ვაშლის ღვინო: მარტივი და გემრიელი რეცეპტები

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 14:11

• კატეგორია:

  სასმელი

• სამზარეულო დრო:

  4-5 დღე

ინგრედიენტები

• ვაშლი
• შაქარი

მართლმადიდებელი ქრისტიანებისთვის მიძინების მარხვა დადგა - მოკლე და მკაცრი. ის იწყება პეტრეს მარხვიდან ერთი თვის შემდეგ და არა ჩემი თარიღი, 14 აგვისტო და მთავრდება ორი კვირის შემდეგ, 28 აგვისტოს.

ვაშლის ღვინო, რომელიც მომზადებულია მარტივი, ეტაპობრივი რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი სახლში, გაახარებს გურმანებს თაფლის და ხილის დახვეწილი არომატით. ალკოჰოლური სახის სასმელები შეიცავს მხოლოდ 8% ალკოჰოლს, არ იძლევა hangover და აღფრთოვანებული თვალი სასიამოვნო ფერებში.

ნედლეულის შერჩევა

გაფუჭებული და გადამწიფებული ხილი არ უნდა იქნას გამოყენებული ვორტის ფუძისთვის. პირველი გახდის ხელნაკეთი ვაშლის ღვინოს მწარე, ეს უკანასკნელი მას ნაკლებად წვნიანს გახდის, დიდი რაოდენობით პექტინით, ის დიდხანს დადუღდება.

სიდრის საუკეთესო ჯიშები მარტივი, ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო რეცეპტებისთვის არის:

• ანტონოვკა;
• მელბა;
• ფოქსვილი;
• "სტირი";
• "ალტაის ქარვა" და სხვა სახის ხილი, მომწიფების შემოდგომა-ზამთრის პერიოდი.

მეღვინეები გვირჩევენ ერთდროულად რამდენიმე ჯიშის გამოყენებას ისე, რომ მზა სასმელის გემო იყოს მდიდარი, ნათელი, "არა მოსაწყენი".

კლასიკური სიდრი

წინასწარ დაკრეფილი ვაშლი უნდა მოასხას ბრტყელ ზედაპირზე ბნელ, გრილ ოთახში. 3 დღის შემდეგ, ხილის შაქრის საჭირო რაოდენობა დაგროვდება ხილში, ხილული გახდება ის ადგილები, რომელთა მოჭრაა საჭირო.

გამოყენებამდე არ შეგიძლიათ გარეცხოთ ხილი - ვაშლის ზედაპირზე არის ბუნებრივი საფუარი, რომელიც აძლიერებს დუღილს.

შემადგენლობა:

• 1 კგ ნებისმიერი ჯიშის ვაშლი;
• 150 გრ თეთრი გრანულირებული შაქარი.

როგორ ვამზადებთ:

ჩვენ ვალაგებთ მწიფე ნედლეულს, ვჭრით ჩაბნელებულ ადგილებს და ვაცილებთ კუდებს. გაწმინდეთ ხილი მშრალი ქსოვილით მტვრისგან, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად, შესაფერისი ხორცის საფქვავის ან ბლენდერისთვის. არ არის საჭირო კანის მოჭრა და სათესლე ყუთების ამოღება

• ბოთლები ან ქილები ვორტისთვის კარგად გარეცხეთ სოდაში და დაასხით მდუღარე წყალი. ღვინის კერძები არ უნდა იყოს ცხიმიანი ან უცხო სუნი.
• გახეხეთ მთელი მასა ერთგვაროვან პიურეში, ჩაყარეთ დუღილის კონტეინერში. დაქუცმაცებული ვაშლის რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს ბოთლის მოცულობის 2/3, ისე რომ ადგილი იყოს ნახშირორჟანგისა და ქაფისთვის.

• დაასხით შაქრის დადგენილი რაოდენობა აქ, საფუძვლიანად შეანჯღრიეთ სამუშაო ნაწილი.
• ჩვენ ვამაგრებთ ქილას ან ბოთლს სუფთა თეთრეულის ქსოვილით, ვსვამთ 4-5 დღის განმავლობაში თბილ ადგილას. შეანჯღრიეთ მომავალი ვორტი დღეში ერთხელ ისე, რომ დუღილის პროცესი თანაბარი იყოს.

• როგორც კი ოთახი ივსება დამახასიათებელი ბადაგის არომატით, ჩვენ კონტეინერების შინაარსს მკვრივი ქსოვილის მეშვეობით ვასხამთ ცალკეულ ქილებში ან ბოთლებში.
• ჩვენ ვამონტაჟებთ წყლის ბეჭდებს ან ვიყენებთ სამედიცინო ხელთათმანებს ნაოჭებზე ერთ თითზე. თუ არა, ნახშირორჟანგი გროვდება წვენში და ახალგაზრდა ღვინოს ვაშლის ძმარად აქცევს.
• ჩვენ ვაგზავნით ქილაებს ამ ფორმით თბილ ადგილას, დარწმუნდით, რომ მზის სხივები არ ეცემა სითხეზე.

• 45-50 დღის შემდეგ, ქილებში წვენი გაბრწყინდება და ნალექი წარმოიქმნება კონტეინერების ბოლოში. ჩვენ ვასხამთ თხევად ნაწილს ცალკე ბოთლებში ხუფებით, ხოლო ვავსებთ მათ ძალიან ზევით.
• ჩვენ ვაგზავნით ახალგაზრდა ვაშლის ღვინოს, რომელიც დამზადებულია სახლში მარტივი, ეტაპობრივი რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი, დაბერებისათვის ბნელ, გრილ ადგილას.

3 თვის შემდეგ, სიდრი მზად იქნება, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ.

წვენი სიდრი

სახლში ვაშლის ღვინის დამზადება შეგიძლიათ მზა პროდუქტისგან. მარტივი რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით გეტყვით, თუ როგორ უნდა მიიღოთ სათანადოდ დაბალი ალკოჰოლის აპერიტივი ძლიერი ჩაის ფერის და მდიდარი, ხილის გემოს.

შემადგენლობა:

• 10 კგ საშუალო სიმწიფის ვაშლი;
• 1.5 კგ თეთრი გრანულირებული შაქარი.

როგორ ვამზადებთ:

1. ჩვენ გამოწურეთ წვენი მომზადებული ნედლეულისგან.თქვენ უნდა მიიღოთ დაახლოებით 7 ლიტრი სურნელოვანი სითხე.
2. შეურიეთ შაქართან ერთად 200 გრ 1 ლიტრ მიღებულ წვენზე. ჩვენ ვასხამთ მას დუღილის კონტეინერებში, ტოვებს ქილათა ან ბოთლების მოცულობის 1/3 ცარიელს.
3. კონტეინერების კისერზე წყლის ჩამკეტებს ან სამედიცინო ხელთათმანებს ხვრელებით ვდებთ. ჩვენ ამოიღეთ ბოთლები ცარიელ თბილ, ბნელ ადგილას.
4. 30-45 დღის შემდეგ, სითხე გაბრწყინდება, ნალექი გამოჩნდება ქილაების ძირში. ეს მიუთითებს დუღილის პროცესის დასრულებაზე.
5. ჩვენ ვფილტრავთ ბოთლების შინაარსს გაზის რამდენიმე ფენის მეშვეობით სუფთა კონტეინერებში, ხელახლა ვაყენებთ წყლის საკეტებს ან ხელთათმანებს ვდებთ კისერზე.
6. ჩვენ ვაგზავნით ახალგაზრდა სასმელს თბილ ადგილას კიდევ ერთი კვირის განმავლობაში. როგორც კი ბუშტები ბოთლებში გამოჩნდება, დაასხით სასმელი ბოთლებში საცობებით, შეავსეთ კონტეინერები არომატული სითხით ზემოდან.
7. ჩვენ მჭიდროდ ვხურავთ და ახალგაზრდა ღვინო სარდაფში გამოვყავთ მომწიფებისთვის. იმ ოთახის ოპტიმალური ტემპერატურა, რომელშიც სიდრი უნდა დადგეს მინიმუმ 1.5-2 თვე, არ უნდა აღემატებოდეს 12 გრადუსს.
8. დარწმუნდით, რომ მზის პირდაპირი შუქი არ მოხვდება სურნელოვანი სასმელის მარაგზე, ისე რომ არ დაკარგოს მდიდარი გემო და ძლიერი ჩაის ფერი.

დაბალი ალკოჰოლური სასმელი "სინაზის"

სახლში ვაშლის ღვინის დამზადების პროცესი ამ მარტივი რეცეპტის გამოყენებით ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით გარკვეულწილად განსხვავდება ყველა წინაგან.

შემადგენლობა:

• 8 კგ შესაფერისი ჯიშის ვაშლი;
• 12 ლიტრი გაწმენდილი წყალი;
• 3, 2 კგ თეთრი გრანულირებული შაქარი.

როგორ ვამზადებთ:

• ჩვენ ვალაგებთ მოსავალს, ვყრით გაფუჭებულ ხილს, ვჭრით დამპალ ადგილებს. ამოჭერით თესლის ყუთები, ხილი გაყავით 4-6 ნაწილად.
• ჩვენ ჩავასხათ მიღებული ბლანკები თეთრეულის ჩანთაში, დავაკავშიროთ და მოვათავსოთ დიდ ქვაბში ან უჟანგავი ფოლადის ავზში.
• თავზე ჩვენ ვდებთ პატარა დიამეტრის სახურავს ან შესაფერის ზომის გისოსებს. ჩვენ ვავსებთ 10 ლიტრიან ბოთლს ონკანის წყლით, ვაწყობთ კონტეინერს, როგორც პრესას სახურავზე.
• ჩვენ ვხარშავთ სიროფს შაქრისა და წყლის ნახევარიდან, გავაჩეროთ ხსნარი ოთახის ტემპერატურაზე, ჩავასხათ ქვაბში ვაშლით და დაჭერით სტრუქტურაზე.

• ჩვენ ვიღებთ ჩვენს კომპოზიციას მუდმივ ტემპერატურაზე არანაკლებ 18 და არაუმეტეს 20 გრადუსი ცელსიუსით 5 კვირის განმავლობაში.
• მილის გამოყენებით, გადმოდგით ფერმენტირებული სითხე მილის მეშვეობით სუფთა კონტეინერში (როგორც მანქანიდან ბენზინის აღებისას).

• დარჩენილი მასა კვლავ დაასხით იგივე სიროფით, როგორც ადრე.
• ჩვენ კვლავ ველოდებით 5 კვირის განმავლობაში და კვლავ ვასხამთ სითხეს, ამჯერად პირველ ნაწილზე.
• ექვსი თვის განმავლობაში სარდაფში გვავიწყდება 12 ლიტრი მომავალი ღვინო.

ჩვენ ვასხამთ დასახლებულ ვაშლის ღვინოს, რომელიც დამზადებულია სახლში ფოტოდან ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით, გაზის სამმაგი ფენის მეშვეობით ბოთლებში საცობებით. ჩვენ მჭიდროდ ვხურავთ მას, ვინახავთ სარდაფში კიდევ 30 დღის განმავლობაში

თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ დეგუსტაცია, მზა სასმელი უნდა დაემსგავსოს ლიმონათს მდიდარი ხილის გემოთი და არომატით.

გამაგრებული სასმელი "რთველის წელი"

ამ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი, სახლში დამზადებულ ვაშლის ღვინოს ექნება არაუმეტეს 12-14 გრადუსი ალკოჰოლი. ეს ოდნავ აღემატება სუფრის ღვინოს.

შემადგენლობა:

• 6 კგ ტკბილი და მჟავე ვაშლი;
• 200 გრამი უთესლო ქიშმიში;
• 150 მლ ხარისხის არაყი;
• 2, 2 კგ თეთრი გრანულირებული შაქარი.

როგორ ვამზადებთ:

1. ჩვენ ვწმენდთ მომზადებულ ნედლეულს სათესლე ყუთებისა და მარცვლებისგან.
2. დაფქვით ნებისმიერი მოსახერხებელი ფორმით დაფქულ კარტოფილში წინასწარი სითბოს დამუშავების გარეშე (ისე, რომ არ მოკლათ ბუნებრივი კანკალი).
3. ქიშმიშით დაასხით ცოტაოდენი მდუღარე წყალი. მას შემდეგ რაც ნარევი გაცივდა, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
4. ჩვენ ვაზავებთ ყურძნის კენკრას ვაშლის მასასთან და 2 კგ შაქართან, ვსვამთ ყველაფერს ძაბრის მეშვეობით დიდ კონტეინერში ვიწრო კისრით.
5. ჩვენ ვსვამთ ხელთათმანს თითის ხვრელით ან ვდებთ წყლის ბოთლს ბოთლზე.
6. როგორც კი 21 დღე გავიდა, ფრთხილად გაფილტრეთ შინაარსი გაზის რამდენიმე ფენაში.
7. დაამატეთ დარჩენილი შაქარი დაძაბულ სითხეში, მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი შინაარსით.
8. 1, 5 კვირის შემდეგ, მიღებული ღვინო შეურიეთ არაყს, კარგად შეანჯღრიეთ და ჩაასხით ბოთლებში საცობებით.
9. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ასეთი ხელნაკეთი ვაშლის ღვინო რეცეპტის მიხედვით, ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოთი დაახლოებით 2 წლის განმავლობაში.

როგორ დავლიოთ ვაშლის ღვინო სწორად

ნორმანდია ითვლება სასმელის სამშობლოდ, სადაც სიდრი ისეთივე პოპულარულია, როგორც ვისკი შოტლანდიაში ან არაყი რუსეთში. ხელნაკეთი სასმელის გემოს დასაფასებლად, თქვენ უნდა დაიცვას რამდენიმე მარტივი წესი:

• ღვინო უნდა მიირთვათ გაცივებული 12 გრადუსამდე;
• იდეალურია, თუ შეგიძლიათ ღვინო დიდი სიმაღლიდან დაასხით, სიდრი ლუდის კათხა იდეალური ჭურჭელია.
• სასმელის წვეთები იშლება ჭურჭლის კედლებზე და აძლევს მადის მომგვრელ ქაფს;
• გამაგრებული ტიპის სასმელი კარგად ერგება ნებისმიერ თევზს და ზღვის პროდუქტს;
• დესერტი ვაშლის ღვინო უფრო ტკბილია, კარგად ერწყმის სხვადასხვა სახის კეთილშობილურ ყველს;
• სამზარეულოს პროცესში, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით მსხალი ან კენკრის წვენი ვაშლის ვორტს დუღილის მეორე ეტაპზე. ეს ქმნის სრულიად ახალ სასმელს, განსხვავებით ჩვეულებრივი სახის სიდრისგან.

ნებისმიერ შემთხვევაში, უნდა გახსოვდეთ, რომ ვაშლის ღვინო შეიცავს გარკვეულ რაოდენობას ალკოჰოლს, ამიტომ არ შეგიძლიათ მისცეთ მას ბავშვებს.