რა და როგორ დალიოთ ახალი წლისთვის

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-12 17:44

იმისათვის, რომ დაგეხმაროთ დღესასწაულის სრულად შეიარაღებაში, ჩვენ ვესაუბრეთ ალკოჰოლური სასმელების სპეციალისტს. გაიცანით ანა სვირიდენკო, სტრომენიოვის სტეიკ ჰაუს რესტორნის სომელიე, პროფესიული შეჯიბრების მრავალჯერადი მონაწილე, მე -19 პეტერბურგის სომელიე 2011 კონკურსის გამარჯვებული.

მარგალიტის სიმები ჭიქაში

ანა, ახლოვდება ახალი წელი, დღესასწაული, რომელიც ტრადიციულად არ სრულდება ალკოჰოლის გარეშე. დავიწყოთ მთავარით: რა ჯობია აირჩიოს სადღესასწაულო სუფრისთვის?

მე გირჩევთ გამოიყენოთ 1-2 ალკოჰოლური სასმელი - რაც უფრო ნაკლებად შეურიეთ, მით უკეთესი. კლასიკური საახალწლო სასმელი არის შამპანური, ღვინის კომბინაცია დასაშვებია. მაგრამ ჩვენი ხალხი, როგორც წესი, არ ჩერდება აქ, და თუ ადამიანს არ შეუძლია ძლიერი სასმელების გარეშე, უმჯობესია აირჩიოს ეროვნული ალკოჰოლური სასმელი - არაყი. ის კარგად მიდის ტრადიციულ რუსულ მენიუსთან - ცხელი ხორცის კერძები, ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, მოხარშული კარტოფილი.

შემოიფარგლეთ ალკოჰოლის ერთი ძლიერი ვარიანტით. ღვინო და სხვა სასმელები ცუდი მეზობლები იქნებიან. ტრადიციული შამპანურის დალევა მხოლოდ შესაძლებელია - რამდენიმე სიმბოლური ყლუპი ზარის ხმაზე. მოვლენების ამგვარი განვითარებით, თქვენ გაქვთ შანსი არ იგრძნოთ 1 იანვრის hangover– ის ყველა სიამოვნება.

შამპანური ყველა გემოვნებისა და ბიუჯეტისთვის

ეკონომიკური ტარიფი (300-400 რუბლი):

ამ კატეგორიაში ალკოჰოლის ექსპერტები გვირჩევენ არა სანახაობრივი სახელის, არამედ ბოთლზე შეუმჩნეველი სიტყვების ძიებას: "Method Classic" ან "Methodo Classico". ისინი გულისხმობენ, რომ სასმელი მზადდება ბოთლში მეორადი დუღილის კლასიკური გზით, ხელოვნური გაჟონვის გარეშე. ასეთი შამპანურის გემოვნების თვისებები საკმაოდ ღირსეულ დონეზე იქნება, დემოკრატიული ფასის მიუხედავად. ეს განყოფილება მოიცავს:

- "მასანდრა", "ახალი სამყარო" (უკრაინა);

- პროსეკო (იტალია);

- ჩილეს ცქრიალა ღვინის ზოგიერთი სახეობა.

რა თქმა უნდა, ბევრი ჩვენი მკითხველი ამჯობინებს რომანტიკულ შამპანურს სასტიკ სასმელებზე. რა ჯიშებს მირჩევდით?

უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია სასმელის ფასების კატეგორიის განსაზღვრა. 250 რუბლზე ნაკლები შამპანურის ყიდვა მე არაგონივრულად მეჩვენება. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენ შეძლებთ დატკბეთ ამ ალკოჰოლის გემოთი და არომატით. გირჩევთ არ მიიღოთ რუსული შამპანური.

ასეთი არაპატრიოტი ხარ?

საქმე სულ სხვაა: ჩვენს ქვეყანაში, ხელოვნური კარბონაციის მეთოდი ხშირად გამოიყენება ამ სასმელის წარმოებაში. შედეგი არის გემოვნების გაუარესება, ბუშტუკების განსხვავებული თამაში, სწრაფი ინტოქსიკაცია და თავის ტკივილი დილით. სხვათა შორის, ნამდვილი შამპანური იწარმოება მხოლოდ შამპანში, საფრანგეთის პროვინციაში. ყველაფერი დანარჩენი ცქრიალა ღვინოებია.

Bubble Game ჟღერს ძალიან პროფესიონალურად. რაც მეტი, მით უკეთესი სასმელი?

ცქრიალა ღვინო, რომელიც დამზადებულია ნახშირორჟანგის ინექციით, შეიცავს უამრავ დიდ ბუშტუკს, რომლებიც არ გვაძლევს ენის უმნიშვნელო ჩხვლეტის სიამოვნებას, მაგრამ აგრესიულად აფეთქდება ზედაპირზე და აღიზიანებს ნაზოფარინქსს (უაღრესად გაზიანი წყლის მსგავსად).

ბოთლში მეორადი დუღილის შედეგად დამზადებულ შამპანურსა და სხვა ცქრიალა ღვინოებში ბუშტუკები უფრო მცირეა. ისინი სასიამოვნო შეგრძნებას იძლევიან და მოძრაობენ ნელა, მიმზიდველად - მარგალიტის ძაფების მსგავსად.

ძალიან პოეტური აღწერა

მე მჯერა, რომ ალკოჰოლური სასმელების მთავარი დანიშნულებაა არა ადამიანების ინტოქსიკაციის მდგომარეობაში შეყვანა, არამედ მათთვის სასიამოვნო შეგრძნებების მიცემა - გემოვნების, ყნოსვის და ესთეტიკური. ღირსეული ვარიანტები შეგიძლიათ იხილოთ ყველა ფასის კატეგორიაში.

ბრუტი არის ყველაფრის თავი

მაღაზიებში ბევრია სხვადასხვა სახის შამპანური: ტკბილი, ნახევრადტკბილი, სასტიკი … რომელი ჯობია აირჩიოს?

მე გირჩევთ აირჩიოთ მშრალი შამპანური - ბრუტი (6 გ / ლ შაქარამდე) ან ბრუტი მაინც (აკა ბრუტი ნულოვანი) - (3 გ / ლ შაქარზე ნაკლები).

იქმნება შთაბეჭდილება, რომ რუსეთში მას არ ანიჭებენ უპირატესობას

ეს მართალია, ჩვენი ხალხი უპირატესობას ანიჭებს ტკბილ ღვინოებს. უნდა აღვნიშნო: შაქარი ჩვეულებრივ მხოლოდ სასმელში არსებული ხარვეზების შენიღბვის საშუალებაა. კეთილშობილური ღვინოებისა და შამპანურის ნამდვილი მცოდნეები ირჩევენ მშრალ ჯიშებს - მათ აქვთ უფრო ნათელი და ინდივიდუალური მახასიათებლები თითოეული ბრენდისთვის, მრავალმხრივი არომატი და არომატული პალიტრა. ამ ღვინოს, ღირსეულ საჭმელთან ერთად, შეუძლია გასტრონომიული სიამოვნების მოტანა.

საშუალო კლასის ტარიფი (1000-2500 რუბლი):

იტალიური და ესპანური შამპანურის ცნობილი ბრენდები გონივრული ფასისა და მაღალი ხარისხის შესანიშნავი კომბინაციაა.

- კავა (ესპანეთი);

- ფრანციკორტა (იტალია);

- Cremant d'Alsace (საფრანგეთი).

ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია ტემპერატურის რეჟიმის დაცვა: შამპანურს უნდა მიირთვათ მხოლოდ გაცივებული (ოპტიმალური ტემპერატურაა + 7-9 გრადუსი C). მოათავსეთ იგი მაცივარში გამოყენებამდე ერთი დღით ადრე (არასოდეს საყინულეში!). თბილი ბრიტი ნამდვილად არ მოგცემთ შეგრძნებებს, რაც მას ასე უყვარს საფრანგეთში.

რა ჯობია მიირთვათ ამ სასმელთან ერთად?

თავდაპირველად, შამპანური და ცქრიალა ღვინოები განკუთვნილია როგორც აპერიტივი (ანუ სასმელი, რომელიც ხსნის საჭმელს და ამძაფრებს მადას). გასტრონომიული კომბინაციიდან, ყველა სახის ზღვის პროდუქტი იდეალურია მშრალი ცქრიალა: ხიზილალა, მიდიები, ხელთაა, შებოლილი წითელი თევზი და ზღვის და მდინარის სხვა დელიკატესები. რბილი, არა ცხარე სახეობის ყველი კარგი იქნება: ბრი, კამამბერი, თხის ყველი. ნებისმიერი სახის ხილი ასევე იმუშავებს.

როგორ დავასხათ შამპანური სწორად?

ჭიქა უნდა იყოს სავსე ორი მესამედი. თუ თქვენი სტუმრები აპირებენ რაიმე უფრო ძლიერი სასმელის მიღებას მოგვიანებით, გამოიყენეთ ჭურჭლის მხოლოდ მესამედი.

ქერა თუ შავგვრემანი?

სხვათა შორის, ღვინის შესახებ. კითხვა: "თეთრი თუ წითელი?" ისეთივე აქტუალური, როგორც "ქერა თუ შავგვრემანი?" მაშ, რა არის საუკეთესო საშუალება აღნიშნოს წლის ცვლილება?

იმის გათვალისწინებით, რომ საახალწლო სუფრაზე ჩვეულებრივ არის მრავალფეროვანი ცივი მადა და სალათები, გირჩევთ, აირჩიოთ თეთრი ღვინო. ნებისმიერი ფასის კატეგორიაში შეგიძლიათ იპოვოთ ღვინო ისეთი ყურძნის ჯიშებიდან, როგორიცაა სოვინიონი, შარდონე. თუ გსურთ ორიგინალური შეგრძნებები და განსაკუთრებული, რომანტიული ატმოსფერო - შეარჩიეთ ვარდისფერი ვარდისფერი ღვინო.

საერთოდ რომელ სასმელს არ გირჩევთ სადღესასწაულო მაგიდაზე დადებას?

ფილტვებიდან - ლუდი, ის ძალიან ცუდად მიდის შამპანურთან და სტილისტურად არ შეესაბამება ამ მოვლენას. რაც შეეხება სულებს, უმჯობესია უარი თქვათ კონიაკზე. ფაქტია, რომ ეს არის კლასიკური საჭმლის მომნელებელი სასმელი - ანუ მას მოიხმარენ ჭამის შემდეგ, საჭმლის დასასრულებლად და საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად. ყველაზე წარმატებული ალკოჰოლური სასმელები არის არაყი ან ვისკი.

VIP ტარიფი (3000 რუბლზე მეტი):

ეს კატეგორია ეხება ძირითადად ფრანგული შამპანურის ჯიშებს. ჩვენი სია სავსეა ცნობილი ადამიანებით:

- Franciacorta Cuve Prestige (იტალია);

- შამპანური კუვე პრესტიჟი (საფრანგეთი);

- შამპანური დომ პერინიონის რთველი (საფრანგეთი).

ცხადია, ჩვენ კონიაკს სხვა შემთხვევისთვის დავტოვებთ. ახლა კი ყველაზე მწვავე კითხვა: რამდენის დალევა შეგიძლიათ ახალი წლის დილის გასაუმჯობესებლად?

რა თქმა უნდა, თითოეულ ადამიანს აქვს საკუთარი ნორმა. უმეტესობისთვის, ზედა ზღვარი, რასაც მოჰყვება მძიმე hangover არის ბოთლი ღვინო ან ნახევარი ბოთლი შამპანური. აუცილებლად კარგი, უხვი საჭმლით!

რატომ ვერ დალევ იმდენ შამპანურს, რამდენსაც ღვინოს?

როგორც ერთხელ ითქვა რეკლამაში: "ეს ყველაფერი ჯადოსნურ ბუშტებს ეხება". მათ გამო, შამპანური უფრო სწრაფად შეიწოვება სისხლში - ინტოქსიკაცია ლოდინს არ შეგიჩერებთ. ამიტომ, იგი ითვლება აფროდიზიაკად - ის უფრო სწრაფად მოდუნდება, ვიდრე სხვა ალკოჰოლური სასმელები, იძლევა ბედნიერების განცდას.

ანა, რას უსურვებ ახალ წელს კლეოს მკითხველს?

შეიძლება იყოს უფრო რომანტიული საღამოები თქვენს ლამაზ რესტორნებში!