პანკრეასის პანკრეატიტის რეცეპტები

2024 ავტორი: James Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-12 17:44

პანკრეატიტი არის პანკრეასის დაავადება, როდესაც მისი გამომუშავებული ფერმენტები არ გამოიყოფა თორმეტგოჯა ნაწლავში, მაგრამ რჩება და იწყებს მის განადგურებას. ასეთი დაავადების მკურნალობისას განსაკუთრებული ყურადღება ექცევა კვებას. ჩვენ ვთავაზობთ სავარაუდო მენიუს რეცეპტებით, რომელიც საშუალებას მოგცემთ სწორად ჭამოთ, ისე რომ არ გაამწვავოთ.

პანკრეატიტის დიეტის პრინციპები

პანკრეასის დაავადებით, პაციენტს უნიშნავენ დიეტას, რომელშიც უფრო მეტი ცილა მოიხმარენ, ხოლო ცხიმები და ნახშირწყლები გამორიცხულია. ეს არის დიეტა ნომერი 5, რომელიც შემუშავებულია საბჭოთა ექიმების მიერ. რა არის მისი პრინციპები?

1. მნიშვნელოვანია, რომ არ იშიმშილოთ ან არ იკვებოთ. დიეტა მოიცავს სამ კვებას დღეში ორ საუზმეზე.
2. საკვები უნდა იყოს თბილი, არა ცივი ან ცხელი.
3. აკრძალულია უხეში საკვების ჭამა, რომლის დამუშავება ძნელი იქნება პანკრეასისთვის.
4. მენიუს შედგენისას მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ ცილების თანაფარდობა, რომელიც უნდა იყოს მეტი, ასევე ცხიმები და ნახშირწყლები. მათი მიღება ორგანიზმში უნდა შემცირდეს მინიმუმამდე.
5. ყველა კერძი უნდა იყოს დაბალკალორიული, მაგრამ ჭამის შემდეგ პაციენტმა არ უნდა იგრძნოს შიმშილი.

პანკრეასი პასუხისმგებელია არა მხოლოდ საჭმლის მონელებაზე, არამედ წარმოქმნის ინსულინსაც. ამიტომ, იმისათვის, რომ არ დაავადდეთ დიაბეტით, თქვენ უნდა აკონტროლოთ თქვენი დიეტა და ზოგადად ჯანმრთელობა.

ნებადართული პროდუქტები

თუ იცით რა საკვებია დაშვებული პანკრეასის პანკრეატიტისთვის, მაშინ ადვილი იქნება რეცეპტებით სავარაუდო მენიუს შედგენა. ეს სია მოიცავს:

• რძის პროდუქტები ცხიმის დაბალი პროცენტული შემცველობით - რძე, ხაჭო და ყველი;
• უცხიმო თევზი - პოლკოკი, პაიკი, კურდღელი, პაიკი;
• მჭლე ხორცი;
• ბოსტნეული, ისპანახის გარდა, ბოლოკი, ბოლოკი და ტურნიკი;
• ფაფა, მაგრამ მხოლოდ დამსხვრეული ფორმით;
• მაკარონი, noodles, noodles;
• ცილის ომლეტი, ზოგჯერ yolk;
• ხმელი პური;
• ბოსტნეული და კარაქი შეზღუდული რაოდენობით;
• გამომცხვარი ხილი.

პანკრეატიტით, თქვენ უნდა დალიოთ 2 ლიტრამდე წყალი საჭმლის მონელების პროცესის დასაჩქარებლად და პანკრეასის მუშაობის გასაადვილებლად.

აკრძალული საკვები

იმისათვის, რომ არ გამოიწვიოს დაავადების გამწვავება, თქვენ უნდა უარი თქვან ასეთ პროდუქტებზე:

• ახალი პური და ნებისმიერი ცომეული;
• ძეხვი;
• კეფირი, იოგურტი;
• ნამცხვრები, ნამცხვრები, შოკოლადი;
• ცხოველური ცხიმები.

ასევე, პანკრეატიტით, თქვენ არ შეგიძლიათ დალიოთ ალკოჰოლი, ძლიერი ყავა და ჩაი, თუ ის არ არის მწვანე ან მცენარეული. სასმელების საუკეთესო არჩევანია ჟელე, კომპოტები, მცენარეული ჩაი, ხილისა და ბოსტნეულის წვენები, ასევე მინერალური წყალი, მხოლოდ გაზების გარეშე.

პანკრეატიტის მენიუ

არ იფიქროთ, რომ პანკრეასის პანკრეატიტით თქვენ მოგიწევთ უგემოვნო და ნაზი საკვების ჭამა. მთავარია უარი თქვათ შემწვარ საკვებზე, ასევე ყველაფერზე მარილიან, შებოლილ და ცხარეზე. ქვემოთ მოცემულია ნიმუშის მენიუ რეცეპტებით, რომელიც საშუალებას მოგცემთ იკვებოთ ჯანსაღად და გემრიელად.

პირველი კვება

პირველი კურსები მნიშვნელოვანია საჭმლის მონელების სწორი პროცესისთვის, განსაკუთრებით ისეთი დაავადებით, როგორიცაა პანკრეასის პანკრეატიტი. დიეტური სუპების მრავალი რეცეპტი არსებობს, ამიტომ სავარაუდო მენიუს შედგენა ძალიან ადვილი იქნება.

ყველის სუპი ქათმის მკერდით

ავადმყოფობის შემთხვევაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან მსუბუქი, მაგრამ გემრიელი ყველის წვნიანი. სამზარეულოსთვის ჩვენ ვიყენებთ ქათმის მკერდს, რომელიც შედის დიეტური ხორცის პროდუქტების სიაში.

შემადგენლობა:

• 300 გრ ქათმის მკერდი;
• 200 გრ ბროკოლი;
• 1, 5 ხელოვნება. კრემიანი ყველი;
• 2 ს.კ. ლ ყავისფერი ბრინჯი;
• 1 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
• 2 ნიახურის კალმები;
• 1 სტაფილო;
• 1 ოხრახუშის ფესვი;
• 1 ტკბილი წიწაკა;
• 0.5 ხახვი;
• მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება:

• ჩვენ ვაგზავნით ქათმის მკერდს წყლის ქვაბში და დაუყოვნებლივ ჩავასხათ კარგად გარეცხილი ბრინჯი, დავდგათ ცეცხლზე.
• ჩვენ ვშლით ბროკოლს ყვავილედებში, ვჭრით ნიახურს ძალიან წვრილად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კორეული სახეხავი) და დაასხით ცალკე თასში.
• ახლა ჩვენ ასევე გადავცემთ ბულგარულ წიწაკას, ხახვს, სტაფილოს და ოხრახუშს საერთო კონტეინერში სახეხზე.

წვრილად დაჭერით კამა, ოხრახუში და ხახვი

• ჩვენ ვუბრუნდებით მკერდს. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაამატეთ ოხრახუში.
• როგორც კი ქათმის ხორცი მთლიანად მზად იქნება, ჩვენ მას ამოვიღებთ და ბოსტნეულს - სტაფილო, ხახვი, ოხრახუში და წიწაკა ჩავასხათ ბულიონში, ვხარშოთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
• ამ დროს, ჩვენ დავშლით ქათმის მკერდს წვრილ ბოჭკოებად.

• ამის შემდეგ, ჩვენ ხორცს ვუბრუნებთ ტაფაში, შემდეგ კი ბროკოლის ყვავილებს ვაგზავნით.
• ჩვენ ასევე დავამატებთ მარილს გემოვნებით, უცხიმო ნაღების ყველი, ზეითუნის ზეთი.
• ყველაფერი კარგად აურიეთ, წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაელოდეთ 3 წუთს, დაუმატეთ მწვანილი და გამორთეთ ცეცხლი.

• გააჩერეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ მიირთვათ.
• პანკრეასის მდგომარეობის შესამსუბუქებლად, ყველა ბოსტნეული რაც შეიძლება პატარა უნდა იყოს დაჭრილი და ბრინჯი კარგად უნდა მოიხარშოს, რის გამოც მას ვამატებთ სამზარეულოს პროცესის დასაწყისში.

სტაფილოს და ყვავილოვანი კომბოსტოს პიურე წვნიანი

პანკრეატიტისთვის კიდევ ერთი პირველი კერძია ბოსტნეულის პიურე წვნიანი. აღმოჩნდება ნაზი, მსუბუქი, გემრიელი და, რაც მთავარია, ჯანსაღი.

შემადგენლობა:

• 5-6 კარტოფილის ტუბერი;
• 2 ხახვი;
• 3 სტაფილო;
• 50 გრ დამუშავებული ყველი;
• 3 ნაჭერი პური;
• მწვანილი, მარილი.

მომზადება:

• ხახვი, კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბებად.
• ჩაასხით ზეთი ქვაბში, ჩაყარეთ ყველა ბოსტნეული ერთბაშად და გახეხეთ მსუბუქად, მაგრამ არ შეწვათ. შემდეგ დაასხით წყალი და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

• ამ დროს, პურის ნაჭრებად დაჭერით კუბიკებად და გააშრეთ ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შეგახსენებთ, რომ პანკრეატიტით, შეგიძლიათ მიირთვათ ხმელი პური, მაგრამ არა ახალი.
• მას შემდეგ, რაც ყველა ბოსტნეული დარბილდება, გახეხეთ ხელის ბლენდერით.

• მოაყარეთ პიურე, დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი დამუშავებული ყველი, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
• მიირთვით მზა პიურეს წვნიანი კრუტონებთან ერთად.

პანკრეატიტის დროს შესაძლებელია და აუცილებელიც კი არის კარტოფილის გამოყენება, განსაკუთრებით გახეხვისას. ის არ აღიზიანებს კუჭს, არამედ, პირიქით, ამცირებს ჯირკვალიდან გადინებას.

მეორე კურსები

პანკრეასის პანკრეატიტის სავარაუდო მენიუ მეორე კურსის რეცეპტებიდან შეიძლება განსხვავებული იყოს. ამ დაავადებით შეგიძლიათ თევზის, უცხიმო ხორცის, ბოსტნეულის, მარცვლეულის მომზადება. მთავარია, რომ საკვები არ იყოს ცხიმიანი, ძალიან მარილიანი და ცხარე.

ქათმის სუფი

ქათმის სუფლე არის კერძი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია არა მხოლოდ პანკრეასის დაავადების დროს, არამედ მიეცით ბავშვებს 9-10 თვიდან.

შემადგენლობა:

• 900 გრ ქათმის მკერდი;
• 400 მლ რძე;
• 2 კვერცხი;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. დავჭრათ ფრინველის მკერდი თვითნებურ ნაჭრებად და გავაგზავნოთ ბლენდერში.
2. შემდეგ დაასხით რძე და გახეხეთ.
3. შემდეგ ჩვენ ვატარებთ კვერცხს, ვამატებთ მარილს გემოვნებით და ისევ ვურევთ ყველაფერს.
4. მიღებული მასა გავავრცელოთ ცხიმწასმულ ფორმებზე.
5. ჩვენ ვაცხობთ სუფლეს 200 ° C ტემპერატურაზე 40 -დან 50 წუთის განმავლობაში.
6. რძე შეიძლება შეიცვალოს ნაღებით. ასევე, თუ სასურველია, სტაფილო და მწვანილი ემატება სუფლეს, მაშინ კერძი აღმოჩნდება უფრო გემრიელი და არც ისე მოსაწყენი.

ბრინჯის ფაფა გოგრა

პანკრეატიტით, შეგიძლიათ ფაფა მოამზადოთ, მთავარია მარცვლეული კარგად გახეხოთ. ასე რომ, მენიუში შეგიძლიათ შეიტანოთ გოგრის ბრინჯის ფაფის რეცეპტი. კერძი აღმოჩნდება არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ძალიან გემრიელი.

შემადგენლობა:

• 200 გრ ბრინჯი;
• 1 ლიტრი რძე;
• 500 გ გოგრა;
• 50 გრ კარაქი;
• ცოტა მარილი.

მომზადება:

1. ჩაასხით რძე ქვაბში და გააგზავნეთ ცეცხლზე.
2. ამ დროს უკვე გახეხილი გოგრა დავჭრათ პატარა კუბებად.
3. როგორც კი რძე ადუღდება, დაასხით გოგრა, დაამატეთ მარილი და შაქარი, აურიეთ.
4. კვლავ ადუღების შემდეგ დაასხით კარგად გარეცხილი ბრინჯი, აურიეთ, დაფარეთ და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, ჩაყარეთ ცოტაოდენი კარაქი ფაფაში, აურიეთ. კერძი მზად არის.

თუ თქვენ ნამდვილად არ მოგწონთ გოგრა, მაშინ ბრინჯის ფაფა შეიძლება მოხარშოთ ხმელი ხილით, მაგალითად, ქიშმიშით და გამხმარი გარგარით.

პოლოკი ყველისა და ნაღების შევსებაში

პანკრეასის დაავადების შემთხვევაში შესაძლებელია თევზის კერძების მოხარშვა. თევზი შეიძლება იყოს გამომცხვარი, ჩაშუშული, მოხარშული, მაგრამ არა შემწვარი. ასევე მოგიწევთ ცხიმოვანი ჯიშების დათმობა.მაგრამ არ ინერვიულოთ, რადგან უბრალო დაბინძურებისგანაც კი შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი კერძი.

შემადგენლობა:

• 3 ყურძნის ხორცი;
• 4 პომიდორი;
• 250 მლ რძე;
• 2 კვერცხი;
• 2 ხახვი;
• 150 გრ ყველი;
• სანელებლები, დაფნის ფოთოლი;
• მწვანილი, მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

დავჭრათ მომზადებული პოლკის კარკასი ნაწილებად, მარილი, ავურიოთ

• ხახვი და პომიდორი დავჭრათ რგოლებად.
• წაუსვით ფორმას ბოლოში ზეთი და მოაყარეთ ხახვის ფენა.

• ხახვის თავზე მოათავსეთ პოლკოკის ნაჭრები.
• შემდეგ ჩვენ ვდებთ პომიდვრის წრეებს.

კვერცხები ცალკე თასში ჩაასხით, დაასხით რძე და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე

შეავსეთ ფორმის შინაარსი მიღებული შევსებით და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი

• კერძი ჩავდოთ 180 ° C- მდე გაცხელებულ ღუმელში და ვხარშოთ 40-45 წუთის განმავლობაში.
• დაასხით მზა კერძი მწვანილით და მიირთვით.

პანკრეატიტის დროს, სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუნელები, როგორიცაა გამხმარი კამა და ოხრახუში, რეჰანი, ოხრახუში, ორეგანო, კურკუმა, ოხრახუში. მაგრამ ყველა სახის წიწაკა, ისევე როგორც ნიორი, კარი და ჯანჯაფილი, უნდა გამოირიცხოს.

დესერტები

პანკრეასის პანკრეატიტით, ცომეული, ტკბილეული და საკონდიტრო ნაწარმი, რომლებიც მაღაზიებში იყიდება, არ უნდა იყოს მოხმარებული. მაგრამ მრავალფეროვანი დესერტი შეიძლება მომზადდეს ნებადართული პროდუქტებისგან. ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს ნიმუშის მენიუსთვის.

გამომცხვარი ვაშლი თხილით და ქიშმიშით

გამომცხვარი ვაშლი არის მარტივი, მაგრამ გემრიელი და ჯანსაღი დელიკატესი, რომელიც განსაკუთრებით რეკომენდებულია საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებებისათვის მომზადებისთვის.

შემადგენლობა:

• ვაშლი;
• შაქარი;
• კარაქი;
• ხმელი მოცვი;
• ქიშმიში;
• თხილი.

მომზადება:

• ვაშლში, ამოჭერით ბირთვი ბასრი დანით, რათა ხვრელი გააკეთოთ.
• ჩვენ ხილი გავავრცელოთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია კილიტაზე.
• თითოეულ ნახვრეტში ჩადეთ კარაქის პატარა ნაჭერი და დაუმატეთ 0.5 ჩაის კოვზი შაქარი.

• ახლა ჩადეთ შევსება ქიშმიშის, თხილი და ხმელი მოცვის სახით.
• ჩვენ ვაშლს ვაგზავნით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა 200 ° C).

პანკრეასის გაუმართაობის შემთხვევაში, კარაქის გამოყენება დასაშვებია, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ჩვენ არ ვსაუბრობთ დაავადების მწვავე სტადიაზე (პროდუქტი უნდა იყოს გამდნარი)

ხაჭოს დესერტი ნაღებით და მოცვით

ხაჭო ნებადართული საკვების სიაშია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მისგან გემრიელი და ჯანსაღი დესერტები გააკეთოთ.

შემადგენლობა:

• 250 გრ ხაჭო;
• 250 გრ მოცვი;
• 100 მლ კრემი (33%);
• 3 ს.კ. ლ თაფლი

მომზადება:

1. გაიარეთ ხაჭო საცერში, დაუმატეთ მას თაფლი და აურიეთ მიქსერით დაბალი სიჩქარით.
2. ათქვიფეთ გაცივებული კრემი ცალკე თასში, სანამ მუდმივი მწვერვალები არ გახდება.
3. ამის შემდეგ აურიეთ ათქვეფილი ნაღები ხაჭოს მასასთან და ათქვიფეთ.
4. ახლა ჩაასხით ხაჭო-ნაღების მასა და მოცვი თასებში.
5. დაამშვენებს მზა დესერტს კენკრით.

მოცვი შეიძლება შეიცვალოს მოცვი, ჟოლო, მარწყვი, მარწყვი. ასევე შეგიძლიათ ალუბლით მოამზადოთ, მაგრამ ალუბლით ეს უკვე შეუძლებელია, ვინაიდან მას აქვს მაღალი შემცველობა ასკორბინის მჟავა.