ზამთრისთვის ბოსტნეულის გაყინვის საუკეთესო გზები

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-12 17:44

სახლში ბოსტნეულის გაყინვა ზამთრის მოსავლის ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული გზაა. მისი უპირატესობები აშკარაა: პროდუქტები არ არის დამუშავებული მაღალ ტემპერატურაზე, მარილის, შაქრის, კონსერვანტების გამოყენება არ არის საჭირო, ხარშვის დრო მცირდება და შენარჩუნებულია სასარგებლო კომპონენტების მაქსიმალური რაოდენობა.

გაყინვის ზოგადი წესები

ბოსტნეულის გაყინვას, ისევე როგორც სხვა სახის ბლანკებს მომავალი გამოყენებისთვის, აქვს თავისი ტექნოლოგიური დახვეწილობები:

1. შეარჩიეთ მწიფე, მაგრამ მყარი ბოსტნეული დეფორმაციის და დაავადების ნიშნების გარეშე.
2. გაყინვამდე ხილი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ.
3. ზოგიერთ ბოსტნეულს სჭირდება გაუფერულება მიკრობების ზრდის თავიდან ასაცილებლად და ჟანგვითი სტრესის აღსაკვეთად.
4. სამუშაო ნაწილების შესანახად გამოიყენეთ ჩანთები (მკვრივი პლასტიკური, სპეციალური სამაგრებით) ან პლასტმასის კონტეინერები საყინულეებისთვის.
5. შენახვის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს -18 ° C- ს, წინააღმდეგ შემთხვევაში დამუშავებული საკვების შენახვის ვადა შემცირდება 8-12-დან 2-3 თვემდე.
6. არ გაყინოთ გამდნარი სამუშაო ნაწილები.
7. არჩევა ჭრის მეთოდი და ემსახურება ზომა საფუძველზე მომავალი გამოყენების ბოსტნეული.
8. მომზადების სიმარტივისთვის ხელი მოაწერეთ გაყინვის თარიღს და ტიპს.

ბოსტნეულის გაყინვის გზები სახლში

ცივი დამუშავება საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ხილში შემავალი ნუტრიენტები. თითქმის ყველა ბოსტნეულის გაყინვაა შესაძლებელი, გარდა ბოლოკის, ტურბინისა და ბოლოკისა. გაყინვის შემდეგ ისინი კარგავენ გემოვნებას, ხდებიან წყლიანი და იძენენ უსიამოვნო სუნს.

ზამთრისთვის ბოსტნეულის გაყინვა შესაძლებელია რამდენიმე გზით:

• მთელი ხილი იკრიფება ახალი ან გამომცხვარი (პომიდორი, წიწაკა, ბადრიჯანი);
• დაჭრილი ცალი (ნახევარი, ნაჭერი, ფირფიტები, ბარები, კუბურები);
• გახეხილი ბოსტნეული მოსახერხებელია გამოსაყენებლად, საცხობი და მარცვლეულის შესავსებად (სტაფილო, ჭარხალი, გოგრა, წიწაკა);
• დაფქული (პომიდორი).

სტაფილოების გაყინვა

ეს ბოსტნეული გამოიყენება სოუსებში წვნიანებისთვის და ძირითადი კერძებისთვის.

1. გაჭრილი ფესვის ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად, წრეებად, გვერდითი კერძებისთვის.
2. მოათავსეთ უჯრაზე და მოათავსეთ საყინულეში, პლასტმასის გადაფარვით.
3. ჩაყარეთ ჩანთაში გაყინული ნაჭრები ან გახეხილი სტაფილო, შეინახეთ ზოგადი ინსტრუქციის შესაბამისად.

გაყინული პომიდორი

პომიდორი კერძი აძლევს სასიამოვნო მჟავეობას და ლამაზ ფერს.

1. გაყინეთ ხორციანი ხილი მთლიანად, დაჭერით ნაჭრებად, წრეებად ან ნაჭრებად.
2. წვნიანებისა და საწებლებისთვის გახეხეთ პომიდორი დაფქულ კარტოფილში, ამოიღეთ თხელი კანი. ჩაასხით ნარევი სილიკონის ფორმებში და გაყინეთ. ჩაყარეთ გაყინული ბლანკები ჩანთაში.

გაყინული წიწაკა

ეს ბოსტნეული შეიძლება მთლიანად გაყინული იყოს ან დაჭრილი დიდ ნაჭრებად, რგოლებად, ზოლებად და კუბებად.

1. გაათავისუფლეთ მთელი ხილი წიაღიდან, გაწურეთ მდუღარე წყალში არა უმეტეს 1 წუთის განმავლობაში. ჩამოყარეთ 3-4 წიწაკის თავისებური პირამიდები ჩანთებში (კონტეინერებში) და გაყინეთ.
2. დაჭრილი წიწაკა ლანგარზე დადეთ ერთ ფენად. გაყინეთ, ჩადეთ ჩანთებში.

გაყინული asparagus ლობიო

დელიკატური მწვანე ღეროები ადვილად იყინება სახლში. ზამთარში ლობიო შეიძლება გამოყენებულ იქნას პირში მომწვარ სოუსზე, ხარშვაზე ან უგემრიელეს კასეროლზე.

1. გარეცხეთ ბუდეები, გაწყვიტეთ ბოლოები.
2. გაყავით 2-3 ნაწილად, გააშრეთ. გაყინეთ უჯრაზე.
3. ან დაუყოვნებლივ ჩადეთ ბლანკები ჩანთებში, ჩადეთ საყინულეში.
4. შეანჯღრიეთ გაყინული შინაარსი, რათა ლობიო არ იყოს ერთმანეთში.
5. შეინახეთ ბოსტნეული არა უმეტეს 12 თვის განმავლობაში -18 გრადუს ტემპერატურაზე.

გაყინული ბადრიჯანი

ბადრიჯანი გამოიყენება ბოსტნეულისა და შერეულ გვერდით კერძებში. გაყინვისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ პატარა ხილი, რომელსაც აქვს ერთგვაროვანი რბილობი პატარა თესლით.

1. ამოიღეთ მყარი კანი დაჭრასა და გათეთრებამდე.
2. დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, წრეებად, ნაჭრებად ან კუბებად. ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში.
3. გააშრეთ, დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და გაყინეთ. განათავსეთ ბლანკები ჩანთებში ან პლასტმასის ყუთებში სახურავით.
4. მოამზადეთ მთელი (ნახევარი) ბადრიჯანი წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გახეხეთ კანი ჩანგლით, შეზეთეთ ხილი ზეთით და აცხვეთ სანამ არ დარბილდება. გაცივდით და გაყინეთ ჩანთებში, გამოუშვით ჰაერი.

ყაბაყი ყაბაყი

დელიკატური ნესვი და გოგრები ხშირად გამოიყენება ხარშვის, ბოსტნეულის პიურეების, სუპების მომზადებაში.

1. საფუძვლიანად გარეცხეთ ახალგაზრდა დაფქული ხილი და გააშრეთ.
2. დავჭრათ წრეებად, მსხვილ ნაჭრებად, კუბებად.
3. გაანაწილეთ ნაჭრები უჯრებზე თანაბარ ფენაში, გაყინეთ.
4. შეინახეთ მჭიდრო ჩანთებში 3-12 თვის განმავლობაში, ტემპერატურის რეჟიმის დაცვით.

კომბოსტოს გაყინვა

კომბოსტოს სახეობიდან გამომდინარე, იცვლება მისი გაყინვის მეთოდები.

1. ბროკოლს აქვს დელიკატური სტრუქტურა, ასე რომ დაშალეთ კომბოსტოს გარეცხილი და მშრალი თავები ყვავილედებში და გაყინეთ უჯრაზე. ჩადეთ ჩანთებში შესანახად.
2. განათავსეთ გარეცხილი, გამხმარი ყვავილოვანი კომბოსტო და ბრიუსელის ყლორტები ყვავილედებზე, გაწურეთ მჟავე წყალში. 2-3 წუთის დამუშავების შემდეგ, კომბოსტო გადაიტანეთ ყინულის წყალში.
3. გაშრეთ, გაყინეთ პერგამენტზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
4. გადატანა მომზადებულ პაკეტებში, კონტეინერებში.

ზამთრისთვის გაყინული ხილი სახლში იქნება მომგებიანი დახმარება სამზარეულოში. მრავალფეროვანი ბოსტნეულიდან შეგიძლიათ დამოუკიდებლად მოამზადოთ სხვადასხვა ნარევები, რაც მნიშვნელოვნად დაზოგავს დიასახლისის ბიუჯეტს და დროს.