უგემრიელესი ღვეზელები კეფირზე, როგორც ბუმბული

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

• კატეგორია:

  საცხობი

• სამზარეულო დრო:

  2 საათი

ინგრედიენტები

• კეფირი
• ფქვილი
• სოდა
• მცენარეული ზეთი
• კარტოფილი
• სანელებლები
• მწვანეთა

ყოველთვის და არა ყველა დიასახლისი გამოდის გემრიელი ღვეზელები. ძალიან ხშირად მათ აქვთ სოდა გემო, ცუდად აცხობენ და საერთოდ არ ამოდის, რჩება ბინა. ჩვენ გთავაზობთ კეფირის ღვეზელის რეცეპტებს ღუმელში საფუარის გარეშე. ამ რეცეპტების მიხედვით მოხარშული, თქვენ მიიღებთ ფუმფულა ღვეზელებს, როგორიცაა ბუმბული.

რა არის კეფირის ცომის საიდუმლო და უპირატესობა? სინამდვილეში, საკმარისია იცოდეთ მხოლოდ სამი ხრიკი, რომელი კეფირი გამოიყენოთ, რა დაამატოთ მას ფქვილის გარდა, რათა გამოჩეკვისას არ დაიმსხვრა და არ გატყდეს და რა ეტაპზე და რამდენი სოდა დაამატოთ.

Რჩევები და ხრიკები:

1. ცომისთვის აუცილებელია მაქსიმალური სიმკვრივისა და ცხიმის შემცველობის პროდუქტის არჩევა, სასურველია მასში არაჟნის დამატებაც კი. რძის პროდუქტების შერევის წყალობით, ცომი დიდხანს დარჩება ნაზი, ტენიანი და ჰაეროვანი;
2. და ახალი კეფირი არ უნდა იქნას გამოყენებული, უმჯობესია თუ ის "ძველია" 2-3 დღის წინ. რაც უფრო მეტია კეფირის დღე, მით მეტი რძემჟავა ბაქტერია შეიცავს მას და ეს არის ის, რაც იძლევა იმის გარანტიას, რომ სოდა აქტიურად იმუშავებს ცომში. შემდეგ ცომი მშვენივრად ამოდის და ჰაეროვანი და ფუმფულა ხდება;
3. სოდა საჭიროა ისე, რომ კეფირზე დაფუძნებული ცომი ეფექტურად გაიზარდოს და მისი დანერგვა აუცილებელია მხოლოდ მაშინ, როდესაც შემოღებულია გაცრილი ფქვილის ნახევარი.

შემწვარი ღვეზელი კეფირზე კარტოფილით

რეცეპტი ითვალისწინებს ერთ -ერთ ყველაზე მარტივ ვარიანტს. დამატებითი ინგრედიენტები, როგორიცაა ყველი, ახალი მწვანილი, სოკო ან ხახვი შემწვარი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შეიძლება დაემატოს კარტოფილის შევსებას გემოსთვის.

შემდეგ კი კეფირის ღვეზელები, როგორიცაა ფუმფულა რეცეპტი საფუარის გარეშე ღუმელში ან შემწვარი ტაფაში, აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• გუშინდელი სქელი კეფირის 1 ჭიქა;
• 0.5 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• 3.5-4 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• 65 მლ. კარაქი;
• 1 კგ. კარტოფილი;
• მცენარეული ზეთი შემწვარისთვის;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით;
• ახალი კამა და ოხრახუში მწვანილი - სურვილისამებრ.

მომზადება:

• კეფირზე ღვეზელების მოსამზადებლად, როგორც ფაფის რეცეპტი საფუარის გარეშე, თქვენ უნდა გააცხელოთ კარტოფილი, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად და ადუღეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ წყალი, დატოვეთ ცოტაოდენი პიურე სამზარეულოსთვის.
• ცოტა მარილი მოაყარეთ კარტოფილს, გახეხეთ კარაქისა და ბულიონის დამატებით და მოხარშეთ საკმაოდ ნაზი, მაგრამ არა თხევადი პიურე. თუ სასურველია, მას ემატება ახლად დაფქული შავი პილპილი და დაჭრილი ახალი მწვანილი.

• ცომის მოსამზადებლად, ცომის მომზადების ყველა კომპონენტი უნდა იყოს ერთსა და იმავე ტემპერატურაზე, სასურველია ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ ცომი გახდება ნაზი და ჰაეროვანი.
• დაუმატეთ სოდა კეფირს, კარგად აურიეთ ათქვეფილით და დატოვეთ 7-10 წუთი, რათა დაიწყოს მჟავე გარემოში მუშაობა.

ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ მარილი, მცენარეული ზეთი და, თუ სასურველია, ცოტა გრანულირებული შაქარი კეფირში - საერთო გემოვნების ბალანსისთვის. ყველაფერი კარგად აურიეთ კვერცხის დამატებით, ისე რომ ყველა მარცვალი დაიშალა

დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და თანდათან მოზილეთ ელასტიური და ელასტიური ცომი, მაგრამ ფოტოზე მოცემული რეცეპტი არ მოგცემთ შეცდომას

ჩაასხით ფქვილი მაგიდის სამუშაო ზედაპირზე, გააბრტყელეთ ცომი, გაყავით პატარა ნაწილებად, საიდანაც მოათავსეთ ღვეზელი კარტოფილის შევსებით, ფრთხილად მოაჭერით კიდეები ისე, რომ შიგთავსი არ ამოვარდეს

გააცხელეთ კარაქი ღრმა ქვაბში, ჩაყარეთ ღვეზელი ცხელ ზეთში და შეწვით 4-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ხარშვის ბოლოს, გაათბეთ სახურავის ქვეშ

მიირთვით ცხელი ან ცივი, ჩაი, ყავა ან რძე.

ტორტები კეფირზე "პუხის მსგავსად" საფუარის გარეშე

რეცეპტი საფუარის გარეშე, განსაკუთრებით თუ არის ხორცის შევსება, შესანიშნავად შეავსებს პირველ კურსებსა და ბულიონებს, იქნება შესანიშნავი საუზმე დღის განმავლობაში.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 2-3 ჭიქა კეფირი;
• 650 გრ. ხორბლის ფქვილი;
• 0.5 ჩაის კოვზი სოდა;
• ცოტა მარილი;
• მცენარეული ზეთი ტორტების შესაწვავად;
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• 65 მლ. უსუნო მცენარეული ზეთი;
• მარილი;
• ტორტების შევსება - გემოვნებით.

მომზადება:

თუ კეფირი რამდენიმე დღისაა, რაც ძალიან კარგია ცომისთვის, მაშინ მას შეიძლება ჰქონდეს ჰეტეროგენული კონსისტენცია. ამიტომ, ცომის მომზადებამდე ღირს მისი საფუძვლიანად შერყევა

• მიზანშეწონილია კეფირი ოდნავ გაათბოთ, დაამატოთ სოდა მასში, კარგად აურიეთ და დატოვეთ ცოტა ხნით. იმავდროულად, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ შევსების მომზადება.
• 10-15 წუთის შემდეგ დაამატეთ მარილი და შაქარი, კვერცხი კეფირში და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ჩაასხით ფქვილი მაგიდის სამუშაო ზედაპირზე, გაშალეთ ცომი და გააგრძელეთ ხელებით ხელის შეწვა, შექმენით ელასტიური ბურთი

ახლა ცომი უნდა დაიყოს პატარა ნაწილებად ღვეზელების გამოძერწვისთვის. გაშალეთ ცომი ხელებით ან მოძრავი პინით, ჩაყარეთ შიგთავსი ცენტრში და ფრთხილად დაახურეთ კიდეები

გააცხელეთ ზეთი შემწვარ ტაფაში ან ღრმა ქვაბში, ჩაყარეთ ღვეზელი და შეწვით ორივე მხრიდან დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ კი ოდნავ გააცხელეთ სახურავის ქვეშ ისე, რომ შიგნით ცომი ზუსტად გამომცხვარი იყოს

როგორ მიირთვათ და მოამზადოთ ღვეზელები კეფირზე, როგორც ფუმფულა რეცეპტი საფუარის გარეშე ღუმელში, ვიდეო დეტალურად გეტყვით

ახლა ხელნაკეთი ნამცხვრები შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ სასმელთან ერთად ან პირველ კურსზე.

კეფირის ღვეზელები ადიღეური ყველით

ტორტები, როგორიცაა კეფირზე ფაფუკი სოდა, შეიძლება არა მხოლოდ ტაფაში შემწვარ ზეთში, არამედ გამომცხვარიც ღუმელში. ასე რომ, ისინი იზრდება და უკეთესად იზრდებიან და ნაკლებად კალორიული აღმოჩნდებიან.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

Საუკეთესოსთვის:

• 550 მლ. სქელი და ცხიმიანი კეფირი;
• 2-3 ქ. სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• 1 უხვი მწიკვი მარილი
• 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• 65 მლ. მცენარეული ზეთი;
• 3, 4-4 ჭიქა თეთრი ხორბლის ფქვილი;
• გამოცხობამდე 1 კვერცხი, რომ შეზეთოთ ღვეზელი.

შევსების მიზნით:

• 225 გრ ადიღეური ყველი;
• 200 გრ ნებისმიერი მყარი ყველი;
• 1 კვერცხი;
• ცოტა მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი;
• ახალი მწვანილი - სურვილისამებრ.

მომზადება:

1. კეფირის ღვეზელები, როგორიცაა ფუმფულა რეცეპტი საფუარის გარეშე ღუმელში ემას ბებიისგან, ძალიან ადვილი მოსამზადებელია. ცომის დასამზადებლად თქვენ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი თასში. დატოვე 20 წუთი - ამ დროის განმავლობაში, სოდა რეაგირებს კეფირის მჟავე გარემოზე, ხოლო ცომში წებოვანა თანაბრად გაიფანტება.
2. დაფქვით ადიღეური ყველი ჩანგლით ან გახეხეთ მძიმე ყველით საშუალო ზომის სახეხზე.
3. დაამატეთ კვერცხი, მარილი და შავი პილპილი და დაჭრილი ახალი მწვანილი ყველს საჭიროებისამებრ და აურიეთ შევსება საფუძვლიანად.
4. დაასხით ფქვილი სამუშაო მაგიდაზე, გააბრტყელეთ ცომი, გაყავით პატარა ნაწილებად და შეავსეთ ცომი ცომი ღვეზელების შესაქმნელად.
5. მოათავსეთ მომზადებული ღვეზელები ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე ან პერგამენტის ქაღალდზე, გადააფარეთ ათქვეფილი კვერცხი ოქროს ქერქისათვის და მოათავსეთ ღუმელში. ის წინასწარ უნდა გაცხელდეს 180 გრადუსამდე.
6. ღვეზელები საკმარისად სწრაფად გამომცხვარია, დაახლოებით 25-28 წუთი დასჭირდება, ტემპერატურა გამოცხობის პროცესში შეიძლება ოდნავ შემცირდეს.

საცხობი ფურცლიდან ამოიღეთ ცხელი ღვეზელი, გააგრილეთ, დადეთ ლამაზ თეფშზე და მიირთვით.

ეს არის ყველა ხერხი კეფირის ცომის დასამზადებლად, უბრალოდ შეარჩიეთ შესაფერისი რეცეპტი და შევსება და დაიწყეთ სამზარეულო. წარმატებით მოზელილი ცომი არის უგემრიელესი ცომეულის გასაღები, რომელიც დარჩება რბილი და ახალი დიდი ხნის განმავლობაში. კარგად, არ დაივიწყოთ რეკომენდაციები სამზარეულოსთვის, მაშინ ყველაფერი აუცილებლად შეიმუშავებს.