულებას და გემოს?

ხაჭოს გაყინვის წესები

ახლა არც ისე ადვილია შეიძინოთ მაღალი ხარისხის სახლის პროდუქტი. და ამიტომ, თუ ასეთი შესაძლებლობა გამოჩნდება, მაშინ მსურს მისი შეძენა მომავალი გამოყენებისთვის. ცუდია, რომ პროდუქტს აქვს მოკლე შენახვის ვადა. ხელნაკეთი ხაჭო ინარჩუნებს სიახლეს 2 -დან 3 დღემდე.

ამრიგად, სავსებით შესაძლებელია ხაჭოს უსაფრთხოების გაფართოება, მხოლოდ აუცილებელია გავითვალისწინოთ პროდუქტის საყინულეში შენახვის ყველა მახასიათებელი.

თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი 2 თვის განმავლობაში. მისი სასარგებლო თვისებები შენარჩუნდება და საჭიროების შემთხვევაში შესაძლებელი გახდება გემრიელი და ჯანსაღი ხაჭოს კერძის მომზადება.

ხაჭოს საყინულეში შენახვის მახასიათებლები:

1. შეგიძლიათ გაყინოთ მხოლოდ ახალი, მარცვლოვანი ხელნაკეთი ხაჭო სასიამოვნო მჟავე რძის სუნით.
2. შესანახად, უმჯობესია აიღოთ მინის ან კერამიკული კონტეინერი დალუქული სახურავით. ამ შემთხვევაში, ხაჭო არ მიიღებს ჰაერს და დარჩება ტენიანი.
3. არ არის აუცილებელი კონტეინერის შევსება სახურავამდე, რადგან გაყინვის შემდეგ შრატის მოცულობა გაიზრდება.
4. თუ აპირებთ პლასტმასის ჩანთებში შეფუთული ხაჭოს გაყინვას, მაშინ მოემზადეთ იმისთვის, რომ ის შეიძლება დაბნელდეს და უსიამოვნო სუნი შეიძინოს.
5. აუცილებელია გაყინვა -30 გრადუს ტემპერატურაზე, ანუ შოკის გაყინვის რეჟიმის გამოყენებით. და 6 საათის შემდეგ შეგიძლიათ შეამციროთ -18 გრადუსამდე და მომავალში სწორედ ამ ტემპერატურაზე შეინახოთ ხაჭო.

თქვენ არ შეგიძლიათ გაყინოთ ხაჭო, ამიტომ აუცილებელია დაუყოვნებლივ დაყაროთ ის ნაწილებად.

გამდნარი რძის პროდუქტი უნდა მიირთვათ არა უგვიანეს ორი დღის შემდეგ.

გემრიელი და გულიანი სადილის ან საუზმის სწრაფად მოსამზადებლად შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი ნახევარფაბრიკატები და გაყინოთ მზა პროდუქცია. კარგად ინახება საყინულეში და არის მზა კასეროლი.

აღწერილი გაყინვის მეთოდი შესაფერისია ხელნაკეთი ფერმენტირებული რძის პროდუქტისთვის, მაგრამ რაც შეეხება ხაჭოს, რომელიც მაღაზიაში იყიდა? შესაძლებელია თუ არა ხაჭოს საყინულეში გაყინვა, შემდეგ გაყინვა და ჭამა?

ხელნაკეთი პროდუქტებისგან განსხვავებით, მაღაზიაში შეძენილ ხაჭოს აქვს უფრო მაღალი ტენიანობა, რომელიც გაიყინება კრისტალებში, ხოლო გალღობისას გადინება და ხაჭოს სტრუქტურა შეიცვლება. მაგრამ ერთადერთი პრობლემა ის არის, რომ ხაჭოს გემო არ შეიცვლება და, შესაბამისად, ქარხნული პროდუქტის გაყინვაც შესაძლებელია, ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი წესის დაცვით.

მართალია, მაღაზიაში შეძენილი ფერმენტირებული რძის პროდუქტის გაყინვის მიზანშეწონილობა ყოველთვის არ არის ნათელი. მასში კონსერვანტების დამატების გამო, ხაჭოს მაღაზია ინახება 7 დღემდე და შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ დროს და სწორი რაოდენობით.

სწორი გალღობა

იმისათვის, რომ ხაჭო დარჩეს გემრიელი, რბილი და არომატული, საჭიროა არა მხოლოდ მისი სწორად გაყინვა, არამედ გაყინვაც. და ამისათვის არსებობს მთელი რიგი წესები, რომლებიც უნდა დაიცვან:

1. ფერმენტირებული რძის პროდუქტი თანდათან უნდა გაალღოთ.
2. უმჯობესია დატოვოთ იგი მაცივრის თაროზე მთელი ღამით.
3. არ გაყინოთ პროდუქტი ოთახის ტემპერატურაზე, ისე რომ არ გამოიწვიოს პათოგენური ბაქტერიების გამოჩენა.
4. თქვენ ასევე უნდა გაყინოთ კასეროლის ნაზავი ან ხელნაკეთი ხაჭოს პროდუქტები მაცივრის ქვედა თაროზე.

ასე რომ, თუ თქვენ შეექმნათ კითხვა: შესაძლებელია თუ არა ხაჭოს გაყინვა საყინულეში, შემდეგ გაყინვა და ჭამა, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ რძის პროდუქტების საყინულეში შენახვა არ არის სიახლე დიდი ხნის განმავლობაში. და თუ გაყინვის შემდეგ თქვენი ხაჭო იგივე გემრიელი, თეთრი, არომატული და კრემისებრი დარჩა, მაშინ თქვენ სწორად ჩაატარეთ ყველა პროცესი და შეგიძლიათ ისიამოვნოთ ჯანსაღი პროდუქტით.