სამზარეულოს შეკრებები

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

ჩემთვის სამზარეულო ყოველთვის იყო სახლის ყველაზე საყვარელი ოთახი: შაბათს დილით, რბილი სიმღერა და ბლინების სუნი წამოვიდა იქიდან, რაც დაგეგმილზე გაცილებით ადრე გადამახტა, ხოლო ზამთრის საღამოს სქელი სანთელი იყო განათდა იქ და სწორედ იქ დატოვეს წინდები ჯუჯებისთვის. ახლა კი, იმისდა მიუხედავად, რომ მე ვცხოვრობ მშობლებისგან განცალკევებით და დილით უნდა მოვამზადო ბლინები, მე მიყვარს სამზარეულო. ჩემს სტუმრებს უკვირს: რატომ არის თქვენი სავარძელი არა მისაღებ ოთახში, არამედ სამზარეულოში? ეს მარტივია - მოკეცი ბურთში, აიღე საინტერესო წიგნი და ჭიქა ცხელი ჩაი, მე მომწონს აქ. და მე არ ვარ იმათთან, ვისაც სჯერა, რომ ჩვენი ბინების სამზარეულო არასასიამოვნოა მცირე ფართობის გამო, არამედ უფრო მეტად ვეთანხმები შენობის ერგონომიკის კვლევებს, რომლებმაც დაამტკიცეს, რომ პატარა სამზარეულოები უკეთეს სამუშაო პირობებს ქმნიან, ვიდრე დიდი ოთახები და დისკომფორტი ხშირად სამზარეულოს შეუსაბამო ავეჯით აღჭურვის შედეგი და მისი არასწორი განთავსება. ამის თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია სამზარეულოს აღჭურვილობის ძირითად ელემენტებს შორის სწორი სამუშაო კავშირი. ასე რომ, დიასახლისს შეუძლია მიაღწიოს მათ ხელის გაშლით და არავითარი არასაჭირო მოძრაობებით. </P>

მე ასევე მიყვარს საჭმლის მომზადება და არ ვმუშაობ ღუმელთან მძიმე შრომას, მაგრამ გულწრფელად ვტკბები სუპერ კერძის მომზადების მომენტით. კულინარიით დაინტერესებული, ვაგროვებ და ვამოწმებ საინტერესო რეცეპტებს და ამ კულინარიული ექსპერიმენტების დროს მივედი დასკვნამდე, რომ მზარეულის ხელებს შეუძლიათ განწყობა და უარყოფითი ან დადებითი მუხტი გადასცენ მთელ კერძს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, როგორ ავუხსნათ, რომ უმარტივესი კერძი, რომლის დახუჭვაც შეგიძლიათ დახუჭული თვალებით და ინგრედიენტების ჩამონათვალი არ იცვლება წლების განმავლობაში, ყოველ ჯერზე ახალი გზით გამოდის? ჩემი აზრით, უპრეტენზიო კერძიც კი, სიყვარულით მოხარშული და წყნარ, კეთილგანწყობილ ატმოსფეროში შეჭამული, ზეციურ სიამოვნებას ჰგავს. და ყველაზე დახვეწილი იქნება მოწამლული უარყოფითი აზრებით ან კონფლიქტური სიტუაციით ჭამის დროს. ამიტომ, სახლში გაფუჭებული გრძნობებით ვბრუნდები, სადილის მომზადებამდე შხაპს ვიღებ, ვრთავ წყნარ მუსიკას და ვწყვეტ პრობლემებს. ისეთი"

დავიწყოთ კერძებით. კვების ინსტიტუტების ექსპერტები არ მალავენ იმ ფაქტს, რომ მრავალი სახის ლითონის ჭურჭელი, ფაქტობრივად, დროის ნაღმებია. ალუმინი არის საკმარისად აქტიური ლითონი; როდესაც თბება და ადუღდება, მასში წარმოიქმნება მარილები, რომლებიც ზიანს აყენებს საჭმლის გემოს, აფუჭებს კერძების ფერს და სუნს. დიდი რაოდენობით, ეს მარილები ჯანმრთელობისთვის საშიშია. კიდევ უფრო საშიშია ფოლადის გალვანზირებული კერძები, რომლებშიც კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული წყლის ადუღება. გაცხელებისას წარმოიქმნება თუთიის მარილები, რომლებიც საკმაოდ შხამიანია. რაც შეეხება ცნობილი ბრენდების ულტრა ძვირადღირებულ ჭურჭელს, ისინი ყველაზე ხშირად დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან, არ აქვთ გამოყენების უკუჩვენებები, მაგრამ მათ ასევე არ გააჩნიათ რეკლამაში აღწერილი სასწაულებრივი თვისებები. უცნაურად საკმარისია, მაგრამ განვითარებადი ტექნოლოგია ვერ შემოგვთავაზებს სამზარეულოს ჭურჭლის უკეთეს ვარიანტებს, ვიდრე "ძველი": უმჯობესია საჭმლის მომზადება და შენახვა ფოლადის, თუჯის, თიხის, მინის, ხისგან დამზადებულ კერძებში. ასეთ კერძებში საკვები ხდება არა მხოლოდ უფრო გემრიელი, არამედ ჯანმრთელიც.

რუსეთში, დიდი ხნის განმავლობაში, მთავარი სამზარეულო და მომსახურე ჭურჭელი იყო კერამიკული ქოთანი, რომელშიც ისინი ადუღებდნენ, ხარშავდნენ და აცხობდნენ. მთავარი პრინციპია საკუთარი წვენის მომზადება. ამრიგად, ქვაბში მოხარშული თევზი, ხორცი და ბოსტნეული გაახარებს მათ გემოვნებას. თუმცა, მიუხედავად მისი მრავალფეროვნებისა, ქვაბს უჭირდა მრავალი კულინარიული მოთხოვნის დაკმაყოფილება. შემდეგ ყველა სახის ქვაბი, უჯრა, ტაფა მოვიდა მის დასახმარებლად. თავდაპირველად, ტაფები, ქვაბების მსგავსად, ცეცხლგამძლე თიხისგან იყო დამზადებული და ასეთი მასალა იყო ყველაზე შესაფერისი ღუმელისთვის. პირველი ტაფების ფორმა წააგავდა ქვაბს, რომლის კიდეები გაფართოვდა ზევით. დროთა განმავლობაში, ტაფები დაიწყო თუჯისგან, რომლებიც ჯერ კიდევ ძალიან პოპულარულია პროფესიონალ მზარეულებში. და დღემდე მაქვს სპეციალური "ბლინების" თუჯის ტაფა. მასზე მე მხოლოდ ბლინებს, ბლინებსა და ბლინებს ვაცხობ და არასოდეს ვრეცხავ, მხოლოდ გამოყენების შემდეგ ვიწმენდ.

ახლა რაც შეეხება ჭრის დაფებს. მსოფლიოში ყველამ იცის, რომ ფერმაში უნდა იყოს რამდენიმე საჭრელი დაფა: პროდუქციის სხვადასხვა ჯგუფისთვის. და როგორი უნდა იყოს ეს დაფები? საჭრელი დაფა შეიძლება წებოვნდეს პლაივუდის რამდენიმე ფენიდან. შემდეგ თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ გრძივი ზოლები გვერდზე. ასეთი დაფა თხელი, მსუბუქია და წყალში რომ დარჩეს და შემდეგ გაშრეს, არ გაიხეხება. მოკლედ, არ არის ცუდი. პლაივუდის ზედა ფენა სწრაფად უარესდება. ხის ერთი ნაწილისგან დამზადებული საჭრელი დაფა უფრო სქელია, ვიდრე პლაივუდისგან დამზადებული წებოვანი დაფა. დამახასიათებელი ხის ნიმუში ადვილად ჩანს მხარეებიდან. თუ დაფა მოჭრილია დაუმუშავებელი ხისგან, მას არ შეუძლია გაუძლოს წყლის გამოცდას და გაშრობას - ის შეიძლება „ტალღამ ამოძრაოს“. იმ შემთხვევაში, თუ ასეთი უსიამოვნება მოხდა,. ახლა ყველაზე პოპულარული დაფები პლასტიკურია. მტაცებელს შეუძლია აირჩიოს ფიცარი, რომელიც შეესაბამება თვალების ფერს ან წინსაფარს. ეს დაფები ადვილად და მარტივად იწმინდება. გარდა ამისა, მათ შეიძლება ჩაითვალოს ის ფაქტი, რომ ისინი მსუბუქი და ძალიან გამძლეა. მაგრამ ისინი სრიალებენ მაგიდაზე, რომ გაასუფთაონ, მაგალითად, თევზი მათზე - ერთი ტანჯვა. და როგორ იცით, რომ პლასტიკური, საიდანაც მზადდება ასეთი დაფა, შეიცავს მავნე მინარევებს, განსაკუთრებით თუ თქვენ იყიდეთ პროდუქტი ბაზარზე? … რა თქმა უნდა, ისინი უფრო ძვირია, მაგრამ შემდეგ მათთან არანაირი პრობლემა არ არის. ცოტა ხნის წინ, ქვის საჭრელი დაფები იყიდება. ისინი ძალიან გამძლეა, თუმცა უფრო ძვირია ვიდრე მუხა.

ნებისმიერი საჭრელი დაფის შეუცვლელი თანამგზავრი არის დანა. საუკეთესო არის უჟანგავი ფოლადისგან დამზადებული დანა, ამიტომ დანა უნდა იყოს დაწერილი "უჟანგავი" ან უჟანგავი ფოლადი. სამზარეულოს დანის სახელური ჩვეულებრივ დამზადებულია პლასტმასის ან ხისგან. მასალა არ არის ისეთი მნიშვნელოვანი, როგორც მოხერხებულობა და უსაფრთხოება სამუშაოში. კარგი სახელურის ბაზაზე, რა თქმა უნდა, უნდა არსებობდეს რაფა, რომელიც ხელს უშლის ცხიმიანი ან სველი ხელის მოხვევას დანაზე - წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ რისკავთ დარჩეთ თითების გარეშე და დანა უნდა შევიდეს სახელურში მისი სიგრძის დაახლოებით 2/3 რა ეს უზრუნველყოფს იმას, რომ დანა არ დაიშალა.

ჩვენ გავარკვიეთ რა და რა მოვამზადოთ. რა არის იქ? გავიდა დრო, როდესაც მომსახურება და ბროლი "რეზერვში" აგროვებდა მტვერს ბორდიურის თაროებზე. ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ის, რაც მოგწონთ: ფერადი მინა, ჩალი, ხე, კერამიკა, ფაიფური - შეარჩიეთ თქვენი საჭიროებიდან გამომდინარე, პრაქტიკული მოსაზრებების უგულებელყოფის გარეშე. მე ვიცავ "ოქროს" წესს: "არა დაბზარული კერძები!" და დაუნდობლად გადაყარეთ დაბზარული ჭიქები და თეფშები. ამრიგად, შესაძლებელი ხდება ყოველდღიური სერვისების უფრო ხშირად განახლება. ეკოლოგიური თემა ახლა მოდურია. მაგალითად, იტალიელები მცენარეებს შუშის შიგნით ათავსებენ. მე ნამდვილად მომწონს ის ფირფიტები, რომლის ბოლოში spikelets, ლობიო, პატარა კენჭი იმალება სქელი მინის ქვეშ. ჭურჭლის ფერი ასევე თამაშობს როლს. ფერადი თერაპიის მეცნიერებმა და ექიმებმა აღმოაჩინეს, რომ ფორთოხალი საუკეთესო ფერია საჭმლის მონელებისთვის. ფორთოხლის სასადილოში მადა უმჯობესდება და წონაც კი მცირდება! ახლა შევდივარ სამზარეულოში, ვწუწუნებ სიმღერაზე "ნარინჯისფერი ცა, ნარინჯისფერი მზე …" და ვფიქრობ განახლებაზე.