საახალწლო სუფრის დესერტების ორიგინალური რეცეპტები

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

ახალი წელი ძალიან მალე მოვა და დროა ვიფიქროთ იმაზე, თუ რას ექცევიან სტუმრები სადღესასწაულო ღამეს. ოლივიეს ტრადიციული სალათების გარდა, ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, ცხელი კერძები და მანდარინის მთები, სტუმრებს შეუძლიათ გააკვირვონ საახალწლო თემაზე ორიგინალური დესერტით. გთავაზობთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს.

თოვლის ბაბუის ტორტი

შემადგენლობა:

150 გრ ფქვილი

3 ს.კ. ლ საჰარა

200 გრ ქოქოსის ფანტელი

150 გრ კარაქი

7 სტადიის. ლ შედედებული რძე

კრემისთვის:

3/4 ქილა შესქელებული რძე

150 გრ გახეხილი ნუში

2 ჩ.კ ვანილის შაქარი

600 მლ ქოქოსის რძე

30 გრ ჟელატინი

300 გრ რბილი ხაჭო

350 მლ კრემი, 35% ცხიმი

სამზარეულოს მეთოდი:

ჩაასხით ფქვილი თასში, დაამატეთ შაქარი, დარბილებული კარაქი და 1/3 ქოქოსი. მოზილეთ ელასტიური ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულად, შეახვიეთ პლასტმასის შეფუთვაში და შედგით მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში.

გააცხელეთ ღუმელი 190 ° C- მდე. მოამზადეთ სხვადასხვა ზომის 2 მრგვალი ცეცხლგამძლე ფორმა, შეზეთეთ ისინი ზეთით. ფქვილმოყრილ მაგიდაზე გააბრტყელეთ ცომი ფორმების დიამეტრის 2 წრეში. გადაიტანეთ ცომი მათზე და გამოაცხვეთ ღია ყავისფერამდე, 15 წუთის განმავლობაში.

კენკრის, თხილი და შოკოლადის ჩხირების გამოყენებით თოვლის ბაბუა გახადეთ "თვალები", "ცხვირი", "პირი" და "ხელები".

დაასველეთ ჟელატინი 4 ს.კ. ლ ცივი ადუღებული წყალი და დატოვეთ 15 წუთის განმავლობაში. თხილი დაჭერით უხეშად, შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში მშრალ ტაფაში.

შეუთავსეთ ხაჭოს 0.75 ქილა შესქელებული რძე, ვანილის შაქარი და ქოქოსის რძე. გაწურეთ ჟელატინი და დადგით დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ ყველა დრო, სანამ არ გახდება გლუვი. ოდნავ გავაგრილოთ. ათქვიფეთ კრემი მკვრივ ქაფში. თანდათანობით დაამატეთ ჟელატინი ხაჭოს ნარევს, შემდეგ აურიეთ ნუში და ათქვეფილი ნაღები. განათავსეთ ნარევი 2 გუმბათოვან ფორმაში ან თასში, გაფორმებული შესაფუთი ფილმით, დიამეტრის შესაფერისი გამომცხვარი ნამცხვრებისთვის, შედგით მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.

დაფარეთ ფორმები გაყინული კრემით მზა ნამცხვრებით, მორთეთ კიდეები.

გადააბრუნეთ წრეები სამუშაო ზედაპირზე და ამოიღეთ ფირზე. შეზეთეთ წრეები შედედებული რძით, დაასხით დარჩენილი ქოქოსი და მოათავსეთ დიდ უჯრაზე. კენკრის, თხილი და შოკოლადის ჩხირების გამოყენებით თოვლის ბაბუა გახადეთ "თვალები", "ცხვირი", "პირი" და "ხელები".

ნუშის ნამცხვარი "ქაშაყი"

შემადგენლობა:

2 შეკვრა სხვადასხვა ფერის მზა ჟელე

მანდარინის წვენი 180 მლ

180 გრ დაფქული ნუში

4 სტადიის. ლ საჰარა

3 ს.კ. ლ ფერადი შაქარი

100 გ გამხმარი გარგარი

2 ს.კ. ლ ფქვილი

კრემისთვის:

3 კვერცხი

2 ლიმონის წვენი

80 გრ კარაქი

1 ს.კ. ლ საჰარა

სამზარეულოს მეთოდი:

წვრილად დაჭერით გამხმარი გარგარი და დაფარეთ მანდარინის წვენით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გავაგრილოთ.

დარბილეთ კარაქი და აურიეთ შაქართან, კვერცხთან და ფქვილთან ერთად. წვენთან ერთად დაამატეთ დაფქული ნუში, ვანილის შაქარი და გამხმარი გარგარი. მოვზილოთ ცომი.

გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- მდე. დაასხით სილიკონის ფორმა წყლით, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და დაასხით ცომი მასში. აცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში. გავაგრილოთ ფორმაში.

მოამზადეთ კრემი. გაატარეთ ლიმონი ორჯერ ხორცის საფქვავთან ერთად კანთან ერთად. შეარბილე ზეთი. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად და შეურიეთ კარაქს. წვენთან ერთად დაამატეთ დაფქული ლიმონი. მოხარშეთ წყლის აბაზანაში, აურიეთ მუდმივად, სანამ ნარევი არ გასქელდება.

მოამზადეთ ჟელე, როგორც მითითებულია პაკეტზე. ჩაასხით ყინულის კუბში და შედგით მაცივარში გამყარებამდე.

ფრთხილად ამოიღეთ კექსი ფორმიდან, დაფარეთ კრემის სქელი ფენით და სქლად მოაყარეთ ფერადი შაქარი. ზემოდან დაალაგეთ ჟელე ბურთულები.

დესერტი "თოვლის ბაბუა"

შემადგენლობა:

მარწყვი (დიდი) - 10 ცალი.

100 გრ ხაჭო (შეიძლება შეიცვალოს რიკოტა ან მასკარპონე)

2-3 ქ. ლ სქელი არაჟანი

2-3 ქ. ლ შაქრის პუდრა

1 ჩ / კ ლიმონის წვენი

20 წვეთი შოკოლადი

50 გრ ქოქოსის ფანტელი

პიტნა (ახალი)

სამზარეულოს მეთოდი:

პიურე ხაჭო (არა თხევადი) ან რიკოტა, აურიეთ შაქრის პუდრა, არაჟანი და ლიმონის წვენი.თქვენ უნდა მიიღოთ გლუვი, სტაბილური მასა.

შეწყვიტე მარწყვის ღერო ისე, რომ მოათავსო. მას შემდეგ, რაც ერთი მესამედი უკან დაიხიეთ ზემოდან, გააკეთეთ ჭრილი შიგნიდან, თითქმის ბოლომდე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აწიოთ "ქუდი".

ნაზად ჩადეთ ხაჭოს კრემი ჭრილში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკონდიტრო შპრიცი ან პატარა კოვზი.

ნაზად ჩადეთ ხაჭოს კრემი ჭრილში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკონდიტრო შპრიცი ან პატარა კოვზი. ჩადეთ "თვალები".

მიამაგრეთ პიტნის პატარა ფოთოლი გვერდზე ხაჭოს კრემში.

ჩაასხით დარჩენილი ხაჭო ერთ თასში და მეორეში ქოქოსის ფანტელი. ჩაყარეთ მარწყვი ჯერ ხაჭოში, შემდეგ კი ნაჭუჭში.

დესერტი "ფიფქები"

შემადგენლობა:

10-15 ცალი ნებისმიერი შოკოლადი

600 მლ რძე

1 ს.კ. ლ კაკაოს ფხვნილი

1 ს.კ. ლ სახამებელი

1 მუჭა ნიგოზი

ქოქოსის ფანტელები

სამზარეულოს მეთოდი:

ტკბილეული დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

სახამებელი ცალკე გახსენით 50 მლ ცივ რძეში.

რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ კანფეტები, კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, შემდეგ დაამატეთ გაზავებული სახამებელი, კაკაო და დაჭრილი თხილი. ადუღეთ, დროდადრო აურიეთ, რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ ჩაასხით თასებში და მორთეთ ქოქოსის ფანტელებით. მიირთვით დესერტი ოდნავ თბილი.

შამპანური დესერტი

შემადგენლობა:

300 მლ შამპანური

წვენი და 1 ლიმონის ცედრა

20 გრ ჟელატინი

3 ს.კ. ლ საჰარა

75 მლ კრემი, 35% ცხიმი

სამზარეულოს მეთოდი:

ჩაასხით 100 მლ წყალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და ლიმონის ცედრა გახეხილი წვრილ სახეხზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ჟელატინი. კარგად აურიეთ, რომ ჟელატინი მთლიანად დაიშალოს.

გაწურეთ ხსნარი წვრილ საცერში. ჩაასხით შამპანური. შეავსეთ ჭიქები, გადააფარეთ პლასტიკური გადასაფარებელი და შედგით მაცივარში 2 საათით.

მოამზადეთ კრემი. შეუთავსეთ შამპანური, შაქარი და ლიმონის წვენი თასში, დაამატეთ ნაღები და ათქვიფეთ სქელ ქაფამდე. მოათავსეთ კრემი სამზარეულოს ტომარაში და ჩაასხით შედედებული ჟელე ჭიქებში.