მითები და სიმართლე წვენების შესახებ

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

აბსოლუტურად ყველამ იცის რა არის წვენი. თუმცა, მომხმარებელთა უმრავლესობამ ცუდად იცის წვენების ბუნებრიობა და სარგებელი. ბევრი დარწმუნებულია, რომ შეფუთული წვენები შეიცავს ბევრ არაჯანსაღ ინგრედიენტს, მაშინ როდესაც პრაქტიკულად არ არსებობს სასარგებლო ნივთიერებები და მიკროელემენტები. ასეთი წარმოდგენები წარმოშობს უამრავ მითს წვენების შესახებ. ჩვენ გადავწყვიტეთ გავუმკლავდეთ მთავარებს.

მითი # 1: ჩანთებში წვენები მზადდება არაბუნებრივი ნივთიერებებისგან

და ფაქტიურად…

ალბათ ეს არის ყველაზე გავრცელებული სტერეოტიპი წვენების შესახებ. სინამდვილეში, ნატურალური ნივთიერებები, რომლებიც გვხვდება ხილსა და ბოსტნეულში, აძლევს სასიამოვნო არომატს და მდიდარ ფერს წვენებს, ხოლო კონცენტრირებული წვენის წარმოების თანამედროვე ტექნოლოგიები საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ბუნებრივი სუნი და გემო.

აღდგენილი წვენი მზადდება ნატურალური ხილის, ბოსტნეულის და კენკრისგან. მხოლოდ ის უფრო შორს მიდის, რადგან ჩვენს სუფრასთან მისვლამდე ხილი და ბოსტნეული გროვდება მათი გეოგრაფიული ზრდის ადგილებში. შემდეგ, ქარხანაში ხილი მუშავდება, მიიღება მათგან ბუნებრივი კონცენტრირებული წვენი. წვენის კონცენტრაცია არის მისგან წყლის აორთქლების პროცესი. ეს ტექნოლოგია შესაძლებელს ხდის წვენების გადატანას შორ დისტანციებზე, რითაც მომხმარებელს სთავაზობს ფართო სპექტრს არომატით იმ ხილისგანაც კი, რომელიც არ იზრდება რეგიონში, მათი სასარგებლო თვისებების შენარჩუნებისას.

მითი # 2: წვენები შეიცავს კონსერვანტებს, სუნამოებს, საღებავებს და ბევრ შაქარს

და ფაქტიურად…

განმარტებით, შეფუთული წვენი არ შეიძლება შეიცავდეს კონსერვანტებს, სუნამოებს, საღებავებს და შაქარს, რადგან ამჟამინდელი რუსული კანონმდებლობის შესაბამისად, სასმელს, რომელშიც ისინი შეიცავს, უბრალოდ არ შეიძლება წვენი ვუწოდოთ.

წვენი შეიცავს მხოლოდ ახალ ხილსა და ბოსტნეულს, რომლებიც გადიან ხარისხის მკაცრ კონტროლს.

რუსული კანონმდებლობის თანახმად, წვენი უნდა იქნას გაგებული, როგორც „თხევადი საკვები პროდუქტი, რომელიც არ არის ფერმენტირებული, ფერმენტირებული, მიღებული კეთილთვისებიანი, მწიფე, ახალი ან შემონახული ახალი ან გამხმარი ხილის და (ან) ბოსტნეულის საკვებიდან ამ საკვებ ნაწილებზე ფიზიკური ზემოქმედებით და რომელშიც მისი წარმოების მეთოდის თავისებურებების შესაბამისად შენარჩუნებულია ამავე სახელწოდების ხილისა და (ან) ბოსტნეულის წვენისათვის დამახასიათებელი კვების ღირებულება, ფიზიოქიმიური და ორგანოლეპტიკური თვისებები “.

წვენი შეიცავს მხოლოდ ახალ ხილსა და ბოსტნეულს, რომლებიც გადიან ხარისხის მკაცრ კონტროლს. კონცენტრირებული წვენის ტექნოლოგიის წყალობით აღდგენილი წვენების წარმოება შესაძლებელია ნებისმიერ ქვეყანაში. თუმცა, ნატურალური წვენის კონცენტრატი იწარმოება მხოლოდ იმ ადგილებში, სადაც ხილი იზრდება. ფუნდამენტურად მნიშვნელოვანი ფაქტორი არის თავად ხილის სიახლე, საიდანაც წვენი მზადდება. რაც უფრო ნაკლები დრო გავიდა ხილისა და ბოსტნეულის მოსავლის აღებამდე და დამუშავების პერიოდს შორის, მით უკეთესი და ჯანმრთელი იქნება მისგან მიღებული წვენი.

თუ ვსაუბრობთ წვენების კალორიულ შემცველობაზე, თავად ხილი შეიცავს საკმარის რაოდენობას ბუნებრივ შაქარს. 100% წვენს შაქარი არ ემატება. მინერალების უმეტესობა, ხილის მჟავები, შაქარი და ვიტამინები ხილიდან წვენზე გადადის.

წვენი ასევე არ შეიცავს საღებავებს და არომატს. წვენის ფერი განისაზღვრება ხილის ფერით. ბოსტნეული, ხილი და კენკრა შეიცავს ბუნებრივ ნივთიერებებს, რომლებიც ხილს ანიჭებენ შესაბამის ფერს. და თანამედროვე ტექნოლოგიები ხელს უწყობს ხილის არომატის შენარჩუნებას. ნატურალური კონცენტრირებული წვენის წარმოების დროს ისინი არა მარტო წყლის აორთქლებას, არამედ არასტაბილური არომატის შემქმნელი ნივთიერებების შენარჩუნების საშუალებას იძლევიან. სპეციალური ტექნოლოგიების დახმარებით, ეს ნივთიერებები გროვდება, ინახება და შემდეგ წვენს ემატება რეკონსტრუქციისას.

ამრიგად, აღდგენილი წვენი ინარჩუნებს არა მხოლოდ სასარგებლო ნივთიერებებს და გემოს, არამედ ნაყოფის ბუნებრივ სუნსაც.

შეფუთული წვენი ინახება დიდი ხნის განმავლობაში იმის გამო, რომ პროდუქტი თბება გარკვეულ ტემპერატურაზე და, ამრიგად, ბაქტერიები განადგურებულია, მაგრამ ამავე დროს საკვები ნივთიერებების, მინერალებისა და ვიტამინების უმეტესობა შენარჩუნებულია, შემდეგ კი ჩამოსხმული. სტერილური კონტეინერი ჰაერთან მინიმალური კონტაქტით. მცენარე ინარჩუნებს პროცესის სრულ სტერილობას: მომზადებიდან დაწყებული წვენის შევსებამდე Tetra Pak ჩანთებში.

შეფუთვა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს: წვენი შენახვის დროს მაქსიმალურად დაცული უნდა იყოს ჟანგბადის, სინათლისა და ბაქტერიებისგან. შესაბამისად, რაც უფრო მაღალია პაკეტის დამცავი თვისებები, მით უფრო დიდხანს ინარჩუნებს წვენი თავის გემოს და ასევე აკმაყოფილებს ხარისხისა და სურსათის უვნებლობის სტანდარტებს.

მითი # 3: ხილი და ახლად გაჟღენთილი წვენები გაცილებით უკეთესი და ჯანმრთელია, ვიდრე შეფუთული

და ფაქტიურად…

ბევრს მიაჩნია, რომ ბოსტნეულის და ხილის წვენების შეტანა სახლში სასარგებლოა. თუმცა, სამწუხაროდ, ყველაფერი ასე მარტივი და აშკარა არ არის. ჩვენ არასოდეს შეგვიძლია 100% დარწმუნებული ვიყოთ, რომ მაღაზიაში ან ბაზარზე შეძენილი ხილი არის ახალი, რომ ტემპერატურა ან სხვა პირობები არ დაირღვა მათი შენახვის დროს.

ჩვენ არასოდეს შეგვიძლია 100% დარწმუნებული ვიყოთ, რომ მაღაზიაში ან ბაზარზე შეძენილი ხილი არის ახალი.

ასევე, ახლად გაჟღენთილი წვენის მოყვარულებმა უნდა იცოდნენ, რომ აუცილებელია ახლად გაჟღენთილი წვენის დალევა დაჭერის შემდეგ უახლოეს დროში, ვინაიდან მასში ვიტამინების რაოდენობა ყოველ წუთს მცირდება. შეფუთული წვენები შეიძლება ინახებოდეს დახურულ ფორმაში საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში, ვინაიდან ბოსტნეული და ხილი მუშავდება უშუალოდ იქ, სადაც იზრდება და ისინი გადამუშავებაზე მიდიან მათი მაქსიმალური სიმწიფის მომენტში, ხოლო კონსერვაციის ტექნოლოგიები საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ყველა უპირატესობა მწიფე პროდუქტები.

PepsiCo– ს მასალების საფუძველზე