ტკბილი ცხოვრება: როგორ ავირჩიოთ სწორი თაფლი

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

შემოდგომა არის თაფლის მარაგის დრო, რადგან ახლა უახლესი პროდუქტი თაროებზეა წარმოდგენილი, თაფლის ბაზრობები კი ყველგან იმართება, სადაც შეგიძლიათ შეიძინოთ გარიგების ფასად. კლეო გეტყვით, თუ როგორ ავირჩიოთ კარგი თაფლი და როგორ შევინახოთ იგი სწორად.

სად არის საუკეთესო ადგილი თაფლის შესაძენად

სამრეწველო გზით შესაფუთად, თაფლი ყველაზე ხშირად წინასწარ დნება. კანონით, ნებადართულია ერთჯერადი გათბობა, თუმცა, 40 გრადუსზე მაღალ ტემპერატურაზე მასში ტოქსიკური ნაერთები წარმოიქმნება და სასარგებლო თვისებები იკარგება. ამიტომ, უმჯობესია არ შეიძინოთ თაფლი სუპერმარკეტებში.

თუ მაინც გადაწყვეტთ მაღაზიაში ყიდვას, აირჩიეთ მხოლოდ თაფლი, რომელიც დანაღმულია თქვენს რეგიონში. იმპორტირებული პროდუქტის თაროებზე უფრო დაბალ ფასად ყოფნა პირდაპირ მიუთითებს მის უხარისხო ხარისხზე.

უმჯობესია შეიძინოთ თაფლი ბაზრობებზე ან ბაზრებზე, სადაც თაფლის მწარმოებლებისთვის გამოყოფილია სპეციალური ტერიტორია. კერძო მოვაჭრეები აჩვენებენ თავიანთ პროდუქტებს იქ.

თაფლის ყველაზე დაბალი ფასი სეზონური თაფლის ბაზრობებზეა შესაძლებელი. ხშირად არის მობილური ლაბორატორია, სადაც მყიდველებს შეუძლიათ შეამოწმონ თაფლის ხარისხი. ბაზრობების შესახებ ინფორმაცია ჩვეულებრივ ქვეყნდება ადგილობრივ გაზეთებში და ასევე გამოჩნდება ამ გამოცემების ინტერნეტ ვერსიებში.

თაფლის ყიდვისას თქვენ უნდა სთხოვოთ გამყიდველს სავიზიტო ბარათი და გაარკვიოთ რა დღეებშია ის აქ. თუ სახლში გაქვთ ეჭვი შეძენილი პროდუქტის ხარისხზე, შეგიძლიათ დააბრუნოთ იგი და მოითხოვოთ ანაზღაურება.

ზოგადად, ეცადეთ იყიდოთ თაფლი იმ ადგილთან უფრო ახლოს, სადაც ჩვეულებრივ ყიდულობთ პროდუქტებს. შემთხვევითი მყიდველი ყოველთვის არ დაკარგავს დროს დაბალი ხარისხის პროდუქტის დასაბრუნებლად და ვაჭრებმა ეს იციან. მაგრამ თუ თქვენ ნათლად აცხადებთ, რომ თუ მოგწონთ, არაერთხელ დაბრუნდებით, სავარაუდოდ, გამყიდველი უფრო გულწრფელი იქნება თქვენთან.

თაფლის სიმწიფის შემოწმება

თუ თაფლი ამოიწურა დროზე ადრე, მაშინ აუცილებელი ბიოლოგიური პროცესები ჯერ არ დასრულებულა. ასეთ პროდუქტს თითქმის არანაირი სარგებელი არ აქვს, გარდა ამისა, მას აქვს მაღალი წყლის შემცველობა, რის შედეგადაც მისი შენახვა დიდხანს არ შეიძლება.

დუღილის დაწყების ნიშანია თაფლის ზედაპირზე ქაფი და მისი მოცულობით მცირე ბუშტუკები (ნუ აურევთ დიდ ბუშტუკებს, რომლებიც ჩნდება თაფლში, როდესაც ის ახლახანს დაასხით ერთი კერძიდან მეორეზე). მჟავიანობა ჩნდება ფერმენტირებული თაფლის გემოში, მაგრამ არის ჯიშები, რომლებისთვისაც მჟავე გემო ნორმაა, მაგალითად, წიწიბურა, მელილოტი, ქერქი. ამიტომ, სანამ ყიდულობთ, უმჯობესია წინასწარ გაარკვიოთ, როგორი გემო უნდა ჰქონდეს თქვენთვის საჭირო ჯიშს.

ყიდვის დაწყებამდე უმჯობესია წინასწარ გაარკვიოთ როგორი გემო უნდა ჰქონდეს თქვენთვის სასურველ ჯიშს.

მწიფე თაფლი საკმარისად სქელი უნდა იყოს. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ მისი სიმწიფე შემდეგნაირად. თუ თაფლს ჩაყრით კოვზში და სწრაფად დაიწყებთ მის დატრიალებას, კარგ თაფლს არ ექნება დრო, რომ დაიწიოს და თხელი წვეთი დაიწყებს კოვზის გარშემო ფენებად გადაფარვას.

ბაზარზე ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ამის გაკეთება, ამიტომ სთხოვეთ გამყიდველს ასწიოს ჭურჭელი, რომლითაც ის მაქსიმალურად ასხამს თაფლს. ნაკაწრი არ უნდა შეწყდეს, ხოლო გაწურული თაფლი უნდა იყოს გადახურული სლაიდში. თუ თაფლი წვეთდება, ეს ნიშნავს რომ ის თქვენს თვალწინ უმწიფარია ან ყალბი.

თუ თაფლის შენახვისას მისი ქვედა ნაწილი იწყებს კრისტალიზაციას, მაგრამ ზედა სიროფი რჩება, მაშინ მაინც იყიდეთ დაუმწიფებელი თაფლი. თუ მასში არ არის დუღილის ნიშნები, მაშინ უმჯობესია მისი ჭამა უახლოეს მომავალში, რადგან ის არ ინახება დიდხანს ნებისმიერ შემთხვევაში.

კრისტალიზაცია

თაფლის კრისტალიზაცია არის ბუნებრივი პროცესი, რომელიც არანაირად არ მოქმედებს პროდუქტის ხარისხზე.კარგი თაფლი, სწორად შენახვისას, საერთოდ არ კარგავს თავის თვისებებს, ასე რომ, თუ გყავთ ნაცნობი მეფუტკრე, შეგიძლიათ იყიდოთ შარშანდელი პროდუქტი. თუმცა, უმჯობესია თხევადი თაფლი შეიძინოთ უცნობი გამყიდველისგან სეზონის განმავლობაში, რადგან მისი სიმწიფის დადგენა გაცილებით ადვილია და მასში არსებული მინარევების უმეტესობა ხილული იქნება. კრისტალიზებული თაფლის ყიდვისას თქვენ ვეღარ ნახავთ მინარევებს. ქვემოთ როგორ არის შემოწმებული მათი ყოფნა სახლში.

თუ თაფლს ყიდულობთ ზამთარში ან ადრე გაზაფხულზე, მაშინ პირიქით, უნდა მოერიდოთ თხევად თაფლს. ამ შემთხვევაში, ეს მიუთითებს იმაზე, რომ თაფლი გაცხელდა, ან რომ თქვენს თვალწინ არის ყალბი.

მინარევების შემოწმება

არაკეთილსინდისიერ გამყიდველებს შეუძლიათ დაამატოთ მინარევები თაფლს, რათა შეამცირონ პროდუქტის ღირებულება ან გააუმჯობესონ მისი გარეგნობა.

ასე რომ, ჩვეულებრივი ქვიშა შეიძლება დაემატოს წონის გასაზრდელად. თაფლის სიმკვრივის გასაზრდელად - ჟელატინი. ფალსიფიცირებულ თაფლს უჭირს კრისტალიზაცია და ფქვილი, სახამებელი ან ცარცი შეიძლება დაემატოს ამ პროცესის იმიტაციას.

როგორც წესი, თაფლის ხარისხის შესამოწმებლად გამოიყენება სპეციალური რეაგენტები. მაგრამ ზოგიერთი ტესტის ჩატარება შესაძლებელია სახლში უფრო ხელმისაწვდომი საშუალებების გამოყენებით.

არაკეთილსინდისიერ გამყიდველებს შეუძლიათ დაამატოთ მინარევები თაფლს, რათა შეამცირონ პროდუქტის ღირებულება ან გააუმჯობესონ მისი გარეგნობა.

იმის შესამოწმებლად მექანიკური მინარევები თქვენ უნდა ჩაყაროთ მცირე რაოდენობით თაფლი გამჭვირვალე ჭიქაში, დაამატოთ მცირე რაოდენობით გამოხდილი წყალი (იყიდება აფთიაქში) და საფუძვლიანად აურიეთ. თუ თაფლში არის მექანიკური (უხსნადი) მინარევები, ისინი ან დასახლდებიან, ან ამოვა.

შეამოწმეთ დაემატა თუ არა თაფლი სახამებელი, იმავე ხსნარს უნდა დაამატოთ რამდენიმე წვეთი იოდი. თუ პროდუქტი უხარისხოა, ხსნარი ცისფერი გახდება.

განისაზღვრება ხელმისაწვდომობით ჟელატინი სიტუაცია ცოტა უფრო რთულია, რადგან ამისათვის დაგჭირდებათ 5% -იანი ტანინის ხსნარი, რომელიც, ალბათ, არა ყველა აფთიაქს აქვს. თუმცა, თუ გსურთ, შეგიძლიათ იპოვოთ იგი. ასე რომ, შესამოწმებლად, თქვენ უნდა შეურიოთ თაფლის ხსნარი ტანინს ერთიდან ორზე თანაფარდობით. თუ თეთრი ფანტელები გამოჩნდება, მაშინ პროდუქტში არის ჟელატინი, თუ ნარევი უბრალოდ მოღრუბლული ხდება, მაშინ ყველაფერი წესრიგშია.

იშვიათი ჯიშის თაფლი

თუ ბაზარზე გამყიდველი დაგარწმუნებთ გასაყიდი პროდუქტის განსაკუთრებულ იშვიათობასა და ჯანმრთელობაში, ნუ იჩქარებთ ყიდვას. ჰკითხეთ მას, რა უბანში გროვდება თაფლი, როდესაც ყვავის თაფლის მცენარე, რამდენი ჰექტარი უკავია მის კულტურებს, რამდენი თაფლი იყიდება გასაყიდად და ა. ასევე კარგად დაიმახსოვრე თაფლის თანმიმდევრულობა, მისი ფერი და სუნი. შემდეგ გადახედეთ ინტერნეტს, საუკეთესოდ მეფუტკრეების ბლოგებს და შეადარეთ ინფორმაცია. თქვენ დაუყოვნებლივ ნახავთ სტატიებს თაფლის ყველაზე ხშირად გაყალბებულ ტიპებზე (მაგალითად, მაისში). თუ თაფლი, რომლის მფლობელობაც გსურთ, მათ სიას მიეკუთვნება, მაშინ უმჯობესია არ გარისკოთ.

ასევე, მოერიდეთ ნაღების თაფლის შეძენას (ათქვეფილი პროდუქტი დელიკატური ტექსტურით და ნაღების გემოთი). მიუხედავად იმისა, რომ თვით ჩხვლეტა, თუ სწორად გაკეთდა, არ ამცირებს თაფლის სასარგებლო თვისებებს, ყველაზე ხშირად ეს პროცედურა კეთდება დაბალი ხარისხის პროდუქტით. მაშინაც კი, თუ გამყიდველი დაგარწმუნებთ, რომ კრემი მზადდება უახლესი თაფლისგან, სავარაუდოა, რომ მას დაემატა შარშანდელი თაფლი ან იაფი ჯიშები. ასევე, ასეთი თაფლი შეიძლება უბრალოდ ყალბი იყოს. მართლაც, რატომ უნდა გააკეთო რამე ახალი მწიფე თაფლით, რადგან მას უკვე კარგი გემო აქვს და მიმზიდველი გარეგნობა აქვს.

როგორ შეინახოთ თაფლი

თაფლის შესანახად ყველაზე მარტივი და მოსახერხებელი კონტეინერი არის მინის ქილა. ამასთან, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თაფლი კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს შუქზე, ასე რომ თქვენ ან უნდა ჩადოთ იგი მუქი კაბინეტში, ან გადაიტანოთ იგი გაუმჭვირვალე ჩანთაში და ამოიღოთ იგი მზის პირდაპირი სხივებისგან.

არ უნდა შეინახოთ თაფლი პლასტიკაში, რადგან დროთა განმავლობაში ის იწყებს მავნე ნივთიერებების გამოყოფას.

გარდა ამისა, პლასტიკი უარყოფითად აისახება მასში შენახული პროდუქციის ხარისხზე.მაგალითად, სტრუქტურირებული ან გააქტიურებული წყალი, რომელსაც პლასტმასის ბოთლში ასხამენ, სრულად კარგავს თავის სამკურნალო თვისებებს რამდენიმე საათის შემდეგ, ხოლო შუშის დეკანტერში ის გაცილებით დიდხანს ინარჩუნებს მათ.

კერამიკული კერძები და ხის კასრები ასევე კარგია თაფლის შესანახად. კერამიკა არ რეაგირებს თაფლთან და არ გადასცემს სინათლეს. რაც შეეხება კასრებს, თქვენ უნდა იყიდოთ ისინი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დარწმუნებული ხართ იმ მასალების გარემოსდაცვითი კეთილგანწყობით, საიდანაც ისინი მზადდება.