ყველას ჩაი მინდა

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

ჩაის წარმოშობის შესახებ ინფორმაცია უძველესი დროიდან მოდის. ძველ ლეგენდებში ნათქვამია, რომ ჩინელებმა ჩაის ბუჩქი იცოდნენ დაახლოებით 5 ათასი წლის წინ. უძველესი ლეგენდა ამბობს, რომ როდესაც ინდუისტების პრინცი დარმი მოხეტიალე 515 წელს. NS სამხრეთ ჩინეთში, მან დროის უმეტესი ნაწილი ლოცვებში და სიფხიზლეში გაატარა. ერთ დღეს დაღლილობისა და დაღლილობისგან თვალები დახუჭა და დაიძინა. იმისათვის, რომ არ განრისხებულიყო ღვთაება, მან ქუთუთოები მოიჭრა და მიწაზე დააგდო. თითქოს მაგიით, მათგან უპრეცედენტო ბუჩქი გაიზარდა ლამაზი, სურნელოვანი თეთრი ყვავილებით და მწვანე ფოთლებით, რომლებიც ქუთუთოებს ჰგავდა. დჰარმამ დააგემოვნა ეს ფოთლები და იგრძნო, რომ ენერგია და კარგი განწყობა წარმოიშვა მასში.

ჩინელებს ასევე მიენიჭათ პრიორიტეტი ჩაის ფოთლებისგან სასმელის დამზადებაში. ჩვენი ეპოქის პირველი საუკუნეებით დათარიღებული ლეგენდის თანახმად, ჩაი - გამამხნევებელი, ძილის მომგვრელი სასმელი - მზადდებოდა მხოლოდ შუაღამის რელიგიური ცერემონიებისთვის. და მცენარის საოცარი თვისებები აღმოაჩინეს ჩინელმა მწყემსებმა, რომლებმაც შეამჩნიეს, რომ ცხოველები, რომლებიც ბუჩქებს ჭამდნენ, უჩვეულოდ თამაშობდნენ და მოძრაობდნენ.

ჩაის შესახებ პირველი ინფორმაცია ევროპაში 1584 წელს მოვიდა. ჩაის წინ რუსეთში სხვადასხვა სასმელს მოიხმარდნენ. მწნილი (კიტრი, კომბოსტო), ხილის სასმელები, ლინგონბერის და ალუბლის წყალი, თაფლი, კვაზი და შვრიის ჟელე თავდაპირველად რუსული იყო. მონღოლ -თათრული უღლის დროს რუსები გაეცნენ ბუზას - ფეტვისგან დამზადებულ ცივ არაბულ სასმელს. რუსეთში ყველაზე ფართოდ გავრცელებული იყო სბიტენი - ცხელი თაფლის სასმელი წმინდა იოანეს ვორტის, სალბის, დაფნის ფოთლის, ვალერიანის ფესვის, ჯანჯაფილის და სხვა მცენარეებით.

რუსეთში პირველი ადამიანები, ვინც შეიტყვეს ჩაის შესახებ, იყვნენ ციმბირის მკვიდრნი და ევროპაში მის გამოჩენამდე დიდი ხნით ადრე. ბირჟაზე ვაჭრობა ძალიან მომგებიანი იყო ჩინეთისთვის. რუსეთმა ჩინეთში გაგზავნა ქსოვილი, ტყავი, ბეწვი, რკინის ნაწარმი და მრავალი სხვა. ორი პაკეტი ჩაისთვის მათ თითო სალბი მისცეს. მას შემდეგ ჩაის ჩვენს ქვეყანაში ხშირად სვამდნენ და ხშირად, დღემდე ამ ტრადიციის შეუცვლელად.

როგორც ყავის მოყვარული, მე რისკავს მომდევნო პუნქტს საკუთარი და სხვების გემოვნების ხელახალი განათლებისთვის. აბა, ვნახოთ. ჩაის თავისი სამკურნალო თვისებების გამო ეწოდება "სიცოცხლის ცეცხლი". ქიმიური შემადგენლობა პირდაპირ დამოკიდებულია ჯიშზე, დამუშავების მეთოდებზე, შენახვაზე, გაშენებაზე და სხვა. მატონიზირებელი ეფექტი ასოცირდება ჩაის კოფეინის შემცველობასთან და არანაკლებ ყავასთან შედარებით. განსხვავება უდავოდ დიდია. ჩაი კოფეინი (თეინი) არ იწვევს პალპიტაციას (არა შოკის დოზებში), არ იწვევს უძილობას, ისევ სასმელის მისაღებად საჭირო პროდუქტის უფრო მცირე რაოდენობის გამო. ჩაის კოფეინს აქვს კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი თვისება: ის არ ჩერდება და არ გროვდება ორგანიზმში, რაც გამორიცხავს კოფეინით ინტოქსიკაციის საშიშროებას, რაც შეინიშნება ყავის გადაჭარბებული მოხმარებით. პრაქტიკაში, კოფეინის საერთო რაოდენობის 75-80% -ზე მეტი არასოდეს არის ამოღებული ჩაის სასმელიდან.

ბოლო წლებში ჩაის სასარგებლო თვისებებთან დაკავშირებით ახალი დაკვირვებები გაკეთდა. იაპონელმა მეცნიერებმა ტ. უგაიმ და ე. ჰაიაშიმ დაადგინეს, რომ ჰიროსიმაში ატომური აფეთქების ბევრ მსხვერპლს, რომლებიც დაბრუნდნენ და ცხოვრობდნენ უჯის რეგიონში (აწარმოებდნენ მაღალი ხარისხის ჩაის) და დაიწყეს ჩაის მუდმივად მოხმარება, შესამჩნევი გაუმჯობესება ჰქონდათ მათ ზოგად მდგომარეობაში. და ისინი გადაურჩნენ ყველას, არ სვამდნენ ჩაის რეგულარულად. ექსპერიმენტულად დადგინდა, რომ ერთ-ერთი ყველაზე საშიში რადიოაქტიური ნარჩენები, სტრონციუმ -90, რომელსაც აქვს ძვლებში დაფიქსირების უნარი, შეიწოვება ჩაის მთრიმლავ ნივთიერებებში და ვერ შეაღწევს ორგანიზმში.

ჩვენ მივდივართ, როგორც ამბობენ, წყლის პროცედურებს - ჩაის ხარშვას. ჩაი კოცნის მსგავსი უნდა იყოს - ცხელი, ძლიერი, ტკბილი. მწიფდება, ცარიელი ფაიფურის (!) ჩაიდანი კარგად უნდა გაათბო. ეს კეთდება ჩაის მოპოვების გასაძლიერებლად. სითბოს შესანარჩუნებლად ჩვეულებრივი გზაა ქვაბის ჩამობანა 3-4 ჯერ მდუღარე წყლით.მას შემდეგ, რაც წყალი 20 წამის განმავლობაში ადუღდება, თქვენ უნდა ჩაყაროთ მშრალი ჩაის ნაწილი ქვაბში და დაუყოვნებლივ დაასხით მდუღარე წყალი - ნახევარამდე ან, ჩაის სახეობისა და ხარისხის მიხედვით, ერთ მესამედამდე (მწვანე ნარევი და შავი ჩაი), ან თუნდაც ერთი მეოთხე და ნაკლები (მწვანე ჩაი) ტევადობა.

ქვაბი სწრაფად უნდა დაიხუროს სახურავით და დაფაროს თეთრეულის ხელსახოცით ისე, რომ დაფაროს ხვრელები სახურავზე და ნაკაწრები. ეს კეთდება არა იმდენად იზოლაციისთვის, რამდენადაც ხელსახოცის ქსოვილი შთანთქავს წყლის ორთქლს ქვაბიდან და ამავდროულად არ უშვებს არასტაბილურ არომატულ ეთერზეთებს. ამ მიზნით, კიდევ უკეთესია ჩაიდანი დაფაროთ თეთრეულის ტომარით, სავსე ჩაის მშრალი ფოთლებით. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაფაროთ ქვაბი სხვადასხვა საიზოლაციო მასალით - ბალიშები, ბუდე ბუდეზე თოჯინები და ა. ამ შემთხვევაში ჩაი დნება და ხდება უგემოვნო.

ინფუზიის დრო, დამოკიდებულია წყლის სიმტკიცეზე და ჩაის ტიპზე, გრძელდება 3 -დან 15 წუთამდე. რბილი წყალში კარგი შავი ჩაის საუკეთესო დროა 3-5 წუთი. ამ ხნის განმავლობაში, დელიკატურ არომატს არ აქვს დრო აორთქლებისთვის და ამავე დროს, ჩაის ძირითადად აქვს დრო ამოსაღებად.

ხარშვის ტემპი ბუნებრივად დამოკიდებულია გემოვნებაზე, პრეფერენციებზე და კონტეინერის ზომაზე. რუსულ საზოგადოებრივ კვებაზე დოზა მიიღება - 4 გრამი ჩაი 1 ლიტრ წყალზე, იაპონურად, ჩინურად და ინგლისურად - 25-30 გრამი, შვედურ ენაზე - 12 გრამი, ინდური - 45 გრამი ლიტრზე.

სხვა საკითხებთან ერთად, თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ ჩაი მიდრეკილია დაბერებისკენ, რადგან ის ხელს უწყობს ჟანგვის პროცესებს, როდესაც ტენიანი ჰაერია შესაძლებელი. და ეს იწვევს მისი არომატის დაკარგვას და გემოვნების შეცვლას. ამიტომ, ისინი ცდილობენ ჩაის მჭიდროდ შესანახად კონტეინერების დამზადებას. როდესაც ეს მდგომარეობა მიღწეულია, ჩაის შენახვა შესაძლებელია წლების განმავლობაში. დაბერების ნიშანი არის, უპირველეს ყოვლისა, "ქაღალდის" გემოვნების გამოჩენა. შესანიშნავი ჩაი გადის ამ პროცესს ყველაზე სწრაფად.

და ბოლოს … ჩაის მოყვარულებს უნდა ახსოვდეთ, რომ ჩაი არის სასმელი, რომელიც განსაკუთრებულ ყურადღებას და სიფრთხილეს მოითხოვს მისი გამოყენებისას. ადვილი არ არის ჩაის ლაქების ამოღება, უპირველეს ყოვლისა: დაუყოვნებლივ, ნივთის საპნიან წყალში გარეცხვით; თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ლაქები ამიაკის განზავებული ხსნარით.

ყველას, ვისაც არ მოსწონს სული ჩაიში, მხოლოდ ერთ რამეს ვუსურვებ: ცხელი, ძლიერი, ტკბილი, კოცნის წინ, შემდეგ ან მის ნაცვლად.