შესაძლებელია თუ არა მაღაზიიდან უმი სოკოს ჭამა

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

შამპინიონები ერთ -ერთი ყველაზე ჯანსაღი და უსაფრთხო სოკოა. ისინი კარგად ერწყმის სოუსებს, კასეროლებს და სხვა კერძებს. სოკო არის ვიტამინებისა და ანტიოქსიდანტების საწყობი. მაგრამ შეგიძლიათ მიირთვათ უმი სოკო მაღაზიიდან, შედეგებზე ფიქრის გარეშე?

სოკოს კვების ღირებულება

შამპინიონები B ვიტამინების წყაროა, ისინი ასევე შეიცავს პოლიფენოლის ჯგუფის ნაერთებს. ეს არის ანტიოქსიდანტები, რომლებიც ებრძვიან თავისუფალ რადიკალებს, იცავს ჩვენს ორგანიზმს გარემოს უარყოფითი ზემოქმედებისგან.

თუ გსურთ გააძლიეროთ შამპინიონების გამოყენების ეფექტი, მაშინ ღირს სოკოების სითბოს დამუშავება, რადგან მაშინ ფერმენტები ინაქტივირებულია და მეტი პოლიფენოლი იქნება. ეს ნიშნავს, რომ მოხარშული სოკო უფრო მეტ ანტიოქსიდანტს შეიცავს ვიდრე უმი სოკო და ისინი ჩვენთვის უფრო ჯანსაღია.

სოკო და განსაკუთრებით სამრეწველო მასშტაბით გაზრდილი შამპინიონები ათწლეულების განმავლობაში ითვლებოდა, რომ არ იყო რეკომენდებული დიეტაში მათი ცუდი მონელებისა და დაბალი კვების ღირებულების გამო. მაგრამ აღმოჩნდება, რომ ნედლი ისინი შეიძლება იყოს გარკვეული ვიტამინებისა და ანტიოქსიდანტების ღირებული წყარო.

სოკო დაბალკალორიულია, 90-95% წყალი. 100 გრ ახალი პროდუქტი შეიცავს დაახლოებით 3 გრ ცილას, 0.3 გრ ცხიმს და 3 გრ ნახშირწყლებს. ისინი შეიცავს ბოჭკოს ბეტა-გლუკანების სახით, რომლებსაც აქვთ უნარი შეამცირონ სისხლში "ცუდი" LDL ქოლესტერინის დონე და ნორმალიზდეს გლუკოზა. ისინი B ვიტამინების, რიბოფლავინის (ვიტამინი B2), ნიაცინის (ვიტამინი B3) და პანტოტენური მჟავის (ვიტამინი B5) კარგი წყაროა.

შამპინიონები ასევე შეიცავს ფოლიუმის მჟავას (ვიტამინი B9) და ციანოკობალამინს (ვიტამინი B12). სოკო შეიცავს მცირე რაოდენობით C და D. ვიტამინებს. ასევე არსებობს ბიოლოგიურად აქტიური ნაერთები. ეს არ არის მხოლოდ ანტიოქსიდანტები (კატექინები, გალი, კოფეინის მჟავა და რუტინი), არამედ ტიროზინაზა (ცილა, რომელიც იცავს დნმ -ს დაჟანგვისგან), ერგოსტეროლი, რომელიც აფერხებს ძუძუს კიბოს უჯრედების, ლინოლეინის მჟავას CLA და პოლისაქარიდებს.

ასევე, სოკო შეიცავს უამრავ მცენარეულ ბოჭკოს, რომლებიც აქტიურად უჭერენ მხარს მეტაბოლიზმს.

კარგია სოკოს ნედლეულის ჭამა

ამისათვის არ არსებობს სამედიცინო უკუჩვენებები. შამპინიონები უსაფრთხო სოკოა, ამიტომ მათი ჭამა შესაძლებელია წინასწარი სითბოს მკურნალობის გარეშე. იყავით ფრთხილად, რადგან უმი სოკოს აქვს ოდნავ განსხვავებული თვისებები. ადრე ნახსენები ანტიოქსიდანტები, რომლებიც იცავს ორგანიზმს სიმსივნის განვითარებისგან, არ გააქტიურდება სითბოს დამუშავების გარეშე. ეს ნიშნავს, რომ ნედლი სოკო შეიცავს მხოლოდ მცირე რაოდენობით ძვირფას პოლიფენოლებს.

თქვენ უნდა იყოთ ფრთხილად უმი სოკოს მოხმარებისას, მათში მცენარეული ბოჭკოების შემცველობის გამო. სითბოს მკურნალობის გარეშე მათ შეუძლიათ კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის ლორწოვანი გარსების გაღიზიანება, რაც იწვევს ანთებას.

სოკოების ბოჭკოები განსხვავდება მცენარეული ბოჭკოებისგან იმით, რომ შეიცავს არა ცელულოზის ფრაქციას, არამედ ქიტინს. ამ ტიპის ბოჭკოს აქვს ძლიერი ბიოლოგიური აქტივობა. აზიის ქვეყნებში, ეს ბოჭკოვანი მიიღება ხელთაა სოკოსგან და გამოიყენება სიმსივნეების სამკურნალოდ.

უმი სოკო შესანიშნავი დამატებაა სალათებისთვის ან სენდვიჩებისთვის.

მაგრამ ქიტინი არის აზოტოვანი ნაერთი გამაღიზიანებელი ეფექტის მქონე, ხოლო ბოჭკოვანი თავად არ შეიწოვება და უფრო დიდხანს რჩება საჭმლის მომნელებელ სისტემაში. ამრიგად, შეიძლება მოხდეს, რომ თერმულად დამუშავებული სოკოს მოხმარება შეანელებს პროდუქტის ათვისების პროცესს და დისკომფორტს გამოიწვევს, დიეტოლოგების აზრით.

საინტერესოა! შესაძლებელია თუ არა ვარდის ბარძაყის დალევა ორსულობის დროს

მოხარშული ქიტინიანი ბოჭკო იცვლის მის სტრუქტურას, ისე რომ მასში შემავალი ინგრედიენტები არ აღიზიანებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს. სითბოს მკურნალობა ასევე ანადგურებს სოკოში არსებულ ნივთიერებას აგარიტინი. ეს არის კანცეროგენული ნაერთი. სოკოში, ის შეიცავს მინიმალური რაოდენობით. ადუღება, გამოცხობა ან შემწვარი მომზადება ამცირებს დონეს კიდევ უფრო.

გამოდის, რომ მოხარშული სოკო ყველაზე მკვებავი და უსაფრთხოა ადამიანებისთვის.

შამპინიონები ხელს უშლიან ორსულ ქალებში ვიტამინებისა და მინერალების დეფიციტს

შესაძლებელია თუ არა ქალებმა გესტაციის პერიოდში მაღაზიიდან უმი სოკო მიირთვან? ღირს იმის ცოდნა, რომ ორსული ქალის დიეტაში ამ სოკოს მცირე რაოდენობაც კი დაგეხმარებათ ვიტამინებისა და მინერალების დეფიციტის თავიდან აცილებაში. საკვები სოკო უსაფრთხოა ქალისთვის, რომელიც ელოდება ბავშვს და ერთადერთი უკუჩვენებაა მათი უმი ჭამა. ორსულობის დროს შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული ან გამხმარი სოკო.

სოკო ძნელად ასათვისებელი პროდუქტია, ამიტომ მათი მიტოვება უნდა მოხდეს როგორც ორსულობის დასაწყისში ტოქსიკოზით დაავადებული მომავალი დედებისთვის, ასევე ზოგადად ყველა ქალისთვის, რომლებსაც აქვთ მეტეორიზმის პრეტენზია.

Ბავშვებისთვის

უმჯობესია დაიწყოთ რაც შეიძლება პატარა სოკოთი და უყუროთ თქვენს შვილს, როგორ უმკლავდება სოკოს მონელებას. დამუშავება ძალიან მნიშვნელოვანია. ისინი არ უნდა იყოს შემწვარი, არამედ ჩაშუშული ან მოხარშული (სასურველია ორთქლზე). ამ ფორმით, ისინი ბევრად უკეთ შეიწოვება, რადგან მათი ცილის სტრუქტურა იცვლება.

სოკო შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი ბავშვთა მენიუს ნაწილი, მაგრამ გაითვალისწინეთ შემდეგი სიფრთხილის ზომები:

1. ნუ შესთავაზებთ ველურ სოკოს 12 წლამდე ბავშვებს. ეს ეხება ახალ და გამხმარი ნიმუშებს. ასევე, ეს რეკომენდაცია ეხება სოკოებს ბულიონში, ბორშტში და ა.
2. ტყის ნაყოფი კარგად გააცალეთ, გარეცხეთ და გააშრეთ მომზადებამდე.
3. ნედლი სოკო არ უნდა შევთავაზოთ ბავშვებს.
4. ფრთხილად იყავით მიღების ზომასა და მეთოდზე, რადგან ბავშვის ძალიან დიდი ნაჭრები შეიძლება დაიხრჩოს.
5. სოკოს დამუშავების ოდენობა და მეთოდი მოარგეთ ბავშვების ასაკს და უნარებს.

სხვაგვარად როგორ შეიძლება სოკოს მომზადება

თუ არ გსურთ საჭმლის მომზადება და ამავე დროს გეშინიათ სოკოს უმი ჭამის, შეგიძლიათ სოკო სხვაგვარად დაამუშაოთ. ბოსტნეულის და სოკოს დამარილება ჯერ კიდევ ძალიან პოპულარულია რუსეთში, რომლის წყალობითაც ისინი უფრო დიდხანს ინარჩუნებენ თავის თვისებებს, ხოლო მარინადი მათ უჩვეულო გემოს აძლევს.

ბოსტნეულისა და ხილის მწნილისას ისინი ინახება ძმრის მარინადისა და მსუბუქი სითბოს დამუშავების გამოყენებით. ეს არის საკვების შენახვისა და შენახვის ერთ -ერთი უძველესი გზა. ყველაზე ხშირად კიტრის კიტრი, წიწაკა, გოგრა, ხახვი, ყაბაყი და სტაფილო, ასევე სოკო. გაცილებით იშვიათად ეს კეთდება ხორცით ან თევზით.

ყველაზე ხშირად გამოყენებული მარინადი არის ძმარი, შაქარი, მარილი და წყალი. მას ასევე ემატება სხვადასხვა მწვანილი და სანელებლები, მისი დანიშნულებიდან გამომდინარე. ყველა ინგრედიენტი იხარშება, რის შემდეგაც წინასწარ მოხარშულ ბოსტნეულს ასხამენ ცხელი ხსნარით.

დახურული ქილები პასტერიზდება დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში და ინახება გასაცივებლად. პასტერიზაციის პროცესში, ბოსტნეულში შემავალი ზოგიერთი საკვები ნივთიერება იკარგება, როგორც ეს მწნილის შემთხვევაში ხდება.

შედეგები

1. უმი სოკო გემრიელია. მათ აქვთ ოდნავ თხილის შემდგომი გემო.
2. ეს სოკო იდეალურია მათთვის, ვისაც სურს დარჩეს გამხდარი.
3. უმი სოკო არ არის რეკომენდებული ორსული ქალებისა და ბავშვებისთვის, ვინაიდან ისინი ნაკლებად საჭმლის მომნელებელია ვიდრე სითბოს დამუშავებული.