მაგიდასთან სრულად შეიარაღებული

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

ჩვენი დიდი ქვეყნის მოსახლეობის უმეტესობას ჯერ არ შეუწუხებია თავი სუფრასთან ქცევის წესების გაცნობისთვის. ამის მრავალი მიზეზი არსებობს. მთავარი არის ამ ცოდნის პრაქტიკაში გამოყენების პერსპექტივის არარსებობა. უმეტესობა ჩვენგანი ახერხებს ცხოვრების განმავლობაში უსაფრთხოდ მოერიდოს მაღალი საზოგადოების წვეულებების და მრავალ ვარსკვლავიანი რესტორნების მონახულებას. და ოჯახის წრეში ან მეზობლის დაბადების დღეზე უბრალო ადამიანები იკრიბებიან, დანით და ჩანგლით იქ არ არიან მიჩვეულები. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაისვენოთ და ჭამოთ როგორც ღმერთს სურს. მართალია, მაგრამ ცხოვრება უკიდურესად არაპროგნოზირებადი რამაა. დღეს თქვენ ვერც კი იფიქრებთ მსგავს რამეზე, ხვალ კი ხედავთ, რომ სადილობთ ბუკინგემის სასახლეში. ერთი სიტყვით, მოხდენილი მანერების საჭირო მინიმუმი არავის შეუშლის ხელს, თუნდაც მხოლოდ თეორიულად.

არსად აპერიტივის გარეშე

რუსული რეალობის მკაცრ პირობებში, აპერიტივი ძნელად იდგამს ფესვებს. დედაქალაქის ბანკეტებზე სათანადო გამოყენების აღმოჩენის შემდეგ, მისი პრაქტიკული მნიშვნელობა მნიშვნელოვნად მცირდება დედაქალაქებთან დაშორებით. სინამდვილეში, რატომ უნდა "დაარბია" რუსი მსუბუქი, ან თუნდაც უალკოჰოლო სასმელებით? ჩვენი ეროვნული ტრადიცია მოითხოვს ყველაფერს ერთდროულად და, რაც მთავარია, ბევრს. ამ შემთხვევაში ცხელი სასმელები არ არის გამონაკლისი. თუმცა, აპერიტივი ტყუილად არ გამოიგონეს. ყველა ერთობლივი დღესასწაული არ მიზნად ისახავს უამრავ ლიბერაციას საბჭოთა-რუსული პოპ ვარსკვლავების რეპერტუარის შემდგომი შესრულებით. კარგად აღზრდილი საზოგადოება საერთოდ არ მიდის წვეულებებზე ამისათვის, არამედ ძირითადად იმისთვის, რომ სხვებს შეხედონ, აჩვენონ თავი და გამოიტანონ შესაბამისი დასკვნები. ამ შემთხვევაში, აპერიტივი შეუცვლელია.

ჭკვიანი ფრანგი, ჩაფიქრებული ამ ტრადიციისკენ, რამდენიმე მიზანს მისდევდა. აპერიტივი მოგაკლდებათ წყურვილს და გაგიღვიძებთთ მადას ძირითადი საჭმლის წინ. და რაც მთავარია, ის სხვებზე ადრე ჩამოსულ სტუმრებს საშუალებას აძლევს გააკეთონ რაიმე მაინც დანარჩენი სტუმრების მოლოდინში.

გამაგრილებელი სასმელები ემსახურება როგორც აპერიტივს, დაწყებული მინერალური წყლით დამთავრებული წვენებით. ვერმუტი ან ყველა სახის კოქტეილი ტრადიციულად გამოიყენება როგორც მსუბუქი ალკოჰოლი. მიღებებზე აპერიტივი ჩვეულებრივ ემსახურება ხელსახოცებით დაფარულ დიდ უჯრებზე. მსუბუქი საჭმლის მიღება ასევე შესაძლებელია სასმელებისთვის: ზეთისხილი, ლიმონი და სხვადასხვა სახის თხილი.

დალიეთ ყველა წესით

რამდენ ხანს არ უნდა გაგრძელდეს მოსამზადებელი ნაწილი, ადრე თუ გვიან მთავრდება და სტუმრები, რომლებმაც მოახერხეს მადის ამაღლება, სიამოვნებით ისხდნენ სასადილო მაგიდებთან. ალკოჰოლური სასმელები ყოველთვის არის მაგიდებზე, რომლებიც, თუმცა, არაფერ შუაშია აპერიტივთან. ეს არის, ასე ვთქვათ, "მძიმე არტილერია" და აქ ყველაფერი მნიშვნელოვანია: რას სვამ, როგორ სვამ და თუნდაც იმას, რასაც სვამ.

რუსეთში მთავარი სასმელი, რა თქმა უნდა, არაყია. ისინი იყენებენ მას, ძირითადად გაცივებულს, ჭიქებში ასხამენ. შუშის შინაარსი ერთი ყლუპით გადაბრუნდება "დამწვარ ნაწლავში", რის შემდეგაც მას ჭამენ.

ღვინის მოხმარების რიტუალი შეუდარებლად უფრო რთულია. ჭიქის შევსების შემდეგ, კარგი ფორმა იქნება, თუ მას თვალწინ აამაღლებთ და აღფრთოვანებული ხართ ღვინის მდიდარი ფერით, შემდეგ შეისუნთქავთ არომატს და ამის შემდეგ, შინაარსის მცირეოდენი წრუპვის შემდეგ, ხარკს დაუთმობთ დახვეწილ თაიგულს. ღვინის დალევა ერთი ყლუპი არის ცუდი მანერები, დამახასიათებელი ძირითადად ალკოჰოლიკებისთვის, რომლებსაც ავადმყოფობის გამო აბსოლუტურად არ აინტერესებთ რას სვამენ.

თეთრ ღვინოს ჩვეულებრივ მიირთმევენ თევზთან, ქათამთან, ღვიძლთან და ზღვის პროდუქტებთან ერთად. წითელი - ხორცის, იხვის, თამაშის, სოკოს და დესერტისთვის. თეთრი ღვინო უნდა მიირთვათ გაცივებული, მაგრამ წითელი ღვინო უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე ან ოდნავ გახურებული.გარდა ამისა, წითელ ღვინოს უნდა მიეცეს საშუალება ოდნავ დაისუნთქოს დალევამდე და დატოვოს იგი ღია დალევამდე დაახლოებით ერთი საათით ადრე. ღვინის დალევა ძალიან ფრთხილად უნდა იყოს. თუ იგი დაძველებულია დიდი ხნის განმავლობაში (რაც განსაკუთრებით დაფასებულია), შენახვის წლების განმავლობაში, ბოთლის ბოლოში გროვდება ნალექი, რომელიც არ უნდა მოხვდეს სტუმრების ჭიქებში. უპირველეს ყოვლისა, მაგიდის მეპატრონე ასხამს თავისთვის ცოტა ღვინოს, შემდეგ ასხამს ყველა მოწვეულს და მხოლოდ ამის შემდეგ ის საბოლოოდ ავსებს თავის ჭიქას.

შუშის ფორმა ასევე მნიშვნელოვანია. თუ, მაგალითად, შამპანურისთვის გამოიყენება მაღალი და ვიწრო ჭიქები (ეს ფორმა ხელს უწყობს ბუშტუკების წარმოქმნას), მაშინ კონიაკისთვის ჭიქა უნდა დაიხუროს (ისე, რომ უფრო მოსახერხებელი იყოს ქვემოდან ჩამოსხმული სასმელის გაცხელება პალმებით შენი ხელი). ფართო ზედა ჭიქა ღია თეთრი ღვინოებისთვის. წითლებისთვის ისინი ჩვეულებრივ იყენებენ ოდნავ მომრგვალებულ სათვალეებს. მაგრამ ისეთი ღვინისთვის, როგორიცაა შერი, მინა უნდა იყოს მარტივი, სწორი ფორმის.

სხვათა შორის, შამპანური, ჩვენთვის ასე საყვარელი, სწორია ემსახუროს არა დასაწყისში, არამედ საზეიმო დღესასწაულის ბოლოს.

საკვები მსხვერპლს მოითხოვს

საკვების ჭამაში ყველაზე რთული არის იმის გარკვევა, თუ რას ჭამენ. ერთხელ ჩვენი წინაპრები ხელით ჭამდნენ და არ იცოდნენ მწუხარება. იმ უძველესი დროიდან მოყოლებული, ეტიკეტის წესები გაცილებით გართულდა. აღმოჩნდა, რომ თუ ხორცი უნდა შეჭამოს ჩანგლით და დანით, მაშინ დანა თევზის ჭამისთვის მიუღებელია. თევზის კერძებისთვის, ან ორი ჩანგალი ემსახურება, ან სპატულა მოქმედებს როგორც დანა ძვლების გამოსაყოფად. და თუკი ძვალი მაინც მოღალატეა პირში, ხელით გაუშვი და მით უმეტეს, მისი ამოღება მიუღებელია. აუცილებელია ფრთხილად, ენის წვერით, დადოთ ჩანგალზე და მხოლოდ ამის შემდეგ თეფშზე (რა თქმა უნდა, საკუთარზე). სხვათა შორის, თევზის შეწოვის პროცედურა ეტიკეტის ყველა წესის დაცვით არის ისეთი რთული რამ, რომ ბევრმა, რათა თავი არ შეარცხვინოს, ურჩევნია მთლიანად მიატოვოს ეს კერძი.

პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, ქათმის ხელით ჭამა ცუდი გემოვნების ნიშანია. თქვენ უნდა გამოყოთ ხორცი ძვლისგან ჩანგლით და დანით. არ არის ადვილი ამოცანა. გარდა ამისა, ამ გზით, არასოდეს შეუძლებელია ძვლისგან ხორცის მთლიანად გამოყოფა. სახეზეა, ასე ვთქვათ, პროდუქტის თარგმანი, მაგრამ ვერაფერს გააკეთებ.

თუმცა, დანით და ჩანგლით ქათმის ჭამა ჯერ კიდევ არ არის აერობიკა. სპაგეტის ჭამა ნამდვილად მოითხოვს ხელით მოხერხებულობას, ვინაიდან ჩანგლის გამოყენებით თქვენ უნდა აიღოთ ორი ან სამი მაკარონი ჩანგალზე, ააფეთქოთ იგი კოკნის სახით და მხოლოდ ამის შემდეგ გაუგზავნოთ იგი პირში. ვეთანხმები, ამის გაკეთება მოხდენილი და ბუნებრივია, საჭიროა გარკვეული უნარი.

საიდუმლო არ არის, რომ წესიერი ადამიანები პირველ კურსებს ჭამენ და არ სვამენ. მაგრამ ბევრი დაპირისპირებაა იმ საკითხთან დაკავშირებით, თუ სად უნდა დაიხუროს თეფში საჭმლის ბოლო ეტაპზე. საზოგადოებრივ ადგილას, რა თქმა უნდა, არსად. თქვენ უბრალოდ ტოვებთ წვნიანს თასში და ეს არის ის. ასევე უხამსია პურის პასტის გაშლა. ზოგადად, თუ ეს შესაძლებელია, უმჯობესია, პურზე არაფერი გაანაწილოთ. მას ჭამენ პურის ყუთიდან ამოღებული ნაჭრის პატარა ნაჭრების მოწყვეტით. რაც შეეხება პაშტეტს, მას ჭამენ ჩანგლით.

ჩვეულებრივი სენდვიჩის ჭამაც კი არ შეიძლება ჩვეულებრივი გზით, ანუ შენი ხელით. ძეხვი უნდა დადოთ არა პურზე, არამედ თეფშზე და იქ დაჭრილი ნაჭრებად. გამონაკლისი არის კანაპები, რაც გასაგებია, იქ უკვე არაფერია გასაჭრელი.

გარკვეული სირთულეები წარმოიქმნება ხილთან ერთად. მაგალითად, ვაშლი და მსხალი, ჩვეულებრივ, ოთხ ნაწილად იჭრება. შემდეგ, მეოთხედი აიყვანეთ ჩანგალზე, თქვენ უნდა ამოიღოთ კანი დანით (არ ვიცი რატომ ვერ ჭამთ კანთან ერთად). მხოლოდ ამ მანიპულაციების შემდეგ ხილი იჭრება ნაჭრებად და ჭამს. ატამი და გარგარი გამოიყენება იმავე პრინციპით.

მაგრამ ფორთოხალი მოითხოვს საკუთარ მეთოდს. კანი ჯვარედინად რომ გაჭრათ, ამოიღეთ და რბილობი ნაჭრებად გაყავით, მიირთვით. ციტრუსის ხილი სპირალურად არ შეიძლება.

ქლიავი შეიძლება ადვილად შეჭამოთ თქვენი ხელით, თუმცა ყურძენი, ალუბალი და ალუბალი. ნესვს მიირთმევენ კოვზით, საზამთროს კი იგივე დანით და ჩანგლით.

როგორც ხედავთ, ბევრი სიბრძნეა, შეეცადეთ დაიმახსოვროთ რაიმე მაინც, ის მოულოდნელად გამოდგება. თუ დაგავიწყდებათ, ყურადღებით მიჰყევით მცოდნე ადამიანების მანიპულაციებს და გაიმეორეთ მათ შემდეგ. რა თქმა უნდა, ყველაფერი არ გამოდგება დაუყოვნებლივ, მაგრამ ეს არის ტრენინგის საკითხი.