ადიკა პომიდორიდან და ნიორიდან - რეცეპტი სამზარეულოს გარეშე

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

• კატეგორია:

  ბლანკები

• სამზარეულო დრო:

  2 საათი

ინგრედიენტები

• პომიდვრები
• წიწაკა
• ნიორი
• ცხენი
• შაქარი
• მარილი
• hops-suneli
• ძმარი

თავდაპირველად, აჯიკა მხოლოდ კავკასიის მკვიდრებმა მოამზადეს, მაგრამ დღეს კლასიკური რეცეპტი სამზარეულოს გარეშე შეგიძლიათ იხილოთ სლავურ სამზარეულოში. ყველაზე ხშირად, დიასახლისები ამზადებენ მას პომიდვრისა და ნივრისგან. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ როგორც სოუსი, ასევე ამავდროულად სუნელი სხვადასხვა კერძებისთვის.

ხელნაკეთი ადიკა სამზარეულოს გარეშე

ხელნაკეთი პომიდორი და ნიორი ადიკა დუღილის გარეშე შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა არომატით. ასე რომ, თუ აირჩევთ კლასიკურ რეცეპტს ცხელი წიწაკით, მაშინ მადა გამოდის ცხარე გემოთი, რაც იდეალურად ავსებს ხორცის კერძების მირთმევას.

შემადგენლობა:

• 3 კგ პომიდორი;
• 1 ჭიქა ნივრის კბილი
• 2 ცალი ცხელი წიწაკა;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 1 ჭიქა ძმარი;
• 2 ს.კ. ლ მარილი.

მომზადება:

1. ჩვენ გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული წყლის ქვეშ, მშრალი. პომიდორი გაჭერით შუაზე, გაჭერით ღეროები. წიწაკა, როგორც ტკბილი, ასევე ცხელი, იხსნება თესლისგან, მაგრამ ჩვენ ასევე ვაცლით ქერქებს ნივრის კბილიდან. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი ჩვეულებრივი ხორცის საფქვავში.
2. დაასხით მარილი გრანულირებული შაქრით მცენარეულ მასაში, დაასხით ძმარი, აურიეთ და დატოვეთ 3-4 საათი ისე, რომ ყველა ფხვიერი ინგრედიენტი მთლიანად დაიშალა.
3. ჩაასხით მზა საჭმელი სტერილურ ქილებში, დახურეთ სახურავები და შეინახეთ მხოლოდ გრილ ადგილას.

ადიკასთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ახალი ცხელი წიწაკა, არამედ გამხმარიც. ამისათვის დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 4 საათის განმავლობაში ზეწოლის ქვეშ, შემდეგ კი გამოიყენეთ მისი დანიშნულებისამებრ.

ნედლი ადიკა "ოგონიოკი" პომიდორიდან და ნიორიდან დუღილის გარეშე

ბევრ დიასახლისს მოსწონს ადიკა მხოლოდ სამზარეულოს გარეშე, რადგან მათ დაჭრეს ყველა ინგრედიენტი და მიიღეს უგემრიელესი სოუსი, რომლის პურიც უბრალოდ პურზეა შესაძლებელი. ცოტა ხნის წინ, გაჩნდა ბევრი ვარიანტი სამზარეულო მხოლოდ ნედლეული adjika, ასე რომ არსებობს კლასიკური რეცეპტი პომიდორი და ნიორი "Ogonyok".

შემადგენლობა:

• 1.5 კგ პომიდორი;
• 1 ცხელი წიწაკა;
• 200 გრ ნიორი;
• 2 ჩ.კ საჰარა;
• 1 ჩ / კ მარილი;
• 100 მლ ძმარი.

მომზადება:

ჩვენ ვიღებთ პომიდორს, არ არის აუცილებელი, რომ ხილი იყოს თანაბარი და ლამაზი, რადგან ყველაფერი ირონია. ასე რომ, ჩვენ მათ შუაზე ვჭრით, ვჭრით უხეშ ღეროებს

• ჩვენ ვასუფთავებთ ნივრის კბილებს ქერქისგან, უბრალოდ ჩამოიბანეთ ცხელი წიწაკა და გააშრეთ.
• ჩვენ ვგზავნით ყველა ინგრედიენტს ხორცის საფქვავში და ვტრიალებთ. თუ პომიდორმა ბევრი წვენი მისცა, მაშინ უბრალოდ გადაწურეთ, რომ ადიკა სქელი იყოს.

ახლა დაასხით მარილი და შაქარი მცენარეულ მასაში, დაასხით ძმარი, აურიეთ

როგორც კი ფხვიერი ინგრედიენტების ყველა მარცვალი დაიშლება, შეავსეთ ქილები სოუსით, დახურეთ სახურავები

თუ თქვენ ნამდვილად არ გსურთ ძმრის დამატება, შეგიძლიათ აიღოთ რამდენიმე ასპირინის ტაბლეტი, დააქუცმაცეთ და აურიეთ სოუსი. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ მადისაღმძვრელი ძმრის გარეშე ან ასპირინის გარეშე, შემდეგ ადიკა უნდა ინახებოდეს მხოლოდ მაცივარში.

ქართული აჯიკას რეცეპტი - თითები დალიე

ქართულ სამზარეულოს ასევე აქვს თავისი კლასიკური რეცეპტი უგემრიელესი ადიკას პომიდვრისა და ნივრისგან წიწაკით. სოუსი ასევე მზადდება ადუღების გარეშე და მისი თავისებურება ისაა, რომ აქ გამოიყენება სხვადასხვა სანელებლები.

შემადგენლობა:

• 1 კგ პომიდორი;
• 1 კგ ბულგარული წიწაკა;
• 2 ცხარე წიწაკა;
• 100 გრ ნიორი;
• 1 ს.კ. ლ მარილი;
• 1 ჩ / კ hops-suneli;
• 1 ჩ / კ კურკუმა;
• ძმარი.

მომზადება:

• პომიდორი, ორი სახის წიწაკა, დაჭრილი ნაჭრებად და დაჭერით ნივრის კბილთან ერთად ხორცის საფქვავში.
• ჩაასხით მარილი გახეხილ ბოსტნეულში კურკუმა და ჰოპს-სუნელი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. ჩაასხით ძმარი და კვლავ აურიეთ.

• ახლა კი ჩვენ ვიღებთ მოთმინებას, რადგან ქართული ადიკა უნდა შეიყვანოთ ოთახის ტემპერატურაზე ერთი კვირის განმავლობაში. აურიეთ სოუსი ყოველდღე და მიზანშეწონილია ამის გაკეთება 2-3-ჯერ დღეში. ერთი კვირის განმავლობაში არაფერი მოხდება ადიკასთან, მაგრამ თუ გადაჭარბებულად გამოიხატება, ის მჟავე გახდება.
• მას შემდეგ, რაც სოუსი სრულად "მომწიფდა", ჩვენ მას სუფთა ქილებში ვდებთ და ვხუჭავთ ხუფებს.

ქართული ადიკას ორიგინალური რეცეპტი იყენებს სუნელს სახელწოდებით "ყვითელი ყვავილი". ეს არის მშრალი მარიგოლდის ყვავილები, თუმცა, ასეთი სუნელი არ გვხვდება ჩვენს დახლებზე, მაგრამ ის უსაფრთხოდ შეიძლება შეიცვალოს კურკუმით.

პიკანტური ადიკა პომიდორიდან, ნიორიდან და ჩილიდან

ყველა თაყვანისმცემლისთვის ის უფრო ცხელი და მკვეთრია, არსებობს ადიკას ვერსია - ეს არის კლასიკური რეცეპტი პომიდვრის, ნივრის და ცხენისგან მომზადების გარეშე. მადა მზადდება ნედლი გზით, რაც ძალიან პოპულარულია ბევრ დიასახლისში.

შემადგენლობა:

• 2 კგ პომიდორი;
• 500 გრ ტკბილი წიწაკა;
• 3-5 ჩილი;
• 5 თავი ნიორი;
• 250 გრ ხახვი;
• 1, 5 ჭიქა შაქარი;
• 0.5 ჭიქა მარილი;
• 1 ს.კ. ლ hops-suneli;
• 0.5 ჭიქა ძმარი.

მომზადება:

• დასაწყისისთვის მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი, გააცალეთ ბულგარული წიწაკა და ჩილი თესლიდან, პომიდორი გაჭერით შუაზე, გაჭერით ღეროები. ჩვენ ვასუფთავებთ ცხარე ბოსტნეულის კბილებს, ასევე ცხენისძალს, რომელსაც ჩვენ ასევე ვჭრით ნაწილებად.
• ახლა ჩვენ ვტრიალებთ ყველა ინგრედიენტს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან ჩვეულებრივი ხორცის საფქვავი.
• ჩაასხით მარილი შაქრით და არომატული სუნელით მიღებული ბოსტნეულის პიურეში, არ დაივიწყოთ ძმარი.

• ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ სოუსი სახურავის ქვეშ 5-6 საათის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში უმჯობესია ტაფის შინაარსი რამდენჯერმე აურიოთ.
• შემდეგ ვიღებთ ორთქლით დამუშავებულ ქილებს, ვავსებთ მზა ადიკით, ვხურავთ და ვნახავთ მაცივარში.
• ადიკას სიმკვეთრე შეიძლება შემცირდეს ჩილიდან ყველა თესლის ამოღებით, რადგან სწორედ მათშია კონცენტრირებული მაქსიმალური სიმკვეთრე.

ნედლი ადიკა ცხენებით

პომიდვრისა და ნივრისგან დამზადებული ნედლი ადიკა, ისევე როგორც ცხენისწაბლის დამატება, არის მადისაღმძვრელი და გემრიელი სოუსი, ასევე შესანიშნავი სუნელი სხვადასხვა კერძებისთვის. სოუსის შემოთავაზებული კლასიკური რეცეპტი არ დუღს, რაც ამზადებს სწრაფად და მარტივად.

შემადგენლობა:

• 2.5 კგ პომიდორი;
• 500 გრ ტკბილი წიწაკა;
• 5 ცხელი წიწაკა;
• 200 გ ცხენის ფესვი;
• 300 გრ ნიორი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 2 ს.კ. ლ მარილი;
• 1 ჭიქა ძმარი (9%)

მომზადება:

• სანამ დაიწყებთ სამზარეულოს, დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ ნედლი ადიკა ინახება მაცივარში.
• ახლა ჩვენ ვიღებთ ტკბილი წიწაკის ნაყოფს, გავჭრათ შუაზე, გავწმინდოთ ყველა თესლი. ჩვენ უბრალოდ გარეცხავთ ცხელ წიწაკას წყლის ქვეშ, შეგიძლიათ მიიღოთ იგი როგორც წითელი, ის უფრო ცხარეა, ან მწვანე, მას აქვს რბილი გემო.

ჩვენ ვასუფთავებთ ნივრის კბილებს, ცხენის ფესვს, ვჭრით ტომატის ხილის ღეროებს და ვყოფთ ოთხ ნაწილად

• შემდეგ ჩავასხათ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი კვების პროცესორში და დავბრუნდეთ.
• და დაასხით მარილი თითქმის დასრულებულ ადიკას, გაამდიდრეთ და დაასხით ძმარი.

• ადიკას შესანახად, ჩვენ ვიყენებთ მშრალ ქილებში, რომელსაც ჩვენ ვხვევთ ხუფებით მადასთან ერთად.
• ნივრის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის ჩრდილს, თუ ის მეწამულია, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ მისი კბილი ძალიან მკვეთრია, რაც იდეალურია ადიკასთვის.

ადიკა პომიდორიდან ძმრის გარეშე

აჯიკა საკმაოდ მძაფრი სოუსია და ძმარი, რომელიც ხშირად გვხვდება სუნელში, ასევე აძლევს მას სანელებელს. ამიტომ, ბევრი დიასახლისი დაინტერესებულია, შესაძლებელია თუ არა პომიდვრისა და ნივრისგან ადიკის გაკეთება ძმრის გარეშე და ხარშვის გარეშე. და ჩვენ ვჩქარობთ გთხოვთ, რომ არსებობს ასეთი კლასიკური რეცეპტი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ გემრიელი საჭმლის მომზადება.

შემადგენლობა:

• 1.5 კგ პომიდორი;
• 30 გრ ნიორი;
• ნახევარი ცხელი წიწაკა;
• 100 გრ ხახვი;
• 2 ჩ.კ მარილი.

მომზადება:

• ჩამოიბანეთ პომიდორი წყლით, დაჭერით ნაჭრებად, დაჭერით ღეროები. ჩვენ ვშორებთ ნივრისა და ცხენის ფესვს, რომელიც ბოლომდე უნდა გაიხეხოს, რადგან ის სწრაფად ქრება.
• ახლა გახეხეთ პომიდორი ბლენდერის ან ჩვეულებრივი ხორცის საფქვავის გამოყენებით.

• ჩაასხით მარილი გრეხილი პომიდვრის მასაში და აურიეთ.
• შემდეგ ჩვენ ასევე დავჭრათ ნიორი და ცხენი, გავაგზავნოთ პომიდორში და ავურიოთ ერთგვაროვნებამდე.
• ჩვენ მზა საჭმელს ვასხამთ სუფთა ქილებში და ვინახავთ მხოლოდ გრილ ადგილას.

ვინაიდან ადიკა მზადდება ადუღების გარეშე და ძმრის გარეშე, ძალიან მნიშვნელოვანია სოუსისთვის ახალი ბოსტნეულის არჩევა.დამპალი, ძლიერ დამსხვრეული და გაფუჭებული პომიდორი არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას. ასეთი მადა არა მხოლოდ არ გადარჩება, არამედ შეიძლება მოწამლულიც იყოს.

ადიკა პომიდორიდან და ნიორიდან, წიწაკის გარეშე

თუ თქვენს ოჯახს არ უყვარს ტკბილი წიწაკა, ან ის უბრალოდ არ იყო ხელთ. შემდეგ ჩვენ გამოვიყენებთ ისეთ კლასიკურ რეცეპტს სამზარეულოს გარეშე, როგორიცაა ადიკა პომიდორიდან და ნიორიდან, წიწაკის გარეშე. ერთადერთი ის არის, რომ დაამატოთ რამდენიმე სანელებელი, რაც სოუსს გახდის არა მხოლოდ გემრიელს, არამედ ძალიან არომატულსაც.

შემადგენლობა:

• 1, 5 პომიდორი;
• 400 გრ ცხელი წიწაკა;
• 300 გრ ნიორი;
• 2 ს.კ. ლ ძმარი;
• 1 ს.კ. ლ ქინძის თესლი;
• 1 ს.კ. ლ კამა თესლი;
• 1 ს.კ. ლ hops-suneli;
• 3 ს.კ. ლ მარილი.

მომზადება:

1. ჩვენ საფუძვლიანად ვრეცხავთ პომიდორს, ვჭრით მას ნაჭრებად და ვიყენებთ ხორცის საფქვავს, რათა გადავახვიოთ პიურე მასაზე.
2. ჩვენ ასევე ვფქვავთ ცხარე ბოსტნეულის, ცხარე წიწაკისა და ყველა სუნელის თესლის კბილებს არანაირად.
3. ჩვენ ვგზავნით ინგრედიენტებს მარილთან და ძმართან ერთად პომიდორში.
4. კარგად აურიეთ და საჭმლის მიღება შესაძლებელია სტერილურ ქილებში.
5. თუ მაცივარში ადგილი არ არის ნედლი საჭმლისთვის, მაშინ დადგით ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ, ჩვენ დაუყოვნებლივ გავაბრტყელებთ ქილებში და ვდებთ შესანახად ნებისმიერ მოსახერხებელ ადგილას.
6. იმისათვის, რომ სუნელებმა სრულად გამოავლინონ თავიანთი არომატი, ისინი ჯერ უნდა აალდეს, მაგრამ არ გახადონ ტაფაში.

მწვანე პომიდვრისა და წიწაკის სუნელი

თუ შემოდგომა კარზეა და პომიდორი ჯერ კიდევ ჩამოკიდებულია ტოტებზე დაუმწიფებლად, მაშინ არ უნდა ინერვიულოთ, რადგან მწვანე პომიდვრისგანაც კი შეგიძლიათ მიიღოთ უგემრიელესი ადიკა. რა თქმა უნდა, ასეთი მადა გემოვნებით განსხვავდება მწიფე ტომატის სოუსისაგან, მაგრამ ღირს გასინჯვა, რადგან შედეგი სასიამოვნოდ გააკვირვებს.

შემადგენლობა:

• 2 კგ მწვანე პომიდორი;
• 500 გრ წიწაკა (მწვანე);
• 2 ცხარე წიწაკა (მწვანე);
• 6 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. ლ ძმარი;
• ¼ ჭიქა მარილი;
• 1 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
• 2 ს.კ. ლ hops-suneli (სურვილისამებრ).

მომზადება:

• მომზადებული პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად, ასევე თესლიდან ამოღებული ტკბილი წიწაკა.
• ჩვენ ვფქვავთ ყველა ინგრედიენტს, ნივრის გარდა, ბლენდერში, მაგრამ ჩვეულებრივი ხორცის საფქვავი გააკეთებს.

ახლა მიღებულ მასაში ჩვენ ვასხამთ ცხარე ბოსტნეულის წვრილად დაჭყლეტილ კბილებს, ასევე მარილს, ჩავასხათ ზეთი და ძმარი და, სურვილისამებრ, დავუმატოთ სვია-სუნელი

ყველაფერი კარგად აურიეთ, დატოვეთ 3-4 საათი, შემდეგ კი დაასხით მადა სუფთა ქილებში. და იმისათვის, რომ ადიკა უფრო დიდხანს ინახებოდეს, უმჯობესია ქილების სტერილიზაცია

ასეთი ადიკისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ ზუსტად მწვანე პომიდორი, არა ყავისფერი და არა ფორთოხალი. თუ პომიდვრებმა უკვე დაიწყეს ცოტათი მაინც სიმღერა, ისინი სოუსისთვის აღარ არის შესაფერისი.

აჯიკა ოსური

ოსური ადიკა ძალიან გემრიელი და არომატული გამოდის, ეს სოუსი შესაფერისია ყველაფრისთვის, ხორციდან პასტამდე. რეცეპტის თავისებურება ისაა, რომ აქ ხილი გამოიყენება, კერძოდ ვაშლი.

შემადგენლობა:

• 1 კგ პომიდორი;
• 1 კგ ვაშლი (ტკბილი და მჟავე);
• 300 გრ ბულგარული წიწაკა;
• 200 გრ ნიორი;
• 100 გ ჩილი;
• რამოდენიმე მწვანილი;
• 2 ს.კ. ლ მარილი.

მომზადება:

1. ჩვენ ამოიღეთ ღეროები პომიდორიდან, ამოიღეთ თესლი ტკბილი წიწაკისა და ჩილისგან.
2. ჩვენ ამოიღეთ ქერქი ნივრის კბილიდან, ამოჭერით ვაშლის ბირთვი.
3. ახლა ჩვენ ყველა ინგრედიენტს მწვანილთან ერთად გავატარებთ ხორცის საფქვავში. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი მწვანილი, მაგალითად, ცოტა ოხრახუში და ქინძი, რამდენიმე ფოთოლი რეჰანი და ნიახური.
4. ჩაასხით შაქარი და მარილი გრეხილი მასაში, აურიეთ და დატოვეთ 10 წუთი.
5. შეავსეთ სტერილური ქილები მზა სოუსით და განათავსეთ გრილ ადგილას შესანახად.
6. ადიკასგან შეგიძლიათ გააკეთოთ უფრო დელიკატური სოუსი, მაგალითად, აურიეთ თანაბარი პროპორციით არაჟნით.

კლასიკური რეცეპტი ადიკას სამზარეულოს გარეშე საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ გემრიელი და მადისაღმძვრელი საჭმელი პომიდორიდან და ნიორიდან. ყველა შემოთავაზებული რეცეპტი ფოტოებით არის მარტივი და მარტივი და განსაკუთრებით შესაფერისია იმ დიასახლისებისთვის, რომლებსაც ნამდვილად არ მოსწონთ დროის დაკარგვა კონსერვაციაზე. ადიკას მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა არომატით, მაგრამ ნამდვილი კავკასიური სოუსი გულისხმობს ფენგრიკის თესლის დამატებას, რომლის შეძენაც შესაძლებელია სპეციალიზირებულ მაღაზიებში.