რა მოვამზადოთ ურაზ-ბაირამზე: უგემრიელესი რეცეპტები

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

ტრადიციული ისლამური სამზარეულო გვთავაზობს სამი დღის განმავლობაში უხვი საჭმლის მომზადებას მუსულმანური ერების ერთ -ერთ უდიდეს დღესასწაულზე. ურაზ-ბაირამის კერძები ყოველდღიური საკვებისგან განსხვავდება კომპონენტების სიმდიდრით, ორიგინალურობითა და ფერადობით. ამავე დროს, თითოეულ ეროვნებას აქვს საკუთარი რეცეპტები სადღესასწაულო კერძებისთვის, კონკრეტული რეგიონისთვის დამახასიათებელი.

რა უნდა მოვამზადოთ ურაზ -ბაირამზე - თითოეული დიასახლისი დამოუკიდებლად გადაწყვეტს, აქცენტს აკეთებს საკუთარი ოჯახის ჩვეულებებზე და კონკრეტული რეგიონის მახასიათებლებზე. ჩვენი რეცეპტები ფოტოებით დაგეხმარებათ შეასრულოთ რელიგიური დამოკიდებულება ტრადიციებთან რაც შეიძლება ახლოს.

შაჰ-პილაფი

დღესასწაულისთვის, ასეთ მკურნალობას სთავაზობენ სტუმრებს აზერბაიჯანში. ამ ფერადი და გამორჩეული ქვეყნის ყველა რეგიონის ერთი რეცეპტი არ არსებობს, ამიტომ ეს რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით არის საშუალო ვარიანტი საოცრად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძის მოსამზადებლად. პილაფი უნდა იყოს მოხარშული თუჯის ქვაბში ან საცხობ ფორმაში.

შემადგენლობა:

• 400 გრ გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი;
• 1 პაკეტი თხელი პიტას პური ან 2 ფურცელი თითოეული 70 გრ;
• 600 გრ ცხვრის ან ქათმის რბილობი (ევროპული ვერსიისთვის);
• 2 საშუალო ხახვი;
• 70 გრ კარაქი;
• 100 გრ გამხმარი გარგარი;
• 70 გრამი უთესლო ქიშმიში;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• პილაფის სანელებლების მზა ნაზავი ან სანელებლების ხელნაკეთი ნაკრები გემოვნებით: სუფრის მარილი, დაფქული შავი პილპილი, კამა, კურკუმა, კოწახური და პარიკი.

მომზადება:

კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი რამდენიმე წყალში. თუ ეს არ გაკეთებულა, გაწმენდის შემდეგ მარცვლეულზე დარჩენილი ფქვილი გადააქცევს დამსხვრეულ კერძს ბლანტ ფაფად. გაანაწილეთ ქვაბში ქვაბში 1 სმ სისქის ფენებში. თითოეულ ნაწილს დაასხით კურკუმა, მარილი და "დაფარეთ" გაყინული კარაქის თხელი ნაჭრებით.

დაასხით სასმელი წყალი აქ 2: 1 თანაფარდობით და გააგზავნეთ კონტეინერი ცეცხლზე. როგორც კი ქვაბის შინაარსი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი, დაფარეთ მომავალი პილაფი სახურავით. სანამ ბაზა ხარშება, ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ის უნდა იყოს შემწვარი მშრალ ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ხახვი დაჭერით კუბიკებად, რაც შეეხება წვნიანში ჩაცმას და გაგზავნეთ ხორცზე. დაბნელეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე სახურავის გარეშე.

ჩამოიბანეთ გამხმარი ხილი და ქიშმიში გამდინარე წყალში, დაასხით მდუღარე წყალი ცალკე კონტეინერში 5 წუთის განმავლობაში, დაფარეთ სახურავით. როგორც კი საკვები დარბილდება, გამხმარი გარგარი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.

გაგზავნეთ მომზადებული კენკრა ხორცზე, დაფარეთ ტაფა სახურავით. ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ ყველა სანელებლები და სანელებლები, აურიეთ.

ამოიღეთ კონტეინერი ღუმელიდან. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი სანელებლების ნარევში და კვლავ დაფარეთ, რომ გაჟღენთილი იყოს ხორცი.

პიტას პური დავჭრათ ზოლებად 5 სანტიმეტრით. მოსახერხებელია ასანთის კოლოფის გამოყენება, როგორც საზომი მოწყობილობა.

დარჩენილი კარაქი გავადნოთ ორთქლის აბაზანაში. შეზეთეთ თითოეული ზოლის ერთი მხარე სილიკონის ფუნჯით, გააცხელეთ ქვაბში ან საცხობ ფორმაში.

ამავდროულად, არ არის საჭირო კიდეების გასწვრივ ჩამოკიდებული ზოლების გაწყვეტა - ისინი შაჰ -პილაფის ერთგვარი საფარი იქნება. მოათავსეთ მოხარშული ბრინჯი და ხორცი სანელებლებით ცომის მომზადებულ "საწოლზე".

დაფარეთ მთელი მასა პიტას პურის ჩამოკიდებული რჩევებით, როგორც ეს ნაჩვენებია ფოტოში.

გაგზავნეთ კონტეინერი სამუშაო ნაწილთან ერთად 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ, ნაზად გადააბრუნეთ ქვაბი დიდ, ბრტყელ თეფშზე და დაჭერით ნაწილებად ტორტის მსგავსად.

ურაზ-ბაირამზე ასეთი კერძი გახდება მთავარი სადღესასწაულო მკურნალობაში. პიკელებული და ახალი ბოსტნეული, ნებისმიერი მწვანილი და კარგი განწყობა უნდა მიირთვათ მასთან ერთად.

გუბადია

საერთო ენით რომ ვთქვათ, ეს არის მრავალ ფენიანი ტორტი, ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი.იგი მზადდება თათრული ოჯახებში მხოლოდ დიდ ოჯახურ და რელიგიურ დღესასწაულებზე. ამიტომ, დიასახლისებისთვის, რომლებმაც არ იციან რა უნდა მოამზადონ ურაზ-ბაირამისთვის, რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოთი აუცილებლად გამოდგება.

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• მეოთხედი ჭიქა თბილი სასმელი წყალი;
• 100 გრ კარაქი;
• 2 ახალი ქათმის კვერცხი;
• 3 ს.კ. ლ გრანულირებული შაქარი;
• 1/2 ჩ.კ მშრალი საფუარი;
• 2 ს.კ. უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი.

სასამართლოსთვის (ხაჭოს სახეობები):

• 1 ლიტრი ახალი ძროხის რძე ცხიმის შემცველობით არაუმეტეს 3.5%;
• 0.5 ლიტრი კეფირი ცხიმის შემცველობით 2.5%-მდე;
• 2 ს.კ. ლ გრანულირებული შაქარი.

შევსების მიზნით:

• 2/3 ჭიქა გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი
• 3 უმი კვერცხი
• 3 ს.კ. ლ გრანულირებული შაქარი;
• 1 პაკეტი კარაქი (180 გ).

იყიდება crumb:

• 50 გრ კარაქი;
• 1 ს.კ. ხორბლის ფქვილი;
• 3 ს.კ. ლ გრანულირებული შაქარი.

მომზადება:

შეურიეთ რძე და კეფირი სქელკედლიანი კონტეინერში, დადგით ცეცხლზე. როგორც კი თხევადი გაცხელდება და იწყებს დუღილს, შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე. ადუღეთ კერძი დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ ხის ან სილიკონის სპატულით.

იდეალურ შემთხვევაში, სითხე უნდა აორთქლდეს და ხაჭოს ექნება ოდნავ მუქი ფერი, ვინაიდან მანიპულირების ბოლოს ის დაიწყებს შეწვას. მზა პროდუქტი უნდა იყოს ტენიანი და დამსხვრეული.

ადუღეთ ბრინჯი დარბილებამდე, ჩაყარეთ ქილაში და გააცივეთ ამ ფორმით, სანამ არ გახდება მშრალი. მოხარშული კვერცხი, გახეხეთ და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. ქიშმიში და გამხმარი გარგარი აადუღეთ, გარგარი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ყურძენი ხელუხლებელი დატოვეთ. მოზილეთ საფუძველი ცომის ინგრედიენტებისგან. საფუარის მუშაობის დასაწყებად 30 წუთი გააჩერეთ.

გახეხეთ ფქვილი, კარაქი და შაქარი ერთგვაროვანი, გააგზავნეთ ფხვნილი მაცივარში.

გაყავით ცომი 2 არათანაბარ ნაწილად.

გააფართოვოს workpiece უფრო დიდი ნაჭერი ფენაში დაახლოებით ½ სანტიმეტრი სისქით - ეს იქნება მომავალი გუბადიის ქვედა და კედლები. მოათავსეთ ნამცხვარი საცხობ ფორმაში, როგორც ეს ნაჩვენებია ფოტოში. მოათავსეთ მოხარშული ბრინჯის თხელი ფენა ტორტის ძირში.

ზემოდან მოათავსეთ მომზადებული ხაჭოს ნახევარი.

გახეხილი კვერცხები თანაბრად გაანაწილეთ შემდეგ ფენაში და მარილი გემოვნებით.

შეურიეთ ბრინჯი გრანულირებულ შაქარს (თანხა მითითებულია შევსების ინგრედიენტებში), გადაანაწილეთ ნამცხვრის ზედაპირზე.

მოაწყეთ მომზადებული ჩირი ტკბილ ბრინჯზე.

დაფარეთ მთელი ტორტი კარაქის თხელი ნაჭრებით.

გააბრტყელეთ დარჩენილი ცომი ფენად და დაფარეთ ჩვენი სტრუქტურა. დაიჭირეთ კიდეები და გაჭერით მთელი ზედაპირი ჩანგლით რამდენიმე ადგილას.

დაასხით გუბადია მაცივრიდან ნამსხვრევებით.

გამოაგზავნეთ ნამცხვარი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ცხელი, რადგან კერძი გაჟღენთილია კარაქში.

ურაზ-ბაირამზე ასეთი კერძების მომზადების შემდეგ თქვენ სიკეთეს და იღბალს შემოუშვებთ სახლში!