ყველაზე საინტერესო რეცეპტები შედედებული რძით

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

1856 წლის 19 აგვისტოს ამერიკელმა გეილ ბორდენმა დააპატენტა შედედებული რძის წარმოების მეთოდი. მისი მიზანი იყო სურსათის, კერძოდ რძის გრძელვადიანი შენახვის გზების შემუშავება, რაც მან გააკეთა. დღეს, შედედებული რძე არის ერთ -ერთი საყვარელი დელიკატესი, რომლის ჭამაც შესაძლებელია სიამოვნებით და მისი გამოყენება სხვადასხვა კერძების მომზადებაში.

შემოგთავაზებთ დესერტების 8 რეცეპტს შედედებული რძით.

პიტნის ორცხობილა შედედებული რძით

შემადგენლობა:

240 გრ შედედებული რძე

120 გრ სიმინდის სახამებელი

300 გრ ფქვილი

80 გრ კარაქი

80 გრ არაჟანი, 15% ცხიმი

1/2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა

2 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი

1 ჩაის კოვზი გამხმარი პიტნა

სამზარეულოს მეთოდი:

მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოტოვოთ ის მომენტი, როდესაც ორცხობილა მხოლოდ ოდნავ შეწითლდება.

შედედებული რძე შეურიეთ არაჟანს და ვანილის შაქარს. დაამატეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე. ათქვიფეთ სანამ არ გახდება გლუვი.

დაამატეთ გამხმარი პიტნა და კვლავ აურიეთ, აურიეთ სიმინდის სახამებელი.

ჩაასხით ფქვილი სოდაში შერეული თასში. მოზილეთ ცომი ხელებით.

ცომიდან ამოიღეთ პატარა ნაჭერი, ჩამოაყალიბეთ იგი ბურთულად. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ბურთის სისქე თქვენი შეხედულებისამებრ.

განათავსეთ მზა ბისკვიტი საცხობ ფირფიტაზე და გამოიყენეთ ჩანგალი, რომ ლენტები პერპენდიკულარული მიმართულებით გადაიტანოთ, ცენტრში მიიღოთ "ბადე".

განათავსეთ საცხობი ფურცელი ორცხობილაში 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, შემდეგ კი შეამცირეთ ტემპერატურა 160 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოტოვოთ ის მომენტი, როდესაც ორცხობილა მხოლოდ ოდნავ შეწითლდება - და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი.

შედედებული რძის ორცხობილა მსხალითა და სეზამის თესლით

შემადგენლობა:

220 გრ ფქვილი (აქედან 20 გრამი მთლიანი მარცვლეული)

160 გრ შედედებული რძე

160 გრ გახეხილი მსხალი

100 გრ სიმინდის სახამებელი

100 გრ არაჟანი, 15% ცხიმი

50 გრ მცენარეული ზეთი

1/2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა

1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი

სეზამის თესლი შესხურებისთვის

სამზარეულოს მეთოდი:

ჩაასხით შესქელებული რძე თასში, მსხალი გახეხეთ უხეშ სახეხზე, დაუმატეთ არაჟანი, მცენარეული ზეთი და ვანილის შაქარი. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.

დაამატეთ სიმინდის სახამებელი ნარევს და კარგად აურიეთ. ჩაასხით ფქვილი და სოდა და მოზილეთ ცომი სპატულით.

გააბრტყელეთ ცომი ბურთებად და დადეთ დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე.

თითოეული ფუნთუშისთვის ჩაყარეთ დაახლოებით ერთი ან ცოტა ნაკლები ჩაის კოვზი სეზამის თესლი, დაჭერით ცომზე.

ჩადეთ საცხობი ფურცელი ორცხობილებით 160-170 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში. შედედებული რძის ორცხობილა ჩვეულებრივ არ ყავისფერდება, რაც გასათვალისწინებელია და ღუმელში ზედმეტად არ გაშრება.

ჯანჯაფილის ნამცხვარი არაჟნით და შედედებული რძის კრემით

შემადგენლობა:

1 კგ ჯანჯაფილი (უკეთესია ვიდრე თაფლი)

130-150 გ შემწვარი ნიგოზი

კრემი:

500 გრ არაჟანი, 15% ცხიმი

1 ქილა მოხარშული შესქელებული რძე

3 სუფრის კოვზი ჯემის სიროფი

ახალი კენკრა ან ჯემიდან (მოცხარი, ალუბალი და ა.

სამზარეულოს მეთოდი:

თუ ჯანჯაფილი ძალიან ტკბილია, შეგიძლიათ გააკეთოთ ჯემის გარეშე.

თითოეული ჯანჯაფილი გაჭერით სიგრძეზე ნახევრად, შემდეგ კი გაჭერით თითოეული ნახევარი 4 ნაწილად. დატოვე რამდენიმე ნაჭერი ნამცხვრის გასაფორმებლად და გასაფორმებლად.

მოამზადეთ კრემი: თასში შეურიეთ შედედებული რძე კოვზით ან ათქვიფეთ არაჟნით, დაამატეთ ჯემის სიროფი. თუ ჯანჯაფილი ძალიან ტკბილია, შეგიძლიათ გააკეთოთ ჯემის გარეშე.

ჩაასხით კრემი ჯანჯაფილის თასში, აურიეთ კოვზით ისე, რომ თითოეული ნაჭერი დაფარული იყოს კრემით.

შეაგროვეთ ნამცხვარი სლაიდების სახით: ქვედა ფენა დადეთ თეფშზე ან დაფაზე, მოაყარეთ თხილი და კენკრა.გაიმეორეთ ეს ფენების დასრულებამდე, ყოველი შემდეგი ფენა უფრო მცირე დიამეტრის ვიდრე წინა.

დაასხით ნამცხვარი ნამსხვრევებით, რომელიც მიღებულია ადრე გამოყოფილი ჯანჯაფილის ნაჭრების დაჭერით. მორთეთ სურვილისამებრ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი გააჩერეთ 2-3 საათით მაცივარში.

სწრაფი ნამცხვარი შესქელებული რძით

შემადგენლობა:

3 კვერცხი

0.5 ჭიქა შაქარი

125 მლ შესქელებული რძე

მარილი დანის წვერზე

1 ჭიქა (200 მლ) ფქვილი

0.5 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა

1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი

ლიმონის ცედრა

ცოტა დარიჩინი

0,5 ჭიქა ქიშმიში.

2 სუფრის კოვზი შაქარი

სამზარეულოს მეთოდი:

ქიშმიში კარგად ჩამოიბანეთ, დაასხით მდუღარე წყალი, გააშრეთ.

ათქვიფეთ კვერცხი მარილით და შაქრით. დაამატეთ შესქელებული რძე. სცემეს.

გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ დარიჩინი, ლიმონის ცედრა.

გათიშეთ სოდა ლიმონის წვენით. შეაერთეთ ყველაფერი.

საცხობი კერძი უნდა იყოს პატარა და მაღალი. დააფინეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით. დაასხით ცომი. ის უნდა იყოს საშუალო სისქის არაჟანივით. ქიშმიში მოაყარეთ თავზე და კოვზით ოდნავ „გაადნეთ“.

აცხვეთ 40-50 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. კბილის ჯაგრისით შემოწმების სურვილი. საჭიროების შემთხვევაში დაასრულეთ გამოცხობა, თავზე დაფარეთ კილიტა. დაასხით მზა ნამცხვარი შაქრის პუდრით.

შედედებული რძის კრემის ნამცხვარი

ინგრედიენტები

200 გრ კარაქი

2.5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი

0.5 ჭიქა დამარილებული წყალი

1 სუფრის კოვზი არაჟანი

ქილა ტკბილი შესქელებული რძე

სამზარეულო მეთოდი

გაცივებული კარაქი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვაყაროთ ხორბლის ფქვილი. შემდეგ შეაგროვეთ სლაიდი, გააკეთეთ პატარა დეპრესია მასში, დაასხით დამარილებული წყალი იქ. დაუმატეთ არაჟანი და მოზილეთ ცომი.

დაფარეთ ცომი პირსახოცით და დატოვეთ ცივ ადგილას 20-30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაყავით სამ ნაწილად, თითოეული ნაწილი თხლად გააბრტყელეთ მრგვალ ტორტად.

განათავსეთ ტორტილები საცხობ ფირფიტაზე, გახვრიტეთ რამდენიმე ადგილას და გამოაცხვეთ ღუმელში.

გაცივებული ნამცხვრები გადაკეცეთ ერთმანეთზე და გასწორდით, ამოჭერით ამოწეული ნაწილები.

ჩაასხით შედედებული რძე ქვაბში წყლით და ადუღეთ 2 საათის განმავლობაში. გააციეთ, გახსენით, დაფარეთ ნამცხვრები შედედებული რძის თანაბარი ფენით და დაადეთ ერთმანეთზე.

ასევე შეზეთეთ მხარეები და ზედა ტორტი შედედებული რძით და დაფარეთ ნამცხვრების გასწორებისას წარმოქმნილი წვრილი ნამსხვრევებით.

დონატი შედედებული რძით

ინგრედიენტები

1 ქილა შესქელებული რძე

4 კვერცხი

2 სუფრის კოვზი ნაღები, 20% ცხიმი

3 სუფრის კოვზი შაქარი

80 გრ ფქვილი

1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი

სამზარეულო მეთოდი

ათქვიფეთ შესქელებული რძე კვერცხით. ათქვეფისას დაუმატეთ ნაღები, შაქარი და ფქვილი და გამაფხვიერებელი.

ჩაასხით ფორმაში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე, სანამ არ დარბილდება.

კექსი ძალიან იზრდება, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ ფორმის შევსება ნახევარზე მეტს.

ტკბილეული შედედებული რძით, თხილით და კარამელით

შემადგენლობა:

100 გრ რძის ფხვნილი

150 მლ შესქელებული რძე

6 სუფრის კოვზი შაქარი

კონიაკი 25 მლ

75 გრ შაქარი

25 თხილი

100 გრ შავი შოკოლადი

სამზარეულოს მეთოდი:

გააცხელეთ შაქარი და 0,5 ჭიქა წყალი ტაფაში, სანამ შაქარი სრულად არ დაიშლება.

მოათავსეთ თხილი შედეგად სიროფში. კარამელიზებული თხილი მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე და გააციეთ.

აურიეთ დაფხვნილი და შედედებული რძე, შაქრის პუდრა და კონიაკი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები, თითოეულის შუაში მოათავსეთ კარამელიზებული თხილი.

გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში. ჩაასხით ბურთულები თხილით გამდნარ შოკოლადში, დადეთ პერგამენტზე დაფარულ თეფშზე და შედგით მაცივარში 10-12 წუთის განმავლობაში.

ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ ქიშმიში, ქლიავი ან დაკონსერვებული ალუბალი ტკბილეულის შესავსებად.

სამეფო სტილის ბლინები ლინგონბერით, შესქელებული რძით და ფიჭვის თხილით

შემადგენლობა:

3 კვერცხი

200 გრ არაჟანი 25% ცხიმი

70 მლ კრემი 33 - 38% ცხიმი

2 სუფრის კოვზი კარაქი, გამდნარი (არა ცხელი)

0.5 ჩაის კოვზი მარილი

1 დიდი კოვზი შაქარი

170 გრ ფქვილი

2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი

რძე 150 მლ

ქოუბერი

შედედებული რძის ქილა

ფიჭვის კაკალი (ბირთვი)

სამზარეულოს მეთოდი:

სანამ მიირთმევთ, თითოეული ბლინი შეზეთეთ შედედებული რძით.

გამოაცალეთ თეთრკანიანი გული. შეუთავსეთ yolks არაჟანი, ნაღები და მდნარი კარაქი. დაამატეთ მარილი და შაქარი, კარგად აურიეთ.

ჩაასხით ფქვილი საცერში, მოზილეთ ცომი. ამ ეტაპზე, ის ძალიან სქელი იქნება, მაგრამ შედეგი იქნება საკმარისი თხევადი. შემდეგ დაასხით რძე და მცენარეული ზეთი.

ათქვიფეთ ცილები მყარ ქაფში და ნაზად დაუმატეთ ცომს.

გააცხელეთ ტაფა. სანამ პირველი ბლინი, ქვედა grease ერთად ნაჭერი კარაქი. აცხვეთ ბლინები.

სუფრასთან მიტანის წინ, შეზეთეთ თითოეული ბლინი შესქელებული რძით, მოაყარეთ ლინგონბერი და გამხმარი ფიჭვის თხილის მარცვლები, გაყავით ოთხად.